Ingredients:
- 2 albergínies que tinguin la mateixa mida
- 1 ceba
- 250gr de carn picada de vedella
- 200gr de xampinyons
- 3 talls de bacó
- 2 grans d’all
- orenga
- 100gr de tomàquet natural triturat
- sal, pebre i oli d’oliva
- 200gr de mozzarella ratllada
Preparació:
- Obrim per la meitat les albergínies i amb l’ajuda d’un ganivet buidem l’interior. Tot el que em tret de dues albergínies ho piquem ben petit, el restant el guardarem per un altre dia.
- Salpebrem les albergínies buides i afegim un raig d’oli les posem al forn a 200º per que es vagin coent.
- Piquem la ceba i els alls ben petits i ho sofregim tot junt, Quan la ceba es comenCi a posar transparent podem afegir els xampinyons laminats i el bacó tallat a tiretes. Quan els xampinyons hagin tret la seva aigua hi posem la carn i especiem amb orenga, sal i pebre. Quan tot agafi un punt daurat afegim el tomàquet triturat i remenem bé, que es mesclin els sabors.
- Traiem les albergínies del forn, que ja estaran toves i gairebé cuites.
- Les farcim amb el sofregit i les posem 5 min. al forn a 200ºC. Les tornem a treure, aquest cop per cobrir-les del formatge i ho gratinem 4 minuts a 250º i llest per servir.