INGREDIENTS:
Per la base:
- 180 grs. de farina
- 80 grs. de mantega
- 1 rovell d’ou
- 30 grs. de sucre
- 1 pols de sal
- 20 cc. de suc de llimona
- 30 cc. d’aigua
- 50 grs de xocolata de cobertura
Per la crema:
- 50 grs. de mantega
- 50 grs. de sucre
- 1 ou
- 50 grs. de farina d’ametlla
- 10 grs. de farina
Per la decoració:
- 2 fulls de gelatina
- 50 cc. d’aigua
- 50 grs de sucre
- Ametlles, avellanes, panses de Corint, nous, pinyons
Preparació:
- Formeu un volcà amb la farina. En el mig, col•loqueu-hi el rovell d’ou, la sal, l’aigua, el suc de llimona i el sucre, juntament amb la mantega esmicolada i ben freda. Aneu integrant la farina a la resta d’ ingredients fins que quedi ben unida. Deixeu reposar uns trenta minuts a la nevera.
- Folreu un motlle baix de base desmuntable amb la massa prèviament estirada amb el corró i poseu-ho a coure al forn pre-escalfat a 175º durant uns 15 minuts.
- Deixeu-la refredar una mica i després pinteu el fons i els laterals amb la xocolata prèviament desfeta al bany maria o al microones.
- Estoveu la mantega i treballeu-la amb el sucre, afegir-hi l’ou i finalment incorporeu-hi les farines amb molt compte.
Col•loqueu aquesta crema damunt la base i torneu a posar al forn , a 175º, uns 20-25 minuts, o fins que estigui cuita. - Poseu les panses en remull, peleu els fruits secs. Remulleu la gelatina en aigua freda.
- Poseu ‘aigua i el sucre a bullir. Un cop hagi bullit uns moments , retireu-ho del foc , afegiu-hi els fulls de gelatina ben escorreguts . Pinteu la tarta amb aquesta preparació, decoreu-la amb els fruits secs i les panses escorregudes i secades i pinteu amb la resta de la gelatina.