Arxiu de l'autor: Administrador

Pollastre tikka masala

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Xilli de vermell fresc
  • – 1 gra d’all, pelat
  • – 15 gr. gingebre fresc
  • – 1 cullerada d’oli vegetal
  • – un polsim de pebre vermell
  • – ½ cullerada de garam masala
  • – una cullereta de puré de tomàquets
  • – 3 cullerades petites de coriandre fresc, fulles picades i tiges reservades
  • – 400 gr. de pit de pollastre, tallat en daus
  • – 1 ceba petita, pelada i tallada
  • – ½ cullereta de pebre vermell
  • – ½ cullereta de pebre verd
  • – un polsim de canyella mòlta
  • – un polsim de coriandre mòlt
  • – un polsim de curcuma
  • – 400 gr. de tomàquet de pera de llauna
  • – 100 ml iogurt
  • – 100 ml crema de llet

Preparació:

  1. L’escabetx necessitarà ser preparat el dia abans per deixar adobar el pollastre tota la nit.
  2. En un pot del túrmix posar el chilli, all, gingebre i l’oli vegetal. Afegeixi el pebre vermell, garam masala i el puré de tomàquets, més les tiges de coriandre, i trituri fins formar una pasta. Afegeixi la resta d’espècies i herbes.
  3. Posi les peces de pollastre en un bol gran, cobreixi’ls amb l’escabetx i deixar-ho macerar a la nevera tota la nit.
  4. Sofregir la ceba. Afegir els tomàquets de llauna tallats a daus, i el iogurt.
    Afegeixi les peces de pollastre i cogui a foc lent suaument durant 15 a 20 minuts fins que cuits.
    Just abans de servir, afegeixi la crema de llet i les fulles de coriandre picades.
  5. Servei amb arròs blanc vaporós i una amanida de full variada.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pollastre tikka masala

LLOM DE PORC A LA TARONJA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Rellomillo de porc en un tros
  • – Greix de pernil o tires de cansalada, tot ben prim
  • – Suc de 3 – 4 taronges
  • – Dàtils, uns 8-10
  • – 3-4 cullerades de licor de taronja (o semblant)
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. – Traieu els ossos dels dàtils i si voleu, els podeu picar una mica guixuts.
  2. – En un pot poseu a bullir els dàtils, el suc de les taronges i el licor, a foc baix, fins que espessi i quedi com una salsa ( uns 15 minuts aproximadament )
  3. – Talleu el rellomillo a trossos grossos, els embolcalleu amb el greix del pernil o la cansalada i ho aguanteu amb un escuradents.
  4. – Poseu sal i pebre i ho passeu per la paella, fins que quedi fet.
  5. – Serviu la carn, acompanyada de la salsa i ja està fet…

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: LLOM DE PORC A LA TARONJA

XXVIIIè Mercat Medieval – Hospitalet de l’Infant

Deixa un comentari

Dies 6, 7 i 8 de setembre del 2024 Hospitalt de l’Infant  (Baix Camp)

Durant els tres dies, al nucli antic del poble (situat a l’entorn de les places Berenguer d’Entença, del Pou i Catalunya) i al voltant de l’hospital gòtic, s’hi desplegaran un centenar de parades de productes d’artesania, d’alimentació o de teràpies naturals, entre d’altres. També s’hi oferiran diverses activitats, com ara cercaviles, espectacles de circ, foc i teatre, música, una exposició i exhibició de vol d’aus rapinyaires, un sopar medieval, i tallers i demostració d’oficis tradicionals (de terrissaire, de sabater, de cisteller, de llauner i de bufador de vidre), així com un seguit de propostes lúdiques per als infants (per a ells, a més, hi haurà un espai de jocs tradicionals, al carrer de l’Estació; i un taller en què podran fer una rèplica de fang de la figura festiva local del Cavallet de mar).

MÉS INFORMACIÓ A:   http://vandellos-hospitalet.cat/

Coc de canyella i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous mitjans
  • 100 g d’oli
  • 150 g de llet
  • 160 g de sucre
  • ratlladura de llimona
  • 1 sobre de llevat
  • 225 g de farina
  • una mica de sal
  • 1 cullera petita de canyella

Preparació:

  1. El forn el precalentarem a 180º.
  2. Separarem els rovells dels ous de les clares.
  3. Ratllarem la pell de la llimona.
  4. A un bol, posarem tots els ingredients menys les clares.
  5. Ho batrem tot molt bé.
  6. Quan estigui li tirarem les clares les quals haurem posat a punt de neu, i amb molta cura, sense remoure massa.
  7. Preparem un motlle greixat si no és de silicona.
  8. Afegim la barreja i ho posem al forn a 180ºC durant 30 minuts.
  9. Quan ho treiem posarem per damunt sucre i canyella.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coc de canyella i llimona

Pollastre amb dàtils

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 4 cuixes de pollastre,
  2. 5 grans d´all,
  3. 100 gr d´olives verdes sense pinyol
  4. 60 gr de tàperes,
  5. 120 gr de dàtils de Medjool,
  6. 120 ml de vi blanc sec
  7. 1 cullerada de mel,
  8. sal
  9. pebre,
  10. 3 cullerades d´oli
  11. 1 cullerada de vinagre,
  12. orenga

Preparació::

  1. Abans de tot hem de pensar que la recepta quedarà molt millor si maridem el pollastre un mínim de dues hores, tot i que a priori s´hauria de fer des de la nit abans o fins i tot un parell de dies. Jo vaig fer el mètode express i va quedar molt bo, però quan el torni a fer miraré de marinar-lo almenys unes dotze horetes.
  2. La qüestió és agafar tots els ingredients, menys el vi i la mel, barrejar-los i deixar-los tapats marinant a la nevera.
  3. Amb el forn a 180 graus col.loquem el pollastre i tot lo de la marinada en una font o cassola més una barreja de vi i mel i ho deixem coure durant uns tres quarts d´hora, potser una mica menys, és qüestió de fer-li una ullada a partir de la mitja hora ja que estem parlant de cuinar només les cuixes. El resultat és francament bo i val la pena acompanyar-ho d´un bon arròs integral basmati, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb dàtils

DONUTS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200gr de farina normal
  • -80gr de farina de força
  • -80gr de llet
  • -40gr de mantega
  • -25gr de llevat de Forner
  • -1 ou
  • -30gr de sucre invertit
  • – la pell d’una taronja( sense la part blanca)
  • -12 llavors de Cardamom
  • -1 cullereta de cafè de sal
  • -oli suau per fregir ( jo he utilitzat de gira-sol)

Ingredient cobertura:

  • -2 cullerades de mantega
  • -2 cullerades d’aigua
  • -6 cullerades de sucre en pols

Procediment amb Thermomix:

  1. Obrir les llavors de cardamom i extreure’n els grans de dins i reservar.
  2. Barrejar les farines amb la pell de taronja, els grans reservats de Cardamom i la sal 30 seg./Vel. progressiva 5-10. Reservar.
  3. Sense rentar el got, posar la llet, la mantega i el sucre i escalfar 3 minuts/37 graus/Vel.1.
  4. Afegir el llevat i barrejar 10 segons/Vel.6.
  5. Posar l’ou i mesclar 10 seg./Vel.6.
  6. Agregar la mescla de farina reservada, i barrejar 30seg./Vel.5.
  7. Pastar 2 minuts/vel. Espiga .
  8. Deixar reposar, dins del got, tapat amb un drap, aproximadament, 1h,30min.
  9. Treure del got i estirar la massa amb un corró fins a ½ cm de gruix i tallar amb un tallador rodó gran i un petit pel forat.
  10. Col.locar a sobre d’un paper de forn i deixar llevar fins que doblin el seu volum.
  11. Fregir amb oli, no molt calent, fins que quedin amb un lleu to daurat*.
  12. Pintar amb la cobertura.
  13. Coure molt poc, perquè sinó queden durs.
  14. He tallat el paper de forn a mida de cada Donut perquè no es deformin a l’hora de fregir-los.
    Recent fets els he congelat i així sempre estaran tendres.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: DONUTS

SALMOREJO CASASSÚS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 4 persones o 3 ben menjadores)

  • 4 tomates de ramellet mitjanes ben madures
  • La meitat del pes de les tomates de pa dur
  • 1/2 pebrot verd (jo n’hi vaig posar 1 de vermell)
  • 1 all cru
  • 4 maduixots grossos (pot ser, també, meló)
  • Oli d’oliva de Beneixama
  • 1 raig de vinagre
  • Sal
  • Aigua (n’hi vaig posar 1 got ple)
  • 2 ous durs

PREPARACIÓ:

  1. Posem al fons d’un bol alt el pà fet miques perquè vaja amerant-se dels diferents líquids. Després hi aboquem les tomates fetes a trossos, el pebrot llescat (sense les llavors!!), l’all, els maduixots, oli d’oliva de Beneixama (3 cullerades soperes rases), el vinagre, la sal i l’aigua. Ho passem per la batedora fins que tinga la consistència d’una crema (més espessa que el gaspatxo andalús).
  2. Mentrestant, podem posar a bullir els ous si no els havíem bullits abans. En estar, els pelem i els ratllem amb l’ajut d’un rall de forats grans.
  3. Deixem el salmorejo un temps al frigorífic perquè estiga més fresquet (segons el gust de cadascú).
  4. Col·loquem el salmorejo en uns bols i per damunt unes quantes cullerades d’ou dur ratllat.
  5. Si volem, podem passar el salmorejo pel colador xinés perquè quede més fi, però a mi m’agrada més així, espesset. Segons que em va explicar Enric Casassús, la dolçor de la fruita contraresta l’acidesa dels altres elements. A més, també ens va dir que MAI s’hi ha de posar ni ceba ni cogombre.
  6. Se m’havia oblidat explicar que, si fem aquesta recepta per a 4 persones vénen a ser unes 200 Kcal per ració.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: SALMOREJO CASASSÚS

Trufes de xocolata blanca i baileys

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 15 unitats petites:

  • 200 grams de cobertura xocolata blanca
  • 30 grams de mantega
  • 40 grams de nata líquida
  • 3-4 melindros
  • 100 grams de Lacasitos
  • Un rajolí de Baileys

Preparació:

  1. Per començar tritureu els Lacasitos i reserveu la “farina” resultant que ens servirà per arrebossar les nostres trufes. A continuació tritureu els melindros i reserveu també.
  2. En una cassola, coeu la mantega, la nata i un rajolí de Baileys (al gust). Quan estigui a punt de bullir, poseu-hi la xocolata blanca i un cop la xocolata s’hagi fos, afegiu-hi els melindros triturats. Barregeu-ho tot bé i aboqueu-ho tot en un recipient i tapeu-lo. Reserveu-lo a la nevera (mínim 2 hores) fins que la pasta agafi consistència.
  3. Per fer les trufes, agafeu un grapadet de la pasta, feu una boleta i arrebosseu-la amb la farina de Lacasitos. Un cop tingueu les trufes fetes, us recomano que les deseu al congelador, són més bones.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Trufes de xocolata blanca i baileys

HUMMUS

Deixa un comentari

HUMMUS

Ingredients :

  • 1 pot de cigrons de 540 grs.
  • 1/2 gra d’all
  • El suc de 1/2 llimona
  • Oli d’oliva
  • Un pessic d’0renga
  • Un pessic d’alfàbrega
  • Un pessic de comí, en gra o en pols
  • Un grapadet de llavors de sèsam
  • Un rajolí de vinagre de Modena
  • Sal
  • Una mica d’aigua, per si ens queda massa espés.
  • Unes llesquetes de pa torrades o bastonets de pa per acompanyar.
  • Es posa també, salsa tahina . Jo l’he fet sense.

Preparació :

  1. Rentem els cigrons i els deixem a l’escorredor un moment, els posem en un bol, amb tots els ingredients menys les llavors de sèsam i els triturem fins que quedi una crema, si ens queda massa espessa, posem una mica d’aigua, tastem i rectifiquem de sal, d’oli o de vinagre.
  2. Posem el sèsam pel damunt i ja el tenim fet.
  3. Jo l’he servit una mica fresc.
  4. Desitjo que us agradi aquesta versió de l’ Hummus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: HUMMUS

GOTET DE CREMA DE IOGURT AMB CARBASSÓ I CEBA

Deixa un comentari

Ingredients: ( per uns 6 gotets)

  • -2 iogurts cremosos naturals
  • -2 cebes
  • -30 g de mantega
  • -1 cullerada de mel
  • -2 carbassons mitjans
  • -4 branques de menta
  • -La pell de 1/2 llimona ratllada
  • -Oli d’oliva

Preparació:

  1. -Peleu i talleu la ceba a juliana i salteu-la en una paella amb un raig d’oli, un cop comenci a daurar-se abaixeu el foc i deixeu que vagi suant. Quan es comenci a confitar, afegiu-hi la mel
  2. -Per a la crema. Ofegueu els carbassons tallats a rodelles en una cassola amb la mantega, cobriu-los amb aigua i coeu-los fins que siguin tous. Coleu-los i trinxeu-los fins. Reserveu-los
  3. – Talleu fi les fulles de menta i la llimona. Barregeu-ho amb el iogurt
  4. – Poseu al fons del vaset el iogurt aromatitzat, en una capa superior la crema de carbassó i acabeu-ho amb la ceba confitada.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE CREMA DE IOGURT AMB CARBASSÓ I CEBA