Arxiu de l'autor: Administrador

581a Fira de Sant Bartomeu – Fira del Montsec – Artesa de Segre

Dies 23 i 24 d’agost del 2025 Artesa de Segre (Noguera)

Artesa de Segre celebra la tradicional Fira de Sant Bartomeu, més coneguda com la Fira del Meló, donat el protagonisme que té aquest producte conreat al territori.

Document de concessió de privilegi de cel.lebrar el Mercat setmanal i la Fira
Aquest privilegi fou otorgat al castell de la ciutat de Càpua, el 22 de maig de 1443, amb la signatura autògrafa del mateix rei. El document en pergamí actualment resta bastant malmès amb algunes llacunes en el seu text a l’Arxiu diocesà d’Urgell.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.artesadesegre.cat/

I A: https://www.artesadesegre.cat/actualitat/noticies/fira-sant-bartomeu-2024

Cheesecake de formatge i maduixa

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

300gr. de galetes maria
60gr. de mantega
100gr. d’ametlles torrades

Per al farcit:

6 ous sencers
400gr. de formatge de untar cremós
300gr. de nata de cuina
200gr. de llet condensada
la pell de 1/2 llimona rallada
1 cdta. de sucre vainillat

Per la cobertura:

400gr. de melmelada de maduixa de casa (la recepta aquí)
2 fulls de gelatina neutra

Preparació:

He utilitzat un motlle des-emmotllable de 28cm. de diàmetre x 6cm. d’alçada.
Folreu el motlle amb paper d’alumini, aquest pastís es cou al bany-maria al forn, i sense el paper, entraria aigua dins de la base…
tritureu les galetes junt amb les ametlles pelades.
Desfeu uns segons la mantega al microones, en la posició de descongelar, fins que quedi casi líquida.
Barregeu-la amb el triturat de galetes i ametlla i feu una pasta, com estarà calenta, serà fàcil de manejar, aboqueu-la al motlle i repartiu-la per la base i les parets, fins a mitja alçada, prement amb els dits perquè quedi ben enganxada. Mentre feu el farcit, guardeu el motlle al congelador.
Poseu aigua en un estri gran on desprès pugui cabre el motlle, i poseu-lo al forn a 180ºC, perquè s’escalfi.
Feu el farcit: Poseu els ous en un bol alt i bateu amb la batedora elèctrica, afegiu la llet condensada, la pell de llimona, la nata, el sucre vainillat i per últim el formatge, feu una crema ben fina.
Traieu el motlle del congelador i aboqueu-hi la crema, poseu-lo al forn al bany-maria que teniu preparat, i coeu de 40 a 50 minuts.
Al coure, veureu que s’infla, però en treure del forn torna a baixar.
Feu la cobertura: Poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Tritureu la melmelada i escalfeu-la, quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda, remeneu be i coleu amb un colador fi.
Sense deixar refredar, aboqueu aquesta melmelada damunt del pastís i alliseu…
Deixeu refredar a la nevera al menys dues hores, (ho podeu deixar tota la nit).
Desemmotlleu, retireu el paper d’alumini i dipositeu a la safata on el servireu, reserveu a la nevera fins al moment.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cheesecake de formatge i maduixa

“Truita” sense ou d’arròs i porro

Deixa un comentari

"Truita" sense ou d'arròs i porro

INGREDIENTS (per una truita):

– 4 c/s d’arròs integral cuit amb alga kombu
– 1 porro gran tallat per la meitat i a rodanxes fines
– 1 pastanaga petita a rodanxes fines
– 1/4 de carabassó a daus petits (és lo que em quedava per la nevera)
– 1 c/s d’algues espagueti de mar remullades 15′
– 2 grans d’all picats
– 3-4 c/s de farina de cigró
– Aigua bona
– Pols de tomàquet assecat al sol
– Sal marina amb orenga
– Oli d’oliva extra verge de 1a premsada amb fred

PREPARACIÓ:

– En una paella amb oli saltejar una estoneta el porro (afegir-hi una mica de sal marina), la pastanaga, el carabassó i l’all. A continuació hi poseu les algues escorregudes i seguiu coent. Pot ser que us calgui posar una mica més d’oli o una mica d’aigua, així el plat no serà tant greixós. Al final afegiu-hi l’arròs ja cuit, que quedi una mica enganxadet a la paella, de manera que es barregin els sabors de les verdures.

– Mentre estant prepareu la barreja de farina de cigró i aigua. Ha de quedar com si fos ou batut. Poseu primer la farina en un bol, i hi aneu afegint l’aigua a poc a poc, barrejant fins que quedi amb textura d’ou batut. A mi m’ha quedat una mica massa líquida primer, he hagut de posar-hi més farina, i després una mica més d’aigua. Al final ha quedat ideal. Llavors és quan heu d’afegir-hi la pols de tomàquet sec i la orenga.

– Quan tingueu el saltejat a punt, uns 15′, l’aboqueu al bol i barregeu bé la verdura saltejada amb la massa de farina i aigua. Que quedi tot ben amorosit.

– En una paella que no s’enganxi, tireu un bon rajolí d’oli d’oliva, deixeu que s’escalfi i a continuació ja hi podeu posar la mescla per tal que es qualli com si fós una truita d’ou. Cal tenir en comte que la farina de cigró s’ha de coure, així que cal baixar una mica el foc i deixar-la uns minutets.

– Tot seguit amb l’ajuda d’un plat o d’una tapa li feu la volta a la truita, que es cogui per l’altra banda. I sabreu que està cuita quan mogueu una mica la paella i la truita es mogui i es desenganxi, llavors ja estarà cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: “Truita” sense ou d’arròs i porro

Xampinyons farcits de gambes i cruixent de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

6 xampinyons de mida gran
12 gambes
1 carbassó
1/2 ceba dolça
2 alls tendres
sal
pebre negre molt
oli d’oliva verge extra

Preparació:

Renteu i peleu els xampinyons, els traieu el peu i un tros de la corona, perquè quedi més gran la cavitat per farcir, ho podeu veure en la fotografia.
Coeu els xampinyons en una paella o en una planxa, amb unes gotes d’oli, coeu-los pels dos costats, saleu i reserveu.
Talleu els peus i els retalls dels xampinyons a daus.
Talleu 6 llesques fines del carbassó i en una paella amb unes gotes d’oli, coeu-les pels dos costats. reserveu damunt de paper de cuina.
La resta de carbassó, talleu-la a daus petits.
En una wok o paella fonda, fregiu la ceba i els alls, tot trossejat molt petit, afegiu els trossos de xampinyó i de carabassó.
Abans de retirar del foc, afegiu les gambes pelades i tallades en 3 trossos, coeu 2 minuts més i aparteu del foc. Rectifiqueu de sal i pebre.
Repartiu el farcit entre els sis xampinyons. Enrotlleu les tires cuites de carbassó i claveu-les en un escuradents al damunt de cada xampinyó.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Xampinyons farcits de gambes i cruixent de carbassó

TRUITA DE VERDURES I HAMBURGUESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Verdures de minestra bullides
1 hamburguesa de pollastre i vegetals fregida (de les de “Consum”)
4 ous
1 punteta de barrejat d’espècies per a moldre (vitet (bitxo), pebre negre, gingebre, coriandre, alfàbega, all sec)
Sal
2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama

PREPARACIÓ:

Tallem les verdures petites. Fem l’hamburguesa a tires primes i les tallem a daus. Mesclem els ingredients. Batem els ous en un plat fondo i hi afegim la barreja anterior, la sal i les espècies.
Posem a calfar les dues cullerades d’oli de Beneixama en una paella antiadherent (molt important).
Quan l’oli haja assolit la temperatura adient, hi aboquem la barreja d’ous batuts, verdures i hamburguesa. Deixem que es qualle a foc lent per un costat. En estar per un costat, amb l’ajuda d’una tapadora plana, voltem la truita i la tornem a quallar per l’altre costat.
Quan considerem que ja és prou cuita, la posem al plat i ja està. Com que la vaig trobar una mica més oliosa del que voldria, la vaig col·locar un moment sobre un plat amb paper de cuina perquè n’absorbira l’excés. Una truita ben senzilla i saborosa.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: TRUITA DE VERDURES I HAMBURGUESA

Coliflor en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients:

1 coliflor
3 o 4 grans d’all
1 o 2 fulles de llorer
claus d’olor (opcional)
oli d’oliva verge extra
pebre vermell dolç
grans de pebre negre
sal
1 got d’aigua
½ got de vinagre de bona qualitat

Preparació:

Courem la coliflor amb una mica de sal. Si podem la farem al vapor, queda millor. Fregirem els alls tallats a làmines a l’oli a temperatura molt suau perquè no es cremin però si perquè impregnin el seu sabor. A la paella, amb els alls, afegirem una culleradeta petita de pebre vermell que sofregirem amb cura perquè no es cremi, la pebre negra, els claus, l’aigua i el vinagre. Afegirem les fulles de llorer i afegirem la coliflor, tapant-ho a continuació per no perdre l’aroma.
Ho deixarem bullir un parell de minuts i ja està. Rectificarem de sal si és el cas. Hi ha gent que li agrada calent, a mi m’agrada fred, de la nevera. A la nevera el pots tenir fins a una setmana. Més enllà ja no és recomanable de mantenir. Fresquet, ideal per aquest estiu tant calorós.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coliflor en escabetx

Bonítol arrebossat amb maionesa verda (130/164)

Deixa un comentari

Bonítol arrabossat amb maionesa verda (130/164)

Ingredients:

mig bonítol
2 ous
farina de galeta
uns quants cogombrets
unes quantes tàperes
julivert
oli

Preparació:

Vaig demanar a la peixateria que em netegessin el bonítol i me´n fessin filets. Una meitat la vaig congelar i l´altra la vaig destinar a aquest plat, tan senzill com quan fem llom o pollastre arrebossat. O sigui, primer el passem per ou i desprès per farina de galeta. Fregir uns segons a foc fort per deixar-lo torradet per fora i cruet per dins. Per fer la maionesa verda afegim cogombrets, julivert i tàperes tallat tot molt petit a l´ou i l´oli. Aquesta maionesa es francament bona, el plat també però jo diria que em va agradar més el lluç arrebossat amb farina i ou (i aquesta mateixa maionesa) que aquest plat concret, que si el torno a fer serà substituïnt la farina de galeta per la farina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bonítol arrebossat amb maionesa verda (130/164)

Fideus amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients:

200 gr de fideus de blat sarraí (soba),
8/12 llagostins
un manat de fulles d´alfàbrega (25 gr)
mig manat de cilantre (25 gr)
2 llimes
70 gr de festucs pelats,
1 xili verd,
2 alvocats,
cardamom en pols
sal
pebre

Preparació:

Començarem bullint els fideus, perquè ens trobem davant un plat fred/tebi, tot i que també el podrieu menjar calent, naturalment.
Rentem i piquem les herbes.
Ratllem la pell de la llima i n´exprimim el seu suc
Tallem a làmines els alvocats.
Ho barregem bé amb els fideus, salpebrem amb el cardamom inclòs
Al darrer moment fem els llagostins a la planxa, que també els podeu substituir per uns daus de tofu i llavors tindreu un magnífic plat vegà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb llagostins

Amanida de mongetes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

300/400 gr de mongetes blanques ja cuites
1 Tomàquet per amanir
1 Ceba millor tendre
1 Cogombre
1 llauna de tonyina
Olives
Tàperes una culladareta
3 cogombrets Gewürtzgurken (cogombres alemanys)
Oli
Julivert
Sal

Elaboració:

Renteu bé les verdures, peleu el cogombre i la ceba i ho talleu tot a daus petits.
Poseu-ho al bol en el que ho servireu i barrejeu les verdures amb les monjetes, les alcaparres, les olives i els cogombrets (gewürtzgurken) també tallats petits, afegiu la tonyina i una mica de julivert hi ho amaniu bé amb oli i sal, si poseu les tàperes i els cogombrets alemanys no acostumo a posar vinagre, això al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Amanida de mongetes

Amanida de Mongetes amb Tonyina i Xicoira

Deixa un comentari

Amanida de Mongetes amb Tonyina i Xicoira

INGREDIENTS:

– 1 xicoira neta i tallada a trossos irregulars.
– 6 cullerades soperes de vinagreta de julivert (més avall).
– 425 gr. de mongetes blanques (si son de llauna, les haurem esbandit bé amb aigua i les haurem escorregut bé).
– 2 tijes grans d’api, tallades, molt primes, en una diagonal extrema.
– 450 gr. de tonyina enllaunada en oli d’oliva de qualitat, a trossos grans i irregulars (jo vaig trobar ventresca de tonyina en un flascó de vidre i aquesta és la que vaig fer servir. Va quedar genial).
– Tijes de julivert per guarnir.
– sal i pebre.

Vinagreta de Julivert:

– La quantitat de julivert que hi pugui cabre en 2 gots del tamany que fem servir per beure aigua (dels de 250 cc aproximadament).
– 120 cc d’oli
– 3 cullerades soperes de suc de llimona.
– 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc o vinagre de Cava (o Champagne).
– 1 grà d’all tallat a trossets petits.
– sal i pebre

Piqueu el jolivert ben petit. Barregeu amb el suc de llimona, l’oli, el vinagre i l’all picat ben petit. Emulsioneu bé i corregiu amb sal i pebre.

PROCEDIMENT:

Poseu la xicoira en un bol gran i amorosiu amb 3 cullerades soperes de la vinagreta de jolivert. Mescleu. Corregiu amb sal i pebre. Aboqueu aquesta barreja al fons de la plata que utiliitzareu per servir i escampeu d’una manera homogènia.
Ara combineu 3 cullerades soperes de la vinagreta de jolivert amb les mongetes i l’api en un altre bol. Barregeu bé. Afegiu sal i pebre al gust. Disposeu aquesta segona mescla damunt de la xicoira a la plata. Finalitzeu posant la tonyina damunt de tot. Esquitxeu amb una mica més de la vinagreta i guarniu amb un parell de tijes de jolivert.