Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços

Banana Cake

2 Respostes

Ingredients:

  • 3 bananes o plàtans que estiguin madurs
  • 375 g de farina blanca
  • 1 culleradeta de llevat químic Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradet de sal
  • 170 g de mantega a temeratura ambient
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre moré
  • 3 ous grossos
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 360 ml de llet sencera amb suc de mitja llimona espremuda. Remenar i deixar 5-10minuts
  • Xocolata negra i nous per decorar

Procediment:

  1. Aixafar les bananes amb una forquilla o triturar-les.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella i la sal i reservar.
  3. Batre la mantega amb les varetes elèctriques un minut a potència elevada. Afegir els sucres i continuar batent uns 2 minuts.
  4. Incorporar els ous, la vainilla i les bananes.
  5. Quan la massa sigui homogènia, anar afegint la farina i la llet, que s’haurà tallat gràcies al suc de llimona i batre amb varetes manuals o amb les elèctriques a baixa potència fins que no quedin grumolls.
  6. Preparar un motlle gran i coure al forn, a 180ºC, durant uns 45 minuts (fer la prova de l’escuradents i si surt net, es pot treure).
  7. Quan ja sigui fred, decorar amb xocolata negra fosa i nous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Banana Cake

Tronc de Nadal

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 planxes de pa de pessic
  • trufa cuita
  • almívar (sucre bany)
  • brandi (conyac)
  • sucre llustre (en pols)
  • massapà (o torró)
  • colorant verd (o groc i blau)

ELABORACIÓ:

  1. El dia abans haureu de preparar unes planxes de pa de pessic i guardar-les a la nevera.
  2. Contra més fines us quedin…millor.
  3. També el dia abans haurem preparat l’almívar (sucre bany).
  4. Amb 250gr. de sucre i 166ml. d’aigua a 121º graus, el tindrem llest. S’haurà de refredar bé i finalment, guardar a la nevera.
  5. La trufa cuita també la tindrem feta del dia abans.
  6. D’entrada, començarem per preparar el sucre bany amb l’almívar.
  7. Posarem una part de brandi i una part d’almívar.
  8. Normalment es fa 80% d’almívar i 20% de brandi però tot depèn de si menjaràn criatures. Es pot abaixar o pujar la quantitat de brandi.
  9. Ara, haureu de temperar la trufa cuita fins que tingui una textura untable.
  10. Us recomano la lectura de la recepta “trufa cuita”.
  11. Genial, ja la podem treballar.
  12. Agafem una planxa i (un cop desenganxada del paper cuisson), la banyarem (no massa, no se’ns trenqui) amb la nostra preparació d’almívar i brandi i que li direm “sucre bany”.
  13. Ara untem la nostre planxa amb una capa de trufa cuita, que no sigui ni massa gruixuda ni massa fina.
  14. Utilitzeu una paletina de pastisser, és la millor eina amb diferència. A les males, un ganivet de pa podria funcionar.
  15. Ara col.loquem un altre planxa de pa de pessic a sobre l’assentem una mica amb les mans i fem el mateix procès: la banyem i li posem la trufa.
  16. Utilitzant el mateix paper de coure la planxa…enrotllarem la nostra preparació com si fos un braç de gitano.
  17. Apliqueu una certa pressió mirant que quedi enrotllat i amb tensió com quan voleu guardar la “tenda de campanya” dins la bossa original…que hi cap mai, eh?. Guardeu-lo a la nevera una estona i us quedarà una mica més dur, millor per treballar.
  18. Ara farem el mateix procès però amb una sola capa i enrotllant nomès la meitat.
  19. Busquem que ens quedi un gruix més petit que ens servirà per a decorar el nostre tronc de Nadal amb aquests petits troncs que faràn de rama.
  20. Ara treiem el tronc gros de la nevera…i el banyarem amb la trufa.
  21. Utilitzeu una paletina per cobrir tot el tronc de trufa.
  22. Amb un estri que podeu fabricar vosaltres mateixos li donarem una forma de tronc tot fent ones amb una pinta de plàstic.
  23. Nomès heu de retallar aquestes puntes o dents en un tros de plàstic. Jo he utilitzat el plàstic d’un regal que m’han fet.
  24. Queda molt maco si el pentineu així.
  25. Ara es qüestió d’incoporar algunes rames al nostre tronc. Talleu tres o quatre trossets del braç petit que hem enrotllat i, amb una mica de trufa, enganxeu-los pel tronc gran.
  26. Els haureu de cobrir amb més trufa i pentinar-los igualment.
  27. Jo n’he posat tres, que ja em semblen suficients.
  28. Retireu l’excès de trufa sobrant de la part inferior i col.loqueu el tronc en cartró i blonda.
  29. Però encara no hem acabat. Guardeu-lo a la nevera.
  30. Ara decorarem el nostre tronc amb unes fulles verdes fetes de massapà. Utilitzaré aquest colorant Vahiné que venen en qualsevol gran superfície.
  31. Si us fixeu, darrere us informen de com aconseguir el color desitjat. Com que jo vull verd, hauré de posar 3 gotes de color blau i 4 de groc.
  32. Podeu utilitzar qualsevol massapà o comprar una barra de torró de fruita i treure la fruita.
  33. Jo utilitzaré una tros de Torró de Crema que he fet aquest any.
  34. Farem un petit volcà amb el massapà i tirarem el colorant dins.
  35. i ara es questió de barrejar-ho bé. Us aconsello utilitzar guants ja que si no estareu tres dies amb els dits de color verd.
  36. Raqueu-lo amb els dits, com si els volguessiu esgarrapar i es barrejarant millor els colors.
  37. Ja ho tenim.
  38. Ara es qüestió de creativitat. Jo he fet unes petites fulles unes tires i unes boletes i amb tot això simularé una planta enredadera.
  39. Ho anirem col.locant per sobre del nostre tronc amb cura i una mica de gràcia.
  40. Finalment, i com que és un Tronc de Nadal quan se suposa que ha de nevar li tirarem una mica de sucre llustre per sobre.
  41. Doncs ja el podem servir a taula.
  42. Acompanyeu-lo amb un cava ben fresquet.
  43. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Tronc de Nadal

Panellets de xocolata

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de massapà
  • Xocolata Nestlé Postres

PREPARACIÓ:

  1. Fem boles de la mateixa mida. Ja sabeu que una opció és estirar el massapà i fer els talls de la mateixa mida.
  2. Posem els panellets al forn, pre-escalfat a 180°, durant uns 8-10 minuts. Els deixem refredar. Desfem la xocolata al microones i anem sucant els panellets, tal i com veieu a la imatge. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Panellets de xocolata

CAKE DE PASTANAGA I CARBASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 210 ous
  • 300g. sucre moré
  • 220g. de farina
  • 90g. atmetlla en pols
  • 8g. llevat
  • 40g. oli suau
  • 120g. de mantega fosa
  • 120g. pastanaga ratllada
  • 110g de pure de carbassa crua
  • ratlladura de mandarina
  • 1c.c. canyella

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Berregem ben berrejats els ous i el sucre
  3. Tamisem les farines,el llevat i la canyella i afegim al bol dels ous i remenem i afagim la mantega i l’oli per ultim la carbassa,la pastanaga i la ratlladura de mandarina
  4. Untem un motlle amb mantega i avoquem la berreja i enfornem a 180º
  5. Una coca molt bona per berenar o esmorsar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CAKE DE PASTANAGA I CARBASSA

Canelons de nata

Deixa un comentari

Un postre nadalenc fàcil. Només fa falta turró de crema cremada i nata montada. Tallem el turró de crema en talls d’uns 2 cm de gruix, els posem entremig de paper de cuina -per dalt i per baix- i amb un corró ho aplanem. Que no sigui massa prim tampoc que sinò es trencaria.

Després li posem la nata montada i els enrotllem a lo caneló. I ja està, a guardar a la nevera i a intentar que la gent s’ho mengi després d’encadenar els plats nadalencs. Que no és fàcil 🙂

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Canelons de nata

ENSAÏMADES

Deixa un comentari

Ingredients:

Massa mare:

  • – 10 ml d’aigua
  • -10 gr de llevat fresc
  • -80 gr aproximadament de farina

Massa:

  • -510 gr de farina
  • -110 gr de sucre
  • -110 gr d’aigua
  • -10 gr de llevat fresc
  • -3 ous
  • -30 ml d’oli d’oliva
  • -Llard de porc
  • -oli de gira-sol
  • -Sucre de llustre

Procediment:

  1. -Posar la massa mare en un bol i amassar fins a formar una bola, la cobrim d’aigua i esperem a que floti, en aproximadament 10 minuts.
  2. -Posem en un altre bol , la resta de farina, el sucre, l’aigua, el llevat i els tres ous i amassem.
  3. -Afegim la massa mare i anem agregant l’oli d’oliva ,poc a poc.
  4. – Tapem i deixem reposar la massa 15 minuts.
  5. -Engreixar bé, amb l’oli de gira-sol, la taula de treball , i agafarem porcions de aproximadament 60 gr , i l’estirarem amb el corró, si es trenca una mica no passa res.
  6. -Untar amb la llar i enrotllar, la massa, formant un xurro i donar forma d’espiral.
  7. – Col•locar , separades, en una safata per el forn, tapar i deixar llevar 2 hores aproximadament ,o fins que doblin el seu volum.
  8. -Coure a 170 graus , ruixades amb aigua , durant 12 minuts aproximadament, o fins que agafin un color daurat.
  9. -Deixar refredar i empolvorar amb sucre de llustre.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: ENSAÏMADES

Trufes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

per a 4 o 5 persones:

  • 200 g de xocolata negra per fondre
  • 200 g de xocolata blanca (opcional)
  • 1 cullerada de mantega
  • 150 g de galetes ben esmicolades (*)
  • llet condensada
  • brandy

Elaboració:

  1. Foneu les xocolates amb la mantega al bany maria remanant-les constantment (si ho voleu fer només amb xocolata negra dupliqueu la quantitat indicada).
  2. Afegiu-hi les galetes prèviament esmicolades, un rajolí de brandy i una mica de llet condensada (la seva quantitat definirá la dolçor de les trufes). Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi homogeni. Ho aparteu del foc i seguiu remenant fins que la massa s’endureixi una mica. Agafeu unes porcions per fer les trufes rodones, les poseu en un bol amb els fideus de xocolata si les voleu arrebossades. Paseu-ho a un recipient pla i ho deixeu reposar algunes hores fins que la xocolata quedi presa.
  3. Les podeu preparar com vulgueu: posant-hi algun fruit sec a dins, enpolsinant-les amb cacau en plos o bé arrebossant-les am fideus de xocolata.
  4. (*)Es poden substituir les galetes per cereals esmicolats tipus korn flakes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Trufes de xocolata

COCA ABSTÈMIA DE BRESQUILLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pot de bresquilla (=préssec) en almívar.
  • 1 pot de cireres confitades sencer.
  • Caramel fet a casa i no de compra.

Preparació:

  1. Vaig començar per fer el caramel en un cassó i, en estar al punt, el vaig abocar al motlle de pastís tot fent moviments perquè es repartira per tota la superfície.
  2. Quan s’hi va solidificar (cosa de cinc minuts), vaig obrir el pot de bresquilla i vaig tallar les meitats de préssec en quatre parts.
  3. Les vaig anar col·locant tot seguint la forma del motlle.
  4. Després hi vaig col·locar un cercle de cireres confitades.
  5. Seguidament, hi vaig fer un altre mini cercle de huitens de bresquilla partits per la meitat i, finalment, més cireres confitades per tal de tapar el cercle més interior i petit.
  6. La resta de la recepta igual, llevat que aquesta no duu alcohol i que vaig usar-hi, també, l’almívar de les cireres confitades. Ha resultat molt bona i no li calia l’alcohol.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA ABSTÈMIA DE BRESQUILLA

Mini cheescake amb gerds

Deixa un comentari

Mini cheescake amb gerds 01Mini cheescake amb gerds 02

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

  • 100 gr. de sucre
  • 200, gr. de farina
  • 120 gr. de mantega
  • 1 cullerada de nata líquida
  • 1 culleradeta de vainilla en pols
  • un pessic de sal.

PER LA CREMA:

  • 600 gr. de formatge fresc ( tipus masacarpone, filadèlfia….podeu també barrejar-los)
  • 180 gr. de sucre
  • 25 gr. de farina
  • 20 cl. de nata líquida
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de vainilla en pols
  • 250 gr. de gerds.

ELABORACIÓ DE LA BASE:

  1. Poseu tots els ingredients en un bol i barregeu, jo ho faig amb les mans….ha de quedar una textura terrosa. Prepareu els motlles que volgueu fer els pastissets, unteu-los amb una mica de mantega perque no s’enganxi. cubriu el fons dels motlles amb la massa, que quedi simplement el cul tapat. poseu-ho al forn (180º) uns 15 minuts, fins que veiu que estan rossos.
  2. Deixeu que es refredi.

ELABORACIÓ DE LA CREMA:

  1. Barregeu tots els ingredients en un bol. Batiu-los amb les varilles.
  2. Reserveu unes quants gerds per guarnir.
  3. Ompliu els motlles , en els que ja tindrem la base de galeta cuita i freda. I poseu-los al forn (180º) uns 30 o 35 minuts. Si feu només un pastís gran deixeu-li més temps 40 minuts.
  4. Deixeu-ho refredar i guardeu-los a la nevera unes cuantes hores .
  5. Guarnir-los amb gerds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Mini cheescake amb gerds

COCA DE TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 tassa d’oli
  • 1 i 1/2 tassa de sucre
  • 3 ous
  • 3 tasses de farina
  • 1 sobre de llevat
  • el suc de una taronja
  • la pell de una taronja ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Montem les clares a punt de neu amb un pols de sal i reservem
  3. En un bol barregem els ous amb el sucre, afagim la ralladura, el suc de la taronja i l’oli i remanem , afagim la farina i la llevadura i
  4. remanem tot
  5. Per ultim afagim les clares muntades amb una llengua a poc a poc
  6. Untem un motlle amb mantega i posem la barreja
  7. Enfornem uns 20 minuts, comprovem si esta cuit punxant amb un escuredents si surt net es que ja esta cuita
  8. Deixem refredar,desmotllem, posem sucre glas i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE TARONJA