INGREDIENTS:
- 2 planxes de pa de pessic
- trufa cuita
- almívar (sucre bany)
- brandi (conyac)
- sucre llustre (en pols)
- massapà (o torró)
- colorant verd (o groc i blau)
ELABORACIÓ:
- El dia abans haureu de preparar unes planxes de pa de pessic i guardar-les a la nevera.
- Contra més fines us quedin…millor.
- També el dia abans haurem preparat l’almívar (sucre bany).
- Amb 250gr. de sucre i 166ml. d’aigua a 121º graus, el tindrem llest. S’haurà de refredar bé i finalment, guardar a la nevera.
- La trufa cuita també la tindrem feta del dia abans.
- D’entrada, començarem per preparar el sucre bany amb l’almívar.
- Posarem una part de brandi i una part d’almívar.
- Normalment es fa 80% d’almívar i 20% de brandi però tot depèn de si menjaràn criatures. Es pot abaixar o pujar la quantitat de brandi.
- Ara, haureu de temperar la trufa cuita fins que tingui una textura untable.
- Us recomano la lectura de la recepta “trufa cuita”.
- Genial, ja la podem treballar.
- Agafem una planxa i (un cop desenganxada del paper cuisson), la banyarem (no massa, no se’ns trenqui) amb la nostra preparació d’almívar i brandi i que li direm “sucre bany”.
- Ara untem la nostre planxa amb una capa de trufa cuita, que no sigui ni massa gruixuda ni massa fina.
- Utilitzeu una paletina de pastisser, és la millor eina amb diferència. A les males, un ganivet de pa podria funcionar.
- Ara col.loquem un altre planxa de pa de pessic a sobre l’assentem una mica amb les mans i fem el mateix procès: la banyem i li posem la trufa.
- Utilitzant el mateix paper de coure la planxa…enrotllarem la nostra preparació com si fos un braç de gitano.
- Apliqueu una certa pressió mirant que quedi enrotllat i amb tensió com quan voleu guardar la “tenda de campanya” dins la bossa original…que hi cap mai, eh?. Guardeu-lo a la nevera una estona i us quedarà una mica més dur, millor per treballar.
- Ara farem el mateix procès però amb una sola capa i enrotllant nomès la meitat.
- Busquem que ens quedi un gruix més petit que ens servirà per a decorar el nostre tronc de Nadal amb aquests petits troncs que faràn de rama.
- Ara treiem el tronc gros de la nevera…i el banyarem amb la trufa.
- Utilitzeu una paletina per cobrir tot el tronc de trufa.
- Amb un estri que podeu fabricar vosaltres mateixos li donarem una forma de tronc tot fent ones amb una pinta de plàstic.
- Nomès heu de retallar aquestes puntes o dents en un tros de plàstic. Jo he utilitzat el plàstic d’un regal que m’han fet.
- Queda molt maco si el pentineu així.
- Ara es qüestió d’incoporar algunes rames al nostre tronc. Talleu tres o quatre trossets del braç petit que hem enrotllat i, amb una mica de trufa, enganxeu-los pel tronc gran.
- Els haureu de cobrir amb més trufa i pentinar-los igualment.
- Jo n’he posat tres, que ja em semblen suficients.
- Retireu l’excès de trufa sobrant de la part inferior i col.loqueu el tronc en cartró i blonda.
- Però encara no hem acabat. Guardeu-lo a la nevera.
- Ara decorarem el nostre tronc amb unes fulles verdes fetes de massapà. Utilitzaré aquest colorant Vahiné que venen en qualsevol gran superfície.
- Si us fixeu, darrere us informen de com aconseguir el color desitjat. Com que jo vull verd, hauré de posar 3 gotes de color blau i 4 de groc.
- Podeu utilitzar qualsevol massapà o comprar una barra de torró de fruita i treure la fruita.
- Jo utilitzaré una tros de Torró de Crema que he fet aquest any.
- Farem un petit volcà amb el massapà i tirarem el colorant dins.
- i ara es questió de barrejar-ho bé. Us aconsello utilitzar guants ja que si no estareu tres dies amb els dits de color verd.
- Raqueu-lo amb els dits, com si els volguessiu esgarrapar i es barrejarant millor els colors.
- Ja ho tenim.
- Ara es qüestió de creativitat. Jo he fet unes petites fulles unes tires i unes boletes i amb tot això simularé una planta enredadera.
- Ho anirem col.locant per sobre del nostre tronc amb cura i una mica de gràcia.
- Finalment, i com que és un Tronc de Nadal quan se suposa que ha de nevar li tirarem una mica de sucre llustre per sobre.
- Doncs ja el podem servir a taula.
- Acompanyeu-lo amb un cava ben fresquet.
- Bon Profit !!!