INGREDIENTS:

• 2 planxes de pa de pessic
• trufa cuita
• almívar (sucre bany)
• brandi (conyac)
• sucre llustre (en pols)
• massapà (o torró)
• colorant verd (o groc i blau)

ELABORACIÓ:

1. El dia abans haureu de preparar unes planxes de pa de pessic i guardar-les a la nevera.
2. Contra més fines us quedin…millor.
3. També el dia abans haurem preparat l’almívar (sucre bany).
4. Amb 250gr. de sucre i 166ml. d’aigua a 121º graus, el tindrem llest. S’haurà de refredar bé i finalment, guardar a la nevera.
5. La trufa cuita també la tindrem feta del dia abans.
6. D’entrada, començarem per preparar el sucre bany amb l’almívar.
7. Posarem una part de brandi i una part d’almívar.
8. Normalment es fa 80% d’almívar i 20% de brandi però tot depèn de si menjaràn criatures. Es pot abaixar o pujar la quantitat de brandi.
9. Ara, haureu de temperar la trufa cuita fins que tingui una textura untable.
10. Us recomano la lectura de la recepta “trufa cuita”.
11. Genial, ja la podem treballar.
12. Agafem una planxa i (un cop desenganxada del paper cuisson), la banyarem (no massa, no se’ns trenqui) amb la nostra preparació d’almívar i brandi i que li direm “sucre bany”.
13. Ara untem la nostre planxa amb una capa de trufa cuita, que no sigui ni massa gruixuda ni massa fina.
14. Utilitzeu una paletina de pastisser, és la millor eina amb diferència. A les males, un ganivet de pa podria funcionar.
15. Ara col.loquem un altre planxa de pa de pessic a sobre l’assentem una mica amb les mans i fem el mateix procès: la banyem i li posem la trufa.
16. Utilitzant el mateix paper de coure la planxa…enrotllarem la nostra preparació com si fos un braç de gitano.
17. Apliqueu una certa pressió mirant que quedi enrotllat i amb tensió com quan voleu guardar la “tenda de campanya” dins la bossa original…que hi cap mai, eh?. Guardeu-lo a la nevera una estona i us quedarà una mica més dur, millor per treballar.
18. Ara farem el mateix procès però amb una sola capa i enrotllant nomès la meitat.
19. Busquem que ens quedi un gruix més petit que ens servirà per a decorar el nostre tronc de Nadal amb aquests petits troncs que faràn de rama.
20. Ara treiem el tronc gros de la nevera…i el banyarem amb la trufa.
21. Utilitzeu una paletina per cobrir tot el tronc de trufa.
22. Amb un estri que podeu fabricar vosaltres mateixos li donarem una forma de tronc tot fent ones amb una pinta de plàstic.
23. Nomès heu de retallar aquestes puntes o dents en un tros de plàstic. Jo he utilitzat el plàstic d’un regal que m’han fet.
24. Queda molt maco si el pentineu així.
25. Ara es qüestió d’incoporar algunes rames al nostre tronc. Talleu tres o quatre trossets del braç petit que hem enrotllat i, amb una mica de trufa, enganxeu-los pel tronc gran.
26. Els haureu de cobrir amb més trufa i pentinar-los igualment.
27. Jo n’he posat tres, que ja em semblen suficients.
28. Retireu l’excès de trufa sobrant de la part inferior i col.loqueu el tronc en cartró i blonda.
29. Però encara no hem acabat. Guardeu-lo a la nevera.
30. Ara decorarem el nostre tronc amb unes fulles verdes fetes de massapà. Utilitzaré aquest colorant Vahiné que venen en qualsevol gran superfície.
31. Si us fixeu, darrere us informen de com aconseguir el color desitjat. Com que jo vull verd, hauré de posar 3 gotes de color blau i 4 de groc.
32. Podeu utilitzar qualsevol massapà o comprar una barra de torró de fruita i treure la fruita.
33. Jo utilitzaré una tros de Torró de Crema que he fet aquest any.
34. Farem un petit volcà amb el massapà i tirarem el colorant dins.
35. i ara es questió de barrejar-ho bé. Us aconsello utilitzar guants ja que si no estareu tres dies amb els dits de color verd.
36. Raqueu-lo amb els dits, com si els volguessiu esgarrapar i es barrejarant millor els colors.
37. Ja ho tenim.
38. Ara es qüestió de creativitat. Jo he fet unes petites fulles unes tires i unes boletes i amb tot això simularé una planta enredadera.
39. Ho anirem col.locant per sobre del nostre tronc amb cura i una mica de gràcia.
40. Finalment, i com que és un Tronc de Nadal quan se suposa que ha de nevar li tirarem una mica de sucre llustre per sobre.
41. Doncs ja el podem servir a taula.
42. Acompanyeu-lo amb un cava ben fresquet.
43. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Tronc de Nadal