Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Arròs vegetarià

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

4 tassetes d’arròs integral
1,5 de brou vegetal
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1/2 carbassó
1/2 albergínia
1 pastanaga
1 porro
1/2 got de vi blanc
Oli

Opcional:

1 cullereta de cúrcuma

Preparació:

La primera recomanació és posar unes hores l’arròs integral en aigua per tal de facilitar-ne la cocció.
Després poseu a escalfar el brou vegetal.
Netegeu i talleu les verdures a trossets petits. El porro talleu-lo a rodanxes fines.
Si podeu aconseguir Edamame (una mena de Soja verda que venen a alguns llocs d’alimentació Japonesa, per exemple Deli Shop a Barcelona). L’haureu de coure 10 minuts en aigua bullint amb una cullereta de sal, i un cop escorregut pelar les baines i reserveu els grans d’Edamame pel final de l’arròs quan ja sigui cuit i fora del foc.
Primer de tot sofregim a foc lent el porro, quan comenci a estovar-se hi afegiu els pebrots. Quan ja s’enrosseixi tot hi afegim l’arròs (escorregut si l’heu tingut en remull) i el got de vi blanc, deixeu que evapori…
Quan l’arròs s’hagi begut el vi blanc hi afegim el brou calent (fins cobrir l’arròs) baixem el foc, i també hi afegim la pastanaga.
Remenem de tant en tant, quan veieu que comença a quedar poc brou n’hi afegiu més.
Passats uns 20 minuts hi afegim el carbassó i l’albergínia. I la cullereta de cúrcuma (opcional). La cúrcuma té un gust semblant al curry.
Proveu l’arròs per anar comprovant la cocció, si cal afegiu-hi sal (en principi no cal per què normalment el brou ja en porta). Si feu curt de brou vegetal sempre hi podeu afegir una mica d’aigua.
Quan l’arròs estigui al punt de cocció si heu pogut aconseguir l’Edamame li haureu d’afegir ara. Deixeu reposar fora del foc uns minuts.
Ja el podeu servir!
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Arròs vegetarià

LLENTIES ESTOFADES AMB VERDURES THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

150g. de llenties pardines
600g. d’aigua
2 tomáquets madurs
2 xampinyons
1 pastanaga
1 tros de porro
1 tros de carbassa
1 tros de moniato
1 tros alberginia
1 ceba tendre
30g. oli
sal

PREPARACIÓ:

Netegem les verdures i les tallem petites, menys tomaquet i xampinyons
Posem oli a la maquina i afagim les verdures i progremem 20 minuts 100º vel.cullera
Mentre ratllem els tomaquets i pelem els xampinyons i els tallem ,afagim a la maquina i salpebrem 10 minuts,100º vel.cullera
Rentem les llenties i afagim a la maquina junt amb l’aigua i progremem 40 minuts varoma vel.cullera
Jo poso llenties pardines que no necesiten remullar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES ESTOFADES AMB VERDURES THERMOMIX

Porros al forn a la japonesa

Deixa un comentari

Ingredients:

4 porros ,
3 cullerades salsa de soja
1/2 cullerada d´oli de sèsam,
1/2 de pebre vermell

Preparació:

Les mides són aproximades, utilitzeu-ne més si veieu que no hi arribeu. Escalfem el forn a 180 graus, tallem els porros en trossos d´uns deu centímetres i els pintem amb oli de sèsam. Els enfornem, uns minuts amb el forn normal i tot seguit només amb el gratinador. Quan estiguin daurats els retireu i els pinteu amb la barreja de salsa de soja i pebre vermell. Els enforneu de nou uns deu minuts aprox fins que estiguin cuits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Porros al forn a la japonesa

Nasi Goreng (2/15)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

mig kilo de gambes o llagostins
1 pit de pollastre (o cuixa)
2 ous
oli
1 gra d´all picat
100 gr de pastanaga tallada a la juliana
1 cullerada de salsa de soja (o més, depenent de vosaltres)
ceba tendra tallada en diagonal (un parell)
entre 350 i 400 grams d´arròs basmati
1 cullerada o dues de sambal oelek (200 gr de bitxos vermells frescos, 1 tassa d´aigua, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta de vinagre d´arròs, 1 culleradeta d´oli verge extra)

Preparació:

El sambal oelek el podeu comprar ja fet o fer-lo vosaltres mateixos. En aquest darrer cas bulliu els bitxos sense llavors durant 15 minuts a foc mitjà i tapant-ho després d´ahver començat a bullir. Passat aquest temps ho tritureu amb la resta d´ingredients i ho guardeu a la nevera (pot estar-hi ben bé quinze dies).

Podem començar amb la truita, que és fa a foc lent i es tiren els ous en fred a una paella força gran, d´un bon diàmetre. I ho deixeu que vagi fent, sense presses. Mentrestant peleu les gambes (la millor opció si les voleu fresques és la de la gamba llagostinera, a 20 el kilo…la resta és prohibitiu…o per a un plat com aquest les cues de gamba congelada de la Sirena, surten molt bé), les talleu i les reserveu, i el mateix amb el pollastre.

Ara anem a fer l´arròs. Ha de ser tipus “pilaff”, que quedi molt sec i els grans es separin molt facilment. Primer remourem una mica l´arròs amb oli en un recipient més aviat gran i ample, després hi tirarem aprox la mateixa quantitat d´aigua que d´arròs, potser una mica més d´aigua, i quan arrenqui el bull baixarem el foc i ho deixarem coure fins que l´aigua s´hagi evaporat totalment. Compte que l´arròs es podria escalfar massa amb l´oli i llavors quan tireu l´aigua aquesta es pot evaporar…i es necessitaria molta més aigua si passés (que, sí, a mi em va passar).

Per últim hem de tenir a punt la ceba, i la pastanada tallades…i l´all. Saltegem primer les gambes i el pollastre, i a continuació la pastanaga i la ceba, deixant l´all per al final. Afegim l´arròs, la salsa de soja, el sambal oelek, ho saltegem bé (ha de quedar ben remenat) i ho servim amb la truita tallada a tiretes (ha de quedar super fina, per això la fem en una paella ben ample).

Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Nasi Goreng (2/15)

PA AMB TONYINA I VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 llesca de pa intregal
1 llauna de tonyina natural
escarola
tomàquet tallat
1 pastanaga tallada
unes fulles d’espinacs tendres
unes olives
oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Torrem el pa
Posem al damunt del pa :
l’escarola,els espinacs,la pastanaga ,el tomáquet i la tonyina i amanim amb oli
Avui sopem pa amb vegetals i tonyina bonissim¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA AMB TONYINA I VERDURES

Macarrons carbonara amb puntet de pesto

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

250 g de macarrons ratllats
50 g de bacó
1 ceba
1 potet de crema de llet
2 cullerades sopera de salsa pesto
1 paquet de formatge Emmental ratllat
sal, pebre i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Bullim els macarrons segons les instruccions del paquet. Un cop bullits, els escorrem i els reservem.
En una paella, aboquem un rajolí d’oli i fregim la ceba tallada ben petita.
Quan la ceba, comenci a veure’s transparent afegim el bacó.
Un cop estigui daurat, afegim la crema de llet, pebre, sal i el formatge.
Quan la salsa hagi fet un xup-xup ho aboquem damunt de la pasta bullida.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons carbonara amb puntet de pesto

Coca de carabassó

Deixa un comentari

Ingredients:

Massa de pizza
Ceba
Carabassó
Porro
Oli d’oliva verge extra
Sal

Procediment:

Tallar la ceba i el porro ben petits i sofregir.
Amb ajuda d’una mandolina, tallar el carabassó molt fi i afegir a la ceba.
Estirar la massa fins que quedi ben fina. Pintar-la amb oli.
Repartir les verdures pel damunt i fornejar 180ºC (el forn preescalfat) fins que la massa estigui dauradeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de carabassó

Mongetes amb ceps i tòfona

Deixa un comentari

Les mongetes seques o blanques, en qualsevol de les seves varietats, són una menja humil molt descuidada per la gastronomia actual, que no hi ha dedicat grans plats, com si només servissin per fer el típic plat de seques amb botifarra, i no és pas en absolut així. Ni són tampoc un simple acompanyament, sinó que poden constituir l’element principal del plat amb molta dignitat, tant les que tenen cognom com les que només porten el nom de pila, perquè a vegades sembla que a Catalunya només siguin bones les mongetes de Santa Pau o les del ganxet.

Elaboració: Possar primer a sofregir a foc lent una ceba petita tallada en juliana, i afegint-hi després ceps tallats a trossos, fins que son cuits; aleshores possar les mongetes ben rentades i escorregudes, només dos minuts. Tot seguit, afegir un bon cullerot de brou fosc de pollastre ben concentrat, deixar que es vagin amalgamant els gustos durant uns minuts fins que, en el moment de retirar del foc, ratllar la tòfona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mongetes amb ceps i tòfona

Estofat de seitan amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

300 gr de seitan,
2 patates,
1 pastanaga gran ,
1 ceba,
4 grans d´all
una safat de xampinyons (250 gr aprox),
500 ml de brou de verdures
2 cullerades de tomàquet triturat,
1 cullerada de farina,
sal i pebre
1 vas de vi blanc,
branques seques de farigola i romaní,
llavors de fonoll

Preparació:

Començarem sofregint la ceba i els alls. Afegim la pastanaga, les herbes aromàtiques, les llavors de fonoll, sal i pebre i mullem amb el vi. Incorporem les patates, com la pastanaga tallades a daus, i el brou. Quan bulli baixem el foc, tapem i deixem coure uns deu minuts. Afegim el tomàquet, el seitan tallat a daus grossos, i prosseguim la cocció. Hi posem en uns minuts la cullerada de farina dissolta en un vas de brou i continuem la cocció uns minuts més, fins que les verdures estiguin ben cuites i la salsa hagi espessat fins adquirir una bona consistència.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Estofat de seitan amb bolets

ALBERGINIA FARCIDA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

4 albergínies
3 llonzes de bacon fumat
100 gr. de botifarra negra
50 gr. sobrassada
1 tomàquet madur gran

PREPARACIÓ:

Escalivem les albergínies i les tallem per la meitat, traiem la polpa amb cura de no trencar la pell, que també reservarem.
El bacon el tallem en tires primes i tallem la botifarra en daus petits, sofregim, donem unes voltes i afegim el tomàquet pelat i tallat a duets, salpebrem i quan gairebé sigui cuit afegim la sobrassada i la polpa de les albergínies. Ja podem reomplir les albergínies, posem formatge ratllat i gratinem.