Ingredients per a 4 persones:
- 4 tassetes d’arròs integral
- 1,5 de brou vegetal
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 pebrot verd
- 1/2 carbassó
- 1/2 albergínia
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 1/2 got de vi blanc
- Oli
Opcional:
- 1 cullereta de cúrcuma
Preparació:
- La primera recomanació és posar unes hores l’arròs integral en aigua per tal de facilitar-ne la cocció.
- Després poseu a escalfar el brou vegetal.
- Netegeu i talleu les verdures a trossets petits. El porro talleu-lo a rodanxes fines.
- Si podeu aconseguir Edamame (una mena de Soja verda que venen a alguns llocs d’alimentació Japonesa, per exemple Deli Shop a Barcelona). L’haureu de coure 10 minuts en aigua bullint amb una cullereta de sal, i un cop escorregut pelar les baines i reserveu els grans d’Edamame pel final de l’arròs quan ja sigui cuit i fora del foc.
- Primer de tot sofregim a foc lent el porro, quan comenci a estovar-se hi afegiu els pebrots. Quan ja s’enrosseixi tot hi afegim l’arròs (escorregut si l’heu tingut en remull) i el got de vi blanc, deixeu que evapori…
- Quan l’arròs s’hagi begut el vi blanc hi afegim el brou calent (fins cobrir l’arròs) baixem el foc, i també hi afegim la pastanaga.
- Remenem de tant en tant, quan veieu que comença a quedar poc brou n’hi afegiu més.
- Passats uns 20 minuts hi afegim el carbassó i l’albergínia. I la cullereta de cúrcuma (opcional). La cúrcuma té un gust semblant al curry.
- Proveu l’arròs per anar comprovant la cocció, si cal afegiu-hi sal (en principi no cal per què normalment el brou ja en porta). Si feu curt de brou vegetal sempre hi podeu afegir una mica d’aigua.
- Quan l’arròs estigui al punt de cocció si heu pogut aconseguir l’Edamame li haureu d’afegir ara. Deixeu reposar fora del foc uns minuts.
- Ja el podeu servir!
- Bon profit!