Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Amanida d´arròs de coco i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr d´arròs de jasmí o basmati, 150 gr d´arròs vermell
  • un manat d´alfàbrega tailandesa, 2 cebes tendres
  • unes quantes fulles de menta i unes quantes de cilantre
  • 1 pebrot vermell, 1 xili vermell fresc
  • la pell ratllada i el suc d´una llimona
  • 1 mango gran o dos de petits
  • 60 gr de cacahuets salats i 50 de coco en escates
  • 25 gr de xalotes fregides cruixents o de ceba

Preparació:

Començarem preparant els arrossos, per separat. El vermell, amb força aigua i durant una mitja hora. El de jasmí o basmati el saltejarem primer amb una mica de mantega per tot seguit mullar-lo amb 130 ml d´aigua. Posar-hi sal, la meitat de l´alfàbrega i quan bulli baixem el foc, ho tapem i que es vagi fent durant uns 15 o 20 minuts. Quan estiguin els estirem en dues safates diferents després d´haver-los refredat amb aigua. Piquem la resta de l´alfàfrega i la posem en un bol amb la resta d´ingredients. Afegim els arrossos i ho remenem bé. Tot seguit el mango, tallat a daus, ho tornem a barrejar amb cura i ho servim amb la ceba cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´arròs de coco i mango

Arròs amb bacallà

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 600 gr. de bacallà esqueixat sense dessalar
  • 600 gr. arròs
  • 6 carxofes
  • 1 ceba
  • 2 o 3 tomàquets madurs o mig got de tomàquet triturat
  • ½ pebrot vermell
  • 6 grans d’all
  • julivert
  • oli d’oliva
  • 2,250 l. d’aigua (3 cullarots per cada 100 gr. d’arròs)
  • sal i pebre vermell dolç

Preparació:

  1. Primer de tot esbaldim bé el bacallà a raig d’aixeta i el deixem en remull l’estona que fem el sofregit per treure-li l’excés de sal.
  2. En una cassola amb oli d’oliva fem el sofregit amb la ceba tallada petita, la meitat dels alls pelats i tallats a trossets i el pebrot també tallat ben petit.
  3. Mentrestant es va sofregint triem bé la part més tendra de les carxofes i les tallem també a trossos ben petits i les afegim al sofregit, deixem que es coguin una mica i ja hi podem posar el tomàquet, hi tirarem sal i pebre vermell dolç i deixarem que es faci bé tot, un cop fet hi afegirem el bacallà esqueixat ben escorregut, li donem un parell de voltes i ja hi podem tirar l’arròs, tot seguit i posem l’aigua calenta, deixarem coure sense remenar massa a foc fort durant 10 minuts, tastem de sal i en aquest punt hi tirem els 3 grans d’all restants i el julivert picats.
  4. Abaixem el foc i deixem coure 5 minuts més.
  5. Ja podem apagar el foc i tapem la cassola perquè reposi 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Original: Arròs amb bacallà

Arròs semi integral amb shiitake i xips de moniato

Deixa un comentari

Ingredients (per 2 racions generoses):

  • 3 tasses de cafè d’arròs semi integral ecològic
  • 1 safata de bolets shiitake
  • 3 alls grossos
  • julivert
  • pinyons
  • 1 moniato
  • sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Mesurar l’arròs i rentar-lo sota l’aixeta.
  2. Afegir-lo a una cassola amb el doble de volum d’aigua i sal. Un cop comenci a bullir, abaixem el foc i estarà cuit en 20 minuts.
  3. En una altra paella o wok amb una mica d’oli, afegir el shiitake nets i tallats amb una mica de sal.
  4. Quan comencin a daurar-se, incorporar un grapat de pinyons i deixar que es torrin una mica. Aneu remenant que no es cremin!
  5. Afegir l’all ben picat, amb un altre rajolí d’oli, i deixar que es dauri amb els shiiake i els pinyons.
  6. Finalment hi posem una quantitat generosa de julivert picat, donem un parell de voltes i apaguem el foc.
  7. Mentre l’arròs es va coent, pelem i tallem a làmines fines un moniato.
  8. El fregim amb oli d’oliva ben calent però que fumegi.
  9. Un cop l’arròs sigui cuit, eliminem el líquid sobrant i parem la cocció refredant l’arròs amb aigua freda.
  10. Un cop estigui ben escorregut afegir l’arròs al wok amb shiitake i donar unes voltes a foc baix per tal que els sabors quedin ben incorporats.
  11. Acompanyar amb les xips de moniao per arrodonir el plat i que sigui ben gustós!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Arròs semi integral amb shiitake i xips de moniato

Amanida tèbia de carxofes i gambes

2 Respostes

Amanida tèbia de carxofes i gambes

Ingredients:

  • – carxofes el racó
  • – llimona i farina blanca
  • – gambes pelades cuites
  • – sal, pebre i julivert

Preparació:

  1. Descongelem les carxofes, les posem a bullir amb la llimona i un polsim de farina blanca. Quan estiguin les escorrem i les tallem a làmines ben petites. Mentre descongelem les gambes, si es prefereixen un xic tèbies, posem paella amb un rajolinet d’oli i un allet tallat a làmines i les passem un moment per la paella quan l’all estigui fet.
  2. Quan ho tinguem tot posem les carxofes amb les gambes a sobre, salpebrem i posem una mica de julivert!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Amanida tèbia de carxofes i gambes

MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERD (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 2 grans d’all
  • 2 cebes tallades
  • 1 pols de sal
  • un pols de pebre
  • 50g. d’oli
  • 300g. de mongetes verdes
  • 50g. de pernil o beicón
  • 1 pebrot vert grand o dos petits
  • 25g. d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i la ceba dins el vas 4 seg. vel.5 i reservem
  2. Ara posem els pebrots al vas 3 seg,vel.4, afagim la ceba i els alls reservats, la sal, el pebre i 50g. oli i reservem
  3. Posem les mongetes al aparell varoma i coloquem sobre la maquina, progremem 30 minuts varoma gir esquerra vel cullera.un cop cuit reservem
  4. Ara amb el vas buit posem els 25g. d’oli i el pernil 5 minuts,varoma,gir esquerra vel. cullera, afagim el sofregit i les mongetes i programem 5 minuts,varoma,
  5. gir esquerra,vel. cullera
  6. I servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES VERDES OFEGADES AMB PEBROT VERD (THERMOMIX)

CREMA DE CARBASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 porro,
  • 1 carbassa petita,
  • 1 patata,
  • oli,
  • sal ,
  • pebre
  • brou.

EL·LABORACIÓ:

  1. Posem l’olla al foc amb oli, tallem el porro petit ( no cal esmerar-s’hi perque després el triturem), el posem a sofregir a foc suau, mentrestant triem la carbassa i la patata, ho pelem i ho tallem a daus petits.
  2. Quan veiem que el porro comença a estar ros hi afegim la carbassa i la patata, ho remenem una mica amb amb el porro sofregit i llavors hi afegim meitat brou i meitat aigua, fins que quedi tot cobert.
  3. Ho deixem bullir, més o menys entre 1/2 hora i 3/4, fins que veiem que la patata es comença a desfer ( la carbassa es cou abans). Ho treiem del foc i triturem amb el turmix. Afegim una mica de pebre negre , tastem i rectifiquem de sal fins que quedi al nostre gust.
  4. Ho servim amb pipes de carbassa .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: CREMA DE CARBASSA

TIMBAL DE FORMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)
PER LA PASTA BRISA

  • 200 gr. de farina
  • 110 gr. de mantega
  • 1 ou
  • 1 cullerada d’aigua
  • Un pessic de sal

PEL TIMBAL

  • 400 gr. de formatge de cabra fresc
  • 1 kg. de tomàquets
  • 5 o 6 fulles d’alfàbrega
  • 1 culleradeta de paprika
  • Pebre, sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem la farina en un bol, afegim l’ou, la mantega, la cullerada d’aigua i la sal.
  2. Barregem fins obtenir una massa homogènia, fem una bola, emboliquem amb paper de film i deixem reposar a la nevera 30 minuts. Estirem la massa i marquem uns cercles amb el motlle del timbal.
  3. Enfornem fins que sigui cuita.
  4. Els tomàquets els tallem en rodanxes de ½ cm. aprox.
  5. Els salpebrem, afegim herbes provençals i enfornem uns 10 minuts a foc fort.
  6. Al formatge de cabra li barregem les fulles d’alfàbrega, prèviament esmicolades, la paprika, la sal i el pebre.
  7. La pasta brisa que ha sobrat dels cercles l’esmicolem.

Podem muntar el timbal, amb la base pasta brisa, una capa de formatge, una capa de tomàquet, una mica de massa brisa esmicolada i tornem a repetir una altra capa de cada ingredient. Podem presentar acabant amb una mica de mesclum i un raig d’oli d’oliva verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TIMBAL DE FORMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET

Shakshuka

Deixa un comentari

Ingredients (4px):

  • 2 cebes grans
  • 2 pebrots vermells i dos de grocs
  • 1 culleradeta de llavors de comí
  • 4 culleradetes de sucre roig
  • 2 fulles de llorer, fulles de farigola
  • julivert i cilantre picat, una mica de safrà
  • 6 tomàquets madurs
  • 8 ous, una mica de pebre de cayena

Preparació:

En una paella torrarem les llavors de comí. Hi afegim oli, i les cebes, sofregint-les durant uns cinc minuts. Moment llavors dels pebrots, tallats a tires, el sucre i les herbes. Incorporem els tomàquets, sense pell ni llavors, el safrà, el picant i ho deixem coure uns deu minuts més. Per fer els ous podeu optar per l´opció del llibre, que es deixar uns forats a la mateixa paella dels pebrots i que es coguin allà mateix o fer-los per tandes en plan ferrats. Mola de les dues maneres!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Shakshuka

VICHISOISE

Deixa un comentari

VICHISOISE

INGREDIENTS:

  • 1 porro
  • 1 poma
  • 2 patates
  • 1 tall de pa
  • 2 llesques de pernil tallat a tires
  • sal
  • oli
  • la part verda d’una ceba tendra

PREPARACIÓ:

  1. Posem un litre d’aigua al foc a bullir amb sal i afagim les pells netes de la poma,de les patates i la part verde del porro,que bullir uns 20 minuts, colem i reservem
  2. Mentres amb una altre olla posem oli i sofregim una mica la patata, el porro i la poma posem sal i avoquem una mica del caldo de les pells que cobrexi i coem uns 25 minuts,rectifiquem de sal i triturem, tallem el tall de pa a daus,i pasem el pernil per la paella i reservem
  3. Posem la crema amb copes o vols,repartim el pa i el pernil i tallem una mica de ceba tendra i amanim amb un bon raig d’oli d’oliva
  4. La podem fer el mati per el migdia i servirla freda

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VICHISOISE

Carbonara de carxofes

Deixa un comentari

Carbonara de carxofes

Ingredients:

  • 500 gr. de tallarines
  • 4 carxofes
  • 2 ous
  • oli, sal
  • formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Neteja les carxofes, només n’ha de quedar el cor. Les talles ben finetes i les fregeixes en oli en una paella. Sala-les.
  2. Posa aigua amb sal al foc, quan bulli hi poses les tallarines i les fas bullir al dente.
  3. En un bol posa-hi el 2 ou batuts.
  4. Quan tinguis la pasta feta, l’escorres i la poses al bol, també hi tires les carxofes fregides i ho remenes tot. Posa-hi formatge parmesà.
  5. L’ou es courà amb els ingredients calents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Carbonara de carxofes