Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

TIMBAL DE LLENTIES AMB VEGETALS (THERMOMIX)

1 Resposta

TIMBAL DE LLENTIES AMB VEGETALS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 3 alls tendres
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 porro petit
  • 1 pebrot vert petit
  • 1 tros de brócoli
  • 4 xampinyons
  • 50 g d’oli d’oliva
  • 200 g de llenties pardines
  • 100 g d’arròs integral
  • 700 g d’aigua
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Remullar les llenties i l’arròs durant unes 2 hores
  2. – Picar tots els vegetals 12 seg vel4
  3. -Posar l’oli al vas sofregir els vegetals 15 minuts temperatura varoma vel cullera
  4. – Afegir l’aigua uns minuts temperatura varona vel cullera fins que arrenqui el bull
  5. – Afegir les llenties i l’arrós
  6. – Salpebrem i deixar bullir de 15 a 20 minuts fins que s’hagi begut tota l’aigua temperatura varona gir esquerra
  7. – Un cop cuit posar en un motlle de corona , deixar reposar ,jo le fet el mati per el mixdia
  8. – Desmotllar i servir acompanyat d’una amanida verde

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TIMBAL DE LLENTIES AMB VEGETALS (THERMOMIX)

Suppa cuata (Sard) Zuppa gallurese (Italià) Lasanya Sarda

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pa de sèmola raffermo (el podem substituir per pa de pita, tan fi com puguem trobar-lo)
  • Caldo de carn
  • Formatge fresc
  • Pecorino sardo (el podem substituir per un formatge d’ovella curat)
  • Herbes aromàtiques.

PROCÉS:

  1. Obrim el pa i el separem formant dos làmines. Amb elles fem la base al recipient on cuinarem el plat.
  2. Cobrim el pa amb formatge fresc i pecorino. Afegim herbes aromàtiques al gust.
  3. Posem altra capa de pa i repetim el procediment anterior un parell o tres de vegades.
  4. Sobre l’última base de pa posem formatge fresc i herbes aromàtiques.
  5. Afegim mig litre de caldo, més o menys, per a cobrir les capes sense superar la darrera.
  6. Ho col·loquem al forn, prèviament calfat, a 180 graus duran t uns 30 minuts.
  7. Cal que se seque tot el caldo que hem afegit fins aconseguir l’aspecte que veiem a la fotografia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Suppa cuata (Sard) Zuppa gallurese (Italià) Lasanya Sarda

Pizza de calçots amb romesco

1 Resposta

Pizza de calçots amb romesco

Ingredients:

  • massa de pizza, canviant la farina blanca per farina de força integral
  • salsa de tomàquet
  • calçots ja cuits (a la brasa, al forn…)
  • xampinyons
  • olives negres
  • formatge de cabra tendre
  • orenga
  • salsa romesco

Procediment:

  1. Preparar la massa de pizza com està indicat a l’enllaç de dalt.
  2. Escampar la salsa de tomàquet i la resta d’ingredients per damunt, excepte la salsa de romesco.
  3. Introduir-la al forn a 200ºC fins que estigui cuita al punt que us agradi.
  4. Un cop l’hem tret del forn, posar-hi la salsa romesco repartida per tota la pizza.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pizza de calçots amb romesco

CREMA DE VERDURES

1 Resposta

CREMA DE VERDURES

Ingredients:

  • 200 gr. de carbassa
  • 200 gr. de porro
  • 200 gr. de carbassó
  • 300 ml. d’aigua o brou
  • 1 ampolleta de nata líquida
  • 200 ml. de llet
  • 4 o 5 llesquetes de pa ( opcional )
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Tallem les verdures a trossets ( si no les comprem tallades ) i les posem a bullir en un cassó amb aigua o brou.
  2. Quan faltin uns 5 minuts per acabar de coure, afegim la llet, la nata líquida, la sal i el pebre.
  3. Treiem una mica d’aigua i la reservem, per si ens fa falta més tard.
  4. Deixem refredar una estona, posem el pa trossejat ( si ens agrada més espessa ) i triturem.
  5. Rectifiquem de sal, si cal.
  6. La podem servir calenta o tèbia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CREMA DE VERDURES

TOMAQUETS FARCITS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets
  • 2 talls de pernil de gall dindi
  • 2 talls de formatge de cabra de rulo
  • 2 ous
  • enciam
  • unes nous

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Treiem la part de dalt del tomàquet i reservem
  3. Amb una cullera buidem els tomaquets
  4. Posem a cada tomàquet un tall de pernil de gall dindi, el formatge de cabra i un ou, sal pabrem i un raig d’oli
  5.  Posem a la plata del forn
  6. Hi posem la tapa del tomaquet que tenim reservada i enfornem uns 15 minuts
  7. Mentres posem una mica d’enciam , els trosos de tomàquet de buidar i unes nous a un plat i un cop els tomaquets estiguin cuits els afagim al plat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TOMAQUETS FARCITS

Kath katha (curry de verdures)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr de ceba, 1 gra d´all
  • Mitja cullerada de: grans de mostassa, comí, curcuma mòlta,
  • 1 fulla de llorer, 12 de curry, un xic de nou moscada
  • 3/4 de litre d´aigua o brou de verdures
  • 200 gr de pastanagues, 300 de moniatos, 300 de patata vermella
  • 250 gr de mongeta verda, 150 de pèsols…o 300 de pak choi
  • 250 gr d´arròs basmati
  • cilantre fresc picat

Preparació:

pasta aromàtica: 80 gr de cebes, 6 xilis vermells secs, 80 gr de coco ratllat (si és fresc, millor), 2 cs de llavors de cilantre, 4 claus, 10 grans de pebre blanc, 1 tros de canyella, una mica d´aigua.

Per preparar la pasta aromàtica, ho sofregirem tot (recordeu treure les llavors dels xilis) i ho triturem amb una mica d´aigua.

Per fer el curry comencem sofregint lleugerament els grans de mostassa, el comí i la curcuma, i ràpidament afegir-hi el llorer, l´all i la ceba. Incorporem la pasta aromàtica, la nou moscada i seguim amb la cocció uns minuts més. Mullem amb aigua o brou de verdures i que bulli. I les verdures es van fent amb aquesta mena de super brou, començant amb les pastanagues, i seguint uns minuts després amb les patates i els boniatos, per acabar amb les mongetes i les fulles de curry. Finalment, els pèsols. Ho serviu acompanyat d´arròs basmati i cilantre fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kath katha (curry de verdures)

Blanc i negre de pasta a l’arrabiata

Deixa un comentari

Per a quatre persones necessitem:

  • 100 g d’espaguetis negres
  • 150 g d’espaguetis blancs
  • Arrabiata (1 tomata seca, 1 pebrera roja, all)
  • pell de llima ratllada al moment
  • parmigianno ratllat al moment
  • unes fulles de rúcula
  • oli d’oliva
  • sal

Elaboració:

  1. En una cassola bullim la barreja d’espaguetis, el temps que ens indique a la bossa. Normalment, uns 9 o 10 minuts.
  2. Els traiem, els fiquem al colador i emplatem.
  3. Afegim la sal, l’oli d’oliva, arrabiata (triturada) , ratllem la pell de llima i el formatge, fiquem unes fulles de rúcula, tot açò al gust.
  4. I ja està!!
  5. A gaudir amb una bona cerveseta, ja que la cervesa calma la sensació de picant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Blanc i negre de pasta a l’arrabiata

Arròs d´ànec (11/60)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Les potes i cuixes de l´ànec (vaja, tot menys els magrets)
  • brou d´ànec o de pollastre (1´5 litres aprox)
  • Picada (3 cullerades)
  • Sofregit (3 cullerades)
  • arròs per a 4 persones
  • Oli d´oliva 0.4
  • vi blanc
  • sal i pebre

Preparació:

La jugada és comprar un ànec sencer. Demaneu que us envasin al buit els dos magrets i els podeu congelar o bé guardar-los a la nevera (poden estar-s´hi unes 3 setmanes tranquilament), que us guardin la carcassa per a fer el brou i que us tallin a trossos petits tota la resta. No sempre hi ha ànec a totes les parades d´aviram, el millor és encarregar-lo (si es que teniu l´opció). En fi, que daureu els trossos d´ànec ja a la paella on fareu l´arròs. Quan estigui a punt hi tireu vi blanc per desglassar-ho (desenganxar el que s´ha quedat ídem al fons i que serveixi per a la cocció) i afegiu-hi el sofregit. Foc lent durant 5 minuts, s´hi tira l´arròs, 3 minuts més i el brou durant 20 minuts. A darrera hora s´hi tira la picada i en un plis està llest.

Jo vaig fer el brou d´ànec però al final vaig utilitzar també brou de pollastre. Malgrat això em vaig quedar també sense brou de pollastre i a l´arròs li van mancar uns minuts més de cocció. Dos problemes, que de fet estan relacionats: massa quantitat d´arròs per a la paella utilitzada, que de fet era una d´aquelles cassoles de ferro que van tan bé…Per primera vegada no vaig mesurar l´arròs a ull sinó que vaig seguir el que deia la recepta…i no va quadrar ni en conya. No sé a on vaig fallar, per tant la propera vegada, que serà aviat, no posaré ni de bon tros tan arròs. El mesurarem com sempre, un parell de grapats per persona…o en plan “com ho veus, n´hi ha prou amb això?”
Ah, oblidava dit que malgrats tots els “malgrats” va quedar bo, o almenys això deien la resta de comensals…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs d´ànec (11/60)

Fideus a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients per 4 o 5 persones:

  • 400 gr. de fideus gruixuts o bé de foradats
  • ½ kg. de tall (costella de porc, pollastre…) tallat tot a trossos petits
  • 2 cebes
  • 2 grans d’all
  • 2 escarxofes
  • ¼ pebrot vermell
  • 3 tomàquets ratllats
  • una copeta de conyac
  • llard
  • oli d’oliva
  • 1,5 l. de brou de pollastre
  • julivert

Preparació:

  1. En una cassola posem mitja cullerada de llard i un bon raig d’oli d’oliva, rentem i salem bé el tall i el rostim amb aquest oli, el cap d’una estona, quan estigui tot ben ros, el retirem de la cassola i amb el mateix oli de rostir hi sofregim la ceba tallada ben petita fins que quedi ben rossa, tot seguit ja hi podem tirar el grans d’all i la resta de verdures, ho deixem enrossir bé a foc baix, finalment hi tirem el tomàquet hi ho acabem de sofregir bé, i hi tirem el conyac. En aquest punt hi posem la carn que em retirat i hi aboquem els fideus, els hi donem un parell de voltes, uns dos minuts i ja hi podem tirar el brou. Els primers minuts a foc fort, perquè no s’enganxin, i ja el podem abaixar per acabar la cocció, el temps dependrà dels fideus. Apaguem el foc i hi tirem una picada de julivert.
  2. * S’han de menjar de seguida o bé deixar-los un pel crus doncs queden passats i sense suc, la gràcia és poder menjar-los amb cullera, si cal s’ha d’afegir caldo.
  3. Si mai us sobra suc d’un conill, d’un pollastre etc… o bé llard de rostir un pollastre, no dubteu de fer-lo servir per fer fideus, són els fideus que queden més bons.
  4. I tal com diu l’Ester en el seu comentari proveu d’afegir-hi moixernons, jo ja ho he fet tal com vaig prometre i estan encara més bons, els heu de posar quan hi tireu els fideus. Poden substituir el pebrot i les escarxofes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Fideus a la cassola

Truita de Patates

1 Resposta

Truita de Patates

Ingredients:

  • 3 o 4 patates grans
  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • 1 ou per comensal més un per la truita
  • oli, sal

Accions:

  1. Pelem les patates i les posem una mica amb aigua (així perden el midó), desprès les tallem amb el ganivet de dalt a baix en quatre trossos però sense acabar de tallar la patata. Les passem pel tallador de la mandolina, tantes patates com capiguin a la capseta.
  2. Fiquem oli a la paella i quan està calent tirem les patates, a foc fluix i la paella tapada, així es van fen poc a poc i no es cremen per fora.
  3. Mentres les patates es van fent, tallem el carabassó, sense pelar, amb l’ajuda de la mandolina. La quantitat serà entre els 3/4 de capseta i la capseta plena.
  4. Afegim el carabassó a la paella.
  5. Ratllem la ceba i també l’afegim a la paella.
  6. De tant en tant remenem la pealla perquè no es cremi i li afegim la sal. S’ha d’esperar que el carabasó estigui casi transparent i les patates tovetes.
  7. Quan està tot cuit li treiem l’excés d’oli o el colem o ho movem tot cap a un costat de la paella per poder treure’l més facilment.
  8. Al bol li posem els ous, sal i ho batem tot. Desprès barregem les verdures amb els ous.
  9. Ara toca fer la truita. Quan l’oli de la pealla està calent li aboquem la barreja. Barregem una mica per fer que es cogui per dins i ho deixer fer a foc fluix.
  10. Girem la truita fins que estigui ben cuita i ja ens la podem menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Truita de Patates