Espaguetis a la carbonara.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

400 gr. d’espaguetis.
3 ous.
80 gr. de parmesà ratllat.
3 talls gruixuts de cansalada viada amb pebre negre.
1 ceba.
2 cullerades de crema de llet.
4 cullerades soperes d’oli.
sal i pebre.

Temps d’elaboració: 25 minuts

Elaboració:

Primer de tot posem a bullir els espaguetis, amb força aigua i sal. Mentrestant posem a escalfar l’oli en una cassola.
Quant està calent aboquem la ceba ben trinxada i deixem sofregir; abans que agafi color, tirem la cansalada tallada a trossets. Remenem uns minuts, traiem del foc i reservem.
En un bol barregem els ous ben debatuts, el formatge parmesà i les dos cullerades de crema de llet.
Una vegada bullida la pasta l’escorrem.
Tornem a posar la cassola, on tenim la ceba i la cansalada, al foc i tirem primer els espaguetis donem unes voltes perquè el espaguetis es barregin be amb la ceba i la cansalada.
Apaguem el foc i aboquem rapidament la barreja que tenim al bol. Remenem uns 2 minuts perquè els ous es cuinin però amb compte perquè no quedi massa quallat, ja que han de quedar cremosos.
Afegim una mica de pebre negre i servim immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Espaguetis a la carbonara.

Lloritos: el tresor més amagat

1 Resposta

El llortito, també anomenat raor o rasor (Xyrichthys novacula) és un vistós peix de la família dels làbrids (julioles, fadrins i tords) força abundant en els fons sorrencs litorals com ara els de la costa del Maresme. A diferència de la resta de representants del grup, aquests viuen enterrats en la arena entre els 5 i els 50 m de fondària.

El seu cos és alt i comprimit lateralment, el seu cap és força curt i amb un perfil quasi vertical i els seus ulls i la boca són petits. Presenta un clar dimorfisme sexual, les femelles són vermelloses amb bandes horitzontals ataranonjades i blavoses mentre que en els mascles, que són més grossos, prenen protagonisme les tonalitats verdes i grises.

La seva alimentació és força variada, a la seva dieta hi abunden els petits invertebrats com ara, mol·luscs, crustacis i equinoderms i alguns peixos.

Els colors dels lloritos prenen aires tropicals

El llorito és una espècie hermafrodita proterogínica, això vol dir que aquests peixos neixen femelles i a partir del tercer any de vida aproximadament experimenten una inversió sexual i es transformen en mascles.

És una espècie molt territorial, sobretot en l’època reproductora. Viu en grups formats per diverses femelles i un mascle que defensa activament el seu territori.

Els lloritos són molt apreciats a les Illes Balears, on es consideren una menja exquisida per la textura extraordinària de la seva carn. Al Maresme també són molt preuats i a les peixateries, que tenen la sort de tenir-ne, assoleixen preus desorbitats.

És pesquen al volantí des de la barca estant. Precisament aquest fet fa que sigui una espècie poc freqüent en les llotges de peix i en canvi sigui capturada activament pels pescadors esportius. Evidentment, cal tenir llicència de pesca recreativa en aquest cas.

Es poc frequent trobar-ne a les paixeteries

La sobrepesca deguda especialment a la pesca recreativa descontrolada i sobretot les regeneracions de platges que ha patit la costa al llarg de la seva història han fet que els lloritos siguin cada vegada més rars en els nostres fons. I es que els danys d’aquestes males pràctiques es perpetuen en el temps.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HISTÒRIES DE MAR

Origen: Lloritos: el tresor més amagat

10a Fira del Formatge Lactium – Vic

Deixa un comentari

Dies 12 i 13 de maig del 2018 Vic (Osona)

A més de la participació de les principals formatgeries catalanes i d’altres expositors relacionats amb aquesta temàtica, Lactium comptarà amb un ampli programa d’activitats.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.vicfires.cat/

20a Fira del Pa – Castelló d’Empúries

Deixa un comentari

12 i 13 4 de maig del 2018 Castelló d’Empúries (Alt Empordà)

FIRA DEL PA
El pa és un des productes bàsics de l’alimentació humana. És un aliment present a totes les taules en les seves múltiples i variades formes, sabors i cultures. La farina, l’ingredient base per a la seva elaboració és, però, una gran desconeguda per a la majoria de nosaltres. I encara més ho és tot allò relacionat amb el blat.

Des que el 1998 l’Ecomuseu-Farinera de Castelló d’Empúries va obrir les seves portes, organitza de la Fira del pa, la farina i el blat, amb la voluntat d’apropar al públic interessat tan al conreu del blat, com a la producció de la farina i a tots aquells productes que se’n deriven, principalment el pa.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.ecomuseu-farinera.org/ca

I A: http://www.castello.cat/

POLLASTRE ARREBOSSAT AMB LLIMONA I ROMANÍ

Deixa un comentari

Ingredients:

2 petxugues de pollastre
El suc de 1/2 llimona
1 branca de romaní fresc
Sal
1 ou batut
Farina de galeta
Oli d’oliva

Preparació:

Tallar les petxugues a tiretes o trosset petits i salar.
Posar dins d’un recipient amb tapadora, afegir el suc de llimona i el romaní, sacsejar una mica i deixar una estoneta.
Passar el pollastre per l’ou batut i després per la farina de galeta.
Fregir en oli ben calent i servir.
Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: POLLASTRE ARREBOSSAT AMB LLIMONA I ROMANÍ

Lassanya d´albergínia i ricota

Deixa un comentari

Ingredients:

1 o 2 albergínies,
300 gr de làmines de pasta per lassanya
150 gr de ricota,
200 ml de salsa de tomàquet
alfàbrega fresca,
pinyons,
parmesà ratllat

Preparació:

Tan senzill com tallar l´albergínia a rodelles i deixar-les suar, salades, en un colador una mitja horeta. Les poseu al forn i estaran cuites en poc temps, és qüestió de no perdre-les de vista! Bulliu la pasta i feu capes amb tots els ingredients…easy! Només heu d´enfornar la lassanya uns minuts per gratinar el formatge ratllat i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Lassanya d´albergínia i ricota

XVIa Fira Modernista – Terrassa

Deixa un comentari

Dies 11, 12 i 13 de maig del 2018 Terrassa (Vallès Occidental)

La Fira Modernista de Terrassa està organitzada per l’Ajuntament de Terrassa, Regidoria de Comerç, Consum i Turisme.

L’edició d’enguany està dedicada a la cuina modernista.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.terrassa.cat/

A: http://www.firamodernista.org/

I A: http://visitaterrassa.cat/

28a Fira de Sant Ponç – Cànoves i Samalús

Deixa un comentari

Dies 12 i 13 de maig del 2018 Cànoves i Samalús (Vallès Oriental)

Mostra d’herbes remeieres i productes naturals al peu del Montseny durant el cap de setmana més proper a l’11 de maig.

Una festa popular d’arrel tradicional durant la qual herbolaris i recol·lectors de flors i plantes medicinals, així com artesans de l’alimentació i pagesos de la zona, ofereixen al passejant els seus productes en un entorn natural ideal per aquest tipus de celebració.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.canovesisamalus.cat/

Mongetes amb cloïsses

Deixa un comentari

Ingredients:

– 500 gr. de mongetes cuites
– 18 cloïsses gallegues
– 1 ceba petita
– 1 gra d’all
– 1 tomàquet madur
– Una mica de suc de coure les mongetes
– vi blanc
– una picada d’all, julivert, ametlles i avellanes
– oli i sal

Preparació:

Tallem la ceba petita i la sofregim a la cassola amb una mica d’oli, quan ja esta quasi cuita afegim l’all picat ben petit i després el tomàquet ratllat i el vi blanc.
Al cap d’uns minuts ja podem posar les mongetes amb el suc, la picada i a continuació afegir-hi les cloïsses ben rentades després d’haver-les tingut en aigua i sal una horeta.
Esperem uns minuts que s’obrin i ja són a punt per menjar. Ho servirem ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Mongetes amb cloïsses

Pollastre rostit amb vi ranci

Deixa un comentari

Ingredients:

– contracuixes i cuixetes de pollastre
– alls
– un got de vi ranci
– oli d’oliva verge
– sal.

Preparació:

Un plat ben ràpid i fàcil de fer, perfecte per omplir carmanyoles. I encaixa amb tota mena d’acompanyaments: amanides, arròs, pebrots fregits, patates…
Talleu les contracuixes en dues parts i condimenteu tota la carn amb sal i pebre al vostre gust.
Enrossiu el pollastre en una cassola amb un raig oli d’oliva calent.
Quan la carn s’hagi daurat, afegiu-hi un parell o tres d’alls trinxats.
Al cap d’un parell de minuts, un cop cuit l’all, ruixeu-ho tot amb un got de vi ranci, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc baix fins que la salseta s’hagi reduït.