Arxiu d'etiquetes: AIGUA AMB GAS

Coca d’escalivada amb formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

– 500g de farina
– 200ml de sifó o d’aigua amb gas
– 100ml d’oli d’oliva
– 50ml de vi blanc

Per al farciment:

– pebrot escalivat
– albergínia escalivada
– 100g de formatge de cabra

Preparació:

En un bol, barregeu tots els ingredients amb les mans, fins que aconsegui una massa homogènia. Acabeu de treballar-la sobre el marbre.
Escalfeu el forn a 200º (amb l’escalfor de dalt i de baix)
Estireu la massa amb les mans mullades d’oli i doneu-li la forma que vulgueu. Poseu-la damunt la safata del forn.
Cobriu la base amb escalivada i tireu-hi un polsim de sal.
Coeu-la al forn, durant uns 20-25 minuts, fins que la base sigui cuita (les vores han de quedar torradetes). Afegiu-hi llavors el formatge de cabra esmicolat i enforneu la coca un parell de minuts més.
L’escalivada i el formatge de cabra és una opció, però amb la mateixa base també es poden fer de:
- – carbassó, ceba i tomàquet
- – porros i cansalada
- – tomàquet, xampinyons i formatge
- – espinacs frescos, pinyons i panses

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Coca d’escalivada amb formatge de cabra

COCA D’OLI AMB VERDURETES

Deixa un comentari

Ingredients per a la coca: (4 unitats)

500 grams de farina
200 ml d’aigua amb gas o sifó
100 ml d’oli d’oliva
50 ml de vi blanc
Sal (un grapat)

Farcit:

4 cullerades de mascarpone
2 culleradetes de mostassa
2 Porros
2 cebes
1 Carbassó gran
Tomàquets cirerol (cherry)
Olives negres

Preparació:

Per començar preescalfeu el forn a uns 180 graus. Seguidament feu la massa de la coca barrejant tots els ingredients que us he indicat, si no la treballeu gaire no quedarà gaire elàstica i ens serà més fàcil manipular-la.
Cobriu la safata del forn amb paper i tireu-hi un rajolí d’oli, feu dues boles de massa (caben 2 coques a la safata) i pressioneu amb els dits per tal d’estirar-la tot el possible.
Enforneu durant 10-15 minuts fins que les vores comencin a daurar-se. A continuació barregeu el mascarpone amb la mostassa i esteneu aquesta barreja sobre la coca (acabada de sortir del forn). Renteu i talleu les verdures. Jo tallo la ceba en juliana, els porros a rodanxes, el carbassó a daus, els tomàquets per la meitat i les olives a rodanxes.
Poseu-hi totes les verdures menys els tomàquets i les olives (que els posarem 5 minuts abans que la coca surti del forn). Necessitareu uns 20 minuts més per acabar de coure la coca.
Opcionalment podeu tirar-hi per sobre unes herbetes com ara farigola, romaní, alfàbrega, un allet laminat.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COCA D’OLI AMB VERDURETES

Bunyols de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

250 g de bacallà esqueixat
All
Julivert
2 cullerades de farina
1 ou
Aigua amb gas freda de nevera
Oli

Procediment:

Feu a miques el bacallà esqueixat, trinxeu l’all i el julivert i incorporeu-l’hi. Poseu-hi l’ou, remeneu. Poseu-hi la farina, remeneu i seguiu remenant mentre hi aneu tirant l’aigua que demani fins obtenir una massa pastosa que en inclinar la cullera es desprengui a poc a poc: aquest és el punt que ha de tenir la massa, espès com una melmelada.

Poseu al foc una paella de poc diàmetre amb força oli i fregiu-los. Procureu que l’oli mai estigui cremant sol, és dir, si hi caben quatre bunyols aneu fregint-los de manera que quan en tragueu dos en restin dos. Primer s’aboca a la paella una cullerada de la massa i una altra al costat procurant que no es toquin. Aquests dos primers es fan avançar cap a la banda de dalt del marge de la paella i on eren aquests se’n posen dos de nous. Els dos primers es giren i quan estan torrats es treuen. Ara fem córrer cap dalt els segons i en posem dos de nous. Girem els de dalt i repetim la seqüència tantes vegades com massa resti.

Les quantitats, tant de bacallà com de farina i aigua són relatives. Els bunyols sempre us sortiran però pot ser molt bé que els uns tinguin massa gust de farina i poc de bacallà. Busqueu la vostra proporció personal però el més normal és que el bacallà sigui el protagonista, per això també proposem de tallar-lo de manera que es trobi a cada bunyol de manera notable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Bunyols de bacallà

Calamarcets en tempura

Deixa un comentari

Ingredients:

1Kg. de calamarcets
Farina
fècula de panís
1 ou sencer
100ml. d’aigua amb gas
1 cullerada petita de llevat químic
Sal
Oli d’oliva

Preparació:

En un bol, bateu l’ou, l’aigua amb gas, la sal i la farina i la fècula, meitat de cada, comenceu amb dues cullerades, una de cada, i aneu afegint fins que veieu que la pasta comença a tenir cos. Reserveu.
Poseu els calamarcets ben escorreguts, dins d’una bossa on haurem posat farina, hi feu un nus, i sacsegeu-la, així, els calamarcets, s’enfarinaran per igual.
Passeu-los per la pasta i els fregiu en oli ben calent i en una paella fonda. Poseu-los damunt de paper absorbent uns minuts.

Anotacions:

En comptes d’aigua amb gas embotellada, va igual de be, aigua natural amb un sobre dels de fer litines.
Al contenir fècula és apte per celíacs, vigileu que el llevat químic també ho sigui.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Calamarcets en tempura

COCA D’OLI AMB ALBERGINIES I FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients per la coca: ( en surten 4 ):

– 500 grams de farina ( Opcional: o 400 grams de farina i 100 grams de preparat de farina de cereals)
– 200 ml d’aigua amb gas o sifó
– 100 ml d’oli d’oliva
– 50 ml de vi blanc
– Sal
– un mica de sèsam cru(Aportació d’en Ruben: si està una mica triturat o aixafat ,el cos el digereix millor. Passa amb d’altres llavors com el llí.)(Opcional)
– unes cullerades de ceba fregida torrada ( aquella que venen en un pot petit al super )(Opcional)

Per al farcit:

– 2 albergínies grosses
– Formatge feta a daus
– Anxoves amb oli
– Herbes de la Provença
– Olives negres a rodanxes
– Sal
– 150 grams de barreja de formatges: Cheddar i Samsoe o Havarti o una bossa de barreja de daus de 2 formatges per amanida de la marca Finello d’Arla, que ja combinen el Cheddar i el Samsoe amb d’altres coses
– 100 ml de nata líquida per muntar
– ½ culleradeta de pebre vermell dolç

Preparació:

– Per fer a ma la massa: Barregeu en un recipient l’oli d’oliva, el vi, l’aigua amb gas, la farina o farines i si ho voleu, el sèsam i la ceba fregida torrada.
– Per fer amb la panificadora: poseu els ingredients a amassar uns 5 minuts i un minut més amb el sèsam i la ceba fregida torrada.
– Partiu la massa en quatre trossos i els passeu de dos en dos, damunt dues llaunes del forn , amb paper vegetal a sobre i untades amb oli.
– També amb les mans untades amb oli, les hi aneu donant forma de coca, allargada i amb el forn ja preescalfat a 180 graus, es couen les coques uns 10 minuts.
– Mentre coeu les albergínies al micro: Les poseu dins un plat, senceres, tapades amb paper film, a la màxima potència, de 10 a 15 minuts, fins que quedin ben toves.
– Un cop fetes, se’ls treu la pell, estirant-la i es reserva.
– En un cassó al foc, desfeu els formatges o la barreja a daus amb la nata líquida i el pebre vermell dolç i aneu remenant perquè no s’enganxi fins que quedi com una crema espessa.
– Un cop fetes les coques,les traieu del forn i poseu damunt de cada una el farcit: unteu una capa de la crema de formatges, damunt albergínia, a sobre uns daus de formatge feta, unes anxoves, herbes de la Provença, olives negres a rodanxes, sal i un raig d’oli i al forn, uns minuts més fins que s’acabi de daurar la coca.

Bon profit !!!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: COCA D’OLI AMB ALBERGINIES I FORMATGE

Porc agredoç

1 Resposta

INGREDIENTS:

600 g de carn magra de porc (nosaltres cap de llom)

Marinada:

– 2 cullerades de salsa de soja
– 2 cullerades de vi d’arròs o xerès sec
– sal, pebre
– un polsim de 5 espècies

Pasta:

– 1 ou
– 50 g de farina
– 50 g de Maizena
– 50 cc de sifó o aigua amb gas
– sal, oli

Salsa:

– 2 pebrots vermells
– 2 rodanxes de pinya de llauna
– 1 trosset de gingebre fresc
– 2 alls
– 50 cc de caldo de pollastre
– 75 g de sucre
– 2 cullerades de quètxup
– 50 cc de vinagre de vi
– 2 cullerades de salsa de soja
– sal, oli
– 20 g de Maizena

PREPARACIÓ:

Es talla la carn a daus de 2 cm. Es posa a marinar barrejant tots els ingredients de la marinada (menys la sal que la posarem a l’hora de coure el tall) i es posa a la nevera ½ hora. Es prepara la pasta per a l’arrebossat barrejant bé els ingredients fins que quedi una pasta llisa i homogènia, es deixar reposar 15 minuts. Se sala i s’arrebossa la carn i es fregeix per immersió, s’escorre bé i es reserva sobre un paper absorbent.

Salsa: es posa oli al wok o en una paella. S’hi posen els alls trinxadets i el gingebre ratllat. Seguidament s’hi afegeixen els pebrots tallats a quadrets, se salta tot uns 3 minuts i s’hi afegeix la pinya a talls petits. S’hi barreja el sucre, el quètxup, el vinagre, la salsa de soja, la sal i la Maizena dissolta en el caldo. S’espera fins que arrenca el bull i que la barreja agafi consistència. Se serveixen els trossets de carn fregida amb la salsa per sobre, just al moment de servir-la.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Porc agredoç

CALAMAR A LA ROMANA

1 Resposta

INGREDIENTS:

1 calamar gran
1 ou
sal
150g.farina
175g aigua freda
1 pols bicarbonat
aigua amb gas
una mica mes de farina per passar les anelles de calamar
oli

PREPARARIÓ:

Netegem i tallem el calamar, aixuguem amb paper cuina
Batem l’ou i afagim la resta d’ingredients i per ultim l’aigua amb gas
Posem una paella al foc amb oli ,enfarinem una mica les anelles i seguidament les passem per la pasta per arrebossar i les posem a la paella
Un cop cuits els posem sobre paper cuina per treure l’oli i servim
Podem servir amb unes rodelles de llimona
Un bon aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CALAMAR A LA ROMANA

Còctel de cava

5 Respostes

Ingredients:

1 gerra de 2 litres o més
1 ampolla de cava semi (si hi posem cava brut o brut nature hi haurem d’afegir sucre)
½ ampolla d’aigua amb gas (vichi catalán))
200cc de vermut blanc dolç
200cc de ginebra
4 rodanxes de taronja
2 rodanxes de llimona
gel

Preparació:

Posem tots els ingredients a la gerra i ho acabem d’omplir de gel, potser picat o en glaçons, ho deixem reposar una estona tot junt.
Si el cava i el vichi ja estan freds amb mitja hora n’hi haurà prou, sinó una hora ben bona.
* Sinó tenim vermut blanc ho podem fer amb negre, i si tenim en comtes de ginebre algun altre licor tipus vodka, rom…, també podem posar-li. Tasteu-ho i sabreu si és prou bo. Això si, ben fred.