Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Musclos a la bretona

Deixa un comentari

Musclos a la bretona

Ingredients:

  • 2 kg musclos
  • 2 cebes
  • julivert
  • farigola
  • llorer esmicolat
  • 2 dl vi blanc sec
  • 1 cullerada vinagre de vi
  • mantega
  • 2 cullerades mantega a trossos

Procediment:

  1. Netejar els musclos.
  2. Picar la ceba i posar-la en una cassola amb una mica de mantega, ofegar-la.
  3. Tirar el julivert, la farigola, el llorer, el vi blanc, el vinagre i encara una mica més de mantega.
  4. Fer-los obrir a foc viu tot sacsejant la cassola.
  5. Quan són oberts retirar la cassola del foc i abocar-los en un recipient fondo.
  6. Treure la farigola i el llorer i incorporar dues cullerades soperes de mantega i tirar pel damunt una mica més de julivert fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Musclos a la bretona

XAMPINYONS FARCITS

Deixa un comentari

XAMPINYONS FARÇITS

INGREDIENTS:

  • 4 xampinyons
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • formatge de bufala o burrata
  • 4 tallets de pernil salat
  • formatge ratllat
  • unes fulles de julivert
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Netegem i tallem la pota dels xampinyons
  3. Posem una cullerada de salsa de tomàquet a cada xampinyó i si és casolana un polsim de sal
  4. Afegim uns daus de búfala , al damunt el pernil i el formatge ratllat
  5. Posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts fins que el xampinyons estiguin cuits
  6. Posem una mica d’oli d’oliva sobre les fulles de julivert que quedin brillants i les posem sobre cada xampinyó i servim
  7. Ens pot servir com aperitiu,primer plat o com guarnició

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: XAMPINYONS FARCITS

Piruletes de formatge i sobrassada

Deixa un comentari

Piruletes de formatge i sobrassada

Ingredients:

  • – Sobrassada
  • – Formatge de cabra en làmines
  • – Bastonets de broqueta

Preparació:

  1. Tallem dues llesques de formatge amb la forma que vulguem utilitzant un motlle adequat, dels que serveixen per tallar galetes.
  2. Col·loquem en una safata de forn prèviament folrada amb paper de forn una de les llesques de formatge.
  3. Li posem al mig una mica de sobrassada.
  4. Col·loquem el bastonet al mig de la sobrassada.
  5. Tapem amb l’altra llesca de formatge.
  6. Posem la safata a gratinar.
  7. Un cop veiem que el formatge comença a estar ros ho traiem del forn i ho deixem refredar.
  8. Quan estigui fred, ja tenim la piruleta feta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Piruletes de formatge i sobrassada

Llenegalls (llenegues) a la Sal

Deixa un comentari

Llenegalls (llenegues) a la Sal

Ingredients:

  • llenegues
  • mantega salada
  • sal Maldon o similar

Preparació:

  1. Escalfem la planxa. Mentrestant netegem bé les llenegues, jo sempre un faig amb l’ajuda d’un drap de cotó, mai a raig d’aixeta.
  2. El hi tallem la punta del peu on hi ha la terra i les tallem a làmines.
  3. Quan la planxa està ben calenta l’untem bé amb la mantega salada, posem les llenegues i les deixem fer volta i volta, no massa cuites, les traiem i les rematem amb una mica de sal Maldon.
  4. Qui diu llenegues, també es pot fer amb altre tipus de bolets, jo també ho he provat amb ceps però com que al meu poble no n’hi han acostumo a fer-ho amb llenegalls, tal com els anomenem a Ordal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Llenegalls (llenegues) a la Sal

DAUS DE TONYINA AMB SOJA

Deixa un comentari

DAUS DE TONYINA AMB SOJA

INGREDIENTS:

  • – Daus de tonyina
  • – Soja
  • – Sèsam
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella posar un raig d’oli i quan sigui ben calent tirar-hi els daus de tonyina.
  2. Els marcarem per cada costat deixant que quedi una mica cru.
  3. Retirar-los i posar-los en una safata.
  4. Seguidament a la mateixa paella hi posarem oli, dues cullerades de soja i sèsam.
  5. Veurem que ràpidament bull i es consumeix, hem de ser ràpids per barrejar-ho i servir-ho a sobre dels daus de tonyina.
  6. Un sopar molt fi! es podria fer també amb daus de salmó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: DAUS DE TONYINA AMB SOJA

Braves de Moniato amb pesto de sàlvia

Deixa un comentari

Braves de Moniato amb pesto de sàlvia

Ingredients:

  • 1 o 2 moniatos
  • grapat de fulles de sàlvia
  • 1 all
  • oli d’oliva
  • grapat de nous
  • 50 gr de parmesà ratllat
  • sal gruixuda

Preparació:

  1. Pelem els moniatos i els tallem a la mida desitjada.
  2. En una paella amb una quantitat generosa d’oli, els fregim a temperatura moderada, el temps dependrà del gruix dels trossos.
  3. Si la sàlvia és fresca, l’escaldarem uns segons i la refredarem amb aigua freda, i l’eixugarem amb paper de cuina.
  4. Un cop les breves són cuites, pugem el foc i les torrem una mica.
  5. acompanyem les braves amb un pesto, matxuquem l’all ( sense el cor ) en un morter i el fem pasta, afegim les fulles de sàlvia i les triturem igualment.
  6. Afegim les nous i repetim l’operació, finalment afegim el formatge ratllat i l’oli amb la mesura que ens agradi, que quedi un pesto no massa sec.
  7. Servim les braves ben calentes amb el pesto per sobre i sal gruixuda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Braves de Moniato amb pesto de sàlvia

PATÉ DE FORMATGE CURAT

Deixa un comentari

PATÉ DE FORMATGE CURAT

Ingredients:

  • 250 g de formatge curat
  • 100 g de formatge crema
  • 50 g de nata (aproximadament)
  • romaní, farigola i alfàbrega (o les herbes que més t’agradin)
  • pebre
  • sal (si fos necessària)
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Escalfa un cassó amb la nata, les herbes i el formatge crema i salpebra. No ha d’arribar a bullir, només escalfar una mica perquè s’integri bé i prengui millor el sabor de les herbes.
  2. Ratlla el formatge curat i posa-ho en el got de la batedora juntament amb la barreja de nata i formatge crema, i bat fins que estigui ben barrejat.
  3. Segueix batent mentre afegeixes l’oli d’oliva verge extra.
  4. Serveix igualment amb pa torrat i un fil d’oli del bo.
  5. Si ho deixes reposar un parell d’hores, pren millor el sabor de les herbes.
  6. Pots guardar-lo en la nevera uns tres dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PATÉ DE FORMATGE CURAT

ROTLLETS DE SALMÓ FUMAT

Deixa un comentari

ROTLLETS DE SALMÓ FUMAT

Ingredients:

  • Talls de salmó fumat
  • 2 paquets de surimi de tres barretes
  • 2 cullerades soperes plenes de formatge d’untar
  • 1 cullerada sopera plena de maionesa
  • Tàperes
  • 1 ou dur picat
  • Pebre negre mòlt
  • cibulet per decorar

Preparació:

  1. Començarem preparant el farcit. Piquem amb la picadora les barres de surimi, l’ou dur i les tàperes
  2. En un recipient introduïm el formatge d’untar, la maionesa, una mica de pebre i els ingredients picats i ho barregem tot amb una llengua de cuina.
  3. El barreges tot bé fins a formar una pasta cremosa.
  4. Estén els talls de salmó sobre la superfície de treball, més o menys de la mida d’una làmina de caneló.
  5. Posa una porció de la mescla preparada a cada tall i enrotlli.
  6. Posa tots els rotllets a la safata en que vagis a servir-los i lliga’ls amb el cibulet o si prefereixes pica el cibulet i el tires per sobre els rotllets.
  7. Com us podeu imaginar les mesures son a ull i pel farcit només us cal una mica d’imaginació, nosaltres després de tastar-ho vam pensar en col·locar un cruixent a la barreja com podrien ser nous o avellanes torrades picades

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ROTLLETS DE SALMÓ FUMAT

LLAGRIMETES DE POLLASTRE

Deixa un comentari

LLAGRIMETES DE POLLASTRE

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre
  • 3 grans d’all
  • Pebre negre
  • 1 llimona
  • julivert
  • farina
  • ou
  • farina de galeta
  • sal

Preparació:

  1. El secret d’aquesta recepta és la maceració.
  2. Tallem a tires o en petits trossos el pollastre i els posem dintre d’una carmanyola.
  3. Després piquem l’all i el julivert i ho aboquem sobre el pollastre juntament amb la sal i una mica de pebre. Finalment, tirem el suc de llimona, fins que el cobreixi tot completament.
  4. Tanquem la carmanyola i remenem perquè tot es barregi bé, a dalt, a baix, a la dreta, a l’esquerra, cap per avall, etc.
  5. Després ho deixem a la nevera tapat durant 24 hores.
  6. Passat el temps de maceració, toca arrebossar amb farina, ou i farina de galeta. Fregim en abundant oli a foc lent, fins que quedin daurades i llest!
  7. Hi ha molta gent que li fa doble arrebossat, nosaltres creiem que no que no cal, però si us agrada, endavant.
  8. Es tracta d’una recepta senzilla, l’única complicació és el temps d’espera, perquè el pollastre adopti tot el sabor cítric de la llimona i les espècies.
  9. A nosaltres ens encanta.
  10. A més, és una forma diferent de menjar el pollastre, el tall que li fem, així com allargadet, li dona un punt més de lleuger i fàcil de menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: LLAGRIMETES DE POLLASTRE

TRUITA D’ENCIAM AL FORN

1 Resposta

TRUITA D’ENCIAM AL FORN

Ingrdients:

  • 9 o 10 fulles de la part de fora del enciam
  • 1 ceba petita
  • 3 ous sencers
  • Un pessic de nou moscada
  • 1/2 got de llet
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • 3 cullerades soperes de formatge ratllat
  • 3 cullerades soperes de farina de galeta
  • Sal

Preparació:

  1. Encenem el forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la reixeta, al centre.
  2. Rentem molt bé, a raig d’aixeta les fulles d’enciam que no vulguem per a l’amanida i les tallem a trossets.
  3. En una cassola al foc, bullim l’enciam, fins que veiem que el nervi més gruixut estigui tou.
  4. L’aboquem a la escorredora i ho deixem una estona.
  5. Folrem amb paper una safata apta per forn o la untem amb margarina, oli, o mantega i farina de galeta.
  6. Pelem i ratllem la ceba, la posem en una paella al foc a sofregir i afegim les fulles d’enciam bullides i escorregudes, salem una mica i quan veiem que la ceba és cuita, apaguem el foc.
  7. En un bol, batem els tres ous, posem la ceba i l’enciam, la nou moscada, el mig got de llet,una cullerada de formatge ratllat i una cullerada de farina de galeta, salem, remenem i ho posem a la safata que tenim a punt.
  8. Pel damunt hi posem la resta del formatge ratllat, ben escampat i la resta de farina de galeta que ho cobreixi tot. Ho enfornem uns 20 /25 minuts, controlem amb un punxó, quan surti net ja ho tenim fet.
  9. La servim tèbia o freda, acompanyem amb una amanida d’enciam, tomàquet i pastanaga ratllada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRUITA D’ENCIAM AL FORN