Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Gazpacho andaluz

Ingredients:

  • 6 tomàquets madurs
  • 1/2 cogombre
  • 1 tros de pebrot verd
  • 1 gra d’all
  • 2 llesques de pa de pagès
  • oli, vinagre, sal i una mica de pebre
  • 1/2 litro d’aigua

Preparació:

Tallar el pa, sense la crosta, posar en un jerro amb els tomàquets, el cogombre, l’all i el pebrot. Afegir-hi l’aigua, l’oli, el vinagre, la sal i el pebre. Picar tots els ingredients amb la batedora i passar pel colador xinès.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Gazpacho andaluz

GOUGÈRES DE SOBRASSADA I MEL

INGREDIENTS:

  • 100 gr mantega
  • 100 gr farina
  • 3 ous
  • 100 ml aigua
  • 100 ml. de llet
  • 100 gr. formatge Gruyère
  • Un pessic de sal
  • Sobrassada i mel

PREPARACIÓ:

  1. Posar un cassó al foc amb l’aigua, la llet, la mantega i la sal. Deixar que bulli i quan la mantega sigui desfeta retirar del foc i abocar la farina (prèviament tamisada). Remenar fin que la massa es desenganxi de les parets.
  2. Afegir els ous d’un en un, no afegir el següent fins que la massa hagi agafat consistència, finalment afegir el formatge i integrar-lo ben bé.
  3. Amb una mànega anem fent boletes sobre un paper d’enfornar, escalfem el forn a 18o graus i coem aproximadament 20-25 minuts fins que ens agradi el daurat que agafaran els bunyolets.
  4. Deixem refredar una mica i ja els podem reomplir, en aquest cas hem injectat una barreja de sobrassada i mel amb la mànega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: GOUGÈRES DE SOBRASSADA I MEL

AMANIDA LIQUIDA

INGREDIENTS:

  • 3 pomets de bròcoli
  • 1 gra d’all
  • 1/5 poma
  • 1 pastanaga
  • 1 tomàquet
  • 2 branques d’api
  • 1/5 remolatxa cuita
  • unes fulles d’enciam

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients a la licuadora i servim amb una mica de germen de blat i un raig d’oli d’oliva
  2. 001Un’altre manera de menjar amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA LIQUIDA

Verdures arrebossades

Verdures arrebossades

Ingredients:

  • carxofa
  • albergínia
  • carbassó
  • farina

Preparació:

  1. Tallar a làmines les verdures, i salar-les perque expulsin l’aigua.
  2. No cal fer totes les verdures el mateix dia.
  3. Amb farina i aigua fer una pasta, posar-hi un polsim de sal.
  4. En una paella amb l’oli molt calent posar-hi cada una de les verduretes pasades per la pasta, deixar que es daurin.
  5. Un cop fregides posar-les damnunt de paper de cuina perque absorveixin tot l’oli sobrant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Verdures arrebossades

Crestes de tonyina

Ingredients:

  • 1 paquet d’oblees La Cocinera
  • 1 ceba
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 ou dur
  • Una mica de tomàquet fregit
  • Una mica de pebrot vermell i verd

Preparació:

  1. Fer un sofregit amb la ceba i el pebrot. Quan ja estigui ben cuit, afegir-hi la tonyina escorreguda, l’ou dur i la mica del tomàquet fregit.
  2. Farcir les oblees i tancarles amb les puntes de la forquilla.
  3. Per acabar, es poden fer de dues maneres: fregides o, com més m’agraden a mi, al forn. Per fer-les al forn, posar-les sobre la reixeta del forn amb un full de paper vegetal, pintar-les amb el rovell d’un ou i per últim posar-hi llavors de sèsam torrat. Introduir al forn i coure per dalt i baix, a temperatura mitja, i quan estiguin dorades ja es poden treure.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Empanadilles de tonyina

CREMÓS D’IBÈRIC SOBRE PILANET DE FRUITA

INGREDIENTS:

  • 1/5 meló
  • 75g. de pernil ibèric
  • 100g. de formatge philadèphia
  • 100g. de nata liquida
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Piquem el pernil amb la picadora
  2. Afagim el formatge, la nata,el pebre barragem fins aconseguir una pasta homogènia
  3. Posem en una manega pastissera i reservem
  4. Pelem el meló i tallem en cilindres d’uns 3 cms i amb la mànega muntem una mica de cremòs a sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMÓS D’IBÈRIC SOBRE PILANET DE FRUITA

Patates soufflée

INGREDIENTS:

  • – 4 patates mitjanes tipus kennebec
  • – 2 ous
  • – 50 g de mantega
  • – 50 g de formatge emmental o gruyère ratllat
  • – sal, pebre, nou moscada

Preparació:

  1. Es punxen les patates senceres amb un punxó o forquilla, es col·loquen dins d’un recipient amb mig dit d’aigua, es tapen i es couen senceres al microones (nosaltres uns 8 minuts a màxima potència però cadascú es coneix el seu microones i sabrà adaptar els temps i la potència). També les podeu fer al forn convencional, tot i que es tarda més.
  2. Es parteixen de dalt a baix i es buiden, amb cura que no es trenquin. Amb la polpa s’hi barreja el formatge, la mantega i els rovells. Es munten les clares a punt de neu i també s’hi barregen amb suavitat fins que estiguin integrades. S’entren al forn convencional, que ja ha de ser calent a 180º, i es couen uns 10 minuts.
  3. Ja veureu quines patates més bones!

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Patates soufflée

Musclos amb llet de coco i fulles de llima kaffir

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 Kg de musclos
  • 250 ml de llet de coco
  • 1 cebeta
  • la part blanca d’un all porro
  • 1 llima
  • 20 g de gingebre
  • 20 g de salsa de peix
  • 2 fulles de llima Kaffir
  • 50 ml de vi blanc
  • sal
  • fulles de coriandre o julivert fresc
  • oli d’oliva
  • pasta de curri verd

Preparació:

  1. Netejar i picar el gingebre, la cebeta i l’all porro. Ho fiquem dins d’una cassola amb oli d’oliva. Deixem ofegar a poquet de foc, no deixarem que agafe color.
  2. Quan ja estiga la verdura feta, afegim una cullerada de pasta de curri verd, pugem el foc un minut. Afegim el vi blanc i deixem que s’evapore l’alcohol. Afegim la llet de coco, les fulles de llima kaffir i cuinem fins que la salsa tinga un punt de crema espesa.
  3. Afegim els musclos i esperem a que s’obrin. Afegim la salsa de peix i un poc de suc de llima. Provem i si està bé de sal, apaguem el foc.
  4. Repartim les fulles de coriandre o julivert sobre els musclos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Musclos amb llet de coco i fulles de llima kaffir

Croissants en 5 minuts

Els ingredients:

  • els mateixos que a Croissanets dolços i salats ,
  • una làmina de pasta de full fresca rodona,
  • Nutella,
  • pernil dolç,
  • formatge
  • un ou per pintar-los.
  • També una mica de sucre glaç i formatge ratllat per acabar-los.

Com ho fem?

  1. És molt fácil, tardareu uns 5 minuts a tenir-los preparats i només us faltarà posar-los al forn uns 10-15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Croissants en 5 minuts

Focaccia amb tomaquets confitats i ceba tendra

Ingredients:

Per la massa:

  • 400 gr. de farina de força.
  • 200 gr. d’aigua.
  • 50 gr. d’oli d’oliva.
  • 25 gr. de llevat.
  • 1 cullereta de sal.

Per decorar:

  • Tomàquets confitats amb oli.
  • 2 cebes tendres.
  • Romaní tallat a trossos.
  • Sal Maldon.

Temps d’elaboració: 2 hores per la fermentació i uns 30 minuts per coura-la

Elaboració:

  1. Primer de tot poseu en un got l’aigua tèbia i el llevat. Mesclarem la farina amb la sal i lla posarem en un bol. Anem afegint l’aigua amb el llevat a poc a poc a la farina i barrejarem amb una cullera de fusta o be amb una batedora fent servir els ganxo d’amassar. Quan tota l’aigua s’hagi absorbit, afegirem l’oli i continuarem fins que s’hagi absorbit del tot. Si veiem que queda una mica enganxosa afegirem una mica mes de farina, la massa ha de quedar elàstica però que no se’ns enganxi als dits.
  2. Posarem el bol amb la massa tapat amb un drap a reposar en un lloc càlid, unes 2 hores. Si teniu pressa podeu encendre el forn a temperatura molt baixa, 50º, i quan hagi agafat la temperatura, l’apagarem i posarem el bol amb la massa dintre, deixant la porta del forn oberta.
  3. Quan la massa ha pujat la traurem del bol i la posarem directament a sobre d’una safata de forn coberta amb paper parafinat, ens suquem els dits amb una mica de oli i anem estirant la massa fins cobrir la superfície de la safata.
  4. Amb els dits farem uns clots, que serviran per retindré l ‘oli que posarem per sobre ben repartit. Posem per sobre els tomàquets confitats i una mica de ceba dolça.
  5. Tirem per sobre el romaní i l’orenga tallat ben petit, i posarem al forn que tindrem preescalfat a 180º i deixarem uns 20 minuts fins que la focàccia estigui daurada.
  6. Trèiem del forn i repartim per sobre una mica de sal Maldon, i ja està llesta per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Focaccia amb tomaquets confitats i ceba tendra