Arxiu d'etiquetes: CACAUETS

Curri “thai” de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

Ceba
All
Sal i pebre
Carabassó
Pastanaga
Patata
Algun fruit sec (anacards, cacauets…)
Pipes de carabassa
Coriandre fresc (es pot substituir per julivert o cibulet)

Per la pasta de curri:

All
Gingebre
Coriandre en pols
Comí en pols
Cardamom
Cúrcuma
Citronella (es pot substituir per suc de llimona)
Llet de coco

Preparació:

Farem un sofregit amb la ceba, quan estigui una mica confitat hi afegirem els ingredients del curri (excepte la llet de coco) que prèviament haurem convertit en una pasta amb la mà de morter, llavors hi posarem les verdures talladetes i ho deixarem coure uns cinc minuts (amb la cassola tapada).
A continuació hi afegirem els fruits secs i la llet de coco (que ho cobreixi tot) i ho deixem coure uns 20 minuts (o fins que estigui cuit). Quan apaguem el foc hi afegim les llavors de carabassa i el coriandre fresc.
Aquest plat ha de quedar caldós i es pot acompanyar de qualsevol cereal, l’arròs basmati però és el rei per excel·lència, de la cuina tailandesa.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Curri “thai” de verdures

Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili (7/15)

Deixa un comentari

Ingredients:

175 gr de cacauets sense salar
3 grans d´all
gingebre
300 ml de llet de coco
45 ml de salsa de soja
10 ml de salsa tabasco
2 xilis vermells sense llavors picats
600 gr de fideus udon
250 ml d´aigua
el suc de dues llimones
15 ml d´oli de sèsam
soja germinada
coriandre fresc
1 ceba fregida, cruixent i daurada

Preparació:

Començarem per preparar la ceba (també podeu optar per fer servir aquella ceba típica sueca, la que venen als supers d´Ikea i que es posa als frankfurts), tallant-la a daus petits i sofregint-la amb molt d´oli, a foc lent, fins que estigui molt torrada. Pot trigar ben bé entre 20 i 30 minuts. Després fem la salsa torrant els cacauets en sec a una paella. Quan estiguin els deixeu refredar i els bateu al minipimer amb l´all laminat, una mica de gingebre, la llet de coco, la salsa de soja i el Tabasco.

Escalfem el wok i el pintem amb l´oli de sèsam. Hi afegim els xilis i tot seguit la salsa amb l´aigua i el suc de llimona. Quan ho tenim ben remenat és hora de posar-hi els fideus i ho deixem reduïr uns quants minuts.

Ho enretirem del foc, hi afegim la soja germinada i el coriandre picat i llestos, molt bo!

A priori ha de quedar més aviat sequet, però bé, a mí m´agrada tot amb bastanta salsa i més aviat caldós…potser em vaig passar, i ara recordo el perquè! A més a més de posar-hi 100 ml de més de llet de coco només vaig posar 400 de fideus i he de reconèixer que hi havia massa salsa i tot…però ho prefereixo així igualment!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili (7/15)

Amanida d´arròs de coco i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

100 gr d´arròs de jasmí o basmati, 150 gr d´arròs vermell
un manat d´alfàbrega tailandesa, 2 cebes tendres
unes quantes fulles de menta i unes quantes de cilantre
1 pebrot vermell, 1 xili vermell fresc
la pell ratllada i el suc d´una llimona
1 mango gran o dos de petits
60 gr de cacahuets salats i 50 de coco en escates
25 gr de xalotes fregides cruixents o de ceba

Preparació:

Començarem preparant els arrossos, per separat. El vermell, amb força aigua i durant una mitja hora. El de jasmí o basmati el saltejarem primer amb una mica de mantega per tot seguit mullar-lo amb 130 ml d´aigua. Posar-hi sal, la meitat de l´alfàbrega i quan bulli baixem el foc, ho tapem i que es vagi fent durant uns 15 o 20 minuts. Quan estiguin els estirem en dues safates diferents després d´haver-los refredat amb aigua. Piquem la resta de l´alfàfrega i la posem en un bol amb la resta d´ingredients. Afegim els arrossos i ho remenem bé. Tot seguit el mango, tallat a daus, ho tornem a barrejar amb cura i ho servim amb la ceba cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´arròs de coco i mango

Pollastre adobat amb cacahuets

Deixa un comentari

Ingredients:

400 gr de pit de pollastre
2 xilis secs,
1 cullerada de pebre de sichuán
2 cebes tendres,
100 gr d´api,
30 gr de gingebre
2 grans d´all,
120 gr de cacahuets pelats

Marinada:

1 cullerada de vi d´arròs,
una de salsa de soja clara,
mitja de sal,
1 de maizena

Salsa:

200 ml de brou de pollastre,
1 cullerada de salsa de soja clara,
una de sucre,
dues de suc de llimona,
mitja de maizena

Preparació:

Per prerara la marinada es barregen molt bé els seus ingredients i es posen en un bol amb el pit de pollastre tallat a daus, deixant que maceri durant una mitja horeta a la nevera. Mentrestant fregim els cacahuets amb els xilis i el pebre de sichuan, ho reservem i al seu lloc saltegem la ceba tendra, l´api, el gingebre i l´all. Per preparar la salsa juntem els seus elements en un bol i quan bullin ho lliguem amb la maizena. I finalment saltegem el pollastre quan ja estigui ben marinat. Us ho podeu menjar tal qual o acompanyat d´arròs basmati.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre adobat amb cacahuets

GELAT DE CACAUETS

Deixa un comentari

GELAT DE CACAUETS

INGREDIENTS:

500g. de nata de 35% de greix
370g. de llet condensada
1 barra de torro de cacauets

PREPARACIÓ:

Muntem la nata amb un pols de sal i reservem
Triturem el torro i reservem
Ara en un bol barregem la llet condensada,la nata i els cacauets ben berrejat
Per congelar posem dins un brik de llet vuit tapem i congelem un dia per l’altre
Un cop congelat, per servir podem partir el brik i servim el gelat si no el gastem tot, el tallem i l’emboliquem amb film cada tall per separat, i tornem guardar al congelador
I el tenim per un altre dia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE CACAUETS

Pad Thai

Deixa un comentari

Pad Thai

Ingredients per a 2 persones:

160 gr de noodles d’arròs
50 grams de ceba tendra
75 grams de tofu
8 gambes fresques (o descongelades)
1 ou batut
100 grams de brots de soja
Cibulet per a decorar
Cacauets torrats per a decorar
1 tros de llima
2 grans d’all
2 cullerades de sucre morè
3 cullerades de salsa tamarindo
3 cullerades de salsa de peix
Oli de gira-sol

Preparació:

Comencem hidratant els noodles, és a dir, els posem en una font i els cobrim amb aigua freda, els tindrem així fins al moment d’utilitzar-los.
Piquem l’all ben petit.
També tallem la ceba tendra petita.
Tallem el tofu a daus.
Pelem les gambes deixant només la cua i els hi traiem el ventre.
Cobrim tot el fons del wok amb oli de gira-sol. Quan estigui calent hi posem el tofu i el daurem. Quan comenci a estar daurat hi afegim l’all i la ceba tendra. Ho sofregim una mica i hi afegim les gambes fins que estiguin cuites. Retirem les gambes del wok.
Afegim al wok el sucre i les salses. Ho barregem bé.
Escorrem els noodles i els afegim al wok.
Apartem una mica els noodles del wok (sense treure’ls) i tirem l’ou batut, el barregem bé fins que qualli (ha de quedar com els típics ous remenats).
Si veieu que els noodles se us enganxen hi podeu afegir una mica d’aigua.
Afegim al wok les gambes, la soja i el cibulet tallat petit.
Ho barregem bé i ho servim empolvorant amb cacauets picats i una rodanxa de llima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pad Thai

Pad Thai

Deixa un comentari

Pad Thai

Ingredients :

200 gr de tallarines d’arròs
250 gr de llagostins
100 gr alls tendres
150 gr de mongeta xina o tirabecs
1 bitxo thai
gingebre fresc
oli de sèsam
100 gr de brots de soja
1 llima
4 cullerades de cacauets pelats i triturats
coriandre fresc
30 ml de salsa de peix
salsa de soja

Preparació :

Tallem els alls tendres i la mongeta tendre a juliana ( si posem els tirabecs sencers ).
Escalfem oli de sèsam en un wok, hi afegim el gingebre tallat ben petit i la guindilla picadeta, hi afegim pell de llima tallada ben petita, quan hagi tocat el wok i li hem donat un parell de voltes, hi afegim els alls tendres, la mongeta i els brots de soja a foc fort i anem saltejant.
Mentre posem a coure les tallarines en abundant aigua bullint, quan hagin passat els minuts de cocció, les colem i les posem en un recipient amb aigua freda amb gel per tallar la cocció, i reservem.
Netegem els llagostins , els traiem els budells, i els afegim al wok i afegim també les tallarines, uns minutets, i hi afegim les salses de soja, i de peix i segui saltejant durant uns segons.
Piquem una mica de coriandre fresc, i l’afegim a la barreja, podem fer també una truita amb una mica de salsa de soja i sucre, la tallem a juliana i l’afegim per sobre a l’hora d’emplatar, una quants cacauets pelats i triturats i llestos.