Arxiu d'etiquetes: CEBA

Pollastre guisat amb tomàquet al vermut negre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre,
  • 500 gr de tomàquet de pera madur
  • 200 ml de vermut negre,
  • 1 ceba,
  • 2 grans d´all,
  • 150 ml de brou de pollastre
  • 4 fulles de sàlvia,
  • 2 fulles de llorer,
  • 8 fulles d´alfàbrega
  • oli, sal i pebre negre

Preparació:

Marquem el pollastre en una cassola de ferro, el reservem i a la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba i all. Hi posem en una estoneta unes fulles de sàlvia picades. Afegim el tomàquet, unes voltes i mullem amb el vermut. Quan s´hagi evaporat l´alcohol, un parell de minuts, incorporem el pollastre i el brou, tapem i deixem coure mitja hora. Comprovem que estigui ben cuit abans de servir-ho amb les fulles d´alfàbrega picades i acompanyat d´arròs blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre guisat amb tomàquet al vermut negre

Lassanya de verdures sense forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pimentó verd
  • 1 carabassó groc
  • 3 carlotes xicotetes
  • 2 zapallos (carbassa)
  • 2 cebes
  • 3 cullerades de farina d’espelta
  • llet de civada
  • sal
  • nou moscada
  • ají
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Fem la beixamel, amb la farina, la llet d’e civada, un poc de ceba ratllada i nou moscada. No ha de quedar molt espesa.
  2. Tallem tota la verdura a tires o en cercles finets.
  3. Torrem cada verdura per separat, en una planxa, una paella o l’utensili que tinguem.
  4. Ho fiquem en una cassola de ceràmica o fang.
  5. Fiquem la beixamel al damunt
  6. Jo he afegit, al damunt la beixamel, sèsam, ají i formatge ratllat.
  7. I ja tenim el plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Lassanya de verdures sense forn

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1k. de tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd tipus italià, són els llargs
  • 1 remolatxa bullida
  • 1 tasseta de cafè d’oli
  • 1/2 tasseta de cafè de vinagre de poma
  • sal
  • una llesqueta de pa torrat
  • aigua

Preparació:

  1. Primer has de bullir la remolatxa durant un 25 minuts, el temps dependrà de lo grossa que sigui.
  2. Pela la remolatxa i els tomàquets i talla’ls a trossos, fes a bocins, també, el pebrot i la ceba. Posa-ho tot a la batedora. Afegeix el pa, la sal, l’oli i el vinagre i bateu fins que quedi ben fi.
  3. Afegeix l’aigua que necessitis.
  4. Posa-ho la nevera i serveix ben fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Gaspatxo de remolatxa

ARROS DE MUNTANYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • conill per fer arròs
  • 4 salsitxes tallades
  • 3 tires de costella de porc tallades
  • 1 ceba gran ratllada
  • 2 grans d’all
  • 4 tasses d’arròs
  • 2 carxofes tallades
  • salsa de tomàquet
  • 8 tasses de brou de pollastre
  • sal
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posem una paella al foc amb un bon raig d’oli, posem la carn i els grans d’all a foc viu
  2. Quan la tinguem ben rossa traiem 2ls alls i la carn i reservem
  3. Amb la mateixa paella daurem la ceba a foc mig , afagim la salsa de tomàquet i la carn i deixem que fasi la xup,xup
  4. Mentres tant posem 8 tasses de brou a escalfar
  5. Preescalfem el forn a 180º
  6. Afagim l’arròs a la paella i deixem torrar una mica
  7. Amb la mateixa paella si pot anar al forn o sino cambiem de paella i posem el sofregit el brou calent i la carxofa tallada
  8. Ara posem la paella al forn uns 12 minuts i deixem refredar uns 2 minuts
  9. I ja podem servir
  10. La podem acompanyar amb aioli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS DE MONTANYA

SOPA DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 ceba
  • 1 quilo de tomàquets, millor del tipus pera
  • 1 gra d’all
  • 3/4 de litre de brou de pollastre o vegetal
  • Mitja copa de vi blanc sec
  • 2 cullerades soperes de pasta de tomàquet sec (aquest ingredient costa més de trobar però realment fa la diferència).
  • Alfàbrega fresca
  • 1 pot de crema de llet
  • Oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de mantega
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Ratllem la ceba. Pelem i trossegem els tomàquets.
  2. En una cassola barregem un rajolí d’oli d’oliva i la mantega. Quan aquesta s’hagi dissolt i comenci a fer bombolles hi afegim la ceba ratllada. Ho deixem coure uns deu minuts, a foc suau, remenat de tant en tant i vigilant que no se’ns cremi.
  3. Quan la ceba canviï de color i es torni transparent hi afegirem el tomàquet trossejat. És important que aquest pas es faci just abans que comenci a enrossir-se, no volem que el gust de la ceba sigui massa fort.
  4. Després hi incorporarem l’all tallat a bocins petits, el brou, el vi i les dues cullerades de pasta de tomàquet sec. Si no trobeu la pasta a la majoria de supermercats venen tomàquets secs. Es deixen estovar amb aigua el dia abans i després se n’extreu la polpa, com faríem amb les nyores.
  5. Ho salpebrem i ho deixem coure a foc baix durant 30 minuts, remenant de tant en tant per evitar que els tomàquets s’enganxin al fons de la cassola.
  6. Passat aquest temps retirem la sopa del foc. Piquem 5 o 6 fulles d’alfàbrega, les barregem amb el tomàquet i ho passem tot pel minipimer.
  7. Afegim la crema de llet i ho tornem a escalfar sense que arribi a bullir. En funció de la consistència hi podem afegir més crema de llet o una mica més de brou. Rectifiquem de sal i pebre i ho apartem.
  8. Aquesta sopa es pot menjar freda o calenta. La servim freda amb unes fulles d’alfàbrega de decoració.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: SOPA DE TOMÀQUET

Carbassa al forn amb arròs a la llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carbassa violí,
  • 1 ceba vermella,
  • 30 gr de llavors de carbassa (eps, un grapat…)
  • 1 cullerada de llavors de neguilla (pebreta).
  • mitja cullerada de comí, de cilantre i de curcuma,
  • 4 beines de cardamom
  • 1 branqueta de canyella,
  • 1 xili verd (o un de sec),
  • 200 ml de brou de verdures,
  • iogur grec (opcional)
  • 200 gr d´arròs basmati integral,
  • fulles de curry (si en trobeu de fresques, millor, però difícil…),
  • claus,
  • pell de llimona,
  • 3 branques de canyella

Preparació:

Per fer la carbassa primer la tallarem a daus. Escalfem el forn a 200 i comencem saltejant la ceba amb oli i mantega. Incorporem els daus de carbassa i ho saltegem uns deu minuts més. Jo vaig afegir tota la resta dels ingredients en aquest moment a la paella, ho vaig saltejar breument i llavors va arribar el moment d´enfornar-ho en una safata amb el brou de verdures. Al llibre et diuen que totes les espècies i llavors les posis quan mulles amb el brou la carbassa i la ceba. En fi, mitja hora i llestos. Potser comproveu-ho uns minuts abans perquè a mi em va quedar un xic massa cuit.

Per fer l´arròs jo vaig fer com sempre, vull dir com sempre faig l´arròs basmati: doble d´aigua que d´arròs, tapat i a foc lent, i en aquest cas amb la pell de llimona, les branques de canyella, els claus i les fulles de curry. Al llibre ho fa al forn. Aquí ho deixo…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassa al forn amb arròs a la llimona

Hamburguesa d’algues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una hamburguesa d’algues (del super) per persona
  • pa d’hamburguesa,
  • encisam
  • carabassó groc (un gran descobriment), desconeixia de la seua existència.
  • ceba
  • mostassa
  • gomasi (sla de dèsam)

Preparació:

  1. Fiquem la base del pa al plat i damunt fiquem la lletuga, la ceba i el carabassó. Si ens agrada afegim mostassa i gingebre.
  2. En una paella torrem l’hamburguesa. Quan ja estiga torrada la fiquem sobre el muntatge anterior.
  3. A sobre de l’hamburguesa, fiquem una altra vegada, encisam, ceba, carabassó groc, gingebre i mostassa. Aquests dos últims condiments, si ens agraden.
  4. Ho acompanyem amb xips de carabassó groc arrebossats amb gomasi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Hamburguesa d’algues

Crema de pastanaga i gingebre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 manat de pastanagues
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 taronja
  • 1 trosset de gingebre
  • oli
  • pètals de flors comestibles

Preparació:

  1. En una olla posa-hi un rajolinet d’oli, quan estigui calent posa-hi la ceba, el porro i el trosset de gingebre pelat i tallat ben petitet, deixa-ho coure uns minuts, a continuació hi poses les pastanagues pelades i tallades a rodanxes, les deixes coure una mica.
  2. Afegeix el suc d’una taronja i cobreix-ho tot amb brou de verdures.
  3. Deixa-ho bullir una mitja horeta.
  4. Passa-ho per la batedora. Per guarnir hi pots posar uns pètals de flors comestibles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crema de pastanaga i gingebre

Arròs melós d’ànec i castanyes

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 800 g d’ànec
  • 300 g de castanyes
  • 400 g d’arròs
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre roig
  • mitja ceba ratllada
  • mitja tomata ratllada
  • 2000 ml d’aigua o caldo de verdures

Preparació:

  1. En una paella fonda sofregim al mínim l’ànec trossejat. Els trossos han de ser molt xicotets. Quan estiga sofregit afegim les castanyes que prèviament haurem pelat (jo les vaig escaldar) i trossejat. Els trossos han de ser xicotets.
  2. Quan les castanyes ja estiguen sofregides, afegirem el pebre roig, la mitja ceba ratllada i la mitja tomata ratllada. Sofregirem uns 10 segons i afegirem l’aigua o el caldo de verdures calent.
  3. El deixarem bullir uns 20 minuts. Si veiem que ens quedem sense caldo, podem afegir-ne més. Quan ja duga els 20 minuts bullint, tastarem de sal i afegirem l’arròs i el mantindrem uns 15 minuts al mínim. El deixarem reposar i… a dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs melós d’ànec i castanyes

Espaguetis amb salsa de tomàquet i mandonguilles.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 400 g de espaguetis.
  • 0,300 g de carn de vedella.
  • 0,100 g de carn de porc.
  • 2 ous ecològics.
  • Pa del dia anterior.
  • Una mica de llet.
  • 2 grans d’all.
  • Julivert.
  • Sal i pebre.
  • Formatge parmesà.

Per la salsa de tomàquet:

  • 400 g de tomàquet.
  • 1 ceba grossa.
  • 4 grans d’all.
  • Unes fulles de alfàbrega.
  • 1 fulla de llorer.
  • Un pessic d’orenga.
  • oli d’oliva verge extra.
  • sal i pebre.
  • Parmesà ratllat.
  • Cibulet.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Primer comencem a preparar la salsa de tomàquet, si fem servir tomàquets frescos els ratllem, jo he fet servir tomàquet que vaig fer en conserva aquest estiu.
  2. Piquem l’all i la ceba, ben menut perquè si han de menjar nens no trobin els trossos, aboquem en una cassola de ferro amb unes 3 cullerades d’oli i salem. Deixem que agafi color i afegim el tomàquet.
  3. Deixem que doni tot un bull, els posem a punt de sal i afegim la culleradeta de sucre. Deixem fer a foc lent amb la cassola tapada durant uns 30 minuts. Quan està quasi feta la salsa afegim les dos fulles de alfàbrega.
  4. Mentre es va fent la salsa, comencem a fer les mandonguilles. Posem les dos carns en un bol, posem sal i pebre (si han de menjar nens no posarem pebre), els dos ous sencers, els alls (si son nens petits podem eliminar l’all), el julivert i les llesques de pa (que haurem tingut en remull amb la llet) les escorrem amb les mans i les afegim al bol. Ho barregem be tot i anem agafant petites boles de carn, les anem passant per farina i les fregim en una paella amb oli.
  5. A mida que estan fregides les anem reservant en un plat cobert amb paper de cuina.
  6. Ara comencem a coure la pasta en aigua bullint amb sal i una mica d’oli durant 10 minuts.
  7. Escorrem i refresquem la pasta sota l’aigua freda.
  8. Aboquem els espaguetis en una safata, posem per sobre la salsa de tomàquet, una mica de parmesà i per sobre col·loquem les mandonguilles. Podem guarnir una mica el plat amb una mica de cibulet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Espaguetis amb salsa de tomàquet i mandonguilles.