Arxiu d'etiquetes: CEBES TENDRES

Pebrots farcits amb salsa dolça

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a dues persones)

  • un pot de pebrots petits vermells escalivats sencers
  • 3 llaunes de tonyina
  • 1/2 ceba tendra
  • 4 pastanagues
  • 1oo ml de crema de llet
  • un rajolí de llet (és opcional)
  • 5 cullerades soperes de tomàquet sofregit
  • formatge ratllat
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les pastanagues i tallar-les. Fregir-les en una paella a foc lent. Quan comencin canviar de color, afegir la 1/2 ceba tallada. Salar.
  2. Quan estiguin fregides les verdures afegir a la paella 2 cullerades de tomàquet sofregit i la crema de llet. Deixar a foc lent uns minuts, i remanar. Després deixar refredar.
  3. En un bol abocar la tonyina i remanar-ho amb les 3 cullerades de tomàquet sofregit.
  4. Omplir amb compte els pebrots escalivats amb la tonyina. I posar en una safata que pugui anar al forn.
  5. Quan les verdures estiguin fredes, triturar-ho al minipimer, fins aconseguir una textura de salsa. Si queda molt espes, es pot afegir un rajolí de llet per tal d’aclarir la salsa. Posar-la per damunt dels pebrots.
  6. Afegir el formatge ratllat per damunt, i amb el forn a 170ºC gratinar els pebrots.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pebrots farcits amb salsa dolça

COCA DE PASTA FULLADA AMB VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 carxofa
  • carbasso
  • alberginia
  • carbassa
  • ceba tendre
  • brocoli
  • salsa de tomáquet
  • formatge

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. I afegim la pasta fullada untem amb salsa de tomáquet (casolana)
  4. Netejem i tallem les verdures i coloquem sobre la salsa i afagi un pols de sal un bon raig d’oli d’oliva i uns talls de formatge
  5. Enfornem a 200º uns 15 minuts ,sempre vigilant que cada forn es diferent
  6. Una coca diferent de confinament i de sobres de nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA FULLADA AMB VERDURES

Amanida de pebrots verds, tomàquet i bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pebrots verds carnosos,
  • 2 cebes tendres
  • 2 tomàquets,
  • 150 gr de bacallà esqueixat
  • 1 gra d´all,
  • oli,
  • vinagre de xerès,
  • sal i pebre

Preparació:

Fem els pebrots i els tomàquets escalivats, i quan estiguin cuits els deixem reposar en un colador per recollir els sucs, ja que després els utilitzarem per fer la vinagreta. Tallem els pebrots i la ceba a tires i muntem el plat, amb la vinagreta per sobre. Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de pebrots verds, tomàquet i bacallà

Mandonguilles al curri

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de carn de vedella picada
  • 1 ceba tendra
  • ½ got de vi blanc
  • 1 cullerada sopera de curri
  • Oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Picar la ceba a trossets ben petits.
  2. En un bol barrejar la carn i la ceba picada. Posar una mica de sal.
  3. Donar forma a les mandonguilles, de la manera tradicional, amb l’ajut d’una cullera o bé d’aquesta manera que ens mostra Webos fritos. Des de que ho he descobert ja no m’embruto les mans per fer mandonguilles.
  4. Posar oli en una paella i coure les mandonguilles.
  5. Quan estiguin totes daurades, en la mateixa paella, abocar el vi i el curri.
  6. Remenar bé perquè absorbeixin el vi i el curri.
  7. Deixar coure uns 15 minuts.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Mandonguilles al curri

Gaspatxo amb sindria.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 quilo de síndria.
  • 1/2 quilo de tomàquets madurs.
  • 1 gra d’all.
  • 1 ceba tendra.
  • 1/2 Pebrot vermell.
  • 50 ml. d’oli.
  • 1 cullerada de vinagre.
  • Sal.

Temps d’elaboració: 1/2 hora

Elaboració:

  1. Traiem la pell dels tomàquets, els tallem a trossos i els posem a la batidora, fent el mateix amb la resta de verdures, la ceba tendra i el pebrot vermell. Afegim una mica de sal. Bati’m.
  2. Si es vol es pot colar amb un colador de malla fina. Jo particularment no ho faig perquè m’agrada la textura no massa fina (això si pelo els tomàquets). Si decidiu colar-lo el moment es aquest, abans de posar-li la síndria.
  3. Tallem a trossos la síndria i li traiem les llavors si en te. Posem els trossos a la batidora juntament amb el oli i el vinagre. Bati’m fins que quedi ben fi provem per veure com està de sal i comprovemla textura. Sivoleu que quedi una mica mes líquid afegiu una mica de aigua.
  4. Posem a la nevera perquè quedi ben frec. Abans de menjar sempre hem de remenar el gaspatxo, perquè quedi ben fusionat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Gaspatxo amb sindria.

Marmitako

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tonyina -ventresca en aquest cas perquè ja la tenia-, uns 500 grams.
  • 1/2 quilo de patates vermelles
  • Una mica de vi blanc
  • Una ceba tendra grossa
  • Un porro
  • Un pebrot verd
  • Un parell de tomàquets madurs
  • Uns 100 grams de carn de pebrot de romesco (pimiento choricero)
  • Julivert picat

Preparació:

  1. Se sofregeix la ceba tendra, el porro i el pebrot verd ben picats a foc lent.
  2. Mentrestant es bull tres o quatre minuts la tonyina tallada a daus, i es reserva amb l’aigua a part. En aquest punt hi ha divergència d’opinions, hi ha receptes en què la tonyina es cou directament al final amb la resta d’ingredients, però coneixent l’aversió de la mestressa cap al peix poc cuit, he preferit assegurar-me’n.
  3. Quan les verdures estan ben sofregides s’hi afegeixen les patates -trencades, no tallades-, una mica de vi blanc i es deixa evaporar l’alcohol.
  4. Tot seguit es cobreixen les patates amb el brou que hem fet servir per bullir la tonyina i les fem coure.
  5. Quan les patates són gairebé cuites, s’hi afegeix el tomàquet (prèviament pelat, sense llavors i picat) i la carn del pimiento choricero. Es deixa coure tot plegat un minuts.
  6. S’afegeix la tonyina, la sal, el pebre i el julivert picat, i es deixa coure uns 5 minuts més.
  7. S’aconsella no servir el plat immediatament sinó deixar-lo reposar una estona. Ja veurem com haurà quedat…

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Marmitako

CANELONS FREDS D’ESTIU

Deixa un comentari

INGREDIENTS, recepta per a 4 persones:

  • 12 làmines de canelons
  • 2 tomàquets forts i vermells (de branca, per exemple)
  • 125 gr de formatge mozzarella (1 bola gran)
  • 2 cebes tendres
  • ruca (rúcula)
  • cibulet
  • mahonesa (pot ser de pot)
  • anxoves
  • mel
  • mostassa
  • iogurt
  • vinagre de Mòdena caramel·litzat

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparar el farcit
  2. La recepta original diu que escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a daus petits. Jo no ho he fet. He tallat directament el tomàquet a daus.
  3. La ceba també es talla a daus, i jo la he sofregit una mica a foc suau.
  4. Amb la mozzarella es fa el mateix, es talla a dau.
  5. I es pica la ruca i el cibulet.
  6. Tot plegat s’ajunta i es barreja bé, salant-ho una mica.
  7. Com que desprèn líquid, ho he posat dins d’un colador.
  8. Cou les làmines de canelons amb aigua i sal fins que estiguin al dente (mirar les instruccions de la capsa de les làmines)
  9. Estén les làmines damunt un drap humit i amb paper de cuina s’eixuguen una mica.
  10. S’agafa el bol amb el farciment i es lliga amb una mica de maionesa.
  11. S’omplen les làmines i s’enrotllen. Costa una mica.
  12. Les vas col·locant a una safata. Millor si són recipients individuals, on hi càpiguen 3 canelons, queden més ben posats i no s’han de manipular d’un cantó a un altre.
  13. Es fa una salsa maionesa, (o pot ser de pot) on s’hi barreja una mica mel, una mica de mostassa, i anxoves picades.
  14. Jo la he rebaixat una mica amb iogurt.
  15. Amb aquesta salsa es cobreixen els canelons.
  16. S’acaba la presentació del plat, escampant cibulet per sobre i una fulla de ruca. També vaig posar un detall de vinagre de Mòdena caramel·litzat.
  17. I té l’avantatge que es poden deixar fets el dia abans, a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: CANALONS FREDS D’ESTIU

AMANIDA DE MONGETES TENDRES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • • 600 gr de mongetes tendres
  • • 200 gr de gambes o surimi, al gust
  • • 1 ceba tendra tallada en anelles fines.
  • • Tomàquets cherry
  • • 1 ou dur

Vinagreta:

  • • 1 culleradeta de mostassa a l’antiga.
  • • Suc de 1/2 llimona.
  • • 1 gra d’all .
  • • Oli de oliva .
  • • 1cullereta de julivert fresc, picat.
  • • 2 tomàquets secs en oli ,triturats.

Elaboració:

  1. – Bullir les mongetes netes ,amb aigua amb sal, aproximadament 10 minuts, han de quedar cruixents.
  2. – Escórrer i refrescar amb aigua freda
  3. – Preparar la vinagreta barrejant tots els ingredients
  4. – Tallar els tomàquets cherry i el surimi a talls petits.
  5. – Finalment barrejar-ho tot en una bol i en el moment de servir afegir la vinagreta i l’ou ratllat per sobre.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: AMANIDA DE MONGETES TENDRES

Pinxo de tonyina

Deixa un comentari

Pinxo de tonyina

Ingredients:

  • 140 grs de tonyina en escabetx (són 3 llaunes petitones)
  • 1 ceba tendra petita
  • 20 grs de tàperes, cogombrets o olives
  • Seitons en vinagre
  • Tomàquets xerry
  • Maionesa
  • Pa

Elaboració:

  1. Escórrer la tonyina. Esmicolar.
  2. Picar la ceba ben petitona.
  3. Escórrer les tàperes, pepinillos o olives i picar ben petit.
  4. En un bol barrejar la tonyina, la ceba i les tàperes. Fer una pasta amb la maionesa.
  5. Tallar el pa a llesques.
  6. Posar sobre cada llesca una cullerada de la pasta.
  7. Per adornar posar per sobre un seitó i mig tomàquet xerry.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pinxo de tonyina

Espagueti integrals amb tomàtigues de cirerol i olives verdes

Deixa un comentari

Espagueti integrals amb tomàtigues de cirerol i olives verdes

Ingredients (per a 2 persones):

  • 250 g (aproximadament) d’espagueti integrals
  • 10-12 tomàtigues de cirerol
  • 2 cebes tendres (sofrit)
  • 1 all
  • 1 llauna petita d’olives verdes (50g aproximadament)
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar, posam una olla al foc amb aigua i esperam que arrenqui el bull per a coure la pasta, seguint les indicacions del fabricant.
  2. Quan la pasta està cuita, intentau que estigui al dente perquè després la mesclarem amb la salsa dins la pella i es courà una mica més, la colam i reservam.
  3. En una pella amb una mica d’oli, sofregim la ceba tendra tallada petita i l’all a làmines, incorporam les tomàtigues, que prèviament haurem rentat i xapat per la meitat i passats tres minuts afegim les olives, tallades en rodanxes.
  4. Remenam tot i salpebram. Afegim la pasta i el julivert, i remenam tot bé.
  5. Tastam per si és necessari rectificar de sal, i servim. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Espagueti integrals amb tomàtigues de cirerol i olives verdes