Arxiu d'etiquetes: CEBES TENDRES

AMANIDA D’ESCAROLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • escarola
  • 1 tomàquet tallat
  • pastanaga ratllada
  • una ceba tendra tallada
  • uns raims negres
  • unes maduixes
  • un grapat de nabius
  • un grapat de baies de goji
  • sal maldón
  • oli d’oliva verge extra
  • salsa de soja
  • un polsim de curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients amb un plat, al gust de cada un i amanim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESCAROLA

Amanida d’endívies i iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 endívies grans
  • 200 g de salmó fumat
  • 1 ceba tendra
  • 10 o 12 cogombrets en vinagre
  • 2 iogurts naturals sense sucre o grecs
  • pebre negre
  • 1 cullereta de mostassa de dijon
  • una mica de cibulet
  • olives negres per decorar
  • oli d’oliva extra verge
  • sal

Preparació:

  1. S’han de posar les endívies en remull una vegada s’han tallat en juliana.
  2. Mentrestant pelar i picar la ceba molt petita i disposar-la en un bol.
  3. Tallar els cogombrets molt petits, si es vol en rodanxes.
  4. Picar el cigolet i afegir.
  5. Tallar el salmó també molt petit.
  6. Posar-lo tot al mateix bol i afegir els dos iogurts.
  7. Afegir una mica de pebre negra, la cullereta de mostassa i una mica de sal i barrejar tot junt.
  8. Escòrrer les endívies i afegir-les a la barreja o salsa i per últim afegir oli.
  9. A l’hora d’emplatar afegir rodanxes d’olives negres per decorar una mica i amb un rajolí petit d’oli i una mica de pebre negra acabada de moldre ja està llest.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Amanida d’endívies i iogurt

Mongeta tendra en vinagreta

Deixa un comentari

Ingredients (per a quatre persones):

  • – 1 k g de mongeta verda cuita 20 minuts al vapor
  • – 4 cebes tendres petites desfilades
  • – 2 ous durs tallats a quarts o a rodanxes
  • – 1 salsa vinagreta (oli, viangre, sal i pebre)

Elaboració:

  1. En una plata gran barregem bé les mongetes i la ceba amb la vinagreta
  2. Col·loquem els quarts d’ou dur al damunt i ho servim fred

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Mongeta tendra en vinagreta

Verdures d´arrel al curry de llima

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 pastanagues,
  • 2 xirivies,
  • 1 nap,
  • 3 cullerades de suc de llima,
  • cilantre picat,
  • sal i pebre,
  • ceba tendra
  • 2 culleradetes de curry en pols,
  • 6 fulles de llima Kaffir,
  • 2 branques de fulles de curry (unes 30 fulles, es troben seques)

Preparació:

Es fa al forn, a 220 graus, barrejant tots els ingredients, untant bé les verdures, tallades a bastons, durant uns 30 minuts. La ceba tendra, deu minuts. El cilantre fresc, ja fora del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdures d´arrel al curry de llima

Fideus amb salsa de soja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de bolets shiitake
  • 1 ceba de figueres petita
  • 1 ceba tendra
  • 2 mongetes verdes planes
  • 1 pastanaga
  • 3 ous
  • Noodles (fideus xinesos)
  • cacauets
  • salsa de soja
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Preparar bé les verdures:
  2. Tallar les cebes a làmines molt fines
  3. Tallar els shiitake prims
  4. Tallar les mongetes verdes en forma de bastonets prims i d’uns tres dits de llarg
  5. Pelar la pastanaga. Amb el mateix pelador, fer làmines molt primes i després tallar-les de manera que quedin com uns bastonets prims, com les mongetes.
  6. En un wok o paella una mica fonda, posar un parell de cullerades d’oli i saltejar els shiitake. Quan estiguin una mica daurats treure i reservar.
  7. Batre els ous amb una mica de sal. Fer-lo al wok a foc lent i anar remenant constantment per tal que quedi esmicolat.
    Posar aigua al foc i bullir els noodles.
  8. Mentre anem preparant els noodles acabar de saltejar les verdures: Si el wok ha quedat brut de l’ou, netejear-lo.
  9. Posar-hi dues cullerades d’oli més i quan sigui ben calent afegir la ceba i saltejar 1 minut, donant alguna volta.
  10. Passat aquest minut, afegir la pastanaga i la mongeta tendra entre un i dos minuts més. Ha de quedar al dente.
  11. Apagar el foc i afegir els shiitake i l’ou. Posar-hi salsa de soja al gust i remenar per integrar-ho tot.
  12. Escórrer els noodles, i afegir-los sobre les verdures. Remenar i rectificar amb salsa de soja, si us cal.
  13. Servir amb uns cacauets torrats pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Fideus amb salsa de soja

Pebrots farcits amb salsa dolça

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a dues persones)

  • un pot de pebrots petits vermells escalivats sencers
  • 3 llaunes de tonyina
  • 1/2 ceba tendra
  • 4 pastanagues
  • 1oo ml de crema de llet
  • un rajolí de llet (és opcional)
  • 5 cullerades soperes de tomàquet sofregit
  • formatge ratllat
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les pastanagues i tallar-les. Fregir-les en una paella a foc lent. Quan comencin canviar de color, afegir la 1/2 ceba tallada. Salar.
  2. Quan estiguin fregides les verdures afegir a la paella 2 cullerades de tomàquet sofregit i la crema de llet. Deixar a foc lent uns minuts, i remanar. Després deixar refredar.
  3. En un bol abocar la tonyina i remanar-ho amb les 3 cullerades de tomàquet sofregit.
  4. Omplir amb compte els pebrots escalivats amb la tonyina. I posar en una safata que pugui anar al forn.
  5. Quan les verdures estiguin fredes, triturar-ho al minipimer, fins aconseguir una textura de salsa. Si queda molt espes, es pot afegir un rajolí de llet per tal d’aclarir la salsa. Posar-la per damunt dels pebrots.
  6. Afegir el formatge ratllat per damunt, i amb el forn a 170ºC gratinar els pebrots.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pebrots farcits amb salsa dolça

COCA DE PASTA FULLADA AMB VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 carxofa
  • carbasso
  • alberginia
  • carbassa
  • ceba tendre
  • brocoli
  • salsa de tomáquet
  • formatge

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. I afegim la pasta fullada untem amb salsa de tomáquet (casolana)
  4. Netejem i tallem les verdures i coloquem sobre la salsa i afagi un pols de sal un bon raig d’oli d’oliva i uns talls de formatge
  5. Enfornem a 200º uns 15 minuts ,sempre vigilant que cada forn es diferent
  6. Una coca diferent de confinament i de sobres de nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTA FULLADA AMB VERDURES

Amanida de pebrots verds, tomàquet i bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pebrots verds carnosos,
  • 2 cebes tendres
  • 2 tomàquets,
  • 150 gr de bacallà esqueixat
  • 1 gra d´all,
  • oli,
  • vinagre de xerès,
  • sal i pebre

Preparació:

Fem els pebrots i els tomàquets escalivats, i quan estiguin cuits els deixem reposar en un colador per recollir els sucs, ja que després els utilitzarem per fer la vinagreta. Tallem els pebrots i la ceba a tires i muntem el plat, amb la vinagreta per sobre. Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de pebrots verds, tomàquet i bacallà

Mandonguilles al curri

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de carn de vedella picada
  • 1 ceba tendra
  • ½ got de vi blanc
  • 1 cullerada sopera de curri
  • Oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Picar la ceba a trossets ben petits.
  2. En un bol barrejar la carn i la ceba picada. Posar una mica de sal.
  3. Donar forma a les mandonguilles, de la manera tradicional, amb l’ajut d’una cullera o bé d’aquesta manera que ens mostra Webos fritos. Des de que ho he descobert ja no m’embruto les mans per fer mandonguilles.
  4. Posar oli en una paella i coure les mandonguilles.
  5. Quan estiguin totes daurades, en la mateixa paella, abocar el vi i el curri.
  6. Remenar bé perquè absorbeixin el vi i el curri.
  7. Deixar coure uns 15 minuts.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Mandonguilles al curri

Gaspatxo amb sindria.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 quilo de síndria.
  • 1/2 quilo de tomàquets madurs.
  • 1 gra d’all.
  • 1 ceba tendra.
  • 1/2 Pebrot vermell.
  • 50 ml. d’oli.
  • 1 cullerada de vinagre.
  • Sal.

Temps d’elaboració: 1/2 hora

Elaboració:

  1. Traiem la pell dels tomàquets, els tallem a trossos i els posem a la batidora, fent el mateix amb la resta de verdures, la ceba tendra i el pebrot vermell. Afegim una mica de sal. Bati’m.
  2. Si es vol es pot colar amb un colador de malla fina. Jo particularment no ho faig perquè m’agrada la textura no massa fina (això si pelo els tomàquets). Si decidiu colar-lo el moment es aquest, abans de posar-li la síndria.
  3. Tallem a trossos la síndria i li traiem les llavors si en te. Posem els trossos a la batidora juntament amb el oli i el vinagre. Bati’m fins que quedi ben fi provem per veure com està de sal i comprovemla textura. Sivoleu que quedi una mica mes líquid afegiu una mica de aigua.
  4. Posem a la nevera perquè quedi ben frec. Abans de menjar sempre hem de remenar el gaspatxo, perquè quedi ben fusionat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Gaspatxo amb sindria.