Arxiu d'etiquetes: CREMA DE LLET

Espagetis amb salsa de nous

Deixa un comentari

Espagetis amb salsa de nous

INGREDIENTS: ( per a dues persones )

  • 300 g. d’espagetis
  • 100 g. de nous
  • 5 fulles d’alfàbrega
  • 1 bric petit de crema de llet
  • 2 làmines de salmó fumat
  • 2 cullaradetes de mantega
  • una mica de sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Separar 5 ó 6 nous, i la resta posar-la en el bol del minipimer.
  2. Afegir-hi la crema de llet i l’alfàbrega, un pòlsim de sal.
  3. Portem a ebullició aigua en una olla, i tirem unes gotes d’oli d’oliva i una mica de sal. Bullim els espagetis.
  4. Tallar el saló fumat a tires.
  5. En una paella, calentem les dues cullaradetes de mantega. Quan estigui calent, hi tirem el salmó i quan estigui fet aboquem per damunt la crema que hem triturat.
  6. Quan els espagetis estiguin al punt, els escorrem i els barregem amb la salsa. Ho calentem a foc lent, uns 5 minuts.
  7. A l’hora de servir, decorem el plat amb les nous que hem reservat i amb unes fulles petites d’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espagetis amb salsa de nous

Lassanya de mousse d’escalivada amb allioli de codony

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 18 plaques de canelons
  • 200gr. de tonyina en oli
  • 1 pebrot i 1 albergínia escalivats
  • mousse de pebrot i d’albergínia
  • allioli de codony
  • oli d’anxoves
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

per l’allioli de codony:

  • 1 codony d’uns 400 o 500gr
  • 3 grans d’all
  • sal
  • 1 cdta. de sucre
  • 250cc. d’oli oliva verge extra

per l’oli d’anxoves:

  • 12 anxoves en oli de qualitat
  • 100cc. d’oli d’oliva verge extra

per la mousse de pebrot:

  • 200gr. de pebrot escalivat
  • 2 ous sencers
  • 100cc. de crema de llet
  • sal i pebre

la mousse d’albergínia:

  • 200gr. d’albergínia escalivada
  • 2 ous sencers
  • 100cc. de crema de llet
  • sal i pebre

també necessiteu:

  • 1 o 2 motlles allargats de vidre
  • paper de forn per folrar-los
  • oli d’oliva per untar

Preparació:

  1. Per fer l’oli d’anxoves, poseu l’oli d’oliva i les anxoves, (sense l’oli de la conserva), en ena paella, escalfeu-la al foc a molt baixa temperatura, amb una espàtula de fusta, aneu pressionant les anxoves, veureu que es van desfent; quan estiguin desfetes del tot, coleu i reserveu l’oli.
  2. Per fer les mousses, si disposeu de 2 motlles, podeu fer-les alhora, unteu-los amb oli i folreu-los amb paper de forn. Poseu els ingredients, (de cada mousse per separat), en el vas de la batedora, tritureu i aboqueu en el motlle untat d’oli.
  3. Escalfeu el forn a 190ºC, i coeu-los al bany-maria, uns 30 minuts comproveu que estiguin quallats deixeu refredar completament, millor fer-ho amb 1 dia d’antelació. Talleu-los a talls d’1cm bulliu les plaques de pasta segons les instruccions del fabricant.
  4. per muntar els plats, poseu directament a cada plat, 1 cullerada gran, d’oli d’anxoves, damunt 1 placa de pasta amb tres talls de mousses, combinats com vulgueu una altra placa de pasta, damunt trossos de pebrot i albergínia escalivats, poseu-hi sal i oli, i damunt la tonyina esmicolada tapeu amb la tercera i última placa. Poseu l’allioli en una mànega i feu unes ratlles si munteu els plats unes hores abans, reserveu a la nevera.
  5. Serviu fred.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Lassanya de mousse d’escalivada amb allioli de codony

PASTA FULLADA FARCIDA DE VERDURES I BACON

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una làmina pasta fullada fresca (lidl)
  • 1 carbassó.
  • 1 ceba mitjana
  • 1 pebrot verd.
  • 1 envas de beicon tallat (casa Tarradellas)
  • 1 ou i 3 cullarades de crema de llet.

PREPARACIÓ:

  1. Agafen les verdures i les tallem en juliana, les posem a la paella amb una mica d’oli d’oliva i les rossejem. Un moment abans de que estiguin cuites i posem el beicon i ho deixem acabar de coure tot.
  2. Quan estigui tot ben rosset hi posem la crema de llet y ho remenemt perque ens quedui tot lligat.
  3. Agafem la làmina de pasta fullada i en fem 3 trossos, hi posem una tercera part de preparat en un costat, agafem l’altre costat i el tapem.
  4. Ho segellem bé, jo ho he fet amb les pues d’una forquilla; i amb un ganivet o cutter hi fem dos o tres talls a lapart de sobre.
  5. Ho pintem amb l’ou batut i jo hi he posat una mica formatge ratllat pel damunt.
  6. Ho posem al forn a dalt i baix i amb aire calent a uns 200º i quan està ben daurat ja ho tenim llest.
  7. Acompanyat d’una amanida tenim un sopar o un primer plat bó i ràpid.
  8. Ho podem rellenar amb mil coses diferents, el que més ens agradi, carns,gambetes, tonyina, bolets, etc.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTA FULLADA FARCIDA DE VERDURES I BACON

CREMA DE VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 PORROS
  • 2 PASTENAGUES
  • 1 CARBASSO GROS
  • 1 PATATA PETITA
  • OLI D’OLIVA
  • SAL
  • CREMA DE LLET (opcional)
  • BROU DE CARN (opcional)

Preparació:

  1. A l’olla on hi bullirem les verdures hi posem una mica d’oli d’oliva I hi saltegem les verdures talladetas. Després hi afegin aigua i el cacito de caldo, hi ho posem a bullir fins que les verdures estàn ben cuites.
  2. A mi particularment m’agrada posar-hi brou o en el seu defecte caldo d’aquest preparat i aquests cacitos Knor m’agraden molt més que les pastilles de caldo de tota la vida. Queda més gustós que amb aigua sola.
  3. D’aigua no n´hi hem de posar molta , ja ue ens ha de quedar una crema espesa.
  4. Si ens hem passat amb l’aigua abans de triturar-lo , en treiem una mica i així no ens quedarà aigualit.
  5. Quan està ben cuit ho triturem amb la batidora fins que ens quedi una crema ben fina.
  6. Si us hi agrada hi podem barrejar una mica de crema de llet o un formatget, això va a gust del consumidor i a casa meva la serveixo amb trocets de pa de motlle fregits a la paella amb oli i el contrats entre el cruixent del pa amb la crema li dona un toc molt bó.
  7. Espero que us agradi, a casa va desaparèixer en un plis plas.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: CREMA DE VERDURES

Pollastre amb coliflor al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 bròquil o col-i-flor (depenent de la mida, potser un de sencer)
  • 1 pit de pollastre,
  • 250 ml de crema de llet,
  • 50 ml de llet,
  • un xili verd
  • 2 grans d´all,
  • 20 gr de gingebre fresc,
  • 100 gr d´ametlla pelada,
  • sal i pebre
  • 1 culleradeta de curcuma,
  • 1/2 de comí
  • 1/2 de cilantre en pols

Preparació:

  1. Trieu la col-i-flor (o el bròquil) i l´escaldeu tres minuts amb aigua bullint i sal.
  2. Reserveu.
  3. Talleu el pit de pollastre en filets i després en tires. Salpebreu-los i reserveu-los.
  4. Daureu els alls amb el gingebre, el bitxo i les espècies, tot ben picadet, amb mantega o oli.
  5. Incorporeu primer els trossos de pollastre, unes voltes i tot seguit la verdura.
  6. Salpebreu i mulleu amb la crema de llet i la llet. Jo de llet en vaig posar la justa per evitar que em quedés tot plegat massa espès, una mica a ull.
  7. Tapeu i deixeu coure uns vuit minuts o fins que la verdura estigui prou cuita, deixant-la un xic al dente.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb coliflor al curry

Vichisoise

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 3 o 4 Porros grandes.
  • 2 Patates grans
  • Oli
  • Mantega
  • Sal
  • Pebre negre
  • Cibulet per decoració (opcional)
  • Llet o crema de llet segons el gust.

Elaboració:

  1. En una olla poseu una mica d’oli i o mantega.
  2. Renteu i talleu els porros a rodanxes, saleu, i els poseu a sofregir a l’olla fins que estiguin tous.
  3. Afegir les patates tallades i cobriu d’aigua.
  4. Quan estigui cuït, tritureu, rectifiqueu de sal i poseu-hi pebre.
  5. Incorporeu un raig de llet o crema de llet i quan estigui fred posar-lo a la nevera.
  6. Ja estarà llest per servir i podeu posar-hi el cibolet per decorar.
  7. A l’estiu molt fred i al hivern calent és bo igual.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Vichisoise

Tastets de pollastre al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Ceba de Figueres mitjana
  • ½ Pebrot groc
  • 2 Pits de pollastre
  • Crema de llet
  • 1 Culleradeta de curry
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre
  • Atmelles salades
  • Arròs blanc per acompanyar

Preparació:

  1. Jo ho he preparat en un wok, però es pot fer en una paella normal i corrent.
  2. Primer de tot tallem el pollastre en daus, els sal pebrem i els fregim amb oli d’oliva i ho reservem.
  3. Tot seguit tallem les verdures molt fines i les fregim fins que quedin ben transparents.
  4. Tot seguit hi afegim el pollastre que teníem reservat i ho barregem bé.
  5. Seguidament hi tirem una culleradeta de curry (tingueu en compte que es una espècie que te un gust molt potent per tant aneu en compte) i la crema de llet i deixem que es cogui.
  6. Per acabar hi afegim les ametlles salades.
  7. Ho podem acompanyar amb una mica d’arròs blanc que hi combina molt bé

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Tastets de pollastre al curry

GOTET DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB PURÉ DE CIGRONS I MEL

3 Respostes

Ingredients: (per uns 6 gotets)

  • -250 gr de bacallà dessalat i amb pell
  • -125 ml de crema de llet
  • -125 ml d’oli d’oliva
  • -2 grans d’all
  • -150 gr de cigrons cuits
  • -mel
  • -pebre negre

Preparació:

  1. Per la brandada. Poseu en un cassó amb l’oli , l’all, i si es vol una mica de bitxo, fins arribar a uns 55 ºC. Al cap d’una estona, ja fora del foc, retireu l’all i el bitxo, i poseu-hi, a confitar el bacallà durant uns minuts.
  2. Retireu la pell del bacallà i la fregiu en una paella amb unes gotetes d’oli fins que sigui ben daurada. Reserveu-la. Tritureu el bacallà esmicolat, primer amb el mateix oli de confitar i després amb la nata liquida fins que quedi una pasta compacta.
  3. Pel puré de cigrons. Tritureu els cigrons cuits amb una mica d’aigua i un rajolí d’oli. Rectifiqueu-ho de sal.

Muntatge:

  1. En un gotet, feu una primera capa amb el puré de cigrons , una altra de brandada , al damunt poseu-hi un raig de mel i un boci de la pell del bacallà.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB PURÉ DE CIGRONS I MEL

PASTÍS DE CARXOFA, PATATA I FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la pasta brisa:

  • 200 grs. farina
  • 90 grs mantega (molt freda)
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 5-6 cullerades d’aigua freda
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de suc limona
  • 1 pessic de sal

Pel farcit:

  • 3 carxofes
  • 3 patates petites
  • 2 ous
  • 100 cc. de crema de llet
  • 1 cullerada de fècula (Maizena)
  • 40 grs. de formatge ratllat
  • 100 grs. formatge de cabra

Preparació:

  1. Barrejar la farina i la mantega amb un pessic de sal. Treballar-la fins conseguir unes “serradures” (aquest es el pas que jo vaig fer amb la picadora), llavors afegir-hi el julivert trinxat ,l’aigua amb el rovell i el suc de llimona. Barrejar-ho tot fins ha obtenir una massa homogènia. Embolicar-ho amb film i reservar a la nevera una 1/2 hora.
  2. Netejar i tallar les carxofes i les patates (a rodanxes). Posar-les en una cassola amb oli, espolsar-les amb julivert i si es vol, una mica d’all. Salar i fer coure durant uns 10 minuts, tenint cura de tapar la cassola. Colar i deixar refredar.
  3. Estendre la pasta i folrar un motlle dels de tarta amb base desmontable. No fa falta greixar, doncs amb la mantega de la massa n’hi ha prou.
  4. En un bol batre els ous amb una mica de sal, barrejar-ho amb la crema de llet, el formatge ratllat i la fècula. Disposar les verdures a sobre la massa i abocar per sobre el batut dels ous. Cobrir-ho amb rodanxes de formatge de cabra. Posar al forn pre-escalfat a 180º uns 30 minuts.
  5. Retirar del forn i servir tèbia.
  6. Que vagi de gust!!!!!!!!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TARTA DE CARXOFA, PATATA I FORMATGE DE CABRA

CLAFOUTIS DE PERNIL I CARBASSÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600 grs. de carbassó tallat a rodanxes o a tires primes
  • 100 grs. d’encenalls de pernil salat
  • 4 ous
  • 200 cc de crema de llet
  • 50 grs. de formatge ratllat
  • 200 cc de llet
  • 20 grs de farina
  • timó, farigola
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfar 4 cullerades d’oli en un recipient i afegir-hi els carbassons tallats, una mica de timó, sal i pebre, i deixar-ho coure durant 2-3 minuts.
  2. Untar d’oli una safata que pugui anar al forn, omplir la base amb una capa de carbassó, cobrir-ho amb tires de pernil salat i anar fent capes.
  3. En un bol batre els ous sencers amb el formatge ratllat, afegir-hi una mica de timó, la llet , la farina i la crema de llet. Abocar aquesta barreja dins la safata i ficar-ho al forn a 200º durant 30 minuts.
  4. Retirar la safata del forn i servir tebi, acompanyat d’una aminada.
  5. Que vagi de gust!!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: CLAFOUTIS DE PERNIL I CARBASSÓ