Arxiu d'etiquetes: CUINA

LIONESES TALLA GRAN O KING SIZE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • ¼ de litre de llet de coco ( o d’aigua o de llet )
  • 50 grams de mantega ben freda
  • 125 grams de farina
  • 25 grams de midó de blat
  • 4 ous
  • 1 polsim de llevat en pols tipus Royal o semblant

Per farcir:

  • nata muntada amb una mica de sucre o crema pastissera

Preparació:

  1. Poseu al foc en un cassó la llet de coco ( o el que hàgiu escollit com líquid ), la sal i la mantega freda a trossets i aneu remenant i deixant escalfar la barreja , de tal manera que quan arranqui el bull, estigui la mantega ja desfeta.
  2. Fora del foc i de cop, hi tireu, dins el pot, la farina i el midó i remeneu fortament fins que tot es faci com una bola de massa, que es desenganxa de les parets del pot.
    Ho torneu a escalfar al foc lleugerament.
  3. Al pot hi aneu afegint els ous, sencers, barrejant be d’un en un i finalment hi afegiu també el llevat.
  4. Aneu remenant fins que la massa quedi brillant i deixant-la caure amb la cullera una mica elevada, vagi relliscant sense trencar-se.
  5. Ara la poseu dins una màniga pastissera ( amb o sense cornet però de boca ample ) i aneu repartint la massa en 16 porcions damunt una safata de forn, engreixada amb mantega i empolsada amb farina, o sobre un paper de forn.
  6. Al forn, preescalfat, a uns 200-220 graus, uns 20-25 minuts, fins que estiguin daurades.
  7. Un cop fetes les lioneses, les traieu del forn, les deixeu refredar una mica i les talleu per la meitat.
  8. Introduïu la nata muntada amb sucre o la crema pastissera dins una màniga i ompliu les lioneses. Podeu empolsar-les amb sucre glass, si voleu.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: LIONESES TALLA GRAN O KING SIZE

Timbal d’escalivada de colors

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 ous
  • tonyina en oli d’oliva
  • 1 pebrot vermell gran
  • 2 pebrots grocs
  • 1 ceba mitjana
  • 1 albergínia grossa
  • tomates xerri
  • enciam
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Poseu els ous en aigua freda a foc lent, coeu-los 8 minuts a partir que comencin a bullir. Refredeu i peleu-los.
  2. Escaliveu els pebrots, l’albergínia i la ceba, per fer-ho podeu veure la recepta aquí. Una vegada freds, peleu i talleu a tires els pebrots i l’albergínia, la ceba a rodanxes. Reserveu.
  3. Poseu un cercol damunt del plat i a comenceu posant el pebrot vermell, saleu i olieu, desprès l’albergínia, també amb sal i oli i el pebrot groc, amb sal i oli.
  4. Damunt, poseu els trossos de tonyina i l’ou tallat a làmines. Retireu el cercol i acabeu d’omplir el plat amb rodanxes de ceba, l’enciam tallat i les tomates partides.
  5. Amaniu amb sal, vinagre (opcional), i oli i serviu.
  6. Bon profit

Temps: 15 minuts+el temps d’escalivar

Anotacions:

  • Com podeu veure, l’albergínia escalivada, queda molt blanca, si voleu que us quedi així, us aconsello que seguiu les meves instruccions de com escalivar, aquí, si queda fosca no fa goig, ni queda tan bona.
  • L’escalivada podeu fer-la amb antelació, admet congelació.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Timbal d’escalivada de colors

Mongeta verda i blat sarraí

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes vermelles,
  • 90 gr de blat sarraí,
  • 350 gr de mongeta verda
  • Fulles de menta, estragó

Amanimenta opcional:

  • 100 gr de iogur grec,
  • oli,
  • suc de llimona,
  • menta seca

Preparació:

Tallem la ceba a juliana, la barregem amb una cullerada d´oli i un xic de sal i la posem en una safata al forn uns vint minuts. Mentrestant bullim el blat sarraí i fem al vapor la mongeta verda. Piquem la menta i l´estragó i ho barregem tot plegat. Servim si ho volem calent o ho deixem reposar una estona si ho utilitzem en plan amanida. I, si voleu, hi afegiu l´amanimenta de iogur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mongeta verda i blat sarraí

Lluç al forn amb tomàquet i formatge ratllat (137/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cua de lluç (petit) x persona…es podria fer amb llucet de bou, un de sencer també
  • margarina
  • formatge ratllat
  • tomàquets (depenent de quants en mengeu…a ull)
  • sal, oli, pebre
  • orenga

Preparació:

  1. Treure l´espina central. Salpebrar l´interior, posar-hi margarina i formatge ratllat a discreció (vaja, a gust del consumidor…un consell: si us agrada, sigueu generosos!). Tanqueu-ho. Tallar uns quants tomàquets, amanir-los i cobrir-los amb una mica d´orenga i posar-los en una safata per anar al forn. A sobre d´ells les cues de luç ( o els llucets), uns quants tomàquets més a sobre i finalment cobrir-ho amb més formatge ratllat.
  2. 15 minuts al forn (deu si son llucets), 180/200 graus, i llestos. Quedareu sorpresos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Lluç al forn amb tomàquet i formatge ratllat (137/164)

ALBERGINIES FARCIDES

Deixa un comentari

ALBERGINIES FARCIDES

INGREDIENTS:

  • 2 alberginies
  • 200g. de carn de canelons
  • formatge ratllat o a talls

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les alberginies i les axugem, les partim per la meitat , posem una mica d’oli i les posem al microones uns 5 minuts
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Les deixem refredar i amb una cullera les vuidem i tallem ven petit i barregem amb la carn i omplim les alberginies ,posem formatge ratllat o a tires , posem a la plata del forn
  4. Enfornem uns 10 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALBERGINIES FARCIDES

Bombonets

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Xocolata negre
  • Xocolata amb llet
  • Xocolata blanca
  • Sucre
  • Nutella
  • Avellanes

PREPARACIÓ:

Bombonet 1:

  1. – Fem una mica de caramel amb sucre i una mica d’aigua, quan tingui un color ros el traiem del foc i el posem a sobre d’una superfície llisa, quan estigui fet el triturem.
  2. – Desfem xocolata blanca i la barregem amb el sucre triturat.
  3. – L’aboquem en un dels motlles, en el meu cas només en una part.
  4. – Quan la xocolata blanca estigui endurida desfem xocolata negre i l’aboquem a sobre dels motlles amb xocolata blanca.

Bombonet 2:

  1. – Desfem xocolata amb llet i untem els motlles. Deixem endurir.
  2. – Els omplim amb una avellana i nutella.
  3. – Fem una capa amb xocolata amb llet i xocolata negre barrejades per tancar el bombó i fer de base.

Bombonet 3:

  1. – Agafem unes quantes avellanes i les triturem ben triturades.
  2. – Desfem xocolata amb llet i la barregem amb les avellanes triturades. Omplim una part del motlle.
  3. – Desfem xocolata amb llei i xocolata negre, les barregem i acabem d’omplir el motlle.
  1. Posem el motlle a la nevera perquè ens quedi tot ben endurit.
  2. Els traiem i ja els podem menjar.
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: Bombonets

Espaguetti a la carbonara

Deixa un comentari

Ingredients:

  • espaguetti
  • fulla de llorer
  • sal
  • oli
  • ceba
  • bacon
  • crema de llet
  • julivert
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Posem aigua amb sal i una fulla de llaure en una olla i quan arrenca el bull i afegim els espaguetti. Els deixem coure fins que estiguin al punt.
  2. Mentrestant en una paella amb una mica d’oli saltegem el bacon tallat a trossets i quan estar “rosset” hi sofregim ceba trinxada. Quan la ceba també està “rosseta” i aboquem la crema de llet i remenen deixant que espessi una mica. Hi afegim el julivert picat ben fi.
  3. Quan els espaguetti estan al punt, escorrem l’aigua i els afegim a la paella remenant per barrejar-los amb la salsa i en el moment de servir i posem el formatge ratllat per sobre.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Espaguetti a la carbonara

PASTIS DE PEIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de peix (pot ser lluç,salmó,bacalla)
  • 4 ous
  • 4 palets de surimi
  • 2 pebrots del piquillo
  • 4 cullerades de salsa de tomaquet,
  • sal
  • pebre
  • 100g. de mantega
  • 120g. de nata
  • mahonesa

PREPARACIÓ:

  1. Bullir el peix amb caldo de peix uns 5 minuts
  2. Posem al vas de la batedora :
  3. Els ous, pebrot, dos cullerades de tomáquet,s urimi, nata, mantega, el peix, sal, pebre i triturem tot
  4. Preescalfem el forn a 180g.
  5. Posem paper de forn dins un motlle i avoquem la barreja o un motlle de silicona
  6. Enfornem durant uns 40 minuts
  7. Mentres barregem dos cullerades de maionesa i dos de tomáquet i reservem
  8. Un cop el pastis cuit deixem refredar i desmotllem i amplatem
  9. En una plata posem unes fulles d’enciam el pastis i salsa de maionesa i tomáquet i ja podem servir
  10. Jo avui he fet la meitat dels ingredients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PEIX

Amanida de poma i vinagreta de mostassa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Enciam
  • Tomàquet d’amanida
  • Olives
  • Poma golden
  • Oli d’oliva, sal, vinagre i mostassa en grà

Preparació:

  1. Netejar els ingredients i tallar-los al gust.
  2. Vinagreta: 2 cullaradetes de mostassa, un rajolí abundant d’oli d’oliva, vinagre i sal. També podeu afegir alcaparres per millorar la vinagreta
  3. Barrejar els ingredients amb la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de poma i vinagreta de mostassa

PASTÍS DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
PER LA BASE:

  • 40 gr. de sucre
  • 40 gr. de farina
  • 2 ous

PER LA MOUSSE DE LLIMONA I COBERTURA:

  • 200 ml. de suc de llimona
  • 135 gr. de mantega
  • 285 gr. de sucre
  • 4 cullerades de sucre
  • 4 ous
  • Ratlladura de dues llimones
  • 400 ml de nata muntada
  • 4 fulls de gelatina.

PREPARACIÓ:

  1. Fem la base de pa de pessic com sempre. Escalfem el forn a 180 graus. Muntem les clares amb el sucre a punt de neu, afegim els ous i finalment la farina tamisada, incorporant-la amb una cullera de fusta i moviments suaus per tal que el punt de neu ens baixi el menys possible. Aboquem a un motlle i enfornem, el forn encès només de la part de baix. Quan el tenim cuit el deixem refredar i l’hidratem amb un almívar amb mig gotet d’aigua i un parell de cullerades de sucre.
  2. Per fer la mousse preparem una crema de llimona (lemond curd), triturem el sucre amb la ratlladura d’una llimona. En un cassó posem la mantega amb el sucre al bany maría fins que la mantega es desfaci. Afegim el suc de llimona, batem els ous i els anem incorporant per mitjà d’un colador sense deixar de remenar i sense deixar que bulli. Veurem que la crema va agafant consistència fins que agafa el punt d’espessor desitjat. Quan ja la tenim reservem una quarta part de la crema, que l’utilitzarem com a cobertura. A la resta de la crema li afegim 4 fulls de gelatina hidratats. Reservem i deixem refredar.
  3. Munten els 400 ml de nata líquida amb un parell de cullerades de sucre i la ratlladura d’una llimona, i quan la tenim afegim la crema de llimona amb cura i barregem fins que s’integri bé. Aboquem sobre la base de pa de pessic dins el motlle i deixem a la nevera fins que qualli. La resa de crema de llimona la ¼ part que havíem reservat la escalfem una mica per liquar-la i així qual l’aboquem sobre la mousse poder-la escampar i així obtenir una cobertura homogènia. Deixem altra cop a la nevera fins el moment de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE LLIMONA