Arxiu d'etiquetes: FORMATGE FRESC

Pastís de formatge amb cireres en almívar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 600 g de formatge fresc de cabra
  • – 400 ml de llet
  • – 5 ous
  • – 150 g de sucre
  • – 350 g de cireres
  • – sucre i aigua mineral

Preparació:

  1. Per fer l’almívar de cireres, poseu en un cassó l’aigua mineral, el sucre i les cireres senceres i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
  2. Seguidament, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
  3. A continuació, poseu en un bol el formatge tallat a trossos, els ous, el sucre i la llet i tritureu-ho tot amb el túrmix.
  4. Després, poseu la crema en una safata i poseu-la a coure al forn al bany maria durant mitja hora.
  5. Quan estigui cuit, deixeu-lo refredar i desemmotlleu-ho. I ja per acabar, emplateu un tall de pastís i poseu-hi les cireres en almívar al costat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de formatge amb cireres en almívar

PASTIS RAPID DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de sucre
  • 250g. de formatge fresc
  • 4 ous de mida petita
  • 250g. de nata, crema de llet,o llet ideal
  • sucre cremat per el motlle

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem el motlle amb el sucre cremat
  3. Barregem tots els ingredients amb la betadora o thermomix (Jo he fet vel.5 40seg,thermomix)
  4. Posem al motlle i enfornem al bany maria
  5. Depent del forn i del motlle de 30 minuts a 60 minuts
  6. Deixem refredar i desmotllem
  7. Servir fred.
  8. Avui l’hem acompanyat amb uns navius¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS RAPID DE FORMATGE

Pastís de formatge i poma amb pasta filo.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 pomes golden.
  • 3 ous.
  • 400 gr. de mató o formatge fresc.
  • 180 gr. de nata.
  • una cullerada de sucre avainillat.
  • 125 gr. de sucre.
  • 2 beines de vainilla
  • 5 fulles de pasta filo.
  • dos cullerades de mantega desfeta.

ELABORACIÓ:

  1. Folrem un motlle desmotllable de 26 cm de diàmetre, el suquem amb mantega.
  2. Escalfem el forn a 180º.
  3. Rentem les pomes , treiem el cor i les tallem a làmines, reservem.
  4. Separem els rovells de les clares i batem les clares a punt de neu.
  5. Barregem tots els altres ingredients, inclós la poma i finalment hi afegim amb cura les clares al punt de neu.
  6. Ara folrem el motlle amb les làmines de pasta filo, cada una que hi posem , amb un raspall la pintem de mantega fosa. Deixem les fulles llargues per la part de dalt per poder cobrir el farciment.
  7. Omplim amb el farciment i tapem amb la pasta filo.
  8. Enfornem uns 50 o 60 minuts , o fins que la pasta estigui daurdad i cruixent.
  9. Esperem que es refredi , per desmotllar-lo amb molta cura.
  10. formatge poma i pasta filo 012

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Patís de formatge i poma amb pasta filo.

Espirals amb ous de guatlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Espirals de pasta de colors
  • Ous de guatlla durs
  • Tomates xerri
  • Palets de surimi
  • Pèsols bullits freds
  • Tomates d’amanir
  • Formatge fresc
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Vinagre

Preparació:

  1. Bulliu la pasta segons les instruccions del envàs, refredeu-la en aigua i reserveu.
  2. Talleu 3 ous de guatlla per cada plat, a rodanxes, a les tomates xerri, feu-los tres talls sense arribar a baix, poseu una rodanxa d’ou a cada tall de la tomata.
  3. Barregeu la pasta bullida , amb la resta d’ous trossejats, les tomates i el formatge fresc tallats, i amb els pèsols bullits.
  4. Amaniu amb la sal, vinagre i oli.

Temps: 15 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espirals amb ous de guatlla

Mini cheescake amb gerds

Deixa un comentari

Mini cheescake amb gerds 01Mini cheescake amb gerds 02

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

  • 100 gr. de sucre
  • 200, gr. de farina
  • 120 gr. de mantega
  • 1 cullerada de nata líquida
  • 1 culleradeta de vainilla en pols
  • un pessic de sal.

PER LA CREMA:

  • 600 gr. de formatge fresc ( tipus masacarpone, filadèlfia….podeu també barrejar-los)
  • 180 gr. de sucre
  • 25 gr. de farina
  • 20 cl. de nata líquida
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de vainilla en pols
  • 250 gr. de gerds.

ELABORACIÓ DE LA BASE:

  1. Poseu tots els ingredients en un bol i barregeu, jo ho faig amb les mans….ha de quedar una textura terrosa. Prepareu els motlles que volgueu fer els pastissets, unteu-los amb una mica de mantega perque no s’enganxi. cubriu el fons dels motlles amb la massa, que quedi simplement el cul tapat. poseu-ho al forn (180º) uns 15 minuts, fins que veiu que estan rossos.
  2. Deixeu que es refredi.

ELABORACIÓ DE LA CREMA:

  1. Barregeu tots els ingredients en un bol. Batiu-los amb les varilles.
  2. Reserveu unes quants gerds per guarnir.
  3. Ompliu els motlles , en els que ja tindrem la base de galeta cuita i freda. I poseu-los al forn (180º) uns 30 o 35 minuts. Si feu només un pastís gran deixeu-li més temps 40 minuts.
  4. Deixeu-ho refredar i guardeu-los a la nevera unes cuantes hores .
  5. Guarnir-los amb gerds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Mini cheescake amb gerds

F & F (formatge i figues)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – formatge (fresc, mozzarella, mató, cabra….)
  • – figues
  • – foie
  • – vinagre caramel·litzat de mòdena

Preparació:

  1. Superfàcil, ja que només has de preparar i emplatar.
  2. Primer de tot, congelar el foie, d’aquesta manera el podràs ratllar còmodament
  3. Talles el formatge i les figues a làmines gruixudes. Jo vaig fer servir mozzarella i figues negres.
  4. Poses en un plat el formatge, a sobre les figues, ho amaneixes amb vinagre caramel·litzat i per sobre hi ratlles el foie.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: F & F (formatge i figues)

Trocadero amb salmó fumat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Salmó fumat
  • Tomaquets raft
  • Olives negres i verdes
  • Enciam trocadero
  • Formatge fresc a daus
  • Ous durs
  • Sal
  • Vinagre
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu i talleu les fulles del enciam.
  2. Barregeu amb els daus de formatge i les olives.
  3. Talleu l’ou dur a llesques i a la tomata li feu uns talls sense arribar del tot a baix, poseu un tall d’ou a cada tall de la tomata.
  4. Munteu el plat i poseu-hi el salmó en un costat.

Recepta Origen:extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Trocadero amb salmó fumat

Pastís de formatge fresc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr. de mantega
  • 125 gr. de sucre
  • una branca de vainilla
  • 3 ous
  • la ratlladura fina de la pell de mitja llimona
  • 50 gr. de farina de blat
  • 500 gr. de formatge fresc (tipus Quark)
  • paper de forn per foldrar el motlle

Elaboració:

  1. Barrejar la mantega tova, com una pomada, amb el sucre i la polpa negre de l’interior de la branca de vainilla.
  2. Afegir-hi els ous (a temperatura ambient), i la ratlladura de llimona.
  3. Afegir-hi la farina passada pel sedàs. I per últim, el formatge fresc.
  4. Ha de quedar una mescla molt fina, homogènia i lligada.
  5. Abocar-ho en un motlle rodó, d’uns 20-25 cm, folrat amb paper de forn.
  6. Ha de coure 2 hores a 100ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de formatge fresc

Flaó

Deixa un comentari

El Fflaó (flaó), era una llepolia típica de la època medieval. Trobem la recepta al Llibre de Coch, No. 136. Es tracta d’un recipient de massa semblant a la quebrada (o brisa) farcit dels ingredients que s’esmenen. Avui en dia encara es fan flaóns a Eivissa i a Morella, on, tot i no seguir la recepta original, es fàcil reconèixer el seu origen comú.

Ingredients per 6 persones:

Per al motlle:

  • 200 g farina
  • 100 g mantega fosa
  • 50 g sucre
  • 1 ou sencer
  • 1 Cullerada de mel
  • 1 Culleradeta de canyella en pols
  • Unes gotes d’aigua de roses

Per al farciment:

  • 200 g de mató
  • 100 g de formatge fresc
  • 3 ous
  • 100 g de sucre
  • Fulles de Menta
  • Unes gotes d’aigua de roses (opcional)

Preparació:

  1. Barregeu el sucre i l’ou i remeneu-ho. Foneu la mantega i afegiu-la a la barreja. Afegiu-hi la farina tamisada, la canyella en pols, la mel i unes gotes d’aigua de roses. Deixeu reposar la massa durant 45 min.
  2. Una vegada reposada, aplaneu-la amb un corró i folreu un motlle d’uns 20 cm. de diàmetre. Punxeu la massa i poseu-hi cigrons secs (o un altre llegum) perquè no pugi al coure-ho.
  3. Coeu la base al forn uns 25-30 min. a 180º. Reserveu-la.
  4. Per al farciment, cal barrejar tots els ingredients, menys la menta, que es posa al final de tot i tallada en bocins petits.
  5. Omplir la base amb el farciment i coeu-la 30 min. a foc suau, vigilant que no s’obri.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Flaó

Sopa de marialluïsa, macedònia i formatge fresc

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 1 manat de marialluïsa
  • – 1 litre d’aigua
  • – 180 g de sucre
  • – fruites: maduixes, préssecs, gerds, kiwi…
  • – 200 g de formatge fresc

Preparació:

  1. Es posa l’aigua i el sucre a bullir fins que es dissolt.
  2. Fora del foc s’hi posen les fulles de marialluïsa i es deixen infusionar 3 minuts.
  3. Es cola i es posa a refredar.
  4. Es talla la fruita de diverses formes i el formatge a quadradets.
  5. Es munta el plat o copa amb la fruita i el formatge i es posa la infusió freda de marialluïsa pel voltant.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Sopa de marialluïsa, macedònia i formatge fresc