Arxiu d'etiquetes: FORMATGE FRESC

ENTREPA AMB ALVOCAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 barreta de pa de cereals
  • alvocat tallat
  • tomaquet tallat
  • 1 tomaquet per sucar el pa
  • formatge Burgo d’Arias
  • nous
  • pipes
  • flor de sal
  • oli d’oliva verge extra
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Partim el pa per la meitat,el suquem amb tomàquet hi afegim els altres ingredients i amanim amb sal, oli i la curcuma
  2. Un esmorzar molt bo i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA AMB ALVOCAT

FORMATGE FRESC (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 50g de vinagre de vi blanc
  • 1 Litre de llet sencera
  • 200g de nata ( 35g de grasa)
  • 2 Culleradetes de sal

PREPARACIÓ:

  1. Posar un bol sobre la tapa del vas pesar el vinagre i reservar
  2. Posar al vas la llet, la nata i la sal 15 minuts 90º vel 1
  3. Programar un minut vel 4 afegir el vinagre per la abertura
  4. Dejar reposar uns 20 minuts
  5. Posar un drap de fil blanc dins el cistell, i posar el cistell a sobre un bol i ara i posem la llet tallada a dintre el cistell amb un cullerot
  6. Ara posem el cistell dins la maquina i amb al cullerot prémer que tregui tot el suero .Deixem reposar uns 30 minuts
  7. Passat els 30 minuts ,posar el formatge dins un pot hermetic i reservar a la nevera 2 dies i pasats els 2 dies ia estara llest per menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Original: FORMATGE FRESC (THERMOMIX)

Suppa cuata (Sard) Zuppa gallurese (Italià) Lasanya Sarda

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pa de sèmola raffermo (el podem substituir per pa de pita, tan fi com puguem trobar-lo)
  • Caldo de carn
  • Formatge fresc
  • Pecorino sardo (el podem substituir per un formatge d’ovella curat)
  • Herbes aromàtiques.

PROCÉS:

  1. Obrim el pa i el separem formant dos làmines. Amb elles fem la base al recipient on cuinarem el plat.
  2. Cobrim el pa amb formatge fresc i pecorino. Afegim herbes aromàtiques al gust.
  3. Posem altra capa de pa i repetim el procediment anterior un parell o tres de vegades.
  4. Sobre l’última base de pa posem formatge fresc i herbes aromàtiques.
  5. Afegim mig litre de caldo, més o menys, per a cobrir les capes sense superar la darrera.
  6. Ho col·loquem al forn, prèviament calfat, a 180 graus duran t uns 30 minuts.
  7. Cal que se seque tot el caldo que hem afegit fins aconseguir l’aspecte que veiem a la fotografia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Suppa cuata (Sard) Zuppa gallurese (Italià) Lasanya Sarda

TARTALETES DE LLOMBARDA I FORMATGE FRESC THERMOMIX)

1 Resposta

INGREDIENTS:

MASSA:

  • 25g. de farina d’atmetlla
  • 100g. de farina
  • 50g. de mantega
  • 15g.d’aigua freda
  • sal

FARÇIT:

  • 125g. de fulles de col llombarda
  • 50g. de ceba vermella
  • 15g. d’oli
  • 25g. d’oporto
  • 15g. de panses
  • sal
  • pebre
  • 1 ou
  • 75g. de formatge fresc

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients de la massa dins el vas 10seg.vel.10
  2. Posem la massa en film i guardem a la nevera una estona
  3. Ara dividim la massa en porcions, encamisem els motlles per fer les tarteletes i guardem al congelador d’un dia per l’altre (avui ho he fet amb motlles de flam petits d’albal)

FARÇIT:

  1. Posem la col i la ceba al vas 10seg.vel.5
  2. Afegim l’oli i sofregim 15 minuts 100º,gir esquerra,, vel.1, afegim l’oporto,les panses, sal, pebre i 2 minuts,varoma , gir esquerra , vel.1 , sense cubilet
  3. Escorrem i reservem en un bol
  4. Barregem el formatge i l’ou 15seg.,vel.5, afegim al bol de la col i ceba i barregem
  5. Preescalfem el forn a 180º
  6. Traiem les tarteletes del congelador i les omplim
  7. Enfornem uns 25- 30 minuts sempre dependra de cada forn
  8. I podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTALETES DE LLOMBARDA I FORMATGE FRESC THERMOMIX)

Flam de formatge fresc

1 Resposta

Flam de formatge fresc

Ingredients:

  • 3 ous
  • 100g de sucre (en el meu cas, sucre moreno aromatitzat amb beines de vainilla)
  • 150g de formatge fresc (tipus philadelphia)
  • 200g de nata agra (Sauerrahm)*

Per a fer el caramel:

  • sucre i un rajolí d’aigua

Preparació:

*La nata agra té un gust similar a la creme fraîche, però és un pèl més àcida i la textura és menys cremosa, ja que no duu tant de greix com la creme fraîche. Si no en trobeu, podeu fer una barreja de creme fraîche amb iogurt, o fer servir quark (o quark amb una mica de iogurt).

Enceneu el forn a 180 graus només per la part de baix.

Poseu en una cassola petita el sucre i el rajolí d’aigua per a fer el caramel. És important no remenar al principi, perquè el caramel no quedi pastós. L’aigua i el caramel ja s’aniran dissolent sols. Un cop tingueu el caramel fet, poseu-lo a la flamera (o flameres, si feu flams petits).

A continuació, poseu en un bol els ingredients i bateu-ho amb una batedora elèctrica, fins que el sucre s’hagi desfet i la barreja sigui homogènia. Vigileu de no fer molta escuma mentre bateu per evitar que els flams tinguin bombolletes.

Poseu la barreja amb compte dins la flamera o flameres (sense omplir-les fins a dalt ja que, durant la cocció, els flams pugen). Poseu les flameres fins un recipient més gran que pugui anar al forn i, amb compte, ompliu el recipient d’aigua bullint, per a fer els flams al bany maria. Poseu els flams al forn, directament sobre la base del forn. Els flams estaran fets quan, en punxar-los amb un escuradents, aquest surti net. Un cop fets, deixeu-los refredar completament abans de menjar-los.

Com veieu, una recepta molt fàcil de fer. Amb aquestes mides jo vaig fer un flam gran i 4 de petits. Bon profit i fins la propera!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Flam de formatge fresc

Salmó de la Gitte

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Salmó tallat a llesquetes primes
  • 500 gr. vinagre balsàmic blanc
  • 400 gr suc llimona acabat esprémer
  • 300 gr. tàperes escorregudes (petites)
  • 250 gr sucre blanc
  • 4 grans d’all
  • 8 rams petits d’anet fresc

Preparar:

  1. Primer de tot cal preparar el marinat: vinagre, sucre i el suc de llimona.
  2. Deixar-ho reposar 2 hores, a fi que el sucre es dissolgui molt bé.
  3. Posar en una safata fonda de vidre o ceràmica el salmó,
  4. Posar els alls trossejats i les tàperes sobre el salmó i s’ha de cobrir tot amb el líquid.
  5. Posar a sobre les branques d’anet i deixar 72h. (3 dies)a la nevera
  6. Aquest salmó es pot menjar perfectament sol, sense mes acompanyament que la salsa que deixa al marinar-lo.

Però si voleu acompanyar de salses, aquestes hi van molt be :

  • salsa de mostassa amb anet (es pot comprar feta)
  • salsa de formatge fresc i anet
  • una salsa tàrtara

formatge fresc:

  1. Formatge fresc desnatat batut barrejat amb anet.
  2. Per sobre del salmó cru hi vaig posar també cibulet, per refrescar, i al costat, una amanida de canonges.

Salsa tàrtara:

  • 1 got de maionesa
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 cull de tàperes
  • 4 cogombrets avinagrats
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • 1 ou bullit
  1. Picar finament els cogrombrets, la ceba tendra, el pebrot verd i el gra d’all.
  2. Barrejar amb la maionesa i les tàperes.
  3. Finalment, afegir l,ou dur talladet a trossos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Salmó de la Gitte

Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 enciam de fulla de roure.
  • 2 peres Conference.
  • 2 pastanagues ratllades.
  • 10 tomàquets cherry.
  • 100g de formatge de Gorgonzola.
  • Formatge de cabra fresc.
  • Un grapadet de panses.
  • 50 g de nous pelades.
  • Un grapat de gerds.
  • Un grapadet de barreja de llavors torrades.
  • 2 cullerades de sucre morè.
  • 100ml d’aigua.

Per la vinagreta de gerds:

  • 8 cullerades d’oli d’oliva extra verge.
  • 2 cullerades de l’almívar de cocció de la pera.
  • Unes gotes de vinagre balsàmic.
  • Uns 12 gerds.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem les peres i les tallem a llesques no massa gruixudes.
  2. Posem mig got d’aigua en un casso al foc, aboquem el sucre, remenem perquè es desfaci i afegim les peres.
  3. Deixem coure a foc molt baix.
  4. Quan ja estan cuites, però no massa ja que es desfarien, apartem el cassó del foc i reservem.
  5. Mentre es refreden les peres comencem a muntar l’amanida, posem a la base de una safata l’enciam que ja tindrem neta , a sobre anem posant les llesques de pera escorregudes del seu almívar, que reservarem.
  6. Seguim posant per sobre de forma ordenada, les pastanagues ratllades, els tomàquets xerris tallats per la meitat, el grapadet de panses, les nous, el formatge gorgonzola tallat a trossos, el formatge de cabra fresc, el grapadet de sèsam i els gerds.
  7. Ara farem la vinagreta, posarem els 12 gerds en un bol, després l’oli, el vinagre de Mòdena, l’almívar de bullir les peres que teníem reservat i una mica de sal.
  8. Ho triturem i posem una mica per sobre de l’amanida.
  9. La resta de la vinagreta la posem en una salsera i ho servim a taula, perquè cada comensal es serveixi al seu gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida amb pera i vinagreta de gerds.

LASANYA DE VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per 6 persones)

  • 1 Kg. Tomàquets
  • 2 carbassons
  • 1 ceba
  • 1 albergínia
  • 2 pebrots verds
  • 2 pastanagues
  • 400 gr. formatge fresc
  • 200 gr. pernil dolç
  • 100 gr. formatge ratllat
  • 1 paquet de lasanya
  • Salsa beixamel

Preparació:

  1. Es tallen les verdures a daus més o menys homogenis i se sofregeixen amb una cullerada d’oli.
  2. Ratllem el tomàquet i el fregim.
  3. Mentrestant tallem el formatge i el pernil dolç a tires.
  4. Untem amb oli una safata de forn, i anem muntant les capes de la lasanya, posem una primera capa amb la pasta de lasanya, després a sobre la pasta afegim el sofregit de verdures.
  5. Sobre el sofregit posem una altra capa de pasta, i a sobre el pernil amb el formatge.
  6. Una altra capa de pasta, a sobre el tomàquet fregit i per fi ho acabem amb una última capa de pasta.
  7. Ho cobrim amb una beixamel no gaire espessa, el formatge ratllat i enfornem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: LASANYA DE VERDURES

TRUFES DE FROMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET CRUNCH PER APERITIU

1 Resposta

TRUFES DE FROMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET CRUNCH PER APERITIU

Ingredients per a 3-4 persones:

  • 100gr. de formatge de cabra fresc
  • 50 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia
  • 2 sobres de Tomàquet crunch Ingredíssimo

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el formatge de cabra (sense pell) a daus petits i el barregem en un bol amb els formatge cremós.
  2. Cobrim el bol amb paper film i el deixem una hora a la nevera perquè s’endureixi i sigui més fàcil de modelar.
  3. Fem boles de la mida d’una moneda de 20 cèntims i les arrebossem amb el tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TRUFES DE FROMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET CRUNCH PER APERITIU

Amanida d’endívies i llenties

Deixa un comentari

Amanida d'endívies i llenties

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 6 endívies
  • – 3 tomàquets
  • – 2 alvocats
  • – 250g de llenties cuites
  • – 250g de formatge fresc
  • – 150g de festucs
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de Mòdena
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Rentem les endívies i els tomàquets.
  2. – Colem i esbandim les llenties.
  3. – Tallem les endívies a rodanxes molt primetes.
  4. – Tallem els tomàquets a daus molt petits.
  5. – Tallem el formatge fresc també a daus molt petits.
  6. – Pelem els alvocats i els tallem a daus petits.
  7. – Traiem la closca dels festucs.
  8. – Barregem tots els ingredients en un bol i ho amanim amb oli, vinagre de mòdena i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’endívies i llenties