Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Cocotrufes

Deixa un comentari

Cocotrufes

Ingredients:

  • 150 g. de nous pelades
  • 150 g. de panses sense llavors
  • 20 o 30 g. de cacau pur
  • 30 g. d’oli de coco orgànic, pur i sense refinar
  • un grapat de coco ratllat

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients en un processador (com el Thermomix), i ho triturem tot una mica, al mateix temps que ho barregem per aconseguir una mescla homogènia.
  2. Amb els dits, farem boletes tipus trufa que arrebossarem en el coco ratllat.
  3. Posem a la nevera, i refrigerem al menys mitja hora. Delicioses amb un cafè!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Cocotrufes

Crema de carbassa.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una carbassa de uns 2 quilos mes o menys.
  • 2 cebes de figueres.
  • 2 grans d’all.
  • 1 porro.
  • 1 poma reineta.
  • 1,5 litres de brou de pollastre o de verdures.
  • 150 ml de crema de llet.
  • un xic de nou moscada.
  • sal i pebre.
  • 5 culleres d’oli d’oliva verge extra.
  • 1 cullerada de mantega.

Per guarnir:

  • Uns daus de carbassa.
  • Una cullerada d’oli d’oliva verge extra arbequina.
  • Una cullerada de mantega.
  • 1 culleradeta de sucre morè.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot us vull explicar per els que no heu fet servir la carbassa a la vostra cuina, que una de les dificultats que ha vegades es presenta es el fet de pelar-la ja que te una pell molt dura. Si això es una dificultat una solució es tallar-la a trossos i posar-los a escaldar amb un pot amb aigua calenta o fer-la com he fet jo avui al forn durant uns 15 o 20 minuts perquè la feina de pelar-la sigui mes fàcil a més a més de caramel·litzar-la. També podem tallar-la a rodanxes i pelar.la com si es tractes de una poma. Això dependrà de el que mes us agradi o es sigui mes fàcil, es qüestió de provar.
  2. Be després d’aquesta explicació entrem de ple a la recepta, comencem per tallar per la meitat la carbassa, reservem un tros per fer la guarnició, la resta l’emboliquem en paper de plata i posem a escalivar al forn uns 15 minuts. El fet de posar la carbassa al forn es una manera de per una part facilitar el fet de pelar-la i per altre de caramel·litzar-la de manera que ajudem a treure la seva dolçor.
  3. Una vegada que han passat els 15 minuts, la retirem del forn, deixem refredar una mica, la pelem, traiem les llavors amb una cullera i tallem la carn a daus.
  4. Tallem les cebes en juliana, el porro a rodanxes, els alls els pelem i tallem per la meitat, la poma la pelem trèiem el cor, la tallem a daus i reservem.
  5. Ara posem l’oli i la mantega en una cassola, posem la ceba que teníem tallada en juliana, el porro a rodanxes i els dos grans d’all. Deixem fer uns 5 minuts a foc i afegim a la cassola la carbassa i la poma. Deixem fer uns 5 minuts mes a foc mig i salpebrem.
  6. Tirem a la cassola el brou i deixem bullir a foc mig uns 20 minuts, fins que veiem que la carbassa esta tova.
  7. Mentre es van fen les verdures, posem l’oli i la mantega en una paella a foc baix i posem a caramel·litzar els daus de carbassa que teníem reservats. Deixem fer uns 10 minuts i afegim la culleradeta de sucre morè. Quan veiem que estan daurats per tot a reu i tous, tirem una mica de nou moscada i ja podem retirar del foc.
  8. Ara comprovem si les verdures estan fetes, les retirem del foc i ho triturem amb la batedora, fins deixar una crema ben fina. Rectifiquem de sal si es necessari, afegim la nata i tornem a triturar.
  9. A l’hora de servir posem la crema en un bol o plat fondo, posem els daus de carbassa caramel·litzats al centre del plat i fem un cercle amb oli d’oliva arbequina. També ho podeu servir d’una forma mes original, podem posar al centre del plat en forma de muntanya els daus de carbassa caramel·litzada i la crema la servirem a taula en petites gerretes perquè cada comensal se la pugui servir al plat al voltant del daus de carbassa.
  10. Que us sembla es un plat econòmic, nutritiu, ràpid i fàcil de fer però que queda realment genial.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de carbassa.

Mousse de xocolata negra (Thermomix)

Deixa un comentari

Mousse de xocolata negra

Ingredients:

  • 75 gr de sucre
  • 300 gr de xocolata Valor negre 70% en perles
  • 6 rovells d’ou (separem be els rovells de les clares)
  • 200 gr de llet sencera
  • 150 gr de mantega a temperatura ambient
  • unes gotes de suc de llimona
  • polsim de sal

Preparació:

  1. Introduïm al got Thermomix el sucre, els rovells d’ou, la llet i la mantega.
  2. Programem 5 minuts, temperatura 80º i velocitat 4.
  3. Afegim la xocolata i deixem una estona per que la xocolata s’estovi.
  4. Triturem 15 segons a velocitat 6.
  5. Bolquem la crema de xocolata en un bol.
  6. Rentem i assequem be el got Thermomix.
  7. Posem la papallona al bol Thermomix, introduïm al bol les clares, el suc de llimona i la sal i muntem les clares.
  8. Programem 5 minuts, velocitat 2 i mig.
  9. Barregem les clares a punt de neu amb la crema de xocolata amb una espàtula i molta cura per que la mousse quedi esponjosa.
  10. Passem la mousse a unes copes i al moment de servir decorem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Mousse de xocolata negra

Fideus soba amb albergínia i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de fideus soba
  • 120 ml de vinagre d’arròs
  • 40 gr de sucre llustre
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 grans d’all matxucats
  • un xili vermell petit
  • cullerada d’oli de sèsam
  • la pell ratllada i el suc d’una llima
  • 2 albergínies petites/mitjanes
  • 1 mango
  • 40 gr de fulles d’alfàbrega i 40 de fulles de cilandre
  • 1/2 ceba vermella

Preparació:

  1. Preparem primer la vinagreta: escalfem el vinagre, el sucre i la sal en un bol durant un minut i, fora del foc, hi afegim l´all, el xili tallat petit i l´oli de sèsam.
  2. Quan s´hagi refredat, el suc i la pell de la llima.
  3. Mentre posem a bullir l´aigua per fer els fideus fregim l´albergínia tallada a daus i tallem la ceba a juliana.
  4. Pelem i tallem el mango a daus.
  5. Quan els fideus estiguin ho barregem tot i ens ho podem menjar calent o tebi.
  6. Fred també, suposo, però millor amb una mica de temperatura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb albergínia i mango

Pollastre farcit i guisat amb llet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pollastre desossat
  • 400 gr de bolets
  • 100 gr de bacon
  • 150 ml de pedro Ximénez o algun vi dolç semblant
  • un manat d’alls tendres
  • 6 grans d’all sense pelar
  • 2 llimones
  • Mig litre de llet
  • 100 gr de molla de pa (opcional)
  • unes quantes fulles de sàlvia
  • 1 branca de canyella
  • sal, pebre, oli d’oliva

Preparació:

  1. Piquem el bacon i el saltegem, sense oli.
  2. El retirem i al seu lloc fem el mateix amb els alls tendres, tot i que ara sí que necessitarem una mica d’oli. I finalment fem el mateix amb els bolets, salem i mullem amb el vi dolç.
  3. Piquem bé les tres coses i les barregem amb la molla de pa, farcint el pollastre amb la preparació.
  4. El lliguem o posem dins d’una reixa, l´untem amb oli i el salpebrem, daurant-lo en una cassola que pugui anar al forn.
  5. Hi afegim la llet, la branca de canyella, la sàlvia, la ratlladura de les dues llimones i els alls sense pelar.
  6. Enfornem durant 30 minuts a 180 graus.
  7. Donem la volta al pollastre i mitja hora més, i finalment, després de tornar a donar-li la volta, trenta minutets més. I llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre farcit i guisat amb llet

PA DE PESSIC esponjós (Thermomix)

3 Respostes

PA DE PESSIC esponjós (Thermomix)

INGREDIENTS:

  • 6 ous
  • 400 gr de farina
  • 500 gr de sucre
  • 250 gr de llet o aigua o qualsevol substitut de la llet
  • 250 gr d’oli de gira-sol o d’oliva
  • 1 pell de llimona ratllada, sense la part blanca.
  • 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Posar la “mariposa” en el got, afegir els ous,i: 6’/ 37/ Velocitat 4
  2. Tornar a posar: 6’/ Velocitat 3/ sense temperatura.
  3. Afegir el sucre, la llet, l’oli, la ratlladura de la llimona,i: 4 segons/ Velocitat 3.
  4. Incorporar la farina i el llevat, i: 4 segons/ Velocitat 3.
  5. Bolcar la barreja en un motlle, deixar reposar 1/2 hora i fornejar durant 45/50′ a 150/160 graus (no posar molt fort el forn)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PA DE PESSIC esponjós 

Amanida de pera i Roquefort

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • Enciam llarg, enciam fulla de Roure, ruca, canonges… L’ideal és comprar un parell de bosses de brots verds, o d’enciams variats al gust del consumidor. Net, tallat i a punt d’emplatar
  • 150 grams de formatge Roquefort
  • 2 peres Conference grans i bastant madures
  • Oli
  • Sal
  • Vinagre de Mòdena
  • Reducció de vinagre de Mòdena
  • 4 unitats petites de massa per a empanada

Elaboració:

  1. Rentem la pera, la pelem i la tallem a talls petits i més aviat llargs.
  2. La posem en un bol o plat fondo i la banyem amb vinagre de Mòdena, procurant que quedi tota ben amarada.
  3. La deixem reposar una mitja horeta.
  4. Posem la massa per a empanada en una safata per a forn, damunt de paper vegetal, i les deixem fer al forn ja calent a 170 graus durant uns 5 minuts, fins que quedin cruixents.
  5. Reservem.
  6. Mentrestant netegem els enciams i altres brots verds i els deixem escórrer.
  7. Si hem comprat bosses de brots verds variats, directament en podem posar una ració a cada plat.
  8. Amanim amb oli i sal.
  9. Tallem el formatge Roquefort (o qualsevol altre formatge blau) a daus petits, més aviat engrunant-lo que fent tacs uniformes.
  10. Repartim el formatge als plats, damunt la mescla de brots verds.
  11. Fem el mateix amb la pera marinada.
  12. El vinagre de Mòdena sobrant també el podem fer servir per amanir.
  13. Acabem el plat decorant amb una unitat de massa per a empanada partida per la meitat i amanint amb la reducció de vinagre de Mòdena.
  14. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Amanida de pera i Roquefort

PASTIS DE GALL DINDI AMB DÀTILS POMA I PANSES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE PAVO AMB DÁTILS POMA I PANSES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1200g. d’aigua
  • 1 poma pelada i tallada a octaus
  • 10 tires de bacon fumat
  • 500g. de carn picada de gall dindi
  • una mica de sal
  • un polsim de pebre
  • 1/5 cullerada de canyella
  • 2 ous
  • 50g. de farina de galeta
  • 40g. de panses
  • 6 dàtils

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’aigua al vas i posem la poma dins el cistellet i el posem a la maquina 20minuts,varoma,vel.1
  2. Mentre cobrim el motlle amb les tires de bacon i reservem
  3. Traiem el cistellet amb la poma i reservem, traiem l’aigua i reservem
  4. Ara posem la carn,la sal,el pebre, la canyella, els ous, la farina de galeta i les panses a la maquina barregem 30 segons gir esquerra vel.3
  5. Posem la meitat de la barreja dins el motlle i al damunt la poma i els dàtils
  6. Cubrim amb la resta de barreja i tapem amb les tires de bacon
  7. Rentem la maquina i posem l’aigua que haviem reservat dins el vas
  8. Tapem el motlle , ara l’emboliquem amb paper d’alumini, posem dins el varoma i tapem amb un drap i tapem ,posem damunt la maquina i programem 45 minuts,varoma,vel,1
  9. Preescalfem el forn a 250º
  10. Desemmotllem el motlle ,posem el pastis dins la plata per anar al forn
  11. Enfornem 5 minuts per cada costat perquè es dori el bacon
  12. Traiem del forn i tallem i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE GALL DINDI AMB DÀTILS POMA I PANSES (THERMOMIX)

Carbassons farcits de magret d’ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Deixa un comentari

Carbassons farcits de magret d´ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Ingredients:

  • 3/4 d’un magret d’ànec
  • 200 gr de xampinyons
  • 1 ceba
  • 8 talls de formatge brie
  • orenga
  • 4 mides de cuscús (jo el vaig substituir per arròs bullit)
  • 1 nectarina
  • mig pebrot vermell
  • una culleradeta de curri en pols
  • una culleradeta de gingebre en pols
  • 4 carbassons
  • mig got de brou de pollastre

Preparació:

  1. Començarem preparant els carbassons.
  2. Els rentem i els tallem per la meitat, i buidem la part més tova (que la podem guardar per fer una pasta, per exemple) i els fem al vapor, cinc minuts.
  3. Reservem.
  4. Fem un sofregit de ceba, i quan estigui ben dauradeta hi afegim els xampinyons, tallats ben petits.
  5. Al darrer moment incorporem el magret d’ànec, ja cuit perquè l´hem aprofitat d’un altre dia (però si el feu expressament primer l´haureu de coure i després tallar-lo petit), tallat a trossets ben petits, hi posem orenga i amb aquesta farsa omplim els carbassons.
  6. Reservem fins que al moment de posar-los al forn els cobrim amb làmines de formatge brie.
  7. Per al cuscús saltegem el pebrot i la nectarina juntament amb el curri i el gingebre, posem una mica d’orenga, afegim el cuscús i un parell de minuts més tard, ja fora del foc, mullem amb una mica de brou de pollastre. Tapem cinc minuts i ja estarà llest.
  8. Ho servirem quan el formatge s´hagi més o menys fos…dos talls de carbassó, un partit per la meitat, per persona, amb una mica de cuscús per acompanyar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carbassons farcits de magret d’ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Amanida amb Brie

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Formatge Brie.
  • – Enciams de diferents tipus (m’agrada barrejar el de fulla de roure, els brots verds i la romana de tota la vida).
  • – Tomàquets xerry (si pot ser, també m’encanta mesclar els de tota la vida, amb els que són grocs, especialment dolços i saborosos).
  • – Nous i pipes pelades.
  • – Pebrot vermell.
  • – Ceba tendra.
  • – Ou, farina i farina de galeta per empanar el Brie.
  • – Sal, oli i crema de vinagre de Mòdena per amanir. (El xarop de fruits vermells també hi queda de meravella).
  • – Opcional: Maduixes. (Boníssimes en amanida!).

Preparació:

  1. Un cop aconseguits tots els ingredients, de més qualitat com més propera en sigui la procedència, podem començar a preparar l’amanida.
  2. Rentem les verdures, les tallem a trossos al gust (els enciams a trossos, les cebes i els pebrots a làmines, els tomàquets xerry a meitats) i les barregem.
  3. Tallem el formatge a cubs, els enfarinem, els arrebossem primer amb ou i després amb farina de galeta i els fregim en una paella amb oli abundant.
  4. Els deixem refredar sobre paper de cuina per a eliminar-ne l’excés d’oli.
  5. Afegim el formatge a la mescla de verdures.
  6. Li donem el toc personal ruixant-ho amb pluja de fruits secs.
  7. Amanim i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Amanida amb Brie