Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Patates caramelitzades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una dotzena de patates petites
  • oli
  • mantega
  • sal
  • sucre

Elaboració:

  1. Renteu les patates i coeu-les amb aigua amb sal, fins que estiguin al punt; deixeu-les refredar i peleu-les.
  2. Poseu oli i una mica de mantega en una paella, afegiu-hi les patates pelades, sal ,sucre i caramelitzeu-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates caramelitzades

Pollastre amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 1 ceba grossa,
  • mig kilo de cebetes del “platillo”
  • 1 fulla de llorer,
  • farigola,
  • mantega i oli
  • sal i pebre

Preparacó:

Enrossiu els talls de pollastre, salpebratsm amb oli i mantega. Els reserveu mentre saltegeu a la cassola la ceba tallada a juliana i les cebetes, ja sense la pell. Quan hagueu recuperat els sucs i el fons de la cassola torni a estar ben net incorporeu el pollastre, el tapeu i el deixeu coure a foc més aviat lent entre 30 i 40 minuts, I ja està, ho podeu acompanyar amb patates fregides, arròs blanc saltejat…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb ceba

Brownie sense ou, sense gluten i sense lactosa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200gr. d’ametlles crues
  • 150gr. de dàtils sense pinyol
  • l80gr. de nous pelades
  • 25gr. de cacau pur en pols
  • 40gr. de sucre
  • 60gr. de beguda de soja
  • Un pessic de sal
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • Mantega i farina sense gluten per untar el motlle

Preparació:

  1. Tritureu les ametlles i les nous, que quedin ben fines.
  2. Talleu els dàtils a trossets molt petits, afegiu-los a la farina d’ametlla i nous, amb la sal, el cacau, el sucre, el sucre vainillat i la llet.
  3. Amasseu-ho, quede una pasta bastant espessa.
  4. Unteu un motlle amb mantega i l’empolseu amb farina, poseu-hi la pasta, prement perquè quedi ben compactada al motlle.
  5. Enforneu 20 minuts al forn preescalfat a 180ºC.
  6. Deixeu-lo refredar i empolseu-lo amb cacau.

Anotacions:

  • El motlle que he utilitzat medís 22x11cm.
  • Si no teniu al-lèrgia a la lactosa, podeu substituir la soja per la llet de vaca.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Brownie sense ou, sense gluten i sense lactosa

Flam de porros i gambes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 gambes
  • 1 porro gran
  • 4 ous
  • nata líquida
  • farina de blat de moro
  • farina de galeta
  • julivert
  • sal
  • pebre
  • oli

Elaboració:

  1. Fer un caldo amb els caps i les pells de les gambes, saleu-ho, coeu-ho durant 10 o 15 minuts i reserveu-ho.
  2. Netegeu i talleu els porros a rodenxes, poseu oli en una paella i fregiu-ho a foc lent.
  3. Agafeu un altre paella i fregiu lleugerament les gambes.
  4. En un bol bateu els ous amb la nata líquida i un pessic de sal.
  5. Unteu els motlles amb mantega i pa ratllat i, a cada un, poseu-hi una base de porro, a sobre 3 gambes i, a continuació, el batut d’ous i nata.
  6. Coeu-ho al forn al bany maria a uns 180ºC, durant uns 10 o 12 minuts.
  7. Coleu el caldo de les gambes amb el colador xinès, porteu-lo a ebullició i espessiu-lo amb farina de blat de moro.
  8. Afegiu-hi el julivert picat i rectifiqueu de sal.
  9. Serviu cada flam individualment i guarniu-lo amb la salsa de gambes per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Flam de porros i gambes

Pizza de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:
(amb aquestes quantitats, en surt dues grans com la safata del forn, 40×33 cm.)

  • 550gr. de farina de força
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 iogurt natural
  • 300gr. de llet tèbia
  • 120gr. d’oli d’oliva
  • 40gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 culleradeta petita de sal

Per al farciment:

  • 2 o 3 tomates madures
  • 1 carabassó
  • 5 xampinyons
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba tendra o dolça
  • 300gr. de formatge mozzarella
  • Sal, oli d’oliva i un polsim de orenga

Preparació:

  1. En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
  2. A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l’anterior està integrat, el iogurt, l’oli, els flocs de patata.
  3. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més farina de la que porta la recepta.
  4. Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva.
  5. Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum.
  6. Amb les mans untades d’oli, agafeu la massa ja pujada i damunt el marbre, partiu-la en dos o en les particions que vulgueu, segons la mida que feu de pizza.
  7. Entre l’apartat 5 i el 6, podeu preparar les verdures.
  8. Renteu i talleu-les a rodanxes ben primes, tal i com es veu a la primera foto on la pizza encara és crua.
  9. Damunt del marbre untat d’oli, estireu la pasta, poseu-la a a safata del forn.
  10. La farciu posant per ordre, primer la meitat del formatge rallat, les rodanxes de tomata, pebrot vermell, pebrot verd, carabassó, els xampinyons laminats, un polsim d’orenga i per últim la resta de formatge.
  11. Entreu-la al forn ja escalfat a 220ºC, uns 20 o 25 minuts.

Anotacions:

  • Entre les verdures, també hi podeu posar tonyina, o cansalada fumada, tot i que ja està prou bona tota vegetal.
  • Si teniu panificadora, podeu amassar-la-hi, premeu el programa que hi posa “massa per a pa”, te una durada més o menys d’una hora i cinquanta minuts, depenent de cada aparell.
  • Si us sobra pasta, va molt be guardar-la al congelador per altres ocasions. Poseu un rajolí d’oli d’oliva dins una bossa de plàstic, escampeu-lo per l’interior de la bossa i poseu la bola de pasta a dins, la lligueu i abans no torni a llevar, la congeleu.
  • El dia que vulgueu utilitzar-la, deixeu-la unes hores dins de la nevera per descongelar.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pizza de verdures

Macaroni & Cheese.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 300 g de macarrons amb forma de colze, jo com no he trobat he fet servir uns torciglioni petits.
  • 25 g de mantega.
  • 3 ous sencers.
  • 300 ml de llet.
  • 250 g de formatge cheddar.
  • 50 g de parmesà (el parmesà es collita pròpia, ja que a la recepta original sol es posava cheddar).
  • Nou moscada.
  • Sal i pebre.

Elaboració:

  1. Primer de tot posem una cassola gran amb força aigua i una mica de sal, al foc. Quan comença a bullir tirem els macarrons que tindrem preparats, depenent de la mida i del tipus de pasta que feu servir han de bullir mes o menys, jo els he deixat uns 10 minuts. (normalment els temps està indicat en el paquet). A mitja cocció els rectificarem de sal.
  2. Mentre bullen, encenem el forn a 180º. Seguidament barregem en un bol els ous sencers i la llet, salpebrem, posem un xic de nou moscada i batem amb un batedor de ma. Reservem.
  3. Ratllem els formatges, jo en aquest cas els he comprat ratllats. Reservem.
  4. Una vegada passats els 10 minuts colem els macarrons.
  5. En un recipient o be en una safata de forn ben sucada amb la mantega, posarem una primera capa de macarrons i a sobre repartim el formatge, tornem a posar una altra capa de macarrons i tornem a posar formatge, acabem amb una altra capa de macarrons i per últim una altra de formatge.
  6. Tirem per sobre la barreja de ous i llet per sobre, tapem la safata amb paper d’alumini i posem al forn uns 45 minuts. Al tapar-los amb paper d’alumini aconseguirem que es facin, però no quedin gratinats.
  7. Una vegada fets els traiem del forn i ràpidament posarem un capa de formatge per sobre, tornem a tapar amb el paper d’alumini, i deixem reposar uns 10 minuts fora del forn, perquè el formatge es desfaci i quedi impregnant amb els macarrons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Macaroni&Cheese.

Torradeta de Santa Teresa al vi ranci amb crema de cafè

Deixa un comentari

NGREDIENTS: (per a 4 persones)

Torradeta:pa

  • 4 llesquetes de barra de ¼ (millor del dia abans)
  • 150 cc de vi ranci
  • 1 ou
  • sucre morè, oli

Crema:

  • 250 cc de nata líquida
  • 250 cc de cafè ben fort
  • 125 g de sucre
  • 5 rovells d’ou

Preparació:

  1. Torradetes: se suquen les llesques en vi ranci i es passen per ou batut. Es fregeixen i s’arrebossen amb sucre negre.
  2. Crema: es barregen els rovells amb el sucre, s’hi afegeix el cafè i la nata líquida. Es porta al foc i es remena com una crema anglesa fins que agafi cos, 65º, no ha d’arribar a bullir perquè se’ns tallaria. Es deixa refredar i es posa a la nevera fins l’hora de servir.
  3. Muntatge: se serveix un fons de crema de cafè amb una torradeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Torradeta de Santa Teresa al vi ranci amb crema de cafè

Bomba de xocolata amb Nutella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 230 g de farina
  • 50 g de cacau pur en pols
  • 2 iogurt grecs
  • 170 g de sucre
  • 80 g d’oli de gira-sol
  • 2 ous
  • 4 cullerades de llet
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 125 g d xocolata LINDT amb llet
  • 50 g de nous pelades
  • Nutella
  • Mantega i farina pel motlle

Procediment:

  1. Batre els ous, la llet, els iogurts i l’oli.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el sucre i el cacau.
  3. Incorporar la barreja líquida als sòlids, i remenar fins que quedi una barreja homogènia
  4. Afegir la rajola de xocolata amb llet tallada a trossos ben petits i les nous, també a trossets.
  5. Posar mantega i enfarinar el motlle per poder desmotllar bé després.
  6. Omplir un motlle rectangular amb la meitat de la massa.
  7. Posar al damunt, per la zona del mig, quantitats importants de Nutella…
  8. Acabar de posar la resta de la massa del pastís tapant la Nutella.
  9. Coure al forn a 180ºC fins que estigui cuit. Millor que quedi una mica cru abans que ressec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bomba de xocolata amb Nutella

MOUSSE DE TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
PER LA BASE:

  • 40 gr. Farina
  • 40 gr. de sucre
  • 3 ous

PER LA MOUSSE:

  • 300 ml. de nata per muntar
  • 250 ml de llet
  • 300 gr. melmelada de taronja amarga
  • 70 gr. de sucre
  • 5 fulls de gelatina

PER LA COBERTURA DE XOCOLATA:

  • 160 ml. de nata per muntar
  • 30 ml d’aigua mineral
  • 240 gr. de sucre
  • 50 gr. de cacau amarg
  • 2 fulls de gelatina

Preparació:

Per fer la base de pa de pessic, barrejar el sucre amb 3 rovells d’ou. Muntar les clares a punt de neu, afegir els rovells que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador afegir la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit. Per aquest pastis podem fer un almívar amb suc de taronja i sucre, i impregnar la base amb aquest almívar.

Per fer la mousse, posar un caçó al foc amb la llet, el sucre i la melmelada, quan aquesta és ben dissolta traiem el caçó del foc, passem la batedora, seguidament dissolem la gelatina (prèviament hidratada)i deixem refredar. Mentrestant, muntem la nata i afegim la barreja de llet, melmelada i sucre. En un motllo desemmotllable on ja hi tenim la base, afegim la mescla i ho posem a la nevera (24 h.).

Per la cobertura de xocolata, posem un caço al foc amb l’aigua, la nata i el sucre, ho portem a l’ebullició, ho traiem del foc i afegim el cacau fins que es dissolgui bé. Una vegada dissolt ho passem per la batedora, afegim els fulls de gelatina (prèviament hidratats) i ho col·lem. Ho posem a la nevera (6h. Aprox.). Passat aquest temps ja podem escalfar la glaça al microones (40 graus aprox.) i estendre una capa sobre el mousse.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MOUSSE DE TARONJA

Pollastre amb salsa de iogurt

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • Filets de pollastre
  • 1 iogurt natural
  • 1 ceba
  • Farina
  • Nous
  • Avellanes
  • Sucre
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els filets de pollastre a tires i salpebrem.
  2. Si ja els heu comprat tallats, una feina menys a fer.
  3. Els fregim a la paella amb unes gotes d’oli i els reservem.
  4. Tallem la ceba i la fregim a la paella a foc baix.
  5. Quan comenci a agafar una mica de color hi afegim una cullerada de farina i una mica d’aigua fins que es formi una salsa.
  6. Anem afegint aigua i farina fins que ens quedi una salsa espessa, com podeu veure a la imatge.
  7. Afegim el iogurt i un grapat de nous i avellanes (trossejades) i ho barregem bé.
  8. Proveu la salsa perquè jo trobava que es notava massa el gust fort del iogurt i hi vaig tirar un polsim (i dos) de sucre i ja em va agradar.
  9. Modifiqueu segons gust.
  10. Ho deixem coure a foc baix uns minuts i ja ho podem retirar.
  11. Emplatem amb la salsa com a base i a sobre els dos filets de pollastre.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pollastre amb salsa de iogurt