Arxiu d'etiquetes: MONGETA TENDRA

Sopa provençal

Deixa un comentari

Ingredients:

2 pastanagues mitjanes, 2 patates mitjanes, 1 porro gran, 200 gr de mongetes tendres, 100 de seques (opcional)
Fideu fins tipus cabell d´àngel (100 gr, opcional), parmesà ratllat
4 grans d´all, unes quantes fulles d´alfàbrega, 3 tomàquets de pera

Preparació:

La recepta original cou les verdures amb aigua, però si teniu un brou de verdures ja fet segur que encara quedarà més gustós.
Primer heu de posar les patates i pastanagues tallades a daus, i a continuació el porro, ben picat.
A mitja cocció hi afegiu la mongeta tendra, i també n´hi podrieu posar de seques, prèviament cuites com al llibre, però com que no m´agraden doncs…
A cinc minuts d´acabar hi poseu, si voleu, els fideus i al darrer moment els alls, doradets i saltejats amb el tomàquet (pelat, sense llavors, tallat a daus) i les fulles d´alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sopa provençal

Fideus amb pesto de cilandre

Deixa un comentari

Ingredients (per a 1 persona);

85 gr de fideus d’arròs (a la revista eren d’ou, però jo en tenia d’arròs i no se’n parli més)
50 gr de bajoques
25 gr de germinats (o una resta de amanida xinesa de pot de vidre, com en el meu cas)
Llavors de sèsam i cilantre, per a guarnir-ho

PEL PESTO;

2 cm de gingebre, pelat i tallat
1 gra d’all
1 pebrot xili vermell, sense les llavors
15 gr de fulls de cilantre
2 cullerades d’oli de girasol
La pell ratllada i el suc d’una llima
2 cullerades de cafè de salsa de soja
1 cullerada de cafè d’oli de sèsam
1/2 cullerada de sucre

Preparació:

Poseu els fideus en una cassola, tapeu-los amb aigua bullint i poseu-ho al foc fins que bulli altre cop.
Deixeu-ho dos minuts i tireu-hi les bajoques, torneu a posar-ho a bullir i deixeu-ho dos minuts més.
Mentre, tritureu la resta d’ingredients al minipimer.
Coleu els fideus i les bajoques, torneu-ho a la cassola, afegiu-hi el pesto i els germinats i remeneu-ho a foc mig un parell de minuts.
Serviu-ho espolvorat amb el cilantre i el sèsam. A més de bo, no us sembla un plat veritablement bonic?

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Fideus amb pesto de cilantre

Verdures amb salsa vindaloo

Deixa un comentari

Ingredients:

Dues patates,
1/4 de coliflor o bròquil,
una pastanaga gran,
200 gr de mongeta verda,
1 pebrot vermell,
1 carbassó,
1 albergínia,
uns quants xampinyons o shiitakes,
uns quants pèsols
Oli de coco,
llavors de mostassa,
2 claus,
1 ceba vermella,
2 tomàquets de pera,
sal, sucre,
vinagre o suc de llimona,
cilantre fresc

Pasta Vindaloo:

1/2 culleradeta de: llavors de comí, de canyella, de cardamom, de curcuma, de mostassa;
1 culleradeta de: llavors de cilantre, suc de llimona,
oli de coco;
4 claus,
2 xilis vermells secs o escames,
2 culleradetes de pebre vermell dolç o picant i de vinagre,
8 grans d´all,
1 tros de gingebre,
una mica d´aigua

Preparació:

Comencem saltejant les llavors de mostassa i els claus amb l´oli de coco.
Afegim la ceba i tot seguit els ingredients de la pasta vindaloo,
Barregem bé i incorporem els tomàquets (sense pell ni llavors), i dos minuts més tard les verdures (tallades), un xic de sal i de sucre, una mica d´aigua i tapem per coure a foc mitjà uns quinze minuts.
Afegim el vinagre, seguim la coció fins que estiguin les verdures ben cuites, incorporem els pèsols escaldats, el suc de llimona i cilantre fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdures amb salsa vindaloo

VARIAT DE VERDURES BULLIDES

Deixa un comentari

Ingredients:

100 gr. de mongeta tendre
100 gr. de bròquil (el congelat de La Sirena és molt bo i ja està net)
100 gr. de carbassó
100 gr. de bledes o espinacs
Aigua
Sal i Pebre
Espècies al gust

Elaboració:

Es posen totes les verdures a una olla. Es cobreixen just d’aigua. Es fa bullir de 20 a 30 minuts depenent del punt de cocció que us agradi. Es salpebre i es posen les espècies.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: VARIAT DE VERDURES BULLIDES

MONGETA TENDRA AMB PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 kg. de mongeta tendra fina (pot ser congelada)
150 gr. de pernil salat a trossos
2 alls
oli
sal

PREPARACIÓ:

Primer posarem a bullir un olla amb aigua i sal, quan arrenqui el bull hi tirem les mongetes, deixant coure 10 minuts, passat el temps escorrem i reservem.
En una paella amb 2 cullerades d’oli fregim els alls tallats petits, i abans que es daurin hi tirem el pernil, donem un parell de voltes i ja podem tirar les mongetes.
Donarem uns quants tombs perquè s’impregnin dels gustos i llestos.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: MONGETA TENDRA AMB PERNIL

Mongeta verda i blat sarraí

Deixa un comentari

Ingredients:

2 cebes vermelles,
90 gr de blat sarraí,
350 gr de mongeta verda
Fulles de menta, estragó

Amanimenta opcional:

100 gr de iogur grec,
oli,
suc de llimona,
menta seca

Preparació:

Tallem la ceba a juliana, la barregem amb una cullerada d´oli i un xic de sal i la posem en una safata al forn uns vint minuts. Mentrestant bullim el blat sarraí i fem al vapor la mongeta verda. Piquem la menta i l´estragó i ho barregem tot plegat. Servim si ho volem calent o ho deixem reposar una estona si ho utilitzem en plan amanida. I, si voleu, hi afegiu l´amanimenta de iogur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mongeta verda i blat sarraí

Amanida de mongeta tendra, favetes i espàrrecs verds

Deixa un comentari

Ingredients:

350 gr d´espàrrecs,
200 gr de mongeta tendra rodona fina
300 gr de faves fresques o favetes,
50 gr de fulles d´espinacs baby
1 escalunya,
1 xili vermell,
1 culleradeta d´oli de sèsam,
sal i pebre
2 cullerades d´oli d´oliva extra verge,
1 cullerada de suc de llimona
1 cullerada de llavors de sèsam negre i blanc torrades
1 culleradeta de llavors de neguilla (en botigues de productes indús)

Preparació:

Escaldem els espàrrecs i la mongeta tendra…o bé la fem al vapor i que quedi al dente. Igualment amb les faves/favetes, jo vaig utilitzar favetes en conserva. Fem una vinagreta amb l´oli i el suc de llimona, barregem tots els ingredients i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de mongeta tendra, favetes i espàrrecs verds

Tomàquets farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

1 tomàquet verd per persona
1 patates
1 pastanaga
200 gr de mongeta tendra rodona
Tonyina en llauna
1 pot d’olives verdes farcides
1 pot de maionesa
olives negres

Preparació:

Talla la part de dalt dels tomàquets i buida’ls de les llavors. Posa’ls en una safata cap per avall perquè deixin anar tota l’aigua.
Posa una olla al foc amb aigua i sal.
Pela la patata, les pastanaga i les mongetes i talla-les a quadrets petits
Quan l’aigua arrengui el bull, posa les verdures i les deixes bulli uns 15 minuts. Procura que no es desfaci la patata.
Quan les verdures siguin cuites, escorre-les bé i posa-les en una bol, barreja-hi la tonyina i les olives verdes tallades. Posa-hi també la maonesa.
Amb aquesta farsa farceix els tomàquets. Un cop plens els poses un barretet de maonesa i al capdamunt una oliva negre.
Es serveixen fresquets de la nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Tomàquets farcits

Tomàquets farcits d´ensaladilla russa (108/164)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

4 tomàquets grans
1 patata vermella grandeta
1 manat de mongeta tendra (a ull)
1 pastanaga gran
unes quantes olives sense pinyol, picades
1 llauna de tonyina
espàrrecs per acompanyar (o el que es vulgui)

Preparació:

El tema és molt senzill: ho podeu fer very very easy, o sigui, comprant l´”ensaladilla” russa feta…o us compliqueu una mica l´existència, que no gaire, i la feu a casa. El que sí necessitareu en qualsevol dels dos cassos són uns bons tomàquets, grans, forts. Talleu la part superior i buideu els tomàquets amb l´ajuda d´una cullereta. Us assegureu que no quedi aigua a dins i l´ompliu amb l´ensaladilla russa. Jo la faig amb patata (vermella), pastanaga, mongeta tendra, olives i tonyina. Aquests dos darrers ingredients es poden obviar. Acte seguit faig una maionesa (eh, ja n´he après, no em falla mai!), ho barrejo bé, omplo els tomàquets i els deixo una hora a la nevera. Es poden acompanyar d´amanida verda, d´espàrrecs blancs, etc, etc. Super bo, refrescant, econòmic…