Arxiu d'etiquetes: MOSTASSA

Sardines al sèsam amb amanida de pastanaga (55/60)

Ingredients (2px):

8/10 sardines
2 pastanagues
suc de llimona
sèsam blanc
4 cullerades d´oli d´oliva 0.4
1 cullerada de mostassa de dijon
1 cullerada de vinagre de xerès
una mica de menta

Preparació:

Rentem bé les sardines (demaneu però que a la peixateriaen treguin la tripa i el cap), les arrabossem amb el sèsam i les fem a la planxa. Així de senzill. Abans però preparem l´amanida de pastanaga tallant-la molt fina, ja sigui amb una mandolina (si en teniu) i si no amb un pela-patates. La vinagreta és de mostassa, així que juntem els ingredients en un bol (oli, vinagre, mostassa, menta picada) i quan tinguem les sardines fetes la tirem per sobre de les tires de pastanaga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sardines al sèsam amb amanida de pastanaga (55/60)

Macarrons amb salsitxes, xampis i alls tendres (7/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

400 gr de macarrons (o una pasta similar)
10 salsitxes o 3 botifarres
300 gr de xampinyons
100 grams d´alls tendres
8 cullerades de llet evaporada
1 cullerada de mostassa
100 ml de vermut blanc (o vi)
1 llimona
parmesà ratllat
oli d´oliva
sal, pebre

Preparació:

Mentre posem l´aigua a bullir fem les salsitxes o les butifarres. Podeu tallar-les a rodanxes o com us vingui més de gust! En la mateixa paella sofregiu els alls, saltegeu els xampinyons i ho desglasseu amb el vermut. Afegim la mostassa i ja fora del foc la llet i la carn…jo crec que ho vaig tornar al foc i la vaig cagar, ho hauré de tornar a probar, el plat estava molt bo! Ah, barregeu la pasta amb el preparat de la paella, suc de llimona, una mica de l´aigua de la cocció i parmesà ratllat…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Macarrons amb salsitxes, xampis i alls tendres (7/36)

CRUIXENTS DE GALL DINDI AMB SALSA DE MEL I MOSTASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTES:

300g. de gall dindi
suc de llimona
1 cullarada d’herbes aromatiques
2 clares d’ou
125g. de panko (una mena de farina de galeta japonesa)
sal
pebre
oli

INGREDIENTS SALSA:

120g. d’oli
40g de llet
suc de llimona
30g. de mel
40g. de mostassa
1 pessic d’herbes aromatiques

PREPARACIÓ:

Fem la salsa barrejant tots els ingredients amb el minipimer i reservem.
Tallem el gall dindi a tires llargues i primes, salpebrem i amanim amb el suc de llimona i les herbes, deixem marinar una estona
Pasem per clara d’ou i arrebossem amb el panko
Fregim amb oli calen i posem a escorra sobre paper absorvent
Servim acompanyat amb la salsa per sucar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRUIXENTS DE GALL DINDI AMB SALSA DE MEL I MOSTASSA

PASTÍS SALAT AMB BACÓ, PERNIL, FORMATGE I MOSTASSA

Deixa un comentari

Ingredients:

3 ous
100 grms. de bacó fumat
100 grms. de pernil dolç o salat
100 grms. de formatge ratllat ( el que us agradi )
180 grms. de farina
1 sobre de llevat químic
10 cl. de llet
12 cl. d’oli de girasol
2 cullerades soperes de mostassa ( millor a l’antiga )
Sal
Pebre

Preparació:

Escalfem al forn a 170 graus, dalt i baix, reixeta al centre.
Untem i enfarinem un motllo de plum cake.
Tallem el bacó i el pernil a dauets petits i reservem.
En un bol, batem els ous, la llet i la mostassa, salpebrem, afegim la farina amb el llevat i batem, posem l’oli a filet i anem batent, per últim incorporem els dauets de bacó, el pernil, el formatge ratllat i barregem bé.
Aboquem la pasta al motllo i l’enfornem 30/35 minuts, sempre controlant amb el punxó, que sigui cuit.
Deixem refredar una estoneta damunt d’una reixeta i desemmotllem.
Està boníssim tebi o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS SALAT AMB BACÓ, PERNIL, FORMATGE I MOSTASSA

Estofat de cigrons partits amb verdures a l´estil del sud de l´India

Deixa un comentari

Ingredients:

1 tassa de cigrons partits (es troben en botigues especalitzades de productes indis i/o pakistanesos)
1 alberginia,
1 pebrot verd,
1 pastanaga,
1 tall de carbassa
oli coco,
llavors mostassa negres,
2 xilis secs,
10 fulles de curri,
3 grans d´all,
1 ceba vermella,
1 cullerada de “sambar”,
2 tomàquets,
curcuma,
pebre negre

Preparació:

Tot molt senzill: poseu a coure, prèviament remullats durant un parell d´hores ben bones, els cigrons partits. Mitja hora més tard hi afegiu les verdures, tallades, i prosseguiu la cocció fins que els cigrons estiguin apunt. Paral.lelament prepararem el “suavitzat” (al llibre en diuen així, però de suau no té res!) començant per escalfar les llavors de mostassa amb oli de coco. Tot seguit hi posem les llavors de fenogreco, els xilis i les fulles de curri. Saltegem uns segons per incorporar-hi els alls i la ceba. Cinc minuts més tard serà el torn del sambhar, per continuar al cap de molt poc amb el tomàquet, la curcuma i el pebre negre. Deu minuts més tard, aprox, afegirem tota aquesta preparació al guisat de cigrons i verdures. Quan anem a servir-ho hi podem posar cilantre fresc picadet i una mica de suc de llimona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Estofat de cigrons partits amb verdures a l´estil del sud de l´India

Kartoffelsalat_Alemanya

Deixa un comentari

Ingredients:

3 patates
2 ceba
1 cogombre
1 tassa de cafè de vinagre
1 tassa de cafè d’aigua
1 cullerada de sopa de mostassa, sal i oli

Accions:

Rentar i posar a bullir les patates fins que estiguin toves (les punxem i cauen soles). Pelar-les i tallar-les a trossos de la mida desitjada.
Picar la ceba.
Tallar o ratllar el cogombre a rodanxes molt fines.
Ho barregem tot en un bol amb la sal, el pebre, la cullerada de mostassa, la tassa d’aigua i la de vinagre.
S’ha de deixar reposar mínim 1h a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Kartoffelsalat_Alemanya

Bròquil amb llenties grogues i salsa de cilantre

Deixa un comentari

Ingredients:

4 mides de llentia groga,
mig bròquil verd (o col-i-flor),
1 tassa de llet de coco
3 cullerades de coco ratllat sec,
3 cullerades d´anacards,
1 ceba vermella
2 cullerades de llavors de sèsam,
1 tros de gingebre,
4 grans d´all
unes quantes llavors de comí,
de mostassa negra,
1 branca de canyella
6 claus,
mig manat de cilantre,
una mica de menta fresca

Preparació:

Pel que fa al procés d´elaboració també he fet un canvi, habitual per altra banda quan faig aquest tipus de recepta. He sofregit la ceba tallada ben petita amb el coco, els anacards crus, les llavors de sèsam, el ginger i els alls en comptes de triturar-ho tot i coure-ho com un puré. No m´agrada el gust que agafa la ceba d´aquesta manera. Així que després de saltejar les llavors de comí i de mostassa amb els claus vaig fer el sofregit de ceba amb tots els ingredients que acabo de mencionar. Un cop fet afegeixo les llenties, la llet de coco, el cilantre picat i la menta, també picada, amb una tassa d´aigua. Uns deu minuts més tard, el bròquil, i fins que les llenties estiguin a punt. Si les remulleu una bona estona s´escurçarà el temps de cocció, que voreja la mitja hora llarga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bròquil amb llenties grogues i salsa de cilantre

Hamburguesa – Burguer

Deixa un comentari

Ingredients:

– 400 gr. de vedella, part de l’agulla
– 1 all
– julivert fresc
– pebre negre
– sal
– cansalada fumada tallada a làmines
– cogombres en vinagre
– 1 enciam
– 2 tomàquets frescos
– pa per hamburguesa
– ceba caramelitzada
– ketchup, mostassa i maionesa

Preparació:

Es pica la carn (o es demana a la carnisseria). És important que la carn no quedi compacta, això serà el senyal que la “burguer” estigui ben feta.
Barrejar l’all i julivert picats amb la picada de carn i posar-ho a punt de sal i pebre.
Fer petites boles d’uns 200 gr. cadascuna i aixafar-les en forma de “burguer”.
Escalfar una planxa i coure-les.
Torrar el pa per l’interior i muntar la “burguer” amb les topings i les salses.
Podem afegir patates fregides.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Hamburguesa – Burguer

AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

Deixa un comentari

AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

INGREDIENTS:

500 g de patata cuita
2 Pomes verdes (Granny smith)
1 Ceba petita (picada)
100 g de salmó fumat
1 cullerada de cibulet picat
1 Iogurt natural
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 Llimona
sal
pebre
200 ml d’oli d’oliva verge

PREPARACIÓ:

Comencem per preparar la salsa. Per a això vam batre el iogurt i la mostassa amb el suc de mitja llimona i poc a poc vam incorporar l’oli d’oliva perquè emulsioni.
D’altra banda, tallem les patates a daus.
Pelem i tallem la poma a daus de la meitat de la mida de les patates.
Seguidament, barregem en un bol la poma i la patata, afegim la ceba, el cibulet i la salsa. Salpebrem.
Servim en porcions individuals amb una mica de salmó fumat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

Col amb llavors de mostassa i coco/Thoran de col

Deixa un comentari

Ingredients:

una col petita/mitjana verda o blanca,
una ceba vermella,
oli, sal
un xili verd,
10 fulles de curri,
tres cullerades de coco ratllat
1 culleradeta de llavors de mostassa negra,
una de curcuma en pols

Preparació:

Escalfem l´oli en una paella i hi saltegem les llavors de mostassa. Tot seguit hi afegim el xili, la ceba i les fulles de curri. Cinc minuts més tard incorporem la col, tallada a tires fines, i la curcum. remenem bé, tapem i deixem coure fins que la col comenci a estar a punt però li manquin uns minuts, ja que llavors hi posarem el coco ratllat i un xic de sal, remenem bé, tornem a tapar i deixem coure uns minuts més, fins que la col estigui cuita del tot.