Arxiu d'etiquetes: NAP

PASTÍS DE CARBASSÓ I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 50 gr, formatge parmesà ratllat
  • 50 gr. de formatge fresc
  • 2 carbassons
  • Mantega, sal i pebre

Preparació:

  1. Es talla el carbassó a rodanxes, salpebrem i saltejem amb una mica de mantega.
  2. Els ous i els formatge els mesclem amb la batedora.
  3. Agafem un motlle rectangular i posem el carbassó en capes, aboquem la mescla d’ou i formatges i enfornem al bany maria ( 200 graus durant aprox. 20 minuts).
  4. Podem acompanyar amb unes xips de nap i carbassa i salsa de tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE CARBASSÓ I FORMATGE

CREMA DE VERDURES

3 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 porro
  • uns branques d’api
  • 1 nap
  • 1 bulb de fonoll
  • 1 ceba
  • sal
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Netejem i tallem ven petites les verdures
  2. Les posem amb una olla i afagim aigua que no arribi a cobrir i la posem al foc a coure i afagim un polsim de sal
  3. Un cop cuites les triturem ven triturades i les servim amb un raig d’oli
  4. Una crema molt bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE VERDURES

VERDURES AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pastanagues
  • carxofes
  • carbassa
  • moniato
  • ceba
  • all tendre
  • remolatxa
  • nap
  • brocoli
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Netegem i tallem les verdures
  3. Posem paper de forn a la plata i posem les verdures amanim amb sal i oli i enfornem uns 30 minuts depent de la mida de la verdura i del forn
  4. Podem acompanyar amb allioli,romesco
  5. A casa les hem fet soles i molt bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VERDURES AL FORN

Sopa de carbassa i castanyes

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 cuixa de pollastre
  • 4 aletes de pollastre
  • 1 carcanada de pollastre
  • 1 botifarra
  • 1 ceba
  • 2 patates mitjanes
  • 1 porro
  • 3 pastanagues
  • 1 nap
  • 1 xirivia
  • una mica d’api (poc)
  • 1/2 carbassa
  • 8 castanyes
  • 4 litres d’aigua
  • Sal
  • Pasta de sopa (uns 40 gr per persona)

PREPARACIÓ:

  1. Pelar totes les verdures i tallar-les a daus grans
  2. A l’olla a pressió, posar les verdures, les cuixes, ales i carcanada de pollastre i la botifarra. Afegir l’aigua i força sal i tapar. Coure uns 30 minuts (o unes 2 hores en una olla normal)
  3. Escaldar les castanyes uns 8 minuts, refredar-les, pelar-les i tallar-les a trossets. Reservar-les.
  4. Colar el brou. Reservar la carbassa (la resta de verdures i la carn la podeu fer servir per fer una crema i croquetes, o menjar-les tal qual amb oli i sal).
  5. Utilitzar uns 250 ml de brou per persona i bullir-hi la pasta seguin les instruccions del fabricant.
  6. Quan la pasta gairebé estigui feta, afegir-li les castanyes a trossets i la carbassa que hem fet servir per fer el brou, també a trossets. Acabar de coure la pasta i menjar calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sopa de carbassa i castanyes

Xai guisat amb pastanaga, naps i patates (94/164)

Deixa un comentari

Xai guisat amb pastanaga, naps i patates (94/164)

Ingredients (6 px):

  • 2 espatlles de xai (tallades en 3 trossos cadascuna)
  • 2 cebes
  • 250 gr de pastanagues
  • 750 gr de naps
  • 400 gr de patates
  • 1 vas gran de brou
  • 1 vas de vi
  • clau, farigola, all
  • 2 tomàquets ben madurs o una cullerada sopera de tomàquet concentrat
  • sal

Preparació:

He de dir que ho vaig fer en dues cassoles. No en tinc cap de tan gran i em va semblar que en cas que hi hagués entrat tot en una de sola no hagués pogut fer bé la xup xup.

Daurar els trossos de xai. Reservar-los. Saltejar la pastanaga tallada a dauets, tornar a posar els xai i afegir el vi (a la recepta no especifica si blanc o negre…jo vaig posar-ne de negre), el clau, la farigola, els dents d´all i el tomàquet concentrat. A priori s´ha de deixar així, a foc lent, durant 3/4 d´hora, sense tirar-hi encara el brou…cosa que jo vaig fer. I el resultat final no se´n va ressentir pas. Vaig utilitzar un “caldo oscuro”, o brou de carn, que tenia guardat al congelador des de feia temps. Imprescindible. Bé, passats els 3/4 d´hora hi poseu les patates i els naps i ho deixeu una horeta més. Total, unes dues hores i quart aprox. I el resultat és brutal!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Xai guisat amb pastanaga, naps i patates (94/164)

Pot au feu

Deixa un comentari

Persones: 4

Ingredients:

  • 0.5 kg de carn de vedella
  • 0.5 kg de carn de vaca
  • 1 kg de verdures al gust, normalment: patates, pastanaga, porro, ceba, col, naps, api i col verda o blanca
  • Julivert i herbes aromatiques: farigola, llorer
  • Pastilla d’avecrem de pot au feu (de vaca)
  • Aigua i sal

Accions:

  1. Rentem i tallem les verdures a trossos grossos.
  2. Tirem tots els ingredients a l’olla: carns, verdures, herbes, la pastilla i sal.
  3. Emplemen 3/4 l’olla d’aigua i posem a bullir, 2 o 3h a l’olla gran o 20 minuts a l’olla exprés a partir del moment que comença a xiular (li costarà uns 45 minuts, així q en total haurà d’estar 1h com a mínim).
  4. Un cop hagi bullit, el deixarem reposar uns 15-20 minuts.
  5. Si ho hem fet amb olla exprés l’obrim*. (* veure eXtra al Caldo)
  6. Traurem només la carn i deixarem les verdures i el caldo a l’olla.
  7. Posem aigua en una altra olla a bullir.
  8. Un cop l’aigua bulli li tirem la sopa (pasta) i la deixem coure segons marqui el paquet del fabricant, com si fos pasta.
  9. Escorrem la sopa (pasta) i la posem amb un bol.
  10. Servim: cadascu té un bol petit on s’hi fica la sopa (pasta) al fons i després si tira el caldo amb les verdures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pot au feu

Combo de verdures per carmanyola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 ceba
  • – 1 porro
  • – 1 albergínia
  • – 1 carbassó
  • – 1 nap
  • – Un quart de carbassa, pelada
  • – 1 cullerada de panses
  • – Sal, pebre negre, canyella i cardamom

Prrparació:

  1. Tallem la ceba i el porro ben finets i els posem a l’olla a un foc prou viu amb les panses, amb un bon raig d’oli i que es vagin tornant transparents.
  2. Abans que comencin a dorar-se, li afegim la resta de verdures tallades a daus ben petits.
  3. Ho remenem bé, li afegim sal i pebre al gust, un polsim de canyella (que m’agrada el gustet que li dona) i cardamom (que no està a la recepta però era una espècie de regust oriental que tenia a mà i sonava bé, perquè veieu el meu criteri com a xef).
  4. Baixem el foc, ho tapem i en uns 25 minuts ja ho tenim desprenent una olor que aixeca la gana.
  5. Porta una estona de feineta d’anar tallant, però el saber que tens una carmanyola d’emergència a la nevera, no té preu.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Combo de verdures per carmanyola

Sopa de lletres

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 safata de verdures per al caldo (pastanaga, api, porro, nap i xirivia)
  • 1 ceba, 1 carabassó i 1 pebrot verd
  • 1/4 de gallina
  • 3 litres d’aigua
  • sal
  • pasta de sopa de lletres

PREPARACIÓ:

  1. Per fer el caldo, poseu les verdures tallades a trossos i el quart de gallina en una olla ben grossa.
  2. Cobriu amb l’aigua i porteu al punt d’ebullició. Deixeu que bulli 2 hores com a mínim. Cal posar-hi basanta sal.
  3. Coleu al caldo i, per fer la sopa, bulliu-hi la pasta segons les indicacions del paquet mateix.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sopa de lletres

Crema de naps

Deixa un comentari

A LA RECEPTA NO HI CONSTEN DERIVATS LACTIS, PER TANT SERIA MILLOR ANOMENAR EL PLAT “PURÉ DE NAPS” EN COMPTES DE “CREMA”

Ingredients:

  • 500 g de naps
  • 100 g d’all porro
  • 50 ml d’oli d’0liva
  • 500 ml caldo de pollastre suau o llet vegetal
  • sal

Preparació:

  1. Rentem els naps, l’all porro i els trossegem.
  2. En una paella fonda o cassola, fiquem l’oli d’oliva i quan estiga calent afegim els naps i l’all porro. Sofregim uns 15 o 20 minuts a poquet de foc.
  3. Una vegada sofregit, afegim l’aigua i la sal. Deixem bullir uns 25 minuts. Si teniu termòmetre, per al menjar, intenteu que estiga a una temperatura de 100 º.
  4. Triturem amb el robot.
  5. Ja podem gaudir del plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Una crema de naps

Sopa de naps

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 naps
  • 2 patates
  • 150 g de cansalada viada ibèrica
  • 1 cuixa de pollastre
  • 1 carcassa de pollastre
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba
  • julivert
  • nou moscada
  • oli
  • sal

Elaboració:

  1. Feu un brou en l’olla de pressió amb el pollastre, la pastanaga i l’api, saleu-ho i deixeu coure 10 minuts.
  2. En una cassola poseu l’oli i sofregiu la ceba picada.
  3. Mentrestant peleu les patates i els naps, talleu les patates en quadradets i els naps en triangles, feu el mateix amb la cansalada viada i fregiu-la en una paella sense oli per a desgasar-la, afegiu-li a l’olla les patates i el nap, sofregiu una mica i poseu-hi la cansalada viada escorreguda.
  4. Coleu el brou en l’olla i deixeu coure 15 minuts, al final de la cocció afegiu-li un mica de nou moscada rallada i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de naps