Arxiu d'etiquetes: NATA

PASTÍS DE CERVESA NEGRA I XOCOLATA

1 Resposta

PASTÍS DE CERVESA NEGRA I XOCOLATA

Ingredients:

  • 1 llauna de cervesa negra (es recomana la Guiness)
  • 400 gr. de sucre
  • 250 gr. de farina de rebosteria
  • 250 gr. mantega
  • 2 ous
  • 140 ml. de nata líquida per muntar
  • 75 gr. de cacau en pols (Valor)
  • 1 cullerada de cafè d’essència de vainilla
  • 2,5 cullerades de postres de bicarbonat

Per la cobertura:

  • 300 gr. de formatge tipus Philadelphia
  • 150 gr. de sucre de llustre
  • 360 ml. de nata líquida per muntar

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó hi aboquem la cervesa i l’escalfem, sense que arribi a bullir. Mentrestant tallem la mantega a daus i quan la cervesa estigui calenta l’afegim. Anem removent fins que la mantega quedi fosa. Llavors retirem el cassó del foc.
  2. En un bol posem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho barregem fins que tots els ingredients quedin ben barrejats i d’un color uniforme.
  3. Necessitarem un altre bol on hi posarem la nata líquida, els ous i la vainilla. Els batrem amb un batedor manual fins que quedi una massa homogènia. Després hi afegirem la mantega fosa amb la cervesa i ho remenarem fins que quedi tot ben integrat.
  4. Un cop tinguem la massa líquida preparada hi afegirem de mica en mica els ingredients secs que tenim preparats en l’altre bol. Fem servir el batedor de mà per barrejar-ho, procurant que no quedi cap grumoll. La massa queda força líquida, és normal.
  5. Al forn agafarà una bona textura, tendra i humida que li donarà un toc especial.
  6. Un cop tenim la massa preparada untem un motlle amb mantega i posem el pastís al forn, a 180 graus durant uns 50 minuts o fins que si el punxem amb un escuradents aquest surt net. Jo he fet servir un motlle de 22 cm.
  7. Aquest pastís puja una mica, cal procurar no omplir més de ¾ parts del recipient. Si ens sobra massa, podem fer magdalenes.
  8. Quan estigui fet el deixem refredar i el desemmotllem. Llavors preparem la cobertura.
  9. Amb el minipimer barrejarem el formatge amb el sucre de llustre fins aconseguir una crema suau. Muntarem la nata i l’afegirem al formatge amb moviments suaus. Quan estigui ben barrejada l’abocarem per damunt del pastís.
  10. Aquesta cobertura queda molt bona i a més a més dóna al pastís una aparença d’escuma de cervesa, però si no es té temps o ganes també es pot posar una capa de formatge Philadelphia que empolsinem amb sucre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE CERVESA NEGRA I XOCOLATA

Duet de fruites

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 g de maduixots
  • 250 g d’albercocs
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • vinagre
  • pebre
  • nata líquida

Elaboració:

  1. El dia anterior, netegeu els maduixots, trossegeu-los i fiqueu-los en un bol.
  2. Afegiu-hi 3 cullerades soperes de sucre, una rajolí de vinagre i un pessic de pebre.
  3. Removeu-ho bé, tapeu-ho i ho deixeu tot un dia a la nevera.
  4. Netegeu els albercocs traieu-los el pinyol i trossegeu-los.
  5. Feu un almívar amb aigua i sucre i poseu-los a coure durant deu minuts.
  6. En un got de la batedora poseu-hi els maduixots amb el seu suc i els albercocs sense l’almívar, que haureu reservat.
  7. Triture-ho bé i si us queda massa espès, afegiu-hi una mica d’almívar.
  8. Abans de presentar el plat, afegiu-hi un toc de nata líquida.
  9. Serviu-lo ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Duet de fruites

VICHYSSOISE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 grms. de porros ( només la part blanca )
  • 2 patates mitjanes
  • 1 ceba mitjana
  • 40 grms. de mantega
  • 40 ml. d’oli d’oliva
  • 3/4 l. de brou de pollastre
  • 1 ampolleta de nata líquida
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Pelar i tallar, en juliana, la ceba i els porros.
  2. Pelar i tallar les patates a quadrets.
  3. En una olla, posar la ceba i els porros, amb la mantega i l’oli i coure una estoneta.
  4. Afegir les patates i el brou, salpebrar i deixar coure fins que les patates estiguin cuites.
  5. Deixar que baixi una mica la temperatura i triturar.
  6. Afegir la nata líquida.
  7. Servir ben freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: VICHYSSOISE

Mousse de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de xocolata
  • 50 g de sucre
  • 4 ous
  • 125 ml de nata per muntar

Preparació:

  1. Primer de tot, posem a fondre la xocolata al bany maria.
  2. Mentrestant, separem les clares dels rovells i muntem les clares a punt de neu.
  3. També muntem la nata, a mesura que hi anem afegint el sucre, però de manera que no quedi compacta del tot, sinó semi-muntada, de textura suau.
  4. Tot seguit, barregem les clares i la nata.
  5. Un cop tenim fosa la xocolata, la barregem amb els rovells, i seguidament amb la nata i les clares, sempre de manera suau per no perdre la textura esponjosa.
  6. Ho col·loquem en bols/copes i ho deixem reposar a la nevera mínim una horeta perquè acabi d’agafar consistència. I servir ben fred ara a l’estiu, sobretot!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mousse de xocolata

Maduixes amb nata

1 Resposta

Maduixes amb nata

Ingredients (per a unes 6 racions, depén de com de grans les fem):

  • 400 grams de maduixots
  • 300 grams de nata per muntar (150 grams per mesclar i 150 grams per decorar)
  • 100 grams de sucre
  • 3 fulls de gelatina
  • 1 llima

Preparació:

  1. Netegem les maduixes, les ensucrem amb una mica de sucre i les banyem amb el suc de mitja llima. Ho deixem reposar durant una mitja hora.
  2. Un cop reposat, separem les maduixes del suc de maceració, és a dir, el suc de la llimona i sucre amb el que ha reposat.
  3. El suc el guardem. I les maduixes les passem per un passapuré, juntament amb els 100 grams de sucre i el suc de l’altra meitat de llimona. Ha de quedar una mescla ben fina
  4. Remullem els tres fulls de gelatina amb aigua. Per fer-ho, els posem un minut o així en un bol amb aigua. No ens hem de passar amb el temps, perquè si no, es desfarà la gelatina.
  5. Mentre, preparem el suc de maceració en un caso i el escalfem al foc. Afegim els fulls de gelatina, que haurem tret de l’aigua. Els desfem amb el suc de maceració calent.
  6. Afegim aquesta mescla amb la dels maduixots i la barregem. La deixem reposar a la nevera uns 20 minuts o més, fins que comence a espessir.
  7. Quan ja estiga espessim, muntem 150 grams de la nata. Sense sucre.
  8. Afegim la nata a la mescla de les maduixes.
  9. Posem la mescla en recipients individuals i la posem a la nevera, per espessir. Per anar bé, hauria d’estar tres hores com a mínim.
  10. Quan el servim, muntem els altres 150 grams de nata, amb sucre, i decorem el postre amb la mànega pastissera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Maduixes amb nata

PASTIS DE XOCOLATA SENSE OUS I FARINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 185g. de farina de cigrons
  • 130g. de xarop d’atzavara
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/5 culleradeta de sal
  • 3 cullerades de cacau pur
  • 1 culleradeta de vinagre
  • 75g. d’oli
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1/4 de culleradeta de canyella
  • 240g. d’aigua
  • 150g. de nata sense lactosa
  • 150g. de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. En un vol barregem tots els ingredients, menys la nata i la xocolata que quedi ben barrejat i reservem
  3. Untem un motlle amb spray de mantega
  4. Avoquem dins el motlle i enfornem durant uns 35 minuts , sempre comprovant que sigui cuit amb un escuradents
  5. Un cop cuit deixem refredar sobre una reixeta i un cop fred desemmotllem
  6. Mentre preparem la ganache de xocolata
  7. Posem la xocolata i la nata sense lactosa dins un casso la posem al foc que se desfasi la xocolata
  8. Deixem refredar una mica
  9. Ara l’avoquem sobre el pastis que el cobreixi tot
  10. Avui l’he fet per el aniversari de la meva filla, l’hem adornat amb unes flors de sucre i amb anissos de colors

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE XOCOLATA SENSE OUS I FARINA

Pastís de formatge amb llima.

1 Resposta

PER FER LA BASE:

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de sucre,
  • 200 gr. de farina,
  • 120 gr. de mantega,
  • 1 cullerada sopera de nata líquida,
  • 1 culleradeta (de cafè) de canyella,
  • 1 culleradeta de vainilla,
  • 1 polsim de sal.

ELABORACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients en un bol, la mantega tallada a trossets petits, ho remenem amb una cullera i posteriorment amb les mans, fins que tingui una textura terrosa.
  2. Agafem un motlle (en aquest cas ho vaig amb un de silicona), d’uns 25 cm. de diàmetre, i estenem la pasta amb els dits que quedi el cul del motlle ben folrat uniformement.
  3. Ho posem al forn (a 180º), uns 15 minuts, podem controlar-ho mirant quan estigui una mica daurat.
  4. Convé que no quedi gaire ros, perquè després hem de tornar-ho a posar al forn amb la crema.
  5. Traieu del forn i reserveu.

PER FER LA CREMA:

INGREDIENTS:

  • 700 gr. de formatge, podeu posar el que voleu, en aquest cas hi vaig posar: 375 gr. de crema de formatge, 250 gr. de mascarpone i 75 gr. de mató de llet de vaca.
  • 160 gr. de sucre,
  • el suc de 2 llimes,
  • 1 culleradeta de vainilla,
  • 4 ous,
  • 20 cl de nata líquida,
  • 1 cullerada de farina.

ELABORACIÓ:

  1. En primer lloc separeu les clares dels rovells.
  2. Munteu les clares al punt de neu, amb un pessic de sal.
  3. En un bol, poseu la resta dels ingredients , i amb les varetes remeneu-ho tot.
  4. Quan estigui , afegiu a ma les clares al punt de neu, amb molt de compte que no baixin.
  5. Poseu la crema a sobre la base que ja tindrem cuita i refredada, i ho posem al forn a 180º uns 40 minuts.
  6. Punxeu amb una forquilla i quan surti neta es que ja està cuit.
  7. Deixeu-lo refredar , poseu-lo a la nevera unes hores abans de menjar i a l’últim moment mentre esteu dinant podeu posar-lo al congelador, li dona un punt més de frescor, que s’agraeix.
  8. I a l´últim moment abans de servir, ratlleu la pell d’una llima per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de formatge amb llima.

CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 pera
  • 150g. de formatge gorgonzola
  • 100g. de formatge mascarpone
  • 75g. de nata del 35%
  • 50g. de nous trossejades

PREPARACIÓ:

  1. Amb un corró aprimem una mica les llesques de pa i les tallem amb un cercol d’uns 10 cms (si no tenim cap cercol podem agafar un got o una tassa)
  2. En un bol barregem els formatges i la nata ben barrejat i reservem
  3. Tallem la pera a daus petits i reservem
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem les llesques de pa dins un motlle de magdalenes al fons i posem una mica de pera,una mica de la barreja de formatges, una mica més de pera i omplim amb la resta de formatges i ara i posem nous
  6. Enfornem uns 20 minuts a 180º
  7. Desemmotllem i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 gr. de galetes ( tipus Digestive )
  • 70 gr. de mantega

Per al pastís:

  • 400 gr. de formatge fresc
  • 250 gr. de mascarpone
  • 150 gr. de sucre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 4 ous
  • 100 ml. de nata o iogurt

Per a la cobertura:

  • 5 cullerades de melmelada de fruites del bosc
  • 4 cullerades d’aigua
  • 1 sobre de gelatina en pols

Preparació:

  1. Folrar el motllo ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Desfer la mantega al microones.
  4. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.
  5. Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  6. Refredar a la nevera.
  7. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  8. En un bol, mesclar el formatge de Burgos, el mascarpone i el sucre.
  9. Afegir la nata o iogurt, el suc de llimona i la vainilla.
  10. I per últim, afegir els ous, d’un en un.
  11. Posar la mescla dins del motllo, damunt la galeta.
  12. Coure a 200º, durant uns 45 minuts.
  13. Deixar refredar a la nevera.
  14. Desfer la gelatina en pols, en un bol, amb un parell de cullerades d’aigua freda i reservar.
  15. En un cassó, posar la melmelada i les quatre cullerades d’aigua, escalfar i abans que arrenqui el bull, retirar del foc i posar la gelatina que teníem reservada.
  16. Mesclar fins que es dissolgui.
  17. Repartir pel damunt del pastís i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Macarrons a la carbonara amb carabassó

Deixa un comentari

Macarrons a la carbonara amb carabassó

Ingredients:

  • 2 carabassons de mida mitjana.
  • 2 talls de cansalada viada gruixudets
  • 4 tires primes de bacó o cansalada fumada
  • 2 rovells d’ou
  • pebre,oli d’oliva i (sal)
  • 200 g de macarrons
  • 2 o 3 cullerades de crema fraîche o nata per cuinar espessa
  • un grapat de formatge parmesà ratllat

Procediment:

  1. Tallar els carabassons en 4 tires, i cada tira tallar-la al biaix perquè s’assemblin a les plomes dels macarrons (mirar el vídeo que val la pena!) i sinó tallar-los com us doni la gana, però a trossos no gaire grans.
  2. Tallar la cansalada viada a daus i el bacó a tires.
  3. Posar una culleradeta d’oli en una paella, i quan sigui calent, daurar la cansalada i el bacon.
  4. Afegir els carabassons i posar-hi pebre acabat de moldre.
  5. Si cal, afegir-hi sal.
  6. Donar alguna volta de tant en tant fins que els carabassons siguin tous
  7. Batre dos rovells amb dues o tres cullerades generoses de crema fraîche i un grapat de parmesà ratllat.
  8. Bullir la pasta.
  9. Quan estigui al dente, escórrer la pasta i ràpidament barrejar els macarrons amb els carabassons i la cansalada.
  10. Afegir la salsa i a gaudir-ne.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Macarrons a la carbonara amb carabassó