Arxiu d'etiquetes: OLI

LLUÇ AMB PINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 rodanxes de lluç fresc
  • pinyons
  • oli d’all i julivert
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. En una paella antiadherent aboquem una xorradeta d’oli d’all i julivert.
  2. Quan estiga ben calent i la cuina s’haja impregnat d’una oloreta boníssima, hi afegim els talls (ben nets i torcats amb una tovalloleta de paper) fins que es facen daurarets per les dues cares sense cremar-se.
  3. Ara hi aboquem els pinyons i un polsimet de sal per damunt del peix.
  4. Tapem la paella i abaixem el foc, tot deixant que coga durant cinc minuts.
  5. Passat aquest temps, apaguem el foc i ens esperem altres cinc minuts fins que s’acabe de coure amb el baf que hi ha dins i la resta d’escalfor que queda.
  6. Traiem el peix i l’emplatem.
  7. Aboquem els pinyons i el brou que s’ha format al plat i, si cal, una miqueta més de l’oli d’all i julivert.
  8. I ja està.
  9. Queda un lluç cuit i melós.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: LLUÇ AMB PINYONS

Torradetes de salmó fumat amb brie i salsa tàrtara

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • torradetes petites quadrades
  • crema de formatge brie
  • salmó fumat
  • julivert sec picat
  • oli d’oliva verge extra

Per la salsa tàrtara:

  • 200gr maionesa casolana
  • 50gr tàperes en vinagre
  • 50gr. cogombrets en vinagre
  • 1/2 ceba ben picadeta
  • julivert fresc picat
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem la salsa tàrtara. Us recomano la lectura prèvia de la recepta “Salsa tàrtara”.
  2. Utilitzaré una base de crema de formatge brie.
  3. Jo he triat torradetes petites quadrades, però podeu agafar les que més us agradin.
  4. Ara, tallarem quadradets de salmó fumat de la mida de la torradeta i les anirem completant.
  5. Amb una cullereta, hi posarem una mica de salsa tàrtara a sobre de cada torradeta.
  6. Finalment, tirarem per sobre un polsim de julivert picat sec i una fulla de julivert fresc.
  7. Un raig d’oli d’oliva i ja els podeu servir. S’han de fer al moment, per evitar que s’estovi el pa torrat.
  8. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Torradetes de salmó fumat amb brie i salsa tàrtara

Ànec a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 cuixes d’ànec.
  • 7 taronges.
  • 1 copa de Brandi.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 1 got d’aigua.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Maizena Exprés.
  • Oli d’oliva Verge Extra.

Elaboració:

Salpebreu les cuixes, a l’olla a pressió poseu-hi un raig d’oli i la mantega, daureu-les, mentre tan espremeu el suc de sis taronges i reserveu la setena per fer-la a rodelles, un cop enrossides les cuixes afegiu el Brandi i deixeu que evapori l’alcohol, tot seguit afegiu el suc de taronja i el got d’aigua, rectifiqueu de sal i pebre, afegiu la taronja a rodelles, tanqueu l’olla i a partir del baf deixeu coure quanta cinc minuts a foc mig. Obriu l’olla poseu les cuixes amb una safata de forn, aboqueu una mica de suc de cocció per damunt i gratineu-les al vostre gust, mentrestant lligueu la salsa restant en una paella afegint-li una mica de Maizena exprés fins que sigui del vostre gust, emplateu la cuixa amb la taronja i la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Ànec a la taronja

PALETS DE PA AMB SÈSAM

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 cullerades d’oli d’oliva
  • – 200 ml d’aigua tèbia
  • – 1 i ½ culleradeta de sal
  • – 350 grs de farina de força ( o tipus Gallo normal )
  • – 1 i ½ culleradeta de llevat sec de forner
  • – Sèsam per arrebossar

Preparació:

  1. Si és amb panificadora, poseu tots els ingredients menys el sèsam en aquest ordre al recipient, li doneu al programa d’amassat o semblant i un cop fet, sense deixar llevar, el retireu de la màquina.
  2. Si és a ma, amasseu els ingredient menys el sèsam.
  3. Empolseu amb farina la superfície con aneu a estirar la massa i l’esteneu fins formar un rectangle d’uns 23 x 20 cms, aproximadament.
  4. Dividiu la massa amb el tallapizzes en 3 trossos d’uns 20 cm cada un i de cada tros en feu 10 tires.
  5. Aneu agafant tros per tros i l’aplaneu i esteneu fent-lo rodolar fins que tingui uns 30 cms de llarg sobre la superfície coberta amb sèsam. I el deixeu una mica retorçat.
  6. Poseu els palets ja arrebossats sobre una safata de forn, coberta amb paper vegetal o engreixada amb oli.
  7. Regueu amb un rajolí per sobre dels palets i deixeu-los reposar uns 15 minuts, cobrint la safata amb film transparent. 8- Retireu el paper film i els coeu al forn preescalfat a 200 º uns 10-15 minuts i estiguin daurats.
  8. Els traieu del forn i si la part posterior encara està blanca, els tombeu de cantó i els poseu de nou al forn una mica més.
  9. Refredeu sobre reixeta.
  10. Bon profit !!!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PALETS DE PA AMB SÈSAM

CANELÓ DE GELATINA AMB LLAGOSTINS i VINAGRETA DE CÍTRICS

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 16 llagostins
  • Pell de llimona i taronja confitada
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negre
  • Anet o cibulet
  • Vinagre de cava

Per a la gelatina:

  • 250 ml d’aigua
  • 15 grams de gelatina
  • 8 gotes d’aigua de flor de taronger

Preparació:

  1. Per fer la gelatina cal que bulliu l’aigua amb les gotes d’aigua de flor de taronger i desfeu la gelatina. Estireu-ho en una safata i reserveu a la nevera. Un cop gelificat talleu rectangles fins de gelatina, que substituirán a la pasta del caneló.
  2. Per fer el farcit dels canelons, coeu els llagostins, trinxeu-los seguidament i amaniu-los amb una mica d’oli, sal, pebre (opcionalment podeu posar alguna herbeta ben picada: cibulet, julivert, anet…)
  3. Farciu els canelons (de gelatina) amb els llagostins i tireu-hi per damunt la vinagreta de cítrics que podeu preparar preparar amb oli, vinagre, sal i la pell de la llimona i la taronja tallada a dauets petits.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: CANELÓ DE GELATINA AMB LLAGOSTINS i VINAGRETA DE CÍTRICS

Fettuccine amb bolets, alfàbrega, tomàquet sec i mozzarella de búfala

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250gr. de fettuccine sec a l’ou
  • 2 o 3 fulles de llorer
  • oli d’oliva verge extra
  • 200gr. xampinyons frescos
  • 20gr. cep sec
  • 4 grans d’all
  • 100gr. tomàquet sec conservat en oli
  • 100gr. nata líquida
  • unes fulles d’alfàbrega fresca
  • formatge parmesà ratllat
  • pebre negre molgut
  • pebre blanc molgut

ELABORACIÓ:

  1. Començarem a posar a bullir amb sal, oli i llorer.
  2. Jo he fet servir la marca Gallo, però les italianes resulten encara millor.
  3. He gastat un sobre de ceps secs.
  4. El posarem a re-hidratar en un bol amb abundant aigua.
  5. Mentre, netejarem l’alfàbrega i els bolets que també tallarem a làmines gruixudes.
  6. Tomaquet sec o “pommodoro secchi”. El trobareu en qualsevol botiga de “delicatessen” o especialitzada en productes italians.
  7. Picarem bé el tomàquet.
  8. L’aigua ja bull doncs tirarem la pasta.
  9. Aquesta pasta està feta en 6-7 minuts de cocció, per qué quedi “al dente”, clar.
  10. Un cop hidratats els ceps, també els picarem.
  11. En una cassola amb un bon raig d’oli, daurem l’all per totes dues bandes i el reservem. Nomès ens interesa aromatitzar l’oli.
  12. En el mateix oli, saltarem els xampinyons amb un polsim de sal.
  13. A continuació, afegirem el tomàquet picat el cep picat l’alfàbrega fresca sencera i la nata líquida.
  14. Ho remenem tot plegat i afegim també un xorret (mig got) de l’aigua d’hidratar els ceps.
  15. Un polsim de sal i deixem que es faci durant 4 o 5 minuts a foc baix-mitjà. Remenar de tant en tant.
  16. Ara incorporem els fettuccine i ho remenem tot plegat.
  17. Tirem una mica de parmesà ratllat un mica de pebre negre recent molguda li donem quatre voltes a tot i ja podem apagar el foc.
  18. Ara distribuirem la pasta en safates pel forn. Alguna, si voleu, la podeu congelar.
  19. Obrim un sobre de mozzarella de búfala.
  20. La talleu a trossos i la col.loqueu per sobre.
  21. Per acabar que no falti l’orenga.
  22. I ara gratinem la nostre pasta.
  23. Fins que quedi torradeta i la mozzarella desfeta.
  24. Ja la podem servir.
  25. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Fettuccine amb bolets, alfàbrega, tomàquet sec i mozzarella de búfala

PINXOS DE POLLASTRE AMB PINYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pollastre sense os tallat a daus
  • pinya
  • pals de pinxos
  • sal
  • oli
  • suc llimona
  • pebre negre
  • pebre vermell dolç

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem sal, pebre,oli, suc de llimona i posem a mecerar el pollastre unes hores
  2. Ara podem fer els pinxos
  3. Posem un dau de carn un tros de pinya un altre de carn un altre de pinya i un altre de carn
  4. Els podem coure a la plancha

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PINXOS DE POLLASTRE AMB PINYA

Llenties estofades amb arròs.

Deixa un comentari

Ingredients per quatre persones:

  • 300 g. de llenties Pardines Bio (de producció ecològica).
  • 50 gr. d’arròs bomba.
  • 1/2 litre d’aigua filtrada o mineral.
  • 1/2 litre de brou.
  • 1 tomàquet.
  • 2 cebes de Figueres mitjanes.
  • 2 grans d’all.
  • 2 fulles de llorer.
  • Oli d’oliva verge extra d’arbequina.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem les llenties i les escorreguem. Trinxem les dos cebes i tallem el tomàquet.
  2. Posem 4 cullerades d’oli en una cassola, posem la ceba trinxada i els dos dents d’alls a rodanxes, deixem sofregir uns 5 minuts i afegim el tomàquet, deixem 10 minuts mes.
  3. Passats els 10 minuts afegim a la cassola les llenties. Hi tirem el 1/2 litre d’aigua mineral tèbia i el 1/2 de brou que també el tindrem tebi,
  4. salpebrem.
  5. Ho deixarem bullint a foc suau uns 30 minuts, a continuació hi tirarem l’arròs i deixarem bullir un quart d’hora més. Retirem del foc i ja podem servir.
  6. Mes ràpid i senzill, impossible, ideal per tota la família i sobre tot per els petits de casa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Llenties estofades amb arròs.

Amanida de primavera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -1 patata grossa
  • -150 g de bonítol
  • -1 ceba tendra
  • -1 taronja
  • -2 tomàquets d’amanir
  • -salsa de soja
  • -sal Maldon
  • -oli d’oliva
  • -pebre

Preparació:

Primer de tot, tallem la ceba tendra ben petitona i la deixem mascerar un parell d’hores amb un bon raig de salsa de soja, oli, pebre i una mica de sal Maldon. Mentrestant, posem a bullir els ous i la patata, separadament. Un cop cuits ho deixem refredar. Després ho pelem i ho tallem a rodanxes. També pelem la taronja i la tallem a rondanxes. Rentem els tomàquets i també els tallem a rodanxes. Per muntar el plat, agafem un motllo d’anella i anem fent capes: patata, ou, taronja, tomàquet i bonítol; ho rematem amb la ceba tendra macerada amb la salseta pel damunt.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Amanida de primavera

MAGDALENES SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous grossos
  • 140 grs de sucre
  • 50 ml de llet
  • 100 ml d’oli
  • ratlladura de llimona
  • 100 grs de farina
  • 2 culleretes de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que doblin els seu volum amb la batedora elèctrica
  2. Incorporar la llet i l’oli i remenar manualment
  3. Afegir la ratlladura de llimona
  4. Incorporar la farina i el llevat tamisats
  5. Preparar els motlles en una safata i omplir-los de pasta fins 2/3 de la seva capacitat
  6. Coure al forn preescalfat a 180º durant 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: MAGDALENES SENSE GLUTEN