Arxiu d'etiquetes: OLI

AMANIDA VARIADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • enciam de roura
  • escarola
  • tomáquet
  • prunes
  • maduixes
  • formatge tendre avui de cabra
  • nabius
  • fruita seca
  • sal
  • oli d’oliva
  • vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures i la fruita de la manera que mes ens agradi, ampletem, amanim i afagim el formatge i la fruita seca
  2. Un plat sa, bo i facil de fer per aquests dies de calor

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA VARIADA

BACALLÀ A LA MUSELINA D’ALL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 talls de bacallà dessalat
  • farina
  • 1 gra d’all
  • 1 ou
  • 1 clara d’ou
  • unes gotes de llimona
  • 1 polsimsal de sal
  • 150g.d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem oli a la paella i la posem el foc
  3. Ara pasem el bacallà per farina i el posem a la paella i el fregim
  4. Mentres farem el aioli
  5. Possem l’all,l’ou,unes gotes de llimona, un pols de sal i l’oli al pot del minipimer i farem el aioli i reservem
  6. Treiem el bacallà de la paella i el posem a la plata del forn i reservem
  7. Muntem la clara a punt de neu
  8. Berregem la clara muntada amb l’aioli
  9. Posem per sobre el bacallà i posem uns minuts al forn
  10. I ja podem servir amb una copa de vi blanc

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLÀ A LA MUSELINA D’ALL

Coca de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr. de farina de rebosteria
  • 4 ous sencers
  • 1 iogurt natural
  • 600gr. de sucre
  • 500gr. de llet
  • 250gr. d’oli d’oliva verge extra
  • la pell d’una llimona rallada
  • 3 sobres de llevat (tipus Royal)

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Amb el batedor elèctric, bateu els ous, el sucre i la pell de llimona rallada, bateu fins que la pasta dobli el seu volum.
  3. Afegiu el iogurt, la llet i l’oli, continueu batent. Tamiseu la farina i el llevat i l’aneu afegint a poc a poc a la pasta, fins que estigui tot integrat.
  4. Folreu una safata amb paper de forn, i aboqueu-hi la pasta. Escampeu el sucre pel damunt, (com és una pasta que queda bastant líquida, és millor, que abans de posar-hi el sucre pel damunt, l’entreu 2 minuts al forn perquè estigui una mica forta i el pugui aguantar).
  5. Enforneu de 40 a 50 minuts. Retireu del forn i refredeu…
  6. Espero que us agradi!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de iogurt

Bledes amb pernil dolç

Deixa un comentari

4 racions – 30 minuts

El que necessitareu:

  • 2 manats de bledes tendres
  • 100 g de pernil dolç
  • 2 ous
  • Oli d’oliva verge
  • Sal

Elaboració:

  1. Netegeu les bledes i separeu les penques de les fulles.
  2. Talleu les penques en trossos de dos centímetres.
  3. Poseu aigua i sal en una olla a bullir.
  4. Quan l’aigua estigui bullint tireu-hi la bleda.
  5. Quan hagi bullit 20 minuts apagueu el foc.
  6. A banda haureu passat el pernil dolç, talladet a tires, per la paella i batut els ous.
  7. Escorreu bé la bleda, és important que no quedi gens d’aigua.
  8. Barregeu el pernil i els ous amb la bleda fins que l’ou hagi quallat.
  9. Si convé poseu-ho un moment al foc i remeneu.
  10. Les fulles de les bledes les podeu fer igual que els espinacs o tallar-les i sofregir-les en ceba tallada a galls.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Bledes amb pernil dolç

Arròs amb verdures

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g d’arròs
  • 200 g de pèsols
  • 100 g de mongetes tendres tallades a trossos grans
  • 2 carxofes tallades a quarts
  • 2 tomàquets madurs ratllats
  • 6 xampinyons
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba trinxada
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 coliflor
  • 200 g de mongeta blanca cuita
  • aigua o brou de pollastre
  • pebre vermell dolç
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients
  2. Sempre fa goig preparar un menjar nomès a base de verdures, eh?
  3. Unes bones carxofes de temporada.
  4. Uns pèsols congelats (per què encara no ha començat la temporada) unes mongetes blanques unes mongetes verdes fresques i una mica d’api.
  5. Uns bons tomacons ceba, all i anem picant tot.
  6. La carxofa, ja sabeu, li talleu un tros d’adalt i d’abaix, li treieu algunes fulles (les més verdes) i us quedeu amb el cor….que el farem a quarts.
  7. Piquem la ceba i l’all i ratllem el tomàquet.
  8. Farem unes làmines gruixudotes de xampinyó i una bona quantitat de coliflor, ben neta.
  9. En una paella amb una mica d’oli daurem el pebrot vermell, la ceba i l’all com sempre, vaja.
  10. A continuació, quan estigui ros, afegirem la mongeta verda (neta i tallada) i una fulleta d’api (la trenqueu amb els dits). Això li aportarà molt gustet al caldo.
  11. Seguidament, incorporem la carxofa i els xampinyons.
  12. Mentre, en un altre foc, aniré escalfant una mica de caldo de pollastre que tenía congelat. Si no teniu, aigua directament.
  13. Quan tota la verdureta comenci a agafar un color torradet ja podrem incorporar el tomàquet i deixar que caramelitzi a foc lent poc a poc.
  14. Quan estigui el nostre “fons” a punt, tirarem l’arròs que anirem rosejant poc a poc com sempre fem amb qualsevol arròs o paella.
  15. Quan comenci a enganxar-se l’arròs al cul de la paella ho rasquem bé i incorporem el brou.
  16. Es pot combinar el brou amb aigua.
  17. Salem i seguidament afegim els pèsols i les mongetes i la coliflor.
  18. Els temps de cocció de l’arròs valdrà per coure aquestes verdures.
  19. Que faci xup-xup a foc lent.
  20. Aneu provant i rectificant de sal fins que el gra d’arròs sigui cuit. Llavors, jo l’he posat una mica de pebre vermell dolç per sobre, a mode de decoració.
  21. Ara l’haurem d’enfornar en mode grill durant 5 minuts.
  22. Ja el podem servir.
  23. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Arròs amb verdures

Conill a l’all

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 conill
  • 6 grans d’alls
  • 1/2 copa de vinagre d’all o vinagre de vi
  • 1 copa de vi blanc
  • julivert
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Tallar el conill en trossos petits i salpebrar.
  2. Fregir-lo en abundant oli fins que estigui daurat, treure part de l’oli, afegir els alls picats i sofregir (sense que es cremi l’all), seguidament afegir el vinagre, el vi i el julivert picat, reduir.
  3. Servir ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Conill a l’all

GAMBES AMB PRESSEC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pressec
  • unes gambes
  • festucs picats
  • sal
  • oli
  • suc llimona

PREPARACIÓ:

  1. Escaldem uns segons el pressec i deixem refredar
  2. Palem les gambes i deixem el cap, sal pebrem i reservem
  3. Posem la planxa al foc i coem les gambes
  4. Mentres pelem el pressec el tallem a rodelles,
  5. Ampletem:
  6. Posem les rodelles de pressec al plat i posem suc llimona,afagim els festucs picats i afagim les gambes al demunt i amanim amb oli d’oliva i servim
  7. Una manera diferent de menjar les gambes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GAMBES AMB PRESSEC

Llobarro a la sal

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 llobarros, nets de cap i espines
  • 3kg. de sal gruixudaoli
  • Oli d’oliva
  • Verdures a la planxa

Preparació:

  1. Renteu els llobarros i els assequeu per dins i per fora.
  2. Escalfeu el forn a 220ºC.
  3. En la safata pel forn, poseu una capa de sal, un gruix de 2cm., al damunt de la sal, hi poseu el peix, ben tancat com si portés espina.
  4. Tapeu el peix amb la resta de la sal, feu amb les mans humides i pressionant contra el llobarro, sense por, que no es vegi res del peix.
  5. Enforneu-lo, jo pel pes del peix, li he tingut 30 minuts.
  6. Quan està cuit, veureu que la sal és vol esquerdar i es fan clapes rosses.
  7. El traieu del forn, trenqueu la placa de sal, i amb molt de compte, retireu la sal del peix, veureu que la pell està seca.
  8. Retireu la pell del damunt del llobarro, jo vaig deixar la del davall, però podeu treure les dues. La carn, queda molt melosa, només cal posar-hi un raig d’oli d’oliva en portar-lo a la taula.
  9. Es podria menjar sol, jo el vaig acompanyar de verdures a la planxa.

Anotacions:

  • Si el peix us agrada més amb espina, el podeu fer igualment, però ja sabeu que el llobarro en porta moltes.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Llobarro a la sal

Patates al forn amb all i julivert

Deixa un comentari

El que necessitareu:

  • 1 Kg de patates de guarnició
  • All i julivert
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Renteu les patates, poseu-les en una llauna al forn.
  2. El forn ha d’estar a uns 180°C.
  3. Quan traieu les patates del forn emboliqueu-les en un paper de diari i es mantindran calentes.
  4. També se us pelaran millor.
  5. Trinxeu l’all i el julivert i poseu-lo en un bol.
  6. Peleu i partiu per la meitat les patates i incorporeu-les al bol.
  7. Afegiu oli i sal i remeneu bé.
  8. Ja us les podeu menjar.
  9. Poden servir de guarnició o de plat principal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Patates al forn amb all i julivert

17a Fira de l’Oli i la Pedra – Vinaixa

Deixa un comentari

Dia 27, 28 i 29 de març del 2020 Vinaixa (Garrigues)

És una Fira a través de la qual des de la nostra població volem donar a conèixer dos dels nostres productes de què ens enorgullim, l’oil i la pedra, productes molt significatius per a la nostra comarca.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.vinaixa.cat/