Ingredients:
- 5 llobarros, nets de cap i espines
- 3kg. de sal gruixudaoli
- Oli d’oliva
- Verdures a la planxa
Preparació:
- Renteu els llobarros i els assequeu per dins i per fora.
- Escalfeu el forn a 220ºC.
- En la safata pel forn, poseu una capa de sal, un gruix de 2cm., al damunt de la sal, hi poseu el peix, ben tancat com si portés espina.
- Tapeu el peix amb la resta de la sal, feu amb les mans humides i pressionant contra el llobarro, sense por, que no es vegi res del peix.
- Enforneu-lo, jo pel pes del peix, li he tingut 30 minuts.
- Quan està cuit, veureu que la sal és vol esquerdar i es fan clapes rosses.
- El traieu del forn, trenqueu la placa de sal, i amb molt de compte, retireu la sal del peix, veureu que la pell està seca.
- Retireu la pell del damunt del llobarro, jo vaig deixar la del davall, però podeu treure les dues. La carn, queda molt melosa, només cal posar-hi un raig d’oli d’oliva en portar-lo a la taula.
- Es podria menjar sol, jo el vaig acompanyar de verdures a la planxa.
Anotacions:
- Si el peix us agrada més amb espina, el podeu fer igualment, però ja sabeu que el llobarro en porta moltes.