Arxiu d'etiquetes: OLI

PASTÍS AMB FROSTING DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -65gr de cacau
  • -210gr farina
  • -250gr sucre
  • -1 culleradeta i mitja de bicarbonat
  • -3/4 de culleradeta de llevat en pols
  • -3/4 de culleradeta de sal
  • -2 ous grossos
  • -180 ml. de buttermilk (si no teniu buttermilk, podeu substituir-lo per la mateixa quantitat de llet, a la que afegim una cullerada de suc de llimona i la deixem reposar uns 10 minuts)
  • -180 ml. d’aigua tèbia
  • -3 cullerades d’oli d’oliva
  • -1 culleradeta d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. Tamisar la farina amb el llevat, el bicarbonat , cacau,i la sal . Afegir el sucre i reservar.
  2. Afegir els ous l’aigua tèbia, l’oli,el buttermilk i l’extracte de vainilla i batre tot els ingredients junts fins que siguin ben integrats.
  3. Repatir la massa en dos motllos, prèviament engreixinats amb oli i amb paper de forn a la base.
  4. Coure al forn 35minuts aproximadament a 170 ̊ ,dalt i baix.
  5. Comprovar la cocció amb un punxó.
  6. Desmotllar i refredar amb una reixa. Un cop freds ,embolicar amb film i reservar a la nevera una nit.

Frosting de xocolata:

Ingredients:

  • -300gr de sucre en pols
  • -30gr de cacau
  • -150gr de formatge tipus “Philalelphia”
  • -250gr mantega pomada
  • -250gr de xocolata negra fondant
  • -180gr de nata líquida lleugerament batuda.

Preparació cobertura:

  1. Desfer la xocolata al microones 2 minuts i remenar. Repetir uns segons més fins que sigui desfeta, amb molta cura de no cremar-la. També la podem desfer al bany maria.
  2. Tamizar el sucre en pols i el cacau i reservar.
  3. Batre la mantega amb el formatge i afegir el sucre amb el cacau i la xocolata .
  4. Afegir la nata lleugerament muntada a la mescla i batre.

Muntatge del pastís:

  • -Tallar els pans de pessic en dos i repartir la crema entre les capes. Finalment cobrir amb la crema restant i decorar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS AMB FROSTING DE XOCOLATA

PA DE PIPES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

EPA DE PIPAS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 250g. d’aigua
  • 15g. d’oli
  • 1 sobre de llevat fresc
  • 500g. de farina de força
  • 1 culleredeta de sucre
  • 2 culleredetes de sal
  • 1 bossa de rostir
  • unes pipes de carbassa i de girasol

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’aigua al vas i escalfem 1 minut,37º, vel.1
  2. Mentres pintem la bossa amb una mica d’oli
  3. Afagim el llevat, la farina, el sucre,la sal i els 15g. d’oli i barregem 15 seg. vel. 6
  4. Ara programem 2 minuts vel.espiga sense cubilet
  5. Afagim les pipes i berregem uns segons vel,espiga
  6. Treiem de la maquina formem una bola donanli forma de pa rodo , li fem uns talls, espolsem una mica de farina per sobre,intruduim
  7. dins la bossa i tanquem la bossa
  8. Amb el forn fred enfornem uns 40 minuts a 200º

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PIPES (THERMOMIX)

COSTELLAM DE PORC AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 2 costellams de costella de porc de ½ Kg cada un sense partir
  • 3 alls
  • 3 branques de julivert
  • 2 copes de conyac
  • 2 vasos d’oli
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 1 cullerada de pebre negre
  • sal
  • 4 patates grosses

PREPARACIÓ:

  1. Vuit hores abans de cuinar, posar els costellams en una safata que desprès podrà anar al forn i tirar-hi per sobre 1 copa de conyac, un vas d’oli, salar-lo, tirar-hi els pebres i els alls aixafats i també julivert i deixar-ho reposar a la nevera.
  2. Escalfarem el forn a 230º C i hi posarem la safata amb les costelles tal qual varem preparar, més l’altre vas d’oli i ho deixarem fer ½ hora. Passat aquest temps hi tirarem una altra copa de conyac i les patates tallades a daus i salades i ho deixarem fer 1 hora baixant el forn a 200º C, ha de quedar ben rosset.
  3. També es pot acompanyar amb les patates fregides a la paella, o compota de poma etc…
  4. Com sempre recordo que els temps son relatius aneu donant un cop d’ull.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: COSTELLAM DE PORC AL FORN

LLOM FARCIT DE COLORS

Deixa un comentari

Aquesta és una carn freda, ideal per tenir preparada amb antelació i per portar a un picnic

Ingredients:

  • -1 llom de porc de 1k (tallat per farcir, és a dir, a talls com per llibrets però sense acabar de tallar)
  • – 1/2 k de salsitxes
  • -3 ous durs (tallats a rodones primes)
  • -Cogombrets en vinagre (Tallats finets)
  • – Pebrot de llauna
  • -1 ou sencer batut
  • -farina de galeta
  • -Oli
  • -Vi blanc
  • -Sal
  • – Salsa de tomàquet per acompanyar

Procediment:

  1. Farcir cada tall del llom amb un tros de salsitxa, ou , cogombre i un tros de pebrot.
  2. Salar el llom per fora, tirar l’ou batut i posar la farina de galeta per sobre.
  3. Posar a una safata amb un dit de vi blanc i coure, al forn a 160 graus durant una hora aproximadament.
  4. Deixar refredar una mica i tallar el llom a talls, diagonals, de 1/2 cm aproximadament.
  5. Servir en una safata juntament amb la salsa de tomàquet.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: LLOM FARCIT DE COLORS

PEBROTS FARCITS DE TRUITA DE PATATA

Deixa un comentari

PEBROTS FARCITS DE TRUITA DE PATATA

Ingredients:

  • 500g de patates
  • 4 ous
  • 1 ceba (com en tota truita, és opcional)
  • 4 pebrots verds tipus italians
  • sal
  • oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Comencem preparant les patates com si anéssim a fer una truita normal, però només hem de tenir la precaució de tallar les patates una mica més petites, perquè entrin bé en els pebrots.
  2. Pelem, rentem i tallem les patates. Piquem la ceba i la barregem amb les patates. Salem i fregim en una paella amb abundant oli d’oliva calent, si cal en dues tandes. Perquè es facin abans, a mi m’agrada posar-los una tapa i anar vigilant i remenant cada diversos minuts, perquè no s’enganxin. Han de quedar toves i una mica daurades. Les escorrem bé l’oli, deixant-les uns minuts sobre un colador. Podem aixafar-les lleugerament.
  3. Després, batem els ous i els afegim una mica de sal. Netegem els pebrots i els traiem la part de la tija i les llavors, amb cura de que no es trenquin.
  4. Quan tinguem les patates fetes, les barregem amb l’ou, i amb ajuda d’una cullereta, anem omplint els pebrots. Per això, al tractar-se de pebrots llargs i prims, haurem d’anar empenyent amb compte cap a dins, perquè baixi el farciment arribi bé fins a baix.
  5. Acabem d’omplir amb una mica de ou, i col·loquem els pebrots verticalment en gots, perquè no surtin fins a l’hora de fregir.
  6. A la mateixa paella de les patates però amb molt menys oli, fregim els pebrots per tandes.
  7. De seguida quallarà l’ou, de manera que no es sortirà per la paella. Anem girant amb compte, fins que el pebrot estigui ben fet. En aquest temps, la truita estarà perfectament cuinada.
  8. Els traiem i posem en un paper de cuina perquè deixin anar l’oli sobrant, mentre fregim la resta.
  9. Podem servir-los tallats en rodanxes d’un parell de centímetres, de manera que quedin de mida de mos.
  10. Us sorprendran i sorprendreu als vostres convidats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PEBROTS FARCITS DE TRUITA DE PATATA

Quiche de salmó i formatge blau

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 ous
  • 300g de salmó fumat tallat a daus
  • 100g de formatge blau tallat a daus
  • 250 ml de nata per cuinar
  • 10 olives negres (jo utilitzo les d’Aragó)
  • 1 ceba tendra
  • 50g de formatge parmesà
  • 2 cullerades d’alfàbrega picada
  • oli d’oliva verge extra i sal
  • mantega i un motlle rodó de vidre

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts + 45 minuts d’espera
  2. Primer de tot unteu un motlle rodó, d’uns 26 cm de diàmetre, amb una mica de mantega. Tot seguit, pre-escalfeu el forn a 150º.
  3. Piqueu la ceba ben fina i ofegueu-la en un paella amb una mica d’oli durant 2-3 minuts, fins que estigui transparent però no daurada.Un cop cuita, retireu la ceba del foc. Deixeu que es refredi i afegiu-hi el parmesà i l’alfàbrega picada. Penseu que l’alfàbrega seca perd molt, així que si no en teniu de fresca val més que empreu julivert. Jo sempre tinc a casa uns sobrets d’alfàbrega fresca picada de la marca “Gourmet Garden”. No és com acabada de picar però és molt millor que la seca.
  4. A continuació, bateu els ous i la nata conjuntament. Un cop sigui ben homogeni, afegiu-hi la ceba picada, les olives sense pinyol i el salmó tallat a daus. Mescleu-ho bé, però anant en compte de no malmetre el salmó.
  5. Aboqueu la mescla al motlle que havíeu preparat abans amb la mantega i afegiu els daus de formatge blau* per sobre de manera que quedin flotant. Jo, normalment, faig servir Roquefort, però podeu emprar Gorgonzola, Cabrales o qualsevol altre formatge de l’estil.
  6. Finalment, només queda coure la quiche al forn durant uns 45 minuts o fins que la part superior estigui ben daurada.
  7. Podeu servir la quiche calenta, temprada o freda. Si voleu, la podeu preparar amb antelació i reescalfar-la uns segons al microones. A nosaltres, com ens agrada més és a temperatura ambient.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Quiche de salmó i formatge blau

CRESPELLS O BUNYOLS DE CARBASSÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • -Farina
  • -Llet
  • -1 ou
  • -Carbasso,
  • – all i julivert

Preparació:

  1. Agafem la farina i la barregem amb l’aigua . Quan està ben barrejat hi afegim l’ou i ho remenem bé perqué ens quedi ben integrat. Piquem amb la picadora l’all i el julivert i el carbassó i ho barregem tot. Ens ha de quedar una pasta una mica espesa, o sigui que quan la agafem amb la cullera no sigui liquida. La textura seria la mateixa que una crema de verdures.
  2. Posem oli abundant en una paella i quan estigui ben calent hi posem cullaredetes de la pasta . Quant estiguin ben rossets ja els podem treure, els posem sobre paper de cuina per treure l’excés d’oli i ja els tenim llestos per acompanyar cualsevol plat.
  3. Jo vaig triturar el carbassó amb la picadora, d’aquesta forma tenian el gust però no es trobaben trossos. Si us agrada trobar-hi trossos el talleu a trossets amb un ganivet i llestos.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: CRESPELLS O BUNYOLS DE CARBASSÓ

Coca d’albergínia, tomata i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (per una coca de 30x22cm. – 4 racions)

  • 1 làmina de pasta fullada fresca rectangular
  • 1 albergínia grossa
  • 3 tomates grosses i madures
  • 200gr. de xampinyons
  • 150gr. de formatge mozzarel.la rallat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • pebre (opcional)

Preparació:

  1. Renteu l’albergínia, talleu-la a rodanxes d’1cm. i saleu-les perquè treguin l’aigua amarga. Espremeu-les i les coeu a la planxa ben calenta amb unes gotes d’oli, 1 minut per costat. Reserveu.
  2. Renteu i talleu les tomates a rodanxes i coeu-les en una planxa molt calenta, amb unes gotes d’oli, reserveu.
  3. Netegeu els xampinyons, talleu-los a làmines i fregiu-los amb un raig d’oli.
  4. Escalfeu el forn a 200ºC.
  5. Esteneu la pasta de full damunt d’una safata folrada amb paper de forn.
  6. Escampeu el formatge pel damunt i distribuïu la tomata, l’albergínia i els xampinyons per sobre del formatge.
  7. Salpebreu i poseu un raig d’oli pel damunt, coeu al forn de 20 a 25 minuts.
  8. Abans de portar a taula, poseu una mica més d’oli pel damunt de les hortalisses.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca d’albergínia, tomata i xampinyons

Pa de pessic de sèmola, coco i melmelada de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 ml de suc de taronja,
  • 80 gr de melmelada de taronja,
  • 90 ml d´oli d´oliva de Menorca “Morvedra”
  • 2 ous,
  • ratlladura d´una taronja,
  • 35 gr de sucre glass,
  • 35 gr de coco ratllat
  • 45 gr de farina,
  • 90 gr de sèmola,
  • 1 cullerada d´ametlla en pols
  • 1 culleradeta de llevat químic,

Almívar:

  • 100 gr de sucre glass,
  • 70 ml d´aigua,
  • 1 cullerada d´aigua de flor de taronger

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 gr. Batem l´oli, el suc de taronja, la melmelada, els ous i la ratlladura de pell de taronja. En un bol apart barregem tots els ingredients secs i els incorporem a aquesta altra barreja. Untem el motlle del pa de pessic amb mantega o oli i l´enfornem entre 45 i 60 minuts.
  2. Cap al final de la cocció preparem l´almívar amb el quel untarem el pastís, portant els ingredients a ebullició i retirant-ho del foc tot seguit.Ho podem servir també acompanyat de iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pa de pessic de sèmola, coco i melmelada de taronja

Arròs a la milanesa

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 1 ceba gran
  • 150 gr de pernil salat (com millor sigui el pernil millor surt el plat) tallat a daus
  • 2 o 3 tomàquets
  • 1o0 gr de pèsols (poden ser congelats)
  • 4 o 5 tasses d’arròs
  • 2 tasses d’aigua per una d’arròs
  • Formatge ratllat
  • Oli sal i una cullereta (de cafè) de mantega

Elaboració:

  1. Talleu petita la ceba i la poseu a sofregir a la cassola amb l’oli i la mantega, quan la tingueu transparent afegiu el pernil i seguiu sofregint fins que la ceba agafi color, afegiu el tomàquet rallat i mitja cullerada de pebre vermell dolç, a foc lent fins que quedi amb textura de melmelada. En aquest punt afegiu l’arròs i ho aneu remenant fins que l’arròs comenci a quedar transparent, 2 o 3 minuts, afegir els pèsols.
  2. Poseu l’aigua a bullir i l’afegiu a l’arròs poc a poc i aneu remenant, ha de quedar amb textura cremosa de “rissoto”
  3. Serviu amb formatge ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Arròs a la milanesa