Arxiu d'etiquetes: OUS

BRAÇ DE TARONJA AMB NATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 ous
  • 250 gr. de sucre
  • 1 taronja
  • Ratlladura d’una taronja
  • 1 cullerada de farina de blat de moro
  • 1 cullerada de cointreau
  • 2 dl. de nata
  • Xocolata negra

PREPARACIÓ:

  1. Ratllar i esprémer la taronja .
  2. Desfer la farina de blat de moro en el suc de taronja i la cullerada de cointreau.
  3. Barrejar els ous amb el sucre remenant que no batent, afegir el suc de taronja amb la farina desfeta.
  4. Cobrir la safata del forn amb paper especial per forn, abocar-hi la barreja i enfornar a 180 graus durant 20-30 minuts polvorem amb sucre un pany i estenem la massa cuita del forn sobre ell, enrotllem i deixem refredar per després reservar a la nevera.
  5. Muntem la nata i afegim la ratlladura de taronja.
  6. Per servir tallem a rodanxes el braç, acompanyem amb la nata i ratllem una mica de xocolata negra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: BRAÇ DE TARONJA AMB NATA

Magdalenes de romaní, olives negres i emmental

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1/2 kg de farina
  • -2 branquetes de romaní sec ben esmicolat
  • -1 sobre de llevat
  • -30 g d’olives negres sense pinyol
  • -100 g d’emmental ratllat
  • -1 got de llet
  • -200 g de mantega
  • -4 ous
  • -una micona de sal

Preparació:

  1. Primer de tot, tamisem la farina i el llevat i ho barregem amb el romaní, les olives tallades ben petites, els ous batuts i una mica de sal.
  2. Mentrestant, fonem la mantega al microones i tot seguim l’afegim a la barreja juntament amb l’emmental i a poc a poc la llet, que es vagi amalgament bé.
  3. Ho amassem amb les mans perquè quedi ben lligat.
  4. Tampem la pasta amb paper film perquè no es ressequi i la deixem reposar unes 12 horetes.
  5. Passat aquest temps, la distribuïm en motllos (silicona 4 ever) i ho coem al forn a uns 180 graus (com sempre depenent del forn) fins que estigui cuit (uns 20 min.)

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Magdalenes de romaní, olives negres i emmental

Torró de massapà amb codonyat i pinyons

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per a dos braços):

  • – 1/2 kg d’ametlla crua mòlta
  • – 1/2 de sucre llustre
  • – 2 clares d’ou
  • – 1/2 kg de codonyat
  • – 1/4 de pinyons
  • – dos rovells d’ou
  • – sucre per espolsar

Preparació:

  1. Es barreja l’ametlla i el sucre amb les clares fins que en resulta una massa homogènia.
  2. Es deixa reposar a la nevera tres o quatre hores, o d’un dia per l’altre.
  3. S’estira en forma de rectangle damunt d’un paper de forn i al mig s’hi col·loca el codonyat en la forma que es vulgui (nosaltres una estrella que se’ns ha desfigurat).
  4. Es caragola amb l’ajuda del paper, es prem per a compactar-lo i donar-li bona forma.
  5. Es pinta amb rovell d’ou, s’hi enganxen els pinyons i s’espolsa amb sucre i es crema.
  6. Potser avui ja és una mica just per a fer-lo per Nadal, però potser us dóna temps per a Sant Esteve!

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Torró de massapà amb codonyat i pinyons

Milfulls amb crema de taronja

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 planxa de pasta fullada (250g)
  • sucre fi
  • taronja confitada

Per la crema de taronja:

  • ½ litre suc de taronja (4 o 5 taronges)
  • 2 rovells d’ou
  • 3 cullerades soperes de sucre
  • 50gr de maizena

Preparació:

  1. Primer farem la crema i millor si està ben freda, jo la faig d’un dia per l’altre. Desfer la maizena amb una mica de suc de taronja i tirar-ho junt amb la resta del suc, el sucre i els rovells d’ou en un pot, tot en fred. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no faci grumolls. Deixar que es refredi i posar a la nevera.
  2. Escalfem el forn a 200º dalt i baix uns 10 minuts. Mentrestant tallem la pasta de full en tres parts iguals i la punxem bé amb una forquilla perquè no s’infli massa.
  3. A una de les parts, que serà la que anirà a sobre, un cop punxada hi posarem la taronja confitada i la pintarem amb ou batut.
  4. Posem les tres parts en una safata a sobre de paper de forn i la deixem coure durant 15 o 20 minuts.
  5. Traiem del forn i deixem refredar. Posem una de les tres parts en la safata i amb l’ajuda d’una mànega li posem la crema, cobrim amb una altre part i repetim l’operació. Finalment hi posem la capa on hi ha la taronja i hi espolsem sucre fi amb l’ajuda d’un colador.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Milfulls amb crema de taronja

Coca de iogurt per a celíacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr. de farina Mix Dolci de la marca Schär
  • 4 ous sencers
  • 1 iogurt natural
  • 600gr. de sucre
  • 500gr. de llet
  • 250gr. d’oli d’oliva
  • La pell d’una llimona rallada
  • 3 sobres de llevat Bio-Backpulver de la marca Bioreal
  • Sucre pel damunt de la coca

Preparació:

  1. Amb el batedor elèctric, bateu els ous, el sucre i la pell de llimona rallada, bateu fins que la pasta dobli el seu volum.
  2. Afegiu el iogurt, la llet i l’oli, continueu batent. Tamiseu la farina i el llevat i l’aneu afegint a poc a poc a la pasta, fins que estigui tot integrat.
  3. Folreu una safata amb paper de forn, i aboqueu-hi la pasta. Escampeu el sucre pel damunt.
  4. Enforneu a forn preescalfat a 180º, de 40 a 50 minuts.

Temps: 15 minuts + el temps de forn

Anotacions:

  • Com és una pasta que queda bastant líquida, és millor, que abans de posar-hi el sucre pel damunt, l’entreu 2 minuts al forn perquè es faci una capa al damunt que el pugui aguantar.
  • També podeu utilitzar el llevat de la marca Hacendado que no porta gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de iogurt per a celíacs

Magdalenes farcides de xocolata i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 315 g de farina
  • 3 cullerades de postres de cacau en pols
  • 150 g de mantega
  • 165 g de sucre morè
  • 125 g de xocolata negre a trossets
  • 2 ous
  • 170 g de llet
  • 100 g d’ametlla a trossets

Preparació:

  1. Primer, barregeu en un vol, la farina tamisada, el cacau en pols, la xocolata i l’ametlla.
  2. Poseu en una paella al foc, el sucre i la mantega fins que es fongui la mantega i el sucre es dissolgui, afegiu-ho als ous una mica batuts.
  3. Mescleu aquesta barreja amb la que heu fet anteriorment amb pocs moviments.
  4. Ompliu els motllos fins a tres quartes parts
  5. Poseu-ho al forn, prèviament preescalfat a 200-210ºC
  6. També ho podeu fer amb altres fruits secs, avellanes, nous, etc…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Magdalenes farcides de xocolata i ametlla

GELAT DE XOCOLATA NEGRA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • – 100 gr. de xocolata trossejada (70% cacau)
  • – 50 gr. de cacau pur en pols
  • – 400 gr. de llet sencera
  • – 200 gr. de nata líquida per montar (amb 35% m.g.)
  • – 4 rovells d ou
  • – 150 gr. de sucre
  • – 30 gr. de sucre invertit
  • – 1 pessic de sal

PREPARACIO:

  1. Posar la xocolata al got i, 5 ”/ Vel.8
  2. Afegir la resta de ingredientes i, 9’/ 90º/ Vel. 3
  3. Abocar en un recipient hermetic, deixar refredar una mica i reservar al congelador 12h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GELAT DE XOCOLATA NEGRA

Crestes de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet d’oblees La Cocinera
  • 1 ceba
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 ou dur
  • Una mica de tomàquet fregit
  • Una mica de pebrot vermell i verd

Preparació:

  1. Fer un sofregit amb la ceba i el pebrot. Quan ja estigui ben cuit, afegir-hi la tonyina escorreguda, l’ou dur i la mica del tomàquet fregit.
  2. Farcir les oblees i tancarles amb les puntes de la forquilla.
  3. Per acabar, es poden fer de dues maneres: fregides o, com més m’agraden a mi, al forn. Per fer-les al forn, posar-les sobre la reixeta del forn amb un full de paper vegetal, pintar-les amb el rovell d’un ou i per últim posar-hi llavors de sèsam torrat. Introduir al forn i coure per dalt i baix, a temperatura mitja, i quan estiguin dorades ja es poden treure.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Empanadilles de tonyina

Kringle Estònia

Deixa un comentari

Ingredients massa:

  • 30 gr de sucre
  • la pell de mitja llimona
  • 120 gr de llet
  • 30 gr de mantega
  • 15 gr de llevat premsat fresc
  • 1 rovell d’ou
  • 300 gr de farina de força
  • 1 polsim de sal

Ingredients farcit :

  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 60 gr de sucre
  • 2 cullerades de canyella molta
  • 50 gr de nous picades grosses

Ingredients glacejat :

  • 20 gr de clara d’ou
  • 50 gr de sucre glas

Preparació :

  1. Posem en el vas el sucre i la pell de llimona, polvoritzem 15 segons velocitat 10.
  2. Amb l’espàtula baixem els ingredients cap al fons del vas i hi afegim la llet, la mantega i el llevat. Programem 1 minut temp 37º velocitat 2.
  3. Afegim el rovell de l’ou i barregem 4 segons velocitat 3.
  4. Incorporem la farina i la sal, i amassem 2 minuts vas tancat velocitat espiga. Retirem la massa del vas i li donem forma de bola. La deixem reposar dins d’una bossa de plàstic fins que dobli el seu volum ( aprox 1 hora a temperatura ambient ).
  5. Sense netejar el vas, posem la mantega, el sucre i la canyella i barregem 30 segons velocitat 2 .
  6. Pre escalfem el forn a 180º C.
  7. Quan la massa sigui el doble de grossa, la posem sobre una superfície de treball amb una mica de farina i l’estenem amb l’ajut del corró fins a obtenir un rectangle de 40 x 50 aprox. L’untem amb la crema del farcit, hi afegim algunes nous i l’enrotllem per la part més ample.
  8. Tallem el rotllo per la meitat a lo llarg deixant un dels extrems sense tallar.
  9. Creuem la massa que el tall quedi cap a munt i els extrems formant una rosca.
  10. Col·loquem una safata al forn forrada amb paper de fornejar i fornegem a 180ºC durant 20 minuts.
  11. Mentrestant en un bol barregem la clara batuda i el sucre glaç.
  12. Quan retirem la rosca del forn el pintem amb el glacejat i quan s’hagi refredat tot ja ens el podem menjar.
  13. Està molt bo, i és benvingut els dies de Nadal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Kringle Estònia

Tiramisú de poma

Deixa un comentari

Ingredients (per a 6 persones):

  • – 1 kg. de poma (reineta o golden)
  • – 150 grs. de sucre + 50 grs. de sucre
  • – 1 branca de canyella
  • – 2 ous
  • – 250 grs. de mascarpone
  • – 1 copeta de calvados (o orujo)
  • – 250 grs. de nata muntada
  • – 5 galetes tipus Maria

Elaboració:

Melmelada de poma:

  1. – en primer lloc cal preparar la melmelada de poma: es pelen les pomes, se’ls treu el cor i es tallen a daus.
  2. – es posa la poma en una cassola, amb 150 grs. de sucre i la branca de canyella. Ha de coure a foc lent, i s’ha d’anar remenant, de tant en tant.
  3. – quan la poma estigui toba i gairebé desfeta es treu del foc. S’enretira la branca de canyella i es deixa refredar. Si ha quedat algun tros més sencer es pot aixafar amb una forquilla.
  4. – quan estigui fred es posa a la nevera (millor fet d’un dia per altre).

Tiramisú:

  1. – separar els rovells de les clares.
  2. – en un bol barrejar els rovells amb els 50 grs. de sucre. Quan estigui ben barrejat afegir-hi, consecutivament, el mascarpone, el calvados i la nata, mesclant molt bé els ingredients cada cop.
  3. – triturar les galetes Maria (que quedin amb un punt de granulat).
  4. – en el fons d’una copa posar-hi una base de galetes triturades, damunt una capa de la massa del mascarpone, seguir amb una capa de melmelada de poma (acabada de treure de la nevera), continuar amb una altra capa de massa de mascarpone i finalitzar amb una capa de melmelada de poma
  5. – posar les copes a la nevera, un mínim de 2 hores abans de menjar-ho.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Tiramisú de poma