Arxiu d'etiquetes: OUS

Cupcakes de xocolata negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 225gr. de mantega sense sal
  • 225 de sucre
  • 175 de farina
  • 50 gr. de cacau
  • 3 0 4 ous
  • 1 sobre i mig de llevat
  • 1 polsim de sal
  • 1 culleradeta de cafè d’essència de vainilla o de sucre de vainilla

Preparació:

  1. Escalfa el forn a 180 graus.
  2. Barreja la mantega i el sucre amb un batedor finS que quedi ben emulsionat.
  3. Si hi vols posar el sucre de vainilla també els poses ara.
  4. Afegeix el ous a poc a poc perquè quedin ben integrats.
  5. Barreja la farina el cacau i el llevat hi ho vas afegint també a poc a poc a la barreja anterior.
  6. Finalment posa-hi l’essència de vainilla.
  7. Omple els motlles de magdalenes amb aquesta barreja.
  8. Posa-ho al forn un 18/20 minuts.
  9. Despres les deixes refredar

Per a la decoració:

  • Fondant blanc o de colors
  • Colorant per tenyri el fondant
  • toppings per decorar

Decoraràs amb el fondant o de colors, i amb el que vulguis, tot dependrà del material que tinguis.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Cupcakes de xocolata negra

COOKIES AMB XOCOLATA NEGRA, BLANCA I “COQUITOS DEL BRASIL”

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 260 grs. de farina
  • 150 grs. de suce moré
  • 100 grs. de sucre blanc
  • 170 grs. de mantega
  • 75 grs. de xocolata negra
  • 75 grs. de xocolata blanca
  • 100 grs. de coquitos del Brasil ( sense closca ) (nous del Brasil)
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • 1 ou sencer més 1 rovell
  • Un punt de sal

Preparació :

  1. Precalentar el forn a 180 graus ( dalt i baix )
  2. Folrar la safata del forn amb paper (a mi m’agrada posar-lo mullat i escorregut, així no es mou).
  3. Desfer la mantega al microones i deixar-la refredar una mica.
  4. Tallar a trossos els coquitos del Brasil i les xocolates.
  5. En un bol, posar tots els ingredients i fer la barreja amb les mans, és la manera més fàcil, i la deixem a la nevera de 30 a 40 minuts.
  6. Fer boletes, no massa apretades i posar a la safata una mica separades.
  7. Deixar coure 12 minuts només, perquè no quedin dures.
  8. Refredar les galetes damunt d’una reixeta.
  9. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COOKIES AMB XOCOLATA NEGRA, BLANCA I “COQUITOS DEL BRASIL”

FILET DE PORC FARCIT DE BOLETS AMB CROSTA DE PASTA DE FULL

Deixa un comentari

Ingredients per cada filet de porc:

  • Un filet de porc o rellomillo
  • Uns 350 grams de bolets congelats. Si són frescos, poseu una mica més quantitat per si minven una mica.
  • 100 ml. de crema de llet o nata liquida
  • Un full de pasta de full
  • 6-7 talls de bacó, ibèric o fumat.
  • 1 ou per pintar
  • All i julivert
  • Llavors: sèsam o rosella o pipes salades

Preparació:

  1. Poliu el filet, traient-hi el greix i el petit dit de carn del costat, que podeu aprofitar per fer carn picada per una altra recepta.
  2. Poseu a coure els bolets en una paella, amb una mica d’oli, julivert i all. ( No cal que ho piqueu petit, que després es tritura tot)
  3. Un cop mig fet, afegiu la nata líquida o la crema de llet i que arrenqui el bull. Salpebreu, tritureu el conjunt i reserveu.
  4. Agafeu el filet de porc i el salpebreu be.
  5. Desenrotlleu la pasta de full, sense treure-la de sobre el paper de forn que ja porta i estireu-la una mica amb el corró perquè quedi més fina. A damunt de la pasta de full poseu-li , primer, els talls de bacó, centrats, deixant els cantons lliures.
  6. A damunt del bacó, hi poseu el filet de porc.
  7. A sobre del filet la pasta de bolets abans feta i triturada, escampada, cobrint-ho tot.
  8. Ara agafeu les dues puntes del bacó i tireu-les cap amunt, com embolcallant la carn i la barreja de bolets. Espero que m’entengueu.
  9. Ara ja ho emboliqueu tot amb la pasta de full, un cantó muntat sobre l’altre, enganxat una mica pressionant amb els dits i tancant els cantons (com un sobre de carta)
  10. Amb el mateix paper de forn que portava li doneu una mica de forma, enrotllant-lo i la part lletja, on s’ajunten les parts de la pasta de full, la deixeu a sota.
  11. Poseu el filet ja preparat damunt la plàtera del forn, el pinteu amb ou batut i el decoreu amb llavors, sèsam, rosella o en el meu cas, pipes salades. Feu un petit forat dissimulat al mig de la pasta perquè respiri un cop estigui dins el forn.
  12. El poseu al forn ja preescalfat, a uns 220 graus, durant uns 25 minuts. Si veieu que se us torra de dalt, ja sabeu, el tapeu amb paper d’alumini el temps que encara us calgui per acabar-se de fer el plat. Jo l’he deixat dins el forn, apagat encara un temps més, fins que ha quedat tebi.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: FILET DE PORC FARCIT DE BOLETS AMB CROSTA DE PASTA DE FULL

Trena d’espinacs i formatge de cabra

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • 1 ceba
  • 250 gr. d’espinacs
  • Un grapat de pinyons
  • 80 gr. de formatge de cabra
  • 50 gr. de pernil dolç
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot, traiem del congelador o de la nevera la pasta de full i deixem que es vagi descongelant. Ara bullim els 250 gr. d’espinacs en una olla petita amb una mica de sal i un cop estiguin els reservem per més endavant. Tallem ben fina la ceba i la fregim, a foc mig, en una paella amb una mica d’oli.
  2. Quan la ceba ja estigui de color transparent (vigileu que no es cremi) hi afegim els espinacs (prèviament bullits). Remeneu una mica i hi afegim els pinyons i el pernil dolç. Salpebrem i barregem bé. Deixem que la barreja s’integri bé.
  3. Anem ara a per la pasta de full. Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central.
  4. Afegim la barreja d’espinacs, pinyons i pernil dolç a la part central.
  5. I ara hi afegim, ben repartits, trossets de formatge de cabra.
  6. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda.
  7. Pintem amb ou batut la part superior de la trena.
  8. Ara ja podem enfornar a 180º (forn pre-escalfat), durant uns 10/15 minuts, fins que agafi color. Aquí teniu el resultat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena d’espinacs i formatge de cabra

Coulant de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr xocolata negracoulant
  • 100 ml nata per muntar
  • 50 gr mantega (+mantega per untar els motlles)
  • 3 ous
  • 50 gr sucre
  • 40 gr maizena
  • Per decorar: sucre glass, cacau amarg, fruita vermella, gelat de vainilla

Preparació:

  1. Fer una trufa cuita amb 100 gr xocolata i 100 ml de nata posant a coure la nata i quan arrenqui el bull afegir la xocolata i desfer-la. Deixar-la refredar a la nevera i fer unes trufes. Desar-les al congelador.
  2. Desfer 150 gr xocolata al bany maria (o al microones i remenar cada 30 segons fins que estigui desfeta) i després afegir la mantega i desfer-ho tot junt. Incorporar 3 rovells d’ou, sucre i maizena.
  3. Batre les clares a punt de neu (amb un punt de sal perquè pugin millor i un cop pujades, una culleradeta de sucre perquè es mantinguin fermes). Anar incorporant les clares a la barreja anterior poc a poc.
  4. Untar unes flameres d’alumini amb mantega, posar una capa de massa, una trufa al mig i una altra capa de massa.
  5. Es pot congelar així, i quan es vulgui coure (directament del congelador) a 180º durant 15 minuts. S’ha de coure fins que la massa hagi pujat i s’hagi esberlat una mica.
  6. Servir tebi decorat amb gelat, fruita vermella, sucre glass…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Coulant de xocolanta

Pa per a hamburguesa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg de massa de pa suís
  • unes llavors de sèsam
  • 1 ou batut per pintar

ELABORACIÓ:

  1. Pastem la nostra massa. Us recomano la lectura de la recepta del pa suís.
  2. Utilitzaré la meva fabulosa amassadora KitchenAid.
  3. Un cop amassada, la treballarem una estona més amb les mans.
  4. Farem una bola.
  5. I la deixarem llevar un parell d’hores.
  6. Tapeu-la amb un drap humit amb aigua calenta.
  7. Passades les dues hores…haurà doblat el volum.
  8. La tornem a “funyir” (premsar) i la deixem reposar 5 minuts.
  9. Ara començarem a fer boles, d’uns 75-80gr. aprox.
  10. Jo ho faig a ull.
  11. A continuació les heu d’aplanar una mica.
  12. Les podeu col.locar a sobre d’una safata pel forn i les deixeu llevar una horeta més en un lloc sec i sense corrents d’aire.
  13. Passat aquest temps, batirem un ou i pintarem el nostre pa.
  14. A qualsevol supermercat trobareu llavors de sèsam.
  15. En tirarem un mica per sobre.
  16. Ja podem enfornar el nostre pa. Heu de tenir el forn ben fort, a uns 230º graus centígrads.
  17. Vigileu bé la cocció ja que en 5-7 minuts ja estaran fets. Només han d’agafar color.
  18. Perfecte.
  19. Només sortir del forn els heu de cobrir amb un drap humit.
  20. D’aquesta manera evitareu que facin crosta i quedaran ben tous.
  21. Doncs ja ho tenim titots. Conserveu el pa tapat en un drap fins l’hora d’utilitzar-lo.
  22. La mida és perfecte i la textura també.
  23. I per dins esponjós.
  24. Només haurem de fer les nostres hamburgueses. Jo les compro a la carnissera, que me les fan expressament, amb una proporció de vedella i porc i una mica de sal i pebre.
  25. Ompliu el pa amb els ingredients que més us facin el pes. Jo hi poso tomàquet, ceba crua dolça, cogombrets en vinagre.
  26. A sobre de tot l’hamburguesa una capa de formatge, ketxup i mostassa.
  27. I com a “colofó” una mica de ceba cruixent.
  28. Mil vegades millor que fer-les amb “pa Bimbo” i si en feu molt el podeu congelar.
  29. Per cert, si feu els panets més petits podeu servir mini-hamburgueses en plan tapa.
  30. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa per a hamburguesa

Amanida de primavera

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -1 patata grossa
  • -150 g de bonítol
  • -1 ceba tendra
  • -1 taronja
  • -2 tomàquets d’amanir
  • -salsa de soja
  • -sal Maldon
  • -oli d’oliva
  • -pebre

Preparació:

Primer de tot, tallem la ceba tendra ben petitona i la deixem mascerar un parell d’hores amb un bon raig de salsa de soja, oli, pebre i una mica de sal Maldon. Mentrestant, posem a bullir els ous i la patata, separadament. Un cop cuits ho deixem refredar. Després ho pelem i ho tallem a rodanxes. També pelem la taronja i la tallem a rondanxes. Rentem els tomàquets i també els tallem a rodanxes. Per muntar el plat, agafem un motllo d’anella i anem fent capes: patata, ou, taronja, tomàquet i bonítol; ho rematem amb la ceba tendra macerada amb la salseta pel damunt.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Amanida de primavera

MAGDALENES SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous grossos
  • 140 grs de sucre
  • 50 ml de llet
  • 100 ml d’oli
  • ratlladura de llimona
  • 100 grs de farina
  • 2 culleretes de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Batre els ous amb el sucre fins que doblin els seu volum amb la batedora elèctrica
  2. Incorporar la llet i l’oli i remenar manualment
  3. Afegir la ratlladura de llimona
  4. Incorporar la farina i el llevat tamisats
  5. Preparar els motlles en una safata i omplir-los de pasta fins 2/3 de la seva capacitat
  6. Coure al forn preescalfat a 180º durant 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: MAGDALENES SENSE GLUTEN

CREPES DE PERNIL I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 gr. de farina
  • 2 ous
  • ¼ de litre de llet
  • 25 gr. de mantega
  • Pernil dolç
  • Formatge Hawarti
  • 250 cc. de crema de llet
  • Formatge parmesà
  • Formatge per gratinar
  • Farina de blat de moro

PREPARACIÓ:

  1. Primer hem de preparar els “crepes”. En el bol del “minipimer” es posa la farina, els ous, la llet i la mantega i es barreja amb la batedora.
  2. En una paella antiadherent, prèviament escalfada on hem desfet una mica de mantega, aboquem amb un cassó la quantitat de massa necessària per cobrir la superfície de la paella, i coem per les dues cares.
  3. Una vegada tenim els crepes, posem un tall de pernil i un tall de formatge hawarti i enrotllem com un canaló.
  4. Quan tenim els crepes enrotllats, posem al foc la crema de llet, amb formatge parmesà ratllat ( al gust) una mica de farina de blat de moro i un toc de sal.
  5. Portem a l’ebullició i després afegim la crema sobre els crep que hem disposat en una safata, afegim formatge per gratinar i enfornem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CREPES DE PERNIL I FORMATGE

BUNYOLS DE BACALLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de bacalla dessalat
  • 1 gra d’all
  • 75g.aigua
  • 50g. de farina
  • 1 ou gros o 2 petits
  • 30g. oli
  • oli per fregir

PREPARACIÓ:

  1. En un casso i posem oli el posem al foc i fregim l’all picat, i afagim el bacalla desfilat i saltegem i afagim l’aigua i tenim al foc que bulli, quan bulli apartem
  2. del foc i afagim la farina i remenem i tornem a posar al foc i remenem una estona, posem la massa en un bol que refredi, un cop tebia i afagim l’ou i remenem si fa falta i afagim l’altre ou , a de quedar una massa esponjosa
  3. Posem la paella al foc amb oli, un cop calent amb una cullera agafem una mica de pasta i coem, un cop cuits els posem sobre paper de cuina i servim calents

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BUNYOLS DE BACALLA