INGREDIENTS:
- 1/2 Kg de massa de pa suís
- unes llavors de sèsam
- 1 ou batut per pintar
ELABORACIÓ:
- Pastem la nostra massa. Us recomano la lectura de la recepta del pa suís.
- Utilitzaré la meva fabulosa amassadora KitchenAid.
- Un cop amassada, la treballarem una estona més amb les mans.
- Farem una bola.
- I la deixarem llevar un parell d’hores.
- Tapeu-la amb un drap humit amb aigua calenta.
- Passades les dues hores…haurà doblat el volum.
- La tornem a “funyir” (premsar) i la deixem reposar 5 minuts.
- Ara començarem a fer boles, d’uns 75-80gr. aprox.
- Jo ho faig a ull.
- A continuació les heu d’aplanar una mica.
- Les podeu col.locar a sobre d’una safata pel forn i les deixeu llevar una horeta més en un lloc sec i sense corrents d’aire.
- Passat aquest temps, batirem un ou i pintarem el nostre pa.
- A qualsevol supermercat trobareu llavors de sèsam.
- En tirarem un mica per sobre.
- Ja podem enfornar el nostre pa. Heu de tenir el forn ben fort, a uns 230º graus centígrads.
- Vigileu bé la cocció ja que en 5-7 minuts ja estaran fets. Només han d’agafar color.
- Perfecte.
- Només sortir del forn els heu de cobrir amb un drap humit.
- D’aquesta manera evitareu que facin crosta i quedaran ben tous.
- Doncs ja ho tenim titots. Conserveu el pa tapat en un drap fins l’hora d’utilitzar-lo.
- La mida és perfecte i la textura també.
- I per dins esponjós.
- Només haurem de fer les nostres hamburgueses. Jo les compro a la carnissera, que me les fan expressament, amb una proporció de vedella i porc i una mica de sal i pebre.
- Ompliu el pa amb els ingredients que més us facin el pes. Jo hi poso tomàquet, ceba crua dolça, cogombrets en vinagre.
- A sobre de tot l’hamburguesa una capa de formatge, ketxup i mostassa.
- I com a “colofó” una mica de ceba cruixent.
- Mil vegades millor que fer-les amb “pa Bimbo” i si en feu molt el podeu congelar.
- Per cert, si feu els panets més petits podeu servir mini-hamburgueses en plan tapa.
- Bon profit!