Arxiu d'etiquetes: OUS

BUNDT CAKE DE MADUIXES I VINAGRE BALSÀMIC

Deixa un comentari

img_3095-001-e1464600884247

Ingredients:

Pel pastís:

  • 225 gr. mantega pomada
  • 300 gr. de sucre
  • 3 ous
  • Ratlladura de llimona
  • 240 gr. de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 225 gr. de iogurt grec natural

Pel macerat de maduixes:

  • 340 gr. de maduixes talladets a quadrets
  • 50 gr. de sucre
  • 3 cullerades soperes de vinagre balsàmic
  • 1 cullerada sopera de mel
  • Unes fulletes de menta
  • 35 gr. de farina

Preparació:

Del macerat de maduixes:

  1. En un morter, posar les fulles de menta, el sucre i picar amb la mà de morter.
  2. En un bol, posar el vinagre, la mel, la picada de menta i sucre, mesclar i deixar macerar 1 hora.

Del pastís:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo de bunt amb mantega.
  3. Tamisa la farina, el bicarbonat, la sal, la ratlladura de llimona i reservar.
  4. Colar les maduixes, i reservar el suc.
  5. En un bol, mesclar la mantega amb el sucre fins que escumi, afegir els ous d’un en un, afegir 3 cullerades del suc de les maduixes i mesclar bé.
  6. Afegir la farina en tres vegades alternant amb el iogurt grec i mesclar suaument.
  7. Mesclar les maduixes amb els 35 gr. de farina i afegir a la mescla del pastís.
  8. Abocar dins el motllo, allisar la supèrfície amb una espàtula i coure uns 65/70 minuts.
  9. Treure del forn i posar damunt d’una reixeta 10 minuts, desemmotllar i deixar refredar.
  10. Decorar amb sucre llustre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE MADUIXES I VINAGRE BALSÀMIC

Cake de dos colors.

Deixa un comentari

Cake de dos colors 01Cake de dos colors 02

Ingredients per 8 racions:

  • 4 ous.
  • 1 iogurt natural.
  • De la mida del iogurt: 2 de sucre, 3 de farina, 1/2 de mantega, 1/2 d´oli d’oliva verge extra.
  • 1 sobre de llevat.
  • 1 cullerada de ratlladura de taronja.
  • 1 branqueta de vainilla.
  • 100 gr de xocolate de cobertura.

Temps d’elaboració: 15 minuts per la preparació i 40 minuts de forn

Elaboració:

  1. Primer de tot escalfem el forn a 180º.
  2. Posem a desfer el xocolate al bany maria i reservem.
  3. Posem en un bol els rovells d’ous i la sucre, ho batem amb la batedora elèctrica, durant uns 8 minuts mes o menys.
  4. Afegir el iogurt i, amb les mides del pot del iogurt, afegir també l’oli , la mantega. Batre una mica més.
  5. Afegir la ferina barrejada amb el llevat, i ho afegim al bol passant-lo per un colador de malla fina i barregem amb un batedor de ma, a poc a poc.
  6. Muntem les clares a punt de neu i afegim a la barreja amb molta compte perquè no es baixin.
  7. Aquesta massa la dividiu en dos i a una de les dues meitats li poseu el xocolate desfet.
  8. Remeneu amb compte.
  9. Suquem un motlle de la forma que mes us agradi, amb una mica de mantega, posem primer la massa blanca i després, a poc a poc, la de xocolata. No ha de quedar simètric, si es barreja una mica no passa res, al contrari al tallar-lo quedarà un dibuix mes maco.
  10. Posem al forn durant aproximadament uns 40 minuts mes o menys..
  11. Deixar refredar, desemmotllem i posem pers sobre una mica de sucre glass.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cake de dos colors.

Nyoquis amb salsa de tomata, tàperes i orenga

Deixa un comentari

Nyoquis amb salsa de tomata, tàperes i orenga

INGREDIENTS:

  • mig quilo de creïlles trossejades
  • 100 g de farina
  • 1/2 ou batut
  • 400 g de tomata triturada
  • orenga, al gust
  • pebre negre mòlt
  • tàperes, al gust
  • 2 grans d’all
  • sal
  • oli d’oliva

PROCÉS:

  1. Fem les creïlles al vapor.
  2. Quan ja estiguen, les xafem amb una forqueta, afegim 50 g de farina i ho barregem. Una vegada barrejat, afegim la resta de la farina i mig ou batut.
  3. Amassem i fem tires grosses, com si anàrem a fer pals de pa. Tallem segons la mida que desitgem i marquem amb la forqueta.

Salsa:

  1. Fiquem una paella al foc amb un poc d’oli d’oliva. Fiquem els alls trossejats amb les tàperes, sofregim uns minuts i afegim la tomata.
  2. Quan ja estiga mig feta la tomata, afegim l’orenga, el pebre i la sal. Deixem que acabe de sofregir.
  3. Els nyoquis els hem de submergir amb aigua bullint i quan pugen a dalt, els hem de treure.

Emplatem:

  1. Fiquem els nyoquis al plat i per damunt els fiquem la salsa de tomata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Nyoquis amb salsa de tomata, tàperes i orenga

PASTÍS DE SANT JORDI

Deixa un comentari

PASTÍS DE SANT JORDI

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta fullada
  • 1 ou batut per pintar la pasta fullada
  • Melmelada d’albercocs o maduixes

Crema pastissera:

  • 5 rovells d’ou
  • 150 gr sucre
  • 50 gr farina
  • 500 gr llet
  • pell de limona

Preparació:

  1. Primer fem la crema pastissera, ja que s’ha de refredar:
  2. Treballem els 5 rovells amb el sucre, afegim la farina.
  3. Fem bullir la llet amb la pell de llimona.
  4. Afegim els ous a la llet en ebullició.
  5. Barrejar, bullir 2 minuts i ja la tenim feta.
  6. Treure la pell de la llimona. Passem la crema a un bol per tal d’ajudar-la a refredar-se.
  7. Reservar.
  8. Pre-escalfar el forn a 190ºC.
  9. Punxar tota la pasta fullada excepte la vora i la pintem amb ou batut.
  10. Si la pasta és rodona, per aprofitar-la, enrotllem les quatre vores sobre sí mateixes a fi d’aconseguir una forma cuadrada.
  11. Coure la massa uns 10 minuts. Reservar.
  12. Netejem els maduixots i els tallem per la meitat al llarg.

Muntatge:

  1. Possem la crema a una mànega pastissera.
  2. Posar una base molt fina de crema sobre la pasta fulada (excepte a les vores).
  3. Col·locar 4 tires de maduixots com es veu a la foto (a les vores i al mig, deixant espai per intercalar la crema).
  4. Col·locar 3 tires de crema ben farcides entre les tires de maduixots.
  5. Pintar els maduixots amb una mica de melmelada diluïda amb una miqueta d’aigua, per donar-los brillantor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTÍS DE SANT JORDI

Braç de gitano de patata i tonyina

Deixa un comentari

Braç de gitano de patata i tonyina

Ingredients per 6 o 8 persones:

  • 1,5 kg de patates Kennebec
  • 2 ous durs
  • 2 llaunetes de tonyina amb oli
  • 1 llauneta d’anxoves
  • 1 pebrot vermell escalivat o bé 3 pebrots del piquillo
  • 1 pot d’olives farcides
  • allioli suau o maionesa

Preparació:

  1. Primer de tot hem de bullir les patates amb sal i les escorrem bé, han de quedar ben cuites per poder aixafar-les bé amb l’ajuda d’una forquilla.
  2. Preparem un allioli suau, no gaire fort d’all, i el reservem.
  3. Barregem 3 cullerades d’allioli amb les patates aixafades i ho escampem sobre un drap de cuina humit, ha de quedar una pasta tipus puré. La base ha de fer 30×30 cm.
  4. A banda agafem un bol i hi anem posant la resta dels ingredients tallats ben petits. Hem de guardar 3 o 4 tires de pebrot, 3 o 4 anxoves i 3 o 4 olives pel guarniment. Barregem tot això junt amb una cullerada d’allioli i ho escampem per sobre el puré i amb l’ajuda del drap enrotllem com un braç de gitano, premem una mica perquè agafi consistència. Per passar-lo a la safata el feu rodolar també amb l’ajuda del drap. El cobrim amb la resta del allioli i el decorem. Finalment el posem a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Braç de gitano de patata i tonyina

Salsa d’alfàbrega

Deixa un comentari

Salsa d’alfàbrega

Per a peix

Ingredients:

  • 2 dl (1 got d’aigua) de fumet de peix
  • 2 rovells
  • 1 dl (1 got de vi) de nata líquida
  • alfàbrega picada

Preparació:

  1. Poseu en un cassó el fumet, la nata, els rovells i l’alfàbrega picada.
  2. Coeu sense bullir fins que tingui consistència.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa d’alfàbrega

Truita de verdures

1 Resposta

Truita de verdures

INGREDIENTS (2 persones):

  • 1 patata gran
  • 1 ceba
  • 3 espàrrecs
  • 1 carbassó
  • 1 tall de pebrot vermell
  • 3 ous
  • Oli d’oliva
  • Sal

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

PREPARACIÓ:

  1. Pelem, netegem i tallem la patata. Si en teniu una de gran, amb una ja en teniu prou i sinó en podeu posar dues de petites. Una mica a ull. Això sí tallada a làmines ben fines com veieu a la fotografia.
  2. Trossegem la ceba, els espàrrecs, el carbassó i el pebrot vermell.
  3. Comencem amb la patata. La posem a fregir a la paella, ben coberta d’oli. Salem les làmines de patata.
  4. A continuació, passats uns 5 minuts, hi afegim la resta de verdures: la ceba tallada ben fina, espàrrecs, carbassó i pebrot vermell. Salem també una mica. Sense passar-se.
  5. Batem els 3 ous en un bol. Un cop les verdures ja estiguin tendres les afegim al bol dels ous. Les podeu anar escorrent amb la típica ‘cullera’ de fer l’ou ferrat que té forats per sota i així no us emporteu tot l’oli cap al bol amb l’ou. Si teniu colador ja és perfecte i no cal que embruteu així mitja cuina. Afegim en el bol amb ous i verdures una mica de sal.
  6. Ara ja sí. Comencem a fer la truita. Posem una mica d’oli, molt poc, en una paella petita i hi afegim tota la barreja anterior.
  7. Aneu donant-li forma a la truita i quan veieu que ja agafa una mica de consistència ja l’hi podeu donar mitja volta. A mi m’agrada poc feta, per tant, no deixo que es torri massa. Això va a gustos. Aquí teniu el resultat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Truita de verdures

Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

Deixa un comentari

Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

INGREDIENTS:

  • calamars (un per persona)
  • botifarra de ceba ecològica (2 botifarres per cada 6 calamars)
  • 1/4 de carn de vedella picada
  • grans d’all secs
  • Brou de peix
  • farina de galeta
  • pebre negre molt
  • 1 ou
  • sal
  • oli d’oliva
  • vi blanc

PROCÉS:

Farcim el calamars amb la botifarra de ceba:

  1. – llevem el budell que envolta la botifarra
  2. – desfem la botifarra
  3. – fiquem la botifarra dins del calamar
  4. – tanquem el calamar amb un escuradents, així evitem que la botifarra no quede dins del calamar.

Fem les croquetes de carn de vedella:

  1. – fiquem la carn en un bol
  2. – afegim un ou, la farina de galeta, pebre negre molt i sal
  3. – barregem fins que tinga la consistència suficient per a que no es desfasen. Si fa falta, afegirem mes arina de galeta.

Un cop farcits els calamars i fetes les mandonguilles:

  1. En la cassola que anem a fer els calamars fiquem oli d’oliva i deixem que vaja calfant-se.
  2. Enfarinem les croquetes de carn de vedella.
  3. Sofregim les croquetes, volta i volta, reservem
  4. Sofregim els calamars, volta i volta, reservem
  5. Ara fiquem a la paella, les potes del calamar trossejades i les dents d’all amb pell. Sofregim
  6. Afegim 250 ml de vi blanc, deixem que reduïsca. Afegim brou de peix i deixem que alce el bull.
  7. Ara fiquem els calamar i les croquetes i deixem coure uns 40 minuts a foc mig
  8. Ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

Bistec rus

Deixa un comentari

Bistec rus

INGREDIENTS:

  • 500 gr de carn de vedella picada
  • 1 gra d’all
  • 2 ous
  • ½ ceba
  • 3 cullerades soperes de farina de galeta
  • Julivert
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba, l’all i el julivert ben petits.
  2. Batre els ous.
  3. Barrejar-ho tot amb la carn picada amb les mans, i assaonar amb sal i pebre al gust.
  4. Afegir-hi la farina de galeta fins que quedi amb una textura que permeti donar-li forma.
  5. Fer 5 boles, com mandonguilles grosses i aixafar-ho per donar-li forma de bistec (o la forma que vulgueu).
  6. Coure-les a la paella amb un rajolí d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bistec rus

Remenat d’alls tendres i gambes vermelles

Deixa un comentari

Remenat d'alls tendres i gambes vermelles

Ingredients:

  • Un grapat d’alls tendres
  • Ous
  • Gambes vermelles
  • Sal, oli d’oliva i pebre negre.

Preparació:

  1. Fregim en una paella les gambes, en oli d’oliva. Retirem i reservem.
  2. En el mateix oli, ara aromatitzat amb les gambes, fregim els alls tendres a foc lent, pelats i tallats longitudinalment en quatre, només la part blanca.
  3. Quan estiguin ben tous, afegim els ous batuts. Aquí cadascú fa l’ou al seu punt. Un remenat es fa remenant contínuament l’ou, amb els allets, a foc lent. A mi m’agrada accelerar el foc i anar remenant per trencar bé la truita.
  4. Afegim pebre negre en els últims dos minuts.
  5. Servim calent, amb les gambes per sobre. Amb pa torrat i un bon vi.remenat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Remenat d’alls tendres i gambes vermelles