Arxiu d'etiquetes: OUS

Ous farcits de tonyina

Deixa un comentari

Ous farcits de tonyina

Ingredients:

  • 8 ous
  • 1 llauna tonyina gran en oli d’oliva
  • 1 pot de maionesa
  • Enciam

Preparació:

  1. Posa a bullir durant 12 minuts els ous. Quan estiguin freds pela’ls i talla’ls per la meitat a lo llarg.
  2. Treu els rovells i posa’ls en un plat, barrejar-hi la tonyina, amb l’oli, aixafa-ho amb una forquilla, afegeixi 3 o 4 cullerades de maionesa i fer una pasta ben homogenea.
  3. Omple els ous amb aquesta pasta.
  4. Pots guarnir cada ou amb una oliva verda i un trosset de pebrot escalivat.
  5. Acompanyar-los amb una amanida d’enciam o amb que vulguis.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Ous farcits de tonyina

Quiche de xampinyons, porros i cuixot.

Deixa un comentari

Quiche de xampinyons, porros i cuixot.

Ingredients:

Per la pasta brisa o “quebrada”:

  • 225 gr de farina fluixa.
  • 120 gr de mantega.
  • 5 cullerades d’aigua de gelera.
  • Pessic de sal.

Per el farcit:

  • 3 o 4 porros.
  • 300 gr de xampinyons.
  • 200 gr de cuixot dolç en talls.
  • 100 gr de formatge gouda. (O el que preferiu)
  • 200 ml de nata.
  • 200 gr de llet.
  • 4 ous.
  • Sal.
  • Oli.
  • Pebre bo.
  • Nou moscada.

Elaboració:

  1. Començarem a preparar la pasta. Per això, posam la farina i el pessic de sal dins un bol, feim un petit volcà i hi abocam la mantega tallada a daus petits i l’aigua.
  2. Amb la mà, la pastem el mínim fins que tots els ingredients s’hagin convertit en una bola compacte.
  3. És important no pastar gaire aquesta pasta, perquè perd la seva gràcia.
  4. En tenir-la apunt, la guardam dins el bol tapat amb un film i la posam dins la gelera. Hi ha d’estar una hora mínim.
  5. Ens posam a preparar el farcit. Per començar, tallarem els porros ja nets, per la meitat i després en semicercles d’un dit de gruixa, després laminam els xampinyons.
  6. A continuació, posam una pella al foc amb una mica d’oli d’oliva. En esser calent, hi posam primer els porros, i passat un o dos minuts, hi afegim els xampinyons.
  7. Quan vegem que comencen a baratar el color apagam el foc.
  8. Pensau que no han de coure del tot, perquè els queda tot el temps de forn.
  9. Encenem el forn a 200 ºC.
  10. Per seguir, feim a trossets quadrats el cuixot, i tallam el formatge en cubets ben petits.
  11. Ho posam tot dins un bol, juntament amb els xampinyons i els porros.
  12. Hi afegim la nata, la llet, i els ous. Ho mesclam tot, i ho ajustam de sal, pebre bo i nou moscada al gust.
  13. És el moment d’estendre la pasta sobre un motlle (jo n’utilitz un de desmuntable) prèviament untat de mantega i farina.
  14. En tenir-lo ben folrat amb la massa, hi abocam el farcit, i ho enfornam uns 45-50, fins que sigui ben ros.
  15. El treim, el deixam refredar, i ja el tenim apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Quiche de xampinyons, porros i cuixot.

Bacallà amb samfaina

1 Resposta

Bacallà amb sanfaina 01Bacallà amb sanfaina 02Bacallà amb sanfaina 03

Ingredients per 4 persones:

  • 4 lloms de bacallà dessalat.
  • 1 ou.
  • farina.
  • sal.
  • 2 grans d’all.

per la samfaina:

  • 4 tomàquets madurs.
  • 2 pebrots vermells.
  • 1 carbassó.
  • 2 albergínies.
  • 2 cebes grossetes
  • 2 grans d’all.
  • oli d’oliva extra verge.
  • sal.

Temps d’elaboració: 1 hora 30 minuts

Elaboració:

  1. En una cassola oli d’oliva posem a sofregir primer els alls tallats a rodanxes, després posem la ceba trinxada petita i deixem uns minuts.
  2. A continuació afegim els pebrots tallats a trossets petits.
  3. Mentre es van coent a foc mitjà, tallar el carbassó i l’albergínia a la mateixa mida que hem fet amb els pebrots i afegir-los. Afegir-hi també la fulla de llorer.
  4. Es deixa sofregir i es ratllen els tomàquets (també es pot fer servir tomàquet sencer en conserva). Quan veiem que les verdures ja estan toves, s’hi afegeix el tomàquet i es deixa que faci xup-xup durant uns 10 minuts.
  5. Hi afegim un rajolí de xeràs dolç, rectifiquem de sal i pebre, li fem un parell de voltes i ho deixem reposar.
  6. Mentrestant es fa la samfaina, escorrem el bacallà del aigua i l’eixuguem amb paper de cuina.
  7. El passem per ou batut i després l’enfarinem. Tot seguit posem a calentar oli i posem dos d’alls amb pell una mica aixafats, vigilant que no es cremin.
  8. Quan l’oli esta calent retirem els alls, posem el bacallà el deixem fer uns 2 minuts per cada cara, el retirem i el deixem reposar en paper absorbent.
  9. A la cassola on hi tenim la samfaina hi afegim el bacallà i ho deixem a foc lent, que faci xup xup durant uns 10 minuts mes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bacallà amb sanfaina

Bacallà a la tarragonina (114/130)

Deixa un comentari

Bacallà a la tarragonina (114/130)

Ingredients:

  • 400 gr de bacallà
  • 1 ceba
  • 50 gr de pernil del país
  • 6 dl de llet
  • 120 gr de farina
  • 2 ous
  • farina de galeta

Preparació:

  1. Per fer aquest plat recomano que pregunteu primer si tenen retalls de bacallà o trossets especials per a fer croquetes, ja que a molts llocs en tenen i us sortirà més econòmic. En cas que no en tinguin compreu-ne d´esqueixat, ja que aquest bacallà l´haureu de reduir a miques un cop tingueu la beixamel ja encaminada. Abans haureu de sofregir la ceba, afegir-hi el pernil tallat ben petit i tot seguit la farina. Doneu unes voltes a fi que aquesta es cogui i finalment hi aneu tirant la llet sense deixar de remenar. Quan sigui força espès afegiu-hi el bacallà.
  2. Un cop fet deixeu-ho refredar una bona estona, i llavors feu una mena de croquetes: jo crec que no cal enfarinar però si voleu podeu fer-ho, desprès passeu per ou batut i finalment per farina de galeta. Serviu amb amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà a la tarragonina (114/130)

BUNDT CAKE DE XOCOLATA, LAVANDA I EARL GREY

Deixa un comentari

BUNDT CAKE DE XOCOLATA, LAVANDA I EARL GREY

Ingredients:

  • 2 ous
  • 300 gr. de farina
  • 200 gr. de sucre
  • 250 ml. d’aigua + 1 dosi de tè Earl Grey + 1 dosi de lavanda seca (espígol) ( per fer la infusió )
  • 125 ml. d’oli de girasol
  • 180 ml. de llet
  • 70 ml. de nata
  • 60 gr. de cacau
  • 2 culleradetes de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1/2 culleradeta de sal

Preparació:

  1. Fer una infusió amb l’aigua, el tè i la lavanda i deixar reposar. ( la podeu fer el dia abans )
  2. Escalfar el forn a 165º ( dalt i baix )
  3. Untar amb mantega un motllo de bundt.
  4. Tamisar els ingredients secs: la farina, el cacau, el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.
  5. Mesclar la nata amb la llet.
  6. En un bol, mesclar l’oli amb el sucre, afegir els ous d’un en un fins que estigui tot ben integrat.
  7. Afegir una 1/3 part dels ingredients secs, alternar amb la llet, fins a acabar amb les dues mescles.
  8. Afegir la infusió i mesclar.
  9. Abocar dins del motllo i coure entre 50/55 minuts, controlant que estigui cuit.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta 10 minuts i desemmotllar.
  11. Està boníssim, acompanyat de gelat de vainilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE XOCOLATA, LAVANDA I EARL GREY

Kringle Estònia (Thermomix)

Deixa un comentari

Kringle Estònia

Ingredients:

Per la massa:

  • 30 gr de sucre
  • la pell de mitja llimona (només part blanca)
  • 120 gr de llet
  • 30 gr de mantega
  • 15 de llevat de forner
  • 1 rovell d’ou
  • 300 gr de farina de força
  • 1 polsim de sal

Pel farcit:

  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 60 gr de sucre
  • 2 culleretes de canyella en pols
  • 50 gr de nous trencades a mà

Glacegat:

  • 20 gr de clara d’ou
  • 50 gr de sucre en pols

Preparació:

Per preparar la massa:

  1. Posem al got de Thermomix el sucre, la pell de la llimona i polvoritzem 15 seg. velocitat 10.
  2. Baixem els ingredients amb l’espàtula cap el fons del got i afegim la llet, la mantega i el llevat.
  3. Programem 1 minut, 37º, velocitat 2
  4. Incorporem la farina, la sal, i amasseu 2 minuts, got tancat, velocitat espiga.
  5. Retireu la massa del got i doneu-li forma de bola.
  6. Deixem reposar una hora o més fins que dobli el volum.

Pel preparar el farcit:

  1. Sense rentar el got, poseu la mantega, el sucre, la canyella i barregeu 30 segons, velocitat 2.
  2. Quan la massa hagi doblat el seu volum, estendrem la massa amb l’ajut del corró fins a obtenir un rectangle de 40×50 cm.
  3. Unteu la massa amb la crema del farcit, afegiu les nous, i emboliqueu per la part més ampla.
  4. Talleu el rotlle per la meitat deixant un extrem sense tallar.
  5. Creuem les dues tires de la massa i anem fent una trena i tanquem formant una rosca.
  6. Courem el Kringle Estònia 20/25 minuts al forn, funció aire a 180ºC

Preparem el glacejat:

  1. barregem en bol la clara d’ou i el sucre tot batent-lo a mà amb una forquilla.
  2. Una vegada tinguem el pastís cuit, en calent el pintem amb el glacegat i deixem refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Kringle Estònia

Cigrons en salsa

1 Resposta

Cigrons en salsa

Ingredients:

Per als cigrons:

  • 250 g de cigrons
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 2 fulles de llorer

Per a la salsa:

  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba mitjana
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Aigua

Per acabar el plat:

  • 3 ous durs
  • 4 alls
  • Un grapat d’atmetlles
  • Una rameta de julivert

Elaboració:

  1. Prepareu els cigrons com tingueu costum. Els poseu a remullar el dia abans. Si no teniu aigua de la cisterna tireu una cullerada de bicarbonat. Escorreu-los i renteu-los. Ompliu una olla en aigua i tireu la sal al vostre gust. Si feu servir una olla ràpida amb uns 40 minuts els tindreu cuits. Reserveu-los. Mentrestant preparareu un sofregit amb una ceba ratllada i tomàquet. En una cassola tireu oli d’oliva verge extra i quan estigui calent incorporeu un parell d’alls laminats, més endavant la ceba, que remenareu i finament el tomàquet ratllat (una altra forma d’aprofitar els tomàquets, que no és temps d’anar llençant, és escaldar-los en aigua i la pell es desprendrà ràpidament, més si primer els heu fet una creu amb un ganivet). En un pot bulliu 3 ous. Un cop l’aigua estigui bullint heu de comptar 10 minuts.
  2. No correu a l’hora de fer el sofregit. Si us agrada una salsa fina passeu-la per la batedora. En la recepta que us presento no la vaig passar i va quedar prou bé. Quan els cigrons estiguin cuits poseu-los a la cassola i remeneu. Podeu tirar aigua o part del suc dels cigrons. Us ha de quedar un plat caldós, de cullera. Prepareu una picada amb les ametlles i tireu-la als cigrons. Prepareu una altra picada amb dos alls i un ramet de julivert i afegiu-la als cigrons. i remeneu. Tingueu-ho al xup-xup. Peleu els ous i partir-los per la meitat i distribuïu-los damunt. Ja podeu servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Cigrons en salsa

Quiche de civada

Deixa un comentari

Quiche de civada

Ingredients :

  • 2 ous
  • 130 ml de nata
  • 1 manat d’espinacs
  • 2 grans d’all
  • panses
  • formatge feta

I per la Massa :

  • 200 grs de flocs de civada trencats
  • 100 grs de mantega o 80 gr d’oli
  • 2 ous

Preparació:

  1. barrejar tots es ingredients de la massa, i amassar-ho amb les mans, una vegada estigui uniforme posar-los en motlles individuals o en un de gran, amb paper de forn a sobre i uns quants cigrons per sobre perquè la massa no pugi.
  2. Ho posem al forn durant 20 minuts a 180-200º
  3. Saltegem els alls tallats ben petits amb una mica d’oli, hi afegim els espinacs fins que quedin reduïts.
  4. En un vol barregem els ous, la nata, les panses i posem tota aquesta barreja sobre la base de civada, hi afegim trossos de formatge feta trossejat al gust.
  5. Ho tornem a posar tot al forn uns 30 minuts més i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Quiche de civada

Rosquilles (Thermomix)

1 Resposta

Rosquilles

Ingredients:

  • 200 g. de sucre
  • La pell d’una llimona, només la part groga
  • 100 g. d’oli de gira-sol
  • 2 ous
  • 500 g. de farina
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 50 g. d’anís
  • Un pessic de sal

Preparació:

  1. Primer triturem el sucre per fer-lo de llustre. Afegim la pell de llimona i ho pulveritzem tot junt.
  2. Afegim la resta d’ingredients excepte la farina i el llevat i barregem 10 segons a velocitat 6.
  3. Posem la meitat de farina i el llevat, 8 segons a velocitat 6. Incorporem la resta de la farina i barregem 15 segons a velocitat 6.
  4. Ha de quedar una massa tova.
  5. Posem un bon toll d’oli en una paella fonda i l’escalfem. A l’oli ben calent, hi anem afegim les rosquilles, que fem amb les mans sucades d’oli (agafem boles de massa, les arodonim i els hi fem el forat al mig. Si no tenim les mans sucades, la massa s’hi enganxa molt.
  6. Haureu d’anar experimentant amb la temperatura de l’oli. En el meu cas, si les fregeixo de les dues cares amb el foc fort, se’m queden crues de dins, o sigui que quan els hi dono la volta, afluixo el foc i les deixo més estona per tal que el coguin bé.
  7. Les anirem posant sobre paper de cuina perquè xucli l’excés d’oli. Finalment, les passarem per sucre de llustre o normal, blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Rosquilles

Streuselkuchen

Deixa un comentari

Streuselkuchen

Ingredients per a un motlle de 20 cm.

Massa:

  • 100 grams de mantega
  • 3 tasses de sucre
  • 2 ous
  • 1 tassa i mitja de farina
  • 2 cullerades (de cafè) de pols per enfornar
  • Al voltant de 20 ml de llet
  • 500 grams de gerds

Streusel (pasta granulada):

  • 50 grams de mantega
  • 3 cullerades (soperes) de farina
  • 2 cullerades (soperes) de sucre
  • Canyella (al gust)

Preparació:

En primer lloc s’ha de fer la massa:

  1. Bateu la mantega amb el sucre.
  2. Afegiu els ous i la llet.
  3. Mescleu la farina i els pols per enfornar i afegir a la massa.
  4. Bateu la massa fins espessir-la i posar-la en un moldre untat en mantega.
  5. Poseu els gerds damunt la massa i empolvorar amb sucre .

Una vegada la massa està preparada es deixa reposar i es fan els “streusel”:

  1. Foneu la mantega.
  2. Afegiu la farina i el sucre.
  3. Bateu (s’han de quedar grumolls grans.
  4. Si es necessari, es pot afegir més farina).
  5. Empolvoreu la massa amb els grumolls i ficar-la al forn escalfat prèviament a 200 graus.
  6. Fornejar al voltant de 20 minuts.
  7. Una vegada fora, afegiu-hi la canyella (al gust) i un poc de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Streuselkuchen