Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

PASTA FULLADA FARCIDA DE VERDURES I BACON

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una làmina pasta fullada fresca (lidl)
  • 1 carbassó.
  • 1 ceba mitjana
  • 1 pebrot verd.
  • 1 envas de beicon tallat (casa Tarradellas)
  • 1 ou i 3 cullarades de crema de llet.

PREPARACIÓ:

  1. Agafen les verdures i les tallem en juliana, les posem a la paella amb una mica d’oli d’oliva i les rossejem. Un moment abans de que estiguin cuites i posem el beicon i ho deixem acabar de coure tot.
  2. Quan estigui tot ben rosset hi posem la crema de llet y ho remenemt perque ens quedui tot lligat.
  3. Agafem la làmina de pasta fullada i en fem 3 trossos, hi posem una tercera part de preparat en un costat, agafem l’altre costat i el tapem.
  4. Ho segellem bé, jo ho he fet amb les pues d’una forquilla; i amb un ganivet o cutter hi fem dos o tres talls a lapart de sobre.
  5. Ho pintem amb l’ou batut i jo hi he posat una mica formatge ratllat pel damunt.
  6. Ho posem al forn a dalt i baix i amb aire calent a uns 200º i quan està ben daurat ja ho tenim llest.
  7. Acompanyat d’una amanida tenim un sopar o un primer plat bó i ràpid.
  8. Ho podem rellenar amb mil coses diferents, el que més ens agradi, carns,gambetes, tonyina, bolets, etc.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTA FULLADA FARCIDA DE VERDURES I BACON

Coca de Llavaneres

Deixa un comentari

Ingredients: (per una coca de 8 racions)

  • 2 làmines de pasta fullada rectangulars
  • 4 cullerades de confitura de cabell d’àngel
  • 1 rovell d’ou desfet amb 1 cda. de llet per pintar la pasta

Per la crema pastissera:

  • 1/4 de litre de llet sencera
  • 3 rovells d’ou
  • 25gr. de fècula de panís

Per la cobertura de la coca:

  • 2 clares d’ou
  • 75gr. de sucre
  • pell de llimona rallada
  • 75gr. de pinyons

Preparació:

  1. Comenceu fent la crema; poseu la llet al foc amb el sucre, a part, barregeu els rovells i la fècula, sense deixar cap grumoll. Quan arrenca el bull la llet, barregeu-la amb els rovells, (la llet a sobre dels rovells,
  2. No al revés), remeneu enèrgicament i torneu a posar al foc, remenant fins que espesseixi. Deixeu refredar.
  3. Barregeu la crema amb la confitura de cabell d’àngel.
  4. Estireu una làmina de pasta fullada i poseu-la damunt de la safata on la coureu, folrada amb paper de forn. Punxeu-la amb una forquilla i pinteu les 4 vores amb rovell d’ou desfet amb una cullerada de llet poseu la crema amb el cabell d’àngel ben repartida per la coca, sense arribar a les vores estireu l’altra pasta fullada i pose-la al damunt de l’altra i premeu les vores perquè quedi ben tancada i no s’escapi la crema al coure, pinteu amb el rovell d’ou munteu les dues clares a punt neu, afegiu el sucre i la pell de llimona rallada, deixeu-les muntades ben fermes, poseu-la pel damunt de la pasta fullada escampeu els pinyons per sobre i coeu al forn ja escalfat a 200ºC, durant 20 o 25 min.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de pasta fullada, crema i pinyons: Coca de Llavaneres

Mini Croissants

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 2 fulls de pasta fullada (com sempre el del LIDL)
  • sucre
  • 1 ou

Preparació:

  1. Són molt fàcils de fer. Tal i com veieu a les fotos que adjunto al final, la pasta fullada s’ha d’extendre i talla per la meitat longitudinalment. A partir d’aquest equador, farem els triangles tal i com es pot observar a la foto.
  2. Els triangles s’han d’anar enrotllant de la part més ampla a la més estreta.
  3. Els posarem a una safata i els pintarem amb ou batut. Els posarem al forn precalentat a 200º entre 10 i 12 minuts. Depend del forn.
  4. Al sortir els pintarem amb aigua i sucre. La barreja es fa amb 4 cullerades de sucre i 4 d’aigua. Es per ensucrar-los i per donar lluentor.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Mini Croissants

TATIN DE POMA I CAMEMBERT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 pomes
  • Formatge camembert (jo he fet servir “Le Rustique”)
  • 1 rotlle de pasta fullada
  • 50 grs. De mantega
  • Timó fresc
  • Romaní fresc

Preparació:

  1. Untar amb mantega 6 motlles de tartaletes petites
  2. Estirar la pasta i fer-ne 6 rodones una mica més grosses que els motlles, picar-les amb una forquilla i reserveu a la nevera a sobre del mateix paper en que ja ve embolicada.
  3. Escalfeu el forn a 210º.
  4. Rentar les pomes i treure’ls-hi el cors. Tallar per la meitat. Escalfar en un pot la mantega a foc baix i afegir-hi les pomes. Deixar-les uns 5 minuts donant-les-hi la volta.
  5. Tallar el formatge a talls i posar-lo al fons dels motlles, afegir-hi mitja poma i posar a sobre la pasta fullada, entrant-la pels costats.
  6. Introduir al forn i fer coure fins que la pasta estigui torrada (depèn del forn però en el meu han tardat uns 15 minuts)
  7. Treure del forn i desemmotllar i decorar amb el timó i el romaní.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TATIN DE POMA I CAMEMBERT

Ulleres ensucrades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una fulla de pasta fullada (jo he fet servir la del LIDL)
  • sucre

Preparació:

  1. Estenem una fulla de pasta fullada i posem sucre per damunt. Aplanarem amb el corró per tal la sucre s’integri. Començarem a doblegar els extrems de la massa cap a al centre de la massa. L’efecte és crear dos cilindres que acaben unint-se al centre). Jo no ho he aixafat, però hi ha qui ho fa.
  2. Començarem ara a tallar les palmeretes, com si d’un embotit es tractés, el grossor aproximat, 1 cm.
  3. Anirem col·locant les palmeretes sobre la safata de forn (amb paper vegetal) deixant un petit espai entre elles. Tirarem més sucre per damunt de les palmeretes, però sense passar-nos.
  4. El forn ha d’estar precalentat a 200º. Les courem uns 10 minuts, que és quan comencen a daurar-se. Les girarem totes i les tornarem a posar 2 minuts més perquè acabin de daurar per l’altre costat.
  5. Deixarem refredar i ja les tenim.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Ulleres ensucrades

TRIANGLES I ESTELS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • Sucre.
  • Nutella. (Altres marques de crema de xocolata no sé si resisteixen bé l’alta temperatura, perquè no ho he provat)
  • Fideus de xocolata
  • 1 Ou.

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la pasta fullada en triangles aparellats.
  2. Espolsem amb una mica de sucre. En un triangle hi posem una culleradeta de nutella i tapem amb l’ altra triangle, humitejant les vores amb aigua, perquè s’ ajuntin millor els dos trossos.
  3. Pintem els triangles amb ou batut i espolsem sucre per damunt.
  4. Els posem al forn, en una plata untada amb mantega durant uns 10- 15 min. a 220 gr.
  5. Els fideus de xocolata, per adornar, els posem a damunt dels triangles, més o menys, a mitja cocció.
  6. Per fer les estrelles, posem un triangle del dret i el de tapar, al revés.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: TRIANGLES I ESTELS

Pasta fullada amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 rotllos de pasta fullada pre-cuinada
  • una safata petita de gírgoles
  • una safata de bolets shimeji blancs
  • una safata de bolets shiitake
  • una safata de xampinyons portobello
  • bolets enoki
  • unes quantes fulles d´estragó fresc
  • quatre escalunyes
  • un ou batut
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. Aquesta recepta és tan senzilla com anar saltejant tots els bolets, per separat millor. Podeu fer-ho en dues paelles a la vegada, guanyareu temps. Jo recomano començar pels xampinyons portobello, els marrons, més gustos que els blancs, i pels shiitake. El temps és estimat, els xampinyons triguen més i estaran a punt quan hagin deixat anar tota la seva aigua i s´hagin reduït més de la meitat, quasibé 3/4 parts. Els shiitake no tant, ja ho veureu, quan estiguin torradets els retireu.
  2. Mentre aneu saltejant aquests dos tipus de bolets podeu aprofitar per anar fent les escalunyes, tallades fines, uns deu minuts de cocció com a màxim.
  3. Tot seguit aneu per la següent parella, les gírgoles i els enoki, molt més ràpides que les primeres.
  4. En cinc minuts com a molt ho tindreu llest.
  5. Us queden els enoki, cinc minuts més.
  6. I mentrestant piqueu l´estragó fresc, difícil de trobar, però possible. Val la pena que el busqueu, el seu toc és fantàstic malgrat que s´ha d´anar en compte perquè és molt dominant. Si no en teniu podeu probar amb una combinació d´anet fresc (les fulles del bulb de fonoll) i alfàbrega, ja que tant l´anet com l´estragó tenen un toc anisat.
  7. Una vegada teniu tots els bolets saltejats, i el forn ben calent a 200 graus, o 180 segons el fabricant, poseu en un motlle rodó una de les dues masses de pasta de full. L´ompliu amb la barrejada de bolets i la cobriu amb l´altra massa, segellant bé totes les vores.
  8. Ho enforneu entre 30 i 35 minuts,i quan en quedin deu ho retireu un moment del forn per pintar-ho amb out batut.
  9. I ja està, ho podeu servir amb una amanida verda o el que us vingui més de gust. Pot servir com a primer plat, com a segon o fins i tot com a plat únic un dia per sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta fullada amb bolets

ULLERES DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pasta fullada refrigerada o congelada (si pot ser rectangular)
  • Sucre
  • 1 rovell d’ou

PREPARACIÓ:

  1. S’estén la pasta fullada sobre un paper per anar al forn o farina perquè no se’ns enganxi.
  2. Es marca mentalment o amb un puntet amb el ganivet el mig de la massa i a continuació s’espolsa amb sucre i es doblega la part dreta cap al punt del mig i desprès la part esquerra, es torna a tirar sucre i si passa un corro o botella perquè el sucre quedi enganxat, i es torna a fer els mateixos doblecs, es torna a posar sucre i es torna a doblegar.
  3. Arribarà un punt en que ja no es pot doblegar més i queda un cilindre redó, aleshores es torna a tirar sucre i es talla a rodanxes d’1 centímetre i es posen a la safata de forn que tindrem sucada amb mantega i farina o be amb paper de forn, s’aplanen un xic amb la punta del ganivet i ho pinzellem amb el rovell d’ou i hi tornem a tirar sucre i ho posem al forn, que abans tindrem escalfat a 200º C.
  4. Ho tindrem uns 30 minuts, però als 15m. les girarem, perquè acostuma a cremar-se el sucre de sota.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: ULLERES DE PASTA FULLADA

PASTÍS MOUSSE DE IOGURT I FRUITES DEL BOSC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • La pasta fullada del forat del mig del tortell ( o bé una pasta fullada nova rodona)
  • Mousse de iogurt
  • 1 caixa de fruits del bosc congelats
  • ametlla en granet

PREPARACIÓ:

  1. Preparem la mousse de iogurt com l’altra i reservem perquè quatlli.
  2. Posem la pasta al forn, coberta amb granets d’ametlla i pintada amb ou batut, pre-escalfat a 200ºC uns 25 minuts o fins que es cuita.
  3. En un cassó posarem 4 cullerades de sucre i els fruits del bosc i posarem a escalfar, quan sigui calent remenarem bé fins que es barregin amb el sucre i facin una mica d’almívar i ho traurem.
  4. Obrim la pasta pel mig i la farcim amb la mousse i per sobre d’aquesta els fruits i ho tanquem amb l’altra part.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS MOUSSE DE IOGURT I FRUITES DEL BOSC

Timbal de maduixes i nata

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 base de pasta fullada rectangular
  • 1 rovell d’ou amb 1 cullerada de llet
  • 300gr. de nata per muntar
  • 40gr. de sucre glaç
  • 250gr. de maduixes
  • 250gr. de xocolata fondant

Preparació:

  1. Comencem amb les rodones de xocolata, les podeu deixar fetes 2 o 3 dies abans, guardeu-les en un lloc fresc, (ara a l’estiu a la nevera), sense tapar.
  2. Damunt d’un paper de forn, amb un talla pastes o qualsevol altre estri, dibuixeu dues rodones per plat desfeu la xocolata rallada al bany-maria amb una cullerada d’aigua, retireu del foc i deixeu temperar uns minuts.
  3. Com el paper calca, gireu-lo per no pintar damunt de la ratlla, i amb un pinzell pinteu-lo amb la xocolata, deixeu que s’assequi i doneu una altra capa quan estigui completament fred, desempegueu del paper i guardeu fins al dia d’utilitzar-lo.
  4. El dia abans o el mateix dia, esteneu la pasta fullada, si voleu fer-la vosaltres aquí teniu la recepta. Amb el mateix talla-pastes talleu dues rodones per plat, punxeu-les amb una forquilla i les pinteu amb el rovell d’ou desfet amb la llet.
  5. Poseu-les en una safata folrada amb paper sulfurat i les coeu al forn escalfat a 190ºC. Es couen molt rapit, i la pasta tot i que està punxada puge. Durant la cocció, obriu el forn dos o tres vegades i amb una espàtula les aneu aplanant fins que estiguin rosses.
  6. Munteu la nata amb el sucre.
  7. Prepareu les maduixes, netes i a talls no massa petits, deixant-ne alguna de sencera.
  8. Per muntar el plat, és millor fer-ho abans de menjar perquè no s’humitegi la pasta. Poseu una rodona de pasta fullada de base, nata i trossos de maduixes; damunt xocolata, més nata i maduixes; per acabar pasta fullada, nata i maduixes. L’altra xocolata adornant el plat junt amb nata i una maduixa sencera.

Anotacions:

  • No deixeu aquest postres muntat amb antelació, la pasta fullada quedaria tova, és millor fer-ho al moment perquè al menjar-la estigui cruixent.
  • Si ho teniu tot preparat, és un moment.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Timbal de maduixes i nata