Arxiu d'etiquetes: PASTISSOS

PASTÍS LLEUGER DE TE AMB LLIMONA

Deixa un comentari

PASTÍS LLEUGER DE TE AMB LLIMONA

Ingredients:

  • 250 gr. de farina
  • 1 cullerada de llevat químic (tipus Royal)
  • ½ culleradeta de sal
  • 300 gr. de sucre
  • 2 cullerades de te Earl Grey (4 bossetes)
  • 125 ml d’oli vegetal
  • 5 rovells d’ou
  • La ratlladura de 2 llimones
  • El suc de 2 llimones (100 ml. aprox.)
  • 8 clares d’ou
  • ½ culleradeta d’àcid tartàric ( es pot trobar en els sobres de preparat per gasosa)

Per la glassa:

  • Una cullerada de te en infusió
  • 4 cullerades de sucre de llustre
  • Unes gotes de llimona
  • Festucs per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Posem el forn a escalfar a 180 graus.
  2. Tamisem la farina, el llevat i la sal en un bol.
  3. Piquem en una picadora 100 gr. de sucre amb les fulles de te fins que quedi ben molt i després ho afegim a la farina juntament amb la resta del sucre.
  4. Fem un volcà amb un forat al centre i a dins hi incorporem l’oli, els rovells i la ratlladura de les dues llimones. Amb la batedora ho barregem tot durant no més d’un minut fent servir la velocitat més baixa. Després hi afegim el suc de llimona i ho batem a màxima velocitat un minut més o fins que aconseguim una massa homogènia.
  5. A continuació muntem las clares a punt de neu, afegim l’àcid tartàric i les incorporem a la massa amb molt de compte fent moviments suaus de baix cap a dalt fins que les clares quedin totalment incorporades.
  6. Posem la barreja al motlle (podem fer servir els de púding o de bundtcake, que és el que he fet servir jo) i la deixem al forn uns 40 minuts o fins que estigui cuit. Per aquesta recepta es recomana no untar prèviament el motlle amb mantega.
  7. Traiem el motlle del forn, el col·loquem en una reixeta cap per avall i el deixem refredar a poder ser suspès a l’aire. Jo simplement he posat la reixeta del forn damunt la pica i el pastís al damunt.
  8. Quan estigui fred el desemmotllem amb molt de compte.

Per la glassa:

  1. Emulsionem tots els ingredients fins obtenir una barreja homogènia, i si ens queda massa líquida hi afegim una mica més de sucre en petites quantitats. Amb una cullereta ho aboquem damunt del pastís.
  2. Es pot decorar amb una mica de festucs triturats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS LLEUGER DE TE AMB LLIMONA

Pastís de formatge i confitura de fraules

Deixa un comentari

Pastís de formatge i confitura de fraules 01P astís de formatge i confitura de fraules 02

Ingredients.

Per la base de galletes:

  • 250 gr de galletes Maria.
  • 100 gr de mantega.
  • 2 cullerades de moscatell.

Per la crema:

  • 400 ml de nata.
  • 300 gr de formatge tipus philadelphia.
  • 2 sobres de quallada.
  • 400 ml de llet.
  • 140 gr de sucre. (Al gust)
  • 200 gr de confitura de fraules (maduixes).


*1*: Si us agrada molt ferma, n’hi podeu posar tres.

Elaboració:

  1. Per començar, prepararem la base de galleta. Per això, picarem les galletes fins que quedin ben fines. Hi afegim la mantega fosa i el moscatell, i amb la mà, mesclam fins obtenir una massa modelable. Si no us queda compacte, hi podeu afegir una cullerada de llet, o més mantega. Després, la escampam uniformement per la base d’un motle desmuntable.
  2. A continuació, dins un tassó posam la llet i hi dissolem la quallada.
  3. Es el moment de preparar la crema de formatge. Per això, posam la nata, el formatge blanc, i el sucre dins una olla al foc mitjà/fluix. Hem de remenar constantment amb una cullera tocant el fons de la base. (És important que no es cremi, perquè agafa mal gust!) Tot d’una que agafi el bull, hi abocam la llet amb la quallada, i seguim remenant fins que torni a bullir.
  4. Després, ho retiram del foc, i dipositam la mescla dins el motlle sobre la galleta. Ho deixam temperar a temperatura ambient i després ho guardam dins la gelera mínim 12 hores.
  5. Passat el temps, desmuntam el motlle i per acabar hi escampam la confitura de fraules per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCFRE

Origen: Pastís de formatge i confitura de fraules

BUNDT CAKE DE XOCOLATA, LAVANDA I EARL GREY

Deixa un comentari

BUNDT CAKE DE XOCOLATA, LAVANDA I EARL GREY

Ingredients:

  • 2 ous
  • 300 gr. de farina
  • 200 gr. de sucre
  • 250 ml. d’aigua + 1 dosi de tè Earl Grey + 1 dosi de lavanda seca (espígol) ( per fer la infusió )
  • 125 ml. d’oli de girasol
  • 180 ml. de llet
  • 70 ml. de nata
  • 60 gr. de cacau
  • 2 culleradetes de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1/2 culleradeta de sal

Preparació:

  1. Fer una infusió amb l’aigua, el tè i la lavanda i deixar reposar. ( la podeu fer el dia abans )
  2. Escalfar el forn a 165º ( dalt i baix )
  3. Untar amb mantega un motllo de bundt.
  4. Tamisar els ingredients secs: la farina, el cacau, el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.
  5. Mesclar la nata amb la llet.
  6. En un bol, mesclar l’oli amb el sucre, afegir els ous d’un en un fins que estigui tot ben integrat.
  7. Afegir una 1/3 part dels ingredients secs, alternar amb la llet, fins a acabar amb les dues mescles.
  8. Afegir la infusió i mesclar.
  9. Abocar dins del motllo i coure entre 50/55 minuts, controlant que estigui cuit.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta 10 minuts i desemmotllar.
  11. Està boníssim, acompanyat de gelat de vainilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE XOCOLATA, LAVANDA I EARL GREY

Kringle Estònia (Thermomix)

Deixa un comentari

Kringle Estònia

Ingredients:

Per la massa:

  • 30 gr de sucre
  • la pell de mitja llimona (només part blanca)
  • 120 gr de llet
  • 30 gr de mantega
  • 15 de llevat de forner
  • 1 rovell d’ou
  • 300 gr de farina de força
  • 1 polsim de sal

Pel farcit:

  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 60 gr de sucre
  • 2 culleretes de canyella en pols
  • 50 gr de nous trencades a mà

Glacegat:

  • 20 gr de clara d’ou
  • 50 gr de sucre en pols

Preparació:

Per preparar la massa:

  1. Posem al got de Thermomix el sucre, la pell de la llimona i polvoritzem 15 seg. velocitat 10.
  2. Baixem els ingredients amb l’espàtula cap el fons del got i afegim la llet, la mantega i el llevat.
  3. Programem 1 minut, 37º, velocitat 2
  4. Incorporem la farina, la sal, i amasseu 2 minuts, got tancat, velocitat espiga.
  5. Retireu la massa del got i doneu-li forma de bola.
  6. Deixem reposar una hora o més fins que dobli el volum.

Pel preparar el farcit:

  1. Sense rentar el got, poseu la mantega, el sucre, la canyella i barregeu 30 segons, velocitat 2.
  2. Quan la massa hagi doblat el seu volum, estendrem la massa amb l’ajut del corró fins a obtenir un rectangle de 40×50 cm.
  3. Unteu la massa amb la crema del farcit, afegiu les nous, i emboliqueu per la part més ampla.
  4. Talleu el rotlle per la meitat deixant un extrem sense tallar.
  5. Creuem les dues tires de la massa i anem fent una trena i tanquem formant una rosca.
  6. Courem el Kringle Estònia 20/25 minuts al forn, funció aire a 180ºC

Preparem el glacejat:

  1. barregem en bol la clara d’ou i el sucre tot batent-lo a mà amb una forquilla.
  2. Una vegada tinguem el pastís cuit, en calent el pintem amb el glacegat i deixem refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Kringle Estònia

Pastís tres xocolates

1 Resposta

Pastís tres xocolates

Ingredients:

  • 200grs. de galetes
  • 100grs. mantega
  • 150grs. xocolata negra
  • 150grs. xocolata amb llet
  • 150grs. xocolata blanca
  • 150grs. sucre
  • 750ml. nata per a muntar
  • 750ml. llet
  • 3 sobres de quallada

Preparació:

Per a la base:

  1. Triturem les galetes a velocitat 1-6, incrementant-la, durant 15 seg. Un cop triturades posem la mantega i ho mesclem 10 seg. vel 5.
  2. Un cop mesclat ho tirem al motlle desmuntable, ho escampem bé, posant-ho ben compactat, i ho posem a la nevera.

Important: La mantega ha d’estar a temperatura ambient.

Consell: Amb una cullera podem premsar-ho fins que quedi compacte i uniforme.

Primera capa:

  1. Posem la xocolata negra (en trossos petits), 75 grs. de sucre, 250ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada al vas de la Thermomix. Ho programem tot 7 min. a 90º, vel. 5.
  2. Un cop acabat ho tirem damunt de la base de galeta i ho deixem refredar a la nevera.

Consell: Nosaltres abans de començar a fer l’altra capa ens esperem 10 minuts per que la primera capa estigui més quallada. Un cop passat aquest temps comencem l’altra.

Segona capa:

  1. Es fica la xocolata amb llet, 75grs. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada i es programa tot 7 min. a 90º, vel 5.

Important: Abans de tirar la segona, capa és molt important que amb una forquilla fem uns petits forats a la superfície de la primera capa (que ja estarà sòlida). Això ho fem per a quan desmotllem el pastís no se separin les capes.

Tercera capa:

  1. Es fica el xocolate blanc, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada i es programa tot 7 min. a 90º, vel. 5.
  2. Un cop acabat es tira al damunt de la segona capa i es reserva a la nevera (també haurem de fer amb una forquilla els petits forats). Ho deixarem quallar fins l’endemà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Pastís tres xocolates

Streuselkuchen

Deixa un comentari

Streuselkuchen

Ingredients per a un motlle de 20 cm.

Massa:

  • 100 grams de mantega
  • 3 tasses de sucre
  • 2 ous
  • 1 tassa i mitja de farina
  • 2 cullerades (de cafè) de pols per enfornar
  • Al voltant de 20 ml de llet
  • 500 grams de gerds

Streusel (pasta granulada):

  • 50 grams de mantega
  • 3 cullerades (soperes) de farina
  • 2 cullerades (soperes) de sucre
  • Canyella (al gust)

Preparació:

En primer lloc s’ha de fer la massa:

  1. Bateu la mantega amb el sucre.
  2. Afegiu els ous i la llet.
  3. Mescleu la farina i els pols per enfornar i afegir a la massa.
  4. Bateu la massa fins espessir-la i posar-la en un moldre untat en mantega.
  5. Poseu els gerds damunt la massa i empolvorar amb sucre .

Una vegada la massa està preparada es deixa reposar i es fan els “streusel”:

  1. Foneu la mantega.
  2. Afegiu la farina i el sucre.
  3. Bateu (s’han de quedar grumolls grans.
  4. Si es necessari, es pot afegir més farina).
  5. Empolvoreu la massa amb els grumolls i ficar-la al forn escalfat prèviament a 200 graus.
  6. Fornejar al voltant de 20 minuts.
  7. Una vegada fora, afegiu-hi la canyella (al gust) i un poc de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Streuselkuchen

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA

1 Resposta

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA 01PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA 02

INGREDIENTS:

  • – Un paquet de galetes Maria
  • – 75 gr de mantega
  • – 0,5 litres de nata per a muntar
  • – Una terrina de formatge cremós (Philadelphia)
  • – 200-250 gr de sucre
  • – Gelatina de llimona
  • – Melmelada de maduixa

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot triturarem les galetes Maria, hem de fondre la mantega en un got dins el microones i ho barregem amb la massa de les galetes. Agafem un motlle i introduïm la massa ajudant-nos amb una forquilla perquè quedi ben repartit. Reservem a la nevera 30 minuts.
  2. Mentrestant posem una cassola al foc i introduïm; el sucre, la gelatina de llimona i el formatge cremós i ho anem remenant. Quan ho tinguem apunt, és el que afegirem a sobre de la base de galetes que teniem a la nevera. Ho deixem refredar. Primer a temperatura ambient i després a la nevera durant 4-5 hores. Quan ho veiem apunt, hi afegirem la melmelada de maduixa repartint-la i traurem el motlle.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE MADUIXA

Cóc ràpid

Deixa un comentari

Cóc ràpid

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – ¼ de kg de sucre
  • – ½ kg de farina
  • – ½ litre de llet
  • – ¼ de litre d’oli
  • – 3 ous
  • – 1 llimona
  • – 2 sobres de llevat químic

Elaboració:

  1. – Ratllem la pell de la llimona.
  2. – Apartem 4 cullerades soperes de sucre que farem servir al final per empolsar el cóc.
  3. – En un bol batem els ous i hi afegim la llet, l’oli i el sucre. Ho barregem bé i hi afegim la llimona ratllada.
  4. – Posem el forn a escalfar a 190º.
  5. – Hi incorporem la farina de mica en mica i ho remenem fins que quedi una pasta fina i sense grumolls.
  6. – Hi afegim el llevat i ho remenem durant uns cinc minuts més.
  7. – Pintem amb oli la plata del forn i hi aboquem la massa.
  8. – Ho enfornem durant uns 20-30 minuts. És molt important que no obrim el forn fins al final per tal que el cóc pugi.
  9. – Un cop desenfornat i encara calent, hi tirem per damunt el sucre que hem reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Cóc ràpid

Pastís bombó de xocolata

1 Resposta

Pastís bombó de xocolata

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 175 grs. xocolata negra
  • 150 grs. sucre blanc
  • 30 grs. mantega
  • 4 ous
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1 cullerada de cafè de llevat
  • 1 polsim de sal
  • Sucre llustre

Elaboració:

  1. Al bany maria o al microones, desfer la xocolata i la mantega, juntament amb el sucre. Fora del foc, afegir un per un els rovells d’ou i anar remenant. Afegir la farina i el llevat, i remenar.
  2. Muntar les clares, amb un polsim de sal, a punt de neu fort. Barrejar suaument les clares amb la barreja de xocolata i abocar-ho en un motlle, màxim de 22 cm., doncs no és un pastís gaire gran.
  3. Posar-lo al forn, ja pre-escalfat a 170º uns 35 minuts. Deixar-lo refredar abans de desemmotllar.
  4. Per guarnir utlitzar una plantilla que ens podem fer nosaltres mateixos, i posar per sobre els forats sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís bombó de xocolata

Pastís de tardor

1 Resposta

Pastís de tardor

Per a 6-8 persones

Ingredients:

  • 500 grs. farina de blat
  • 400 grs. sucre morè
  • 250 grs. nata líquida 35%
  • 250 grs. mantega a temperatura ambient (pomada)
  • 5 ous
  • 1 sobre de llevat Royal
  • Sucre blanc i nous, ametlles o avellanes trinxades per decorar

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 170º.
  2. Batre la mantega amb el sucre.
  3. Afegir-hi els rovells dels ous, un per un, tot remenant, afegir-hi la nata líquida i després la farina amb el llevat, tot tamisat.
  4. Muntar les clares a punt de neu amb un polsim de sal i afegir-les a la massa remenant amb molta cura.
  5. Preparar un motlle gran, rodó de 26 cm. o rectangular, amb paper de forn, o un de silicona.
  6. Omplir el motlle i posar per sobre sucre blanc i els fruits secs trinturats.
  7. Posar-lo al forn, ja calent, durant 1 h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de tardor