Arxiu d'etiquetes: PEIX

Rap enfaixat amb pernil

Amb la ressaca de les festes de Nadal i cap d’any, i amb els reis a la cantonada, anem tornant a la normalitat…..Avui us proposo una recepta senzillíssima i lleugera.

Necessitem un parell de lloms de rap per cadascun, i un parell de talls de pernil salat prims per embolicar cada llom de rap, una ceba mitjana, pebre vermell, sal i oli.

Tallem la ceba a daus el més petits possible i els daurem a la paella amb el mínim oli possible i a foc molt lent. Reservem.

Salpebrem (amb pebre vermell) els lloms de rap ben preparats i nets d’espina i de pell i mullats amb una mica d’oli d’oliva que ajudarà que el pebre s’adhereixi a la superfície del rap.

Recobrim el rap amb la ceba daurada i ho emboliquem en els talls de pernil. Si és necessari ens podem ajudar de cordill per cuinar per a mantenir-ho tot unit.

Posem al forn a 180ºC durant uns 15 minuts aproximadament.

Traiem el cordill si n’hem utilitzat, tallem els lloms a rodanxes i servim cobrint-los amb el suquet del propi peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Rap enfaixat amb pernil

La Cuina del Bacallà – Tossa de Mar 2016 (03)

Deixa un comentari

Del dia 1 al 29 de febrer del 2016 Tossa de Mar (Selva)

Els restauradors i l’Ajuntament de Tossa de Mar tenen el plaer de presentar-vos
“La Cuina del Bacallà”: mil maneres de gaudir d’aquest plat als nostres restaurants.
Bon profit!

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.tossademar.cat/

PROGRAMA: http://www.tossademar.cat/arxius/cuinabacalla2016-restaurants.pdf

Edició de la Cuina del Bacallà – Tossa de Mar 2016

Bunyols de tonyina

Deixa un comentari

Bunyols de tonyina

Per fer aquests deliciosos bunyols de tonyina necessitem formatge fresc o formatge tipus ricotta (400 g), formatge parmesà (50g), tonyina (100 g), julivert, un ou i farina de galeta (fins que es faci una massa manipulable).

Barregem els formatges i la tonyina, mesclant-los bé amb les mans. Un cop mesclats hi afegim l’ou i seguim barrejant.

Afegim farina de galeta fins que puguem fer una pilota amb la massa.

Anem agafant porcions de la massa, en fem pilotetes amb les mans i les fregim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Bunyols de tonyina

Amanida d’anxoves i pebrot

1 Resposta

Amanida d’anxoves i pebrot

Per a 4 persones

Ingredients:

1 patata grossa o 2 de petites
1 pebrot vermell
1 pot petit d’anxoves de l’Escala
Julivert
Oli d’oliva, sal i pebre

Elaboració:

Bullir les patates amb pell. El temps necessari dependrà de la mena i la mida de la patata, però en general anirà des dels 35 als 45 minuts.
Escalivar el pebrot
Pelar les patates i tallar-les (a rodanxes és més pràctic per muntar el plat, però aquest accepta tot tipus de construcció), a sobre, posar-hi el pebrot tallat a tires, que s’entrecreuin amb les anxoves.
Preparar una salsa amb julivert abundant, oli, pebre i sal ( i si ens agrada el gust de l’all, amb mig gra d’all).
Amanir les patates i servir.
Si volem que el plat quedi més ben acabat, podem fer la salsa sense sal i després d’amanir, posar-hi sal Maldon pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida d’anxoves i pebrot

Amanida de llenties i arròs

Deixa un comentari

Amanida de llenties i arròs

Ingredients:

llenties cuites
arròs
enciam
olives verdes sense pinyol
tonyina al natural
cogombre
tomàquets per amanir
pebrot verd
pebrot vermell
sal i oli d’oliva verge extra.
Optatiu: si us agrada, hi podeu posar maionesa

Procediment:

Coure l’arròs.
Rentar i tallar a daus petits totes les verdures.
Un cop estigui cuit l’arròs, passar-lo per aigua freda i colar-lo per treure-li tota l’aigua.
Barrejar l’arròs, les llenties, la tonyina, les verdures i les olives.
Amanir al gust i… a menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de llenties i arròs

La Cuina del Bacallà – Tossa de Mar 2016 (02)

Deixa un comentari

Del dia 1 al 29 de febrer del 2016 Tossa de Mar (Selva)

Els restauradors i l’Ajuntament de Tossa de Mar tenen el plaer de presentar-vos
“La Cuina del Bacallà”: mil maneres de gaudir d’aquest plat als nostres restaurants.
Bon profit!

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.tossademar.cat/

PROGRAMA: http://www.tossademar.cat/arxius/cuinabacalla2016-restaurants.pdf

Edició de la Cuina del Bacallà – Tossa de Mar 2016

Salmó a la “papillote”

Deixa un comentari

Salmó a la "papillote"

Es pot fer amb el salmó en rodanxa o amb el salmó tallat en supremes. A mi personalment, m’agrada més amb el salmó tallat en supremes.

Les verdures que he escollit avui (2 pax): Ceba (1 mitjana), carbassó (3/4), pastanaga (1 petita), tomàquet verd (1/2)

I dic que aquestes són les verdures que he escollit avui, perquè no sempre el faig igual, hi ha vegades que hi poso porro (avui no en tenia….), hi ha vegades que hi poso patata (molt poqueta)….depèn del dia.

Jo tinc un recipient d’aquests de silicona tan moderns per poder coure a la “papillote”, però en cas de no tenir-ne, es pot fer l’embolcall amb paper d’alumini.

Salpebrem les supremes de salmó i les col·loquem en el recipient. Els posem la ceba tallada a làmines (jo l’he daurat una mica a la paella prèviament). Hi afegim les verdures ratllades. Tapem i ho posem al forn a uns 180ºC, fins que estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Salmó a la “papillote”

Arròs amb bacallà i espàrrecs

Deixa un comentari

Arròs amb bacallà i espàrrecs

INGREDIENTS: ( per dues persones )

250 g d’arròs
2 talls generosos de bacallà
70 g de cloïsses
70 g. de gambetes pelades
15 espàrrecs verds
2 alls
2 cebes tendres
3/4 l. de brou de peix
sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

En un paella, amb un rajolí d’oli, fregim les cloïsses i les gambetes pelades. Les retirem.
En el mateix oli i fregim el bacallà, prèviament tallat a trossets. Retirem.
Pelem les cebes i les tallem a trossets molt petits.
Pelem i laminem els alls. Tallem els espàrrecs a trossos grans.
Posem les verdures en la mateixa paella, i a foc molt lent deixem que es daurin una mica. Salem.
Afegim l’arròs, i el deixem uns segons per a que agafi gust de l’oli i les verdures.
Aboquem el bacallà, cloïsses i gambetes.
Afegim el brou. Corregim de sal i el deixem fer xup-xup uns 15 minuts.
Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arròs amb bacallà i espàrrecs

Préssecs freds en almívar amb amanida

Deixa un comentari

Préssecs freds en almívar amb amanida

INGREDIENTS:

1 llauna de préssecs en almívar
1 llauna de tonyina en oli d’oliva
1 llauna d’olives
1 llauna de blat de moro
1/4 d’enciam iceberg
maionesa

PREPARACIÓ:

Rentar l’enciam i tallar-lo al gust.
Obrir la llauna de tonyina i barrejar-la amb l’enciam
Tallar les olivetes petites
Obrir la llauna de blat de moro i barrejar amb els anteriors ingredients
Barrejar-ho tot amb la maionesa
Servir els préssecs (meitats) en una safata i afegir-hi la barreja de l’amanida per sobre. Servir ben fred. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Préssecs freds en almívar amb amanida

Llobarro amb espàrrecs verds a la crema d’alls tendres

1 Resposta

Llobarro amb espàrrecs verds a la crema d'alls tendres

Ingredients:

1 llobarro de bona mida per persona, net i en 2 filets snese espina.
1 manat d’espàrrecs verds frescos
Manat d’alls tendres (Si no tinguessim alls tendres (que no n’hi ha sempre) ho podem fer amb alls normals laminadets)
200 cl nata líquida cuina

Preparació:

Posem oli i una cullerada de mantequilla en una paella antiadherent. Planxem els filets de peix i els espàrrecs tallats a trossets, fins que tot estigui fet. Flambegem amb vodka o conyac. Retirem.
Afegim els alls tendres trinxats i els sofregim. Afegim la nata líquida amb un bon pessic de sal i remenem al foc fins que quedi una salsa lligada, que tirarem per sobre dels filets als plats. I podem afegir pebre negre.