Arxiu d'etiquetes: PORC

Bucantini amb tomàquets verds

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 tomàquets verds,
  • 100 gr de cansalada curada/baicon
  • 80 gr de tonyina en llauna,
  • julivert
  • 300 gr de bucantini,
  • sal i pebre

Preparació:

Daurem l´all en una paella amb un xic d´oli, hi afegim la cansalada tallada a tires, i tot seguit els tomàquets, tallats ben petits. Deixe´m que el sofregit es vagi fent, lentament, i al final hi afegim la tonyina. Uns minuts més tard incorporem la pasta, ho anacarem bé, a consciència, i ho servim amb julivert picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bucantini amb tomàquets verds

MACARRONS AMB BACÓ I CREMA DE LLET

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Macarrons o qualsevol altre pasta
  • 125 grms. de bacó
  • 1 ceba petita
  • 1 o 2 botelletes de crema de llet ( depèn de la quantitat de pasta )
  • Formatge ratllat
  • Una mica d’0li
  • Sal

Preparació:

  1. Tallar el bacó a tiretes o dauets.
  2. Ratllar la ceba.
  3. En una cassola, posem l’oli, quan estigui calent sofregim una mica el bacó, afegim la ceba, quan aquesta sigui cuita, posem la crema de llet, salem, remenem i deixem que cogui uns minuts. Reservem.
  4. Posem l’olla al foc amb aigua i sal, quan bulli, tirem la pasta, deixem coure al punt, i la escorrem.
  5. Escalfem la salsa, aboquem la pasta, li donem una remanada i ja la tenim feta.
  6. Els servim, acompanyats d’un bol amb formatge ratllat.
  7. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MACARRONS AMB BACÓ I CREMA DE LLET

“tartaletes” d’ous de guatlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • ous de guatlla
  • un parell de cebes
  • sobrassada o xoriç una mica picant
  • sal i oli

Preparació:

  1. Primer de tot, talla la ceba a llunes i la fregeixes amb oli, molt a poc a poc i a foc baixet.
  2. Ha de quedar caramel·litzada.
  3. Omple la cassoleta: al fons la ceba, damunt posa-hi la sobrassada o el xoriç i després l’ou de guatlla.
  4. Ho tornes a posar al forn fins que l’ou quedi quallat.
  5. BON PROFIT!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: “tartaletes” d’ous de guatlla

FIDEUS A LA CASOLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS 4 persones:

  • 3 salsitxes
  • 2 tires de cap costella tallada petita
  • 3 talls de pollastre tallats petits (jo i poso ales tallades )
  • 1 ceba ratllada
  • 3 tomàquets ratllats
  • 1/5 got de vi negre
  • 400g. de fideus
  • 800g. de caldo de pollastre o aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem la casola al foc amb oli, posem la carn a sofregir, posem sal, quan la tingem una mica rostida hi afegim la ceba i que quedi ben escalfada, afegim els tomàquets i deixem coure, un cop la tinguem cuita hi posem una mica de vi negre i deixem uns 5 minuts que s’evapori.
  2. Ara hi posem els fideus i deixem enrosir una mica.
  3. Afegim el caldo i quan bulli rectifiquem de sal i deixem coure el temps que posi el paquet dels fideus.
  4. Cada mida de fideus te un temps de cocció
  5. Ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIDEUS A LA CASOLA

Crema de porros amb poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un manat de porros
  • Una ceba
  • Quatre patates
  • Una poma àcida tipus Granny Smith
  • Pernil
  • Mantega
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Neteja els porros separant la part verda de la blanca, també trinxa la ceba.
  2. A l’olla posa un rajolí d’oli i sofregeix la ceba, quan agafi color afegeix la part verda dels porros tallats a trossos.
  3. Remena-ho durant un parell de minuts i omple l’olla amb aigua freda.
  4. Ho fas bullir durant uns vint minuts i després ho coles.
  5. Ja tens el brou amb què faràs la crema.
  6. Trinxa el porro blanc, pela les patates i les trenques.
  7. Què vol dir que les trenco? Doncs que comences fent un petit tallet i continues trencant-les, així desprenen millor el midó.
  8. En una cassola, a foc mitjà, hi poses un raig d’oli i un bon tall de mantega.
  9. Quan s’hagi fos hi poses el porro, ho vas remenant de tant en tant.
  10. Quan comenci a agafar color hi poses la patata, salpebres i ho deixes coure uns cinc minuts després hi poses el brou que has fet i ho deixes bulli uns 20 minuts.
  11. Ho passes per la batedora i pel colador xinès, aconseguiràs una crema molt fina.
  12. Rentes bé la poma i la fas a juliana fina. Talles igualment el pernil.
  13. Serveix la crema tèbia amb la poma i el pernil.
  14. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crema de porros amb poma

Remenat de camagrocs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g. de camagrocs
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 200 g. de carn picada de porc
  • 1 copa de conyac
  • llesques de pa de motlle
  • sal i pebre
  • formatge ratllat i mantega

Preparació:

  1. El primer que has de fer és netejar els camagrocs, només cal que tallis una mica el peu, i els espolses per si tenen una mica de pinassa. Recorda que no s’han de rentar!!!
  2. Tira’ls en una paella amb oli calent i deixa que treguin l’aigua.
  3. Els escorres i els reserves.
  4. En aquesta mateixa paella posa un mica d’oli i fes sofregir la ceba tallada petitona, un parell de minuts i hi tires els alls també picadets, quan estan daurats, vigila que no es cremin, i hi poses la carn picada i la deixes coure.
  5. Després hi poses els camagrocs, remenes una mica, i poses la copa de conyac i l’encens deixant que s’evapori tot l’alcohol.
  6. Omples les llesques de pa de motlle, damunt el formatge ratllat i la mantega i ho poses a gratinar al forn. Serveix calent.
  7. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Remenat de camagrocs

Cocarrois

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a la pasta:

  • 125 ml de saïm fus (l’equivalent més o menys a un tassó de vi)
  • 125 ml d’oli
  • 125 ml d’aigua tèbia
  • 1 cullerada cafè de sal
  • 1 cullerada cafè de sucre
  • 500 g de farina (aproximadament)

Les quantitats són orientatives (ja sabeu allò de les receptes de les padrines, un tassó de vi de cada cosa i farina la que prengui…)

Per al farcit:

  • 500 g de bledes (un manat o una bossa i mitja aproximadament)
  • 2 manats de sofrit (cebes tendres)
  • Mitja colflori petita
  • Sal, pebre bo, pebre vermell i oli
  • Panses

Preparació:

  1. Començam preparant les verdures del farciment.
  2. Llevam el tronc de les bledes, les feim netes i les tallam petites. Tallam també petit el sofrit i la colflori. Ho trempam al nostre gust (alerta amb el pebre bo que quan cou puja el gust) i ho posam en un colador per a què degoti. Mentre, ens posam amb la pasta.
  3. Primer de tot mesclam en un bol el saïm que hem fus (jo utilitz el microones), amb l’oli, l’aigua, la sal i el sucre i remenam amb les mans fins que estigui ben lligat. A continuació anam afegint la farina a poc a poc fins que la mescla quedi homogènia i es desferri de les parets del bol. Supòs que és pot fer també amb una màquina de pastar, però com que no en tenc, no us sabria dir…
  4. A mi m’agrada deixar reposar sempre la pasta uns cinc o deu minuts per a què perdi una mica de temperatura.
  5. Feim bolletes amb la pasta i amb un aprimador les aprimam fins que ens quedi un cercle d’una gruixa que ens agradi i amb un diàmetre d’uns 15-20 centímetres (més o menys com feiem amb els robiols que ja us he mostrat aquí). Al centre del cercle abocam dues cullerades del farciment i, si ens agrada, afegim tres o quatre panses.
  6. Per tancar el cocarrois, al contrari que en el cas dels robiols que tapàvem directament, en aquest cas, agafam d’un costat i de l’altre i tancam enmig, procurant que no ens quedi cap forat. Retallam la pasta que sobra i anam “plegant” la vorera a sobre d’ella mateixa.
  7. Amb el forn calent a 180 graus, enfornam els cocarrois en una palangana coberta amb paper de forn. Els deixem uns 45-50 minuts i ja estan fets! Bon profit!
  8. PD: Amb les quantitats que us he indicat, a mi me varen sortir 10 cocarrois, que és el que me cabia a la palangana del forn, i encara me va sobrar un poc de pasta i un `poc de farciment, amb els que vaig fer una “coca de cocarroi” que el meu fill Tomeu va devorar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Cocarrois

Carbassons farcits de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 carbassons
  • 1 pebrot vermell gros
  • 1 albergínia grossa
  • 2 pebrots verds
  • 200 gr de xampinyons
  • pernil dolç tallat gruixut (opcional)
  • formatge brie
  • formatge ratllat

Preparació:

Partim els carbassons per la meitat, els buidem de la seva part més tova, la de les llavors, i els fem al vapor durant cinc minuts. Reservem. Tallem a daus petits totes les hortalises i les fem amb una mica d´oli, no massa, en paelles diferents. Quan ho tenim tot cuit ho juntem, barregem bé, hi afegim uns tallets de formatge brie de manera que també quedin barrejats i omplim els carbassons, posant-hi formatge ratllat abans d´anar al forn a gratinar-se. Si heu optat per l´opció del pernil en dolç a daus doncs també, ara és el moment. Gratineu i llestos, super bons!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Carbassons farcits de verdures

Hamburguesa farcida d´espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr de carn picada (podeu comprar les hamburgueses preparades o posar-hi més carn, jo calculo 150 gr)
  • mig kilo d´espinacs (probablement en sobrarà…)
  • dos formatgets
  • salsa de tomàquet
  • arròs per acompanyar (uns 200 gr)
  • 300 gr de xampinyons (opcional, ho vaig afegir el dia que vaig fer la foto al plat)
  • un ou
  • sal, pebre
  • julivert

Preparació:

Doncs primer donareu forma a les hamburgueses, tenint en compte que n´heu de preparar dues per persona d´uns 75 gr cada una…si aneu a sac i voleu fer un plat únic, que de fet una mica ja ho és, doncs feu-ne dues de cent, però crec que amb menys n´ hi ha prou. Hi poseu un ou, julivert i entre les dues hamburgueses hi poseu una bona capa d´espinacs (que haureu descongelat i preparat segons instruccions del fabricant…) i mig formatget per hamburguesa tallat petit

Tapeu les hamburgueses amb el segon pis de carn i ho enforneu durant una mitja hora a 180 graus, depenent també de com us agradi la carn.

Mentrestant prepareu la salsa de tomàquet, ja sigui a la manera tradicional (sofregit de ceba i pastanaga, tomàquet tallat a daus pelat i sense llavors i un got d´aigua, tapat, una mitja hora, i passat pel xinès) o escalfant tomàquet fregit o també fent un sofregit de tomàquet i ceba que després podeu utilitzar per fer qualsevol altra cosa. Poseu també a bullir l´arròs que acompanyarà el plat, imprescindible tal i com jo sempre he menjat el plat a casa dels meus pares, i fins i tot podeu saltejar uns xampinyons amb una mica d´all que li donarà un toc diferent i complementari al plat. La salsa de tomàquet, per sobre, hi ha vegades que la meva mare hi posa la salsa per sobre a mitja coció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Hamburguesa farcida d´espinacs

Cols de brussel-les amb cansalada fumada

Deixa un comentari

Ingredients:
(per 4 persones)

  • 12 cols de brussel-les
  • 100gr. de cansalada fumada
  • 4 grans d’all
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Fem bullir les cols de brussel-les en aigua i sal, escorrem i les reservem.
  2. En una paella amb oli calent, fregim els alls picats i la cansalada a dauets, quan està cuit hi afegim les cols i deixem que es barregin tots els gustos.
  3. Serviu-ho calent.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cols de brussel-les amb cansalada fumada