Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

PASTA AL PESTO AMB ANXOVES I TOMÀQUETS

Deixa un comentari

PASTA AL PESTO AMB ANXOVES I TOMÀQUETS

Ingredients:

  • Llaços de pasta o Farfalle
  • Tomàquets
  • Bitxo
  • 2 grans d’all
  • Una llauna d’anxoves
  • oli d’oliva verge (2 cullerades)

Pera la salsa:

  • alfàbrega (25 gr.)
  • pinyons (30 gr.)
  • formatge parmesà (50 gr.)
  • sal (mitja cullereta)
  • oli d’oliva verge extra (125 ml.)
  • all (mig gra)

Preparació:

  1. Sobre una olla amb abundant aigua al foc. Pel que fa a arrenqui el bull, afegeix la sal i un rajolí d’oli d’oliva. Incorpora la pasta i deixa coure el temps que indiqui el fabricant … encara que no està de més que la provis segons la prefereixis ‘al dente’ o més toveta. En general, la pasta de coure 9 minuts ‘al dente’ i 12 més tendra. Però mireu que posa el fabricant al paquet.
  2. Mentre es cou la pasta prepara la resta d’ingredients. Pela i talla les dents d’all en làmines, renta els tomàquets i parteix-los a quarts i el bitxo a rodanxes molt fines. Recorda que podràs restar una mica la seva picor si retires les llavors.
  3. S’ofega en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva els alls i el bitxo … a foc suau, perquè no es cremi l’all. Quan l’all hagi pres color agrega els tomàquets i una mica de sal i saltar-a foc mitjà alt durant uns minuts.
  4. Quan la pasta estigui feta … escorre. Afegeix-la a la paella amb els alls, bitxo i tomàquets. Barreja bé tots els ingredients, dóna-li una volta al conjunt durant un parell de minuts i apaga el foc.
  5. Per a la salsa pesto només hauràs d’incorporar tots els ingredients al vas de la batedora o si prefereixes en un morter, i moldre o triturar tot fins que quedi una pasta espessa. Si veus que queda massa densa no dubtis en afegir una mica d’aigua … serà millor que incorporar més oli, ja et quedarà una salsa més lleugera. Això sí, selecciona les fulles de l’alfàbrega i rebutja les tiges i retira el germen de l’all quan el pelis … per evitar que la salsa repeteixi.

Presentació:

  1. Serveix la teva pasta al pesto amb anxoves i tomàquets sobre uns bonics plats i posa per sobre la salsa pesto. Decora amb unes anxoves. És convenient que aquestes les posis en últim lloc i no en el saltat del tomàquet, d’aquesta manera es quedarien molt seques i salades al perdre aigua per la calor de la paella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTA AL PESTO AMB ANXOVES I TOMÀQUETS

Sopa freda de iogurt

Deixa un comentari

Sopa freda de iogurt

Encara que ja s’hagi acabat l’estiu, encara hem sopat avui Sopa freda de iogurt. Molt fàcil i ràpid de fer.

Omplim el ,bol de iogurt líquid (el que més us agradi).

Hi afegim trocets de cogombre i tomaquets cherry tallats per la meitat.

Ho amanim amb un polsim de sal i un raigs d’oli.

I ben fresca, ja la podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Sopa freda de iogurt

Macarrons a l’americana (49/164)

Deixa un comentari

Macarrons a l'americana (49/164)

Ingredients:

  • 80 gr. de macarrons x persona
  • 1 llauna de sopa de xampinyons/sopa de xampinyons de sobre
  • 1 vas de llet
  • 1 culleradeta de curry
  • formatge ratllat
  • margarina

Preparació:

Mentre es fan els macarrons, sempre amb molta aigua, posar a escalfar la sopar amb la llet i afegir-hi la cullerada de curry. Quan estiguin els macarrons barrejar-ho bé tot plegat, cobrir-ho amb formatge ratllat i una mica de mantega i posar-ho a gratinar. Bo, ràpid i molt pràctic!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Macarrons a l’americana (49/164)

Ftir el euch (sopa de verdures amb xai) 47/135

Deixa un comentari

Ftir el euch (sopa de verdures amb xai) 47/135

Ingredients:

  • 250 gr d´espatlla de xai desossada
  • 1 patata mitjana
  • 1 pastanaga mitjana
  • uns quants pèsols
  • 1 branca d´api (amb la tija)
  • 1 ceba
  • uns brins de safrà
  • brou de xai

Preparació:

Tallem petites les verdures i hortalises, fem el mateix amb la carn de xai i ho sofregim tot plegat en una cassola amb oli d´oliva. Afegim els brins de safrà remullats amb una mica d´aigua i mullem amb el brou. En un màxim de mitja hora tindreu una sopa ben bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Ftir el euch (sopa de verdures amb xai) 47/135

PATATES ENMASCARADES BALEARS

Deixa un comentari

PATATES ENMASCARADES BALEARS

Ingredients:

  • 2 patates mitjanes bullides
  • 100 gr. de sobrassada Mallorca
  • 20 gr. de mantega
  • 2 ous

Per la salsa:

  • 100 gr. de formatge de Maó ratllat
  • 200 ml de crema de llet
  • Nou moscada
  • 1 polsim de pebre negre

Preparació:

  1. En primer lloc posem a bullir les patates i un cop bullides les posem en un bol.
  2. Les xafem amb una forquilla I li afegim la mantega I després la sobrassada. Ho barregem tot molt ben barrejat.
  3. Embetumem dos motlles rodons amb una mica d’oli I els posem en una safata per anar al forn.
  4. Omplim els motlles amb la pasta de patata I sobrassada.
  5. Mentrestant hem posat un cassó al foc molt lent la crema de llet i el formatge de Maó fins que s’ha fos tot el formatge. Corregim de sal i posem una mica de pebre acabada de moldre. I reservem la salsa.
  6. Trenquem els ous i els posem sobre dels motlles plens de patata I sobrassada amb un bri de sal gruixuda o en escames.
  7. Enfornem durant 10 minuts o fins que qualli l’ou.
  8. Finalment emplatem amb una mica de la salsa de formatge que havíem fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PATATES ENMASCARADES BALEARS

Tombet mallorquí

Deixa un comentari

Tombet mallorquí

Ingredients:

  • – albergínies
  • – pebrot verd
  • – patates
  • – tomàquets madurs
  • – grans d’all
  • – oli d’oliva
  • – sal

Preparació:

  1. Les albergínies es tallen a rodanxes i es posen amb sal perquè treguin l’aigua.
  2. Els pebrots es trossegen.
  3. Els tomàquets i els grans d’all es piquen ben fins.
  4. Les patates es pelen i es tallen a rodanxes de mida mitjana.
  5. Primer sofregiu l’all i sense que agafi color s’hi posa el tomàquet triturat, remenant-ho a foc lent uns 20 minuts.
  6. Després fregiu les patates i es reserven.
  7. S’assequen les albergínies, es fregeixen, amb paper de cuina es treu l’excés d’oli, i també es reserven.
  8. Fregir els pebrots. Reserveu.
  9. Recordeu d’anar remenant el tomàquet que no s’agafi.
  10. I ja és hora de muntar el plat.
  11. Base de patates, per sobre les albergínies, després els pebrots, i per sobre la salsa de tomàquet.
  12. Se serveix calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Tombet mallorquí

Carpaccio de carbassó (o carabassó)

Deixa un comentari

Carpaccio de carbassó (o carabassó)

Ingredients:

  • – Carabassó
  • – vinagre de modena o d’aquell caramel·litzat, o també es pot fer amb una vinagreta de mostassa, etc.
  • – oli, sal, pebre (a voluntat)
  • – formatge parmesà, ratllat o escates

Preparació:

  1. Renteu bé el carabassó, i cru i sense pelar el talleu en làmines molt fines, tipus carpaccio (va molt bé la mandolina).
  2. Unteu un plat o safata amb oli i sal, poseu el carabassó a sobre, de la forma que vulgueu, i saleu al gust.
  3. Deixeu-ho reposar una mica, i si és a la nevera millor, més fresquet.
  4. L’amaniu amb el vinagre i una mica d’oli, o la salsa o vinagreta, i tot seguit el formatge polvorejat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Carpaccio de carbassó (o carabassó)

Crema d’espàrrecs blancs amb Thermomix

Deixa un comentari

Crema d'espàrrecs blancs amb Thermomix

Ingredients:

  • 1 llauna d’espàrrecs blancs de 800 gr inclòs el líquid
  • 40 gr de maizena
  • 80 gr de mantega
  • 1 cullereta de sal
  • 1 polsim de pebre
  • 1 polsim de nou muscada
  • 2 escamarlans per persona

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients al got de Thermomix, programem 20 minuts, 90º, velocitat 5
  2. Colem la crema amb l’ajut de la cistella
  3. passem per la paella dues cues d’escamarlans per persona
  4. servim decorant amb els escamarlans
  5. Espero que us animeu a fer aquesta recepta!

Recepta extreta del llibre “Indispensable” de Vorwerk

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Crema d’espàrrecs blancs amb Thermomix

Arròs amb sípia i espàrrecs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Arròs bomba
  • Aigua
  • 1 sípia bruta d’uns 400 grs.
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 100 grs de ceba
  • 30 grs pebrot vermell
  • 30 grs pebrot verd
  • 20 grs d’all
  • Oli i sal

Elaboració:

  1. Netegem la sípia, reservem la melsa i la tallem a daus
  2. En una paella hi sofregim la ceba l’all picat ben fi, quan ja rossegi, afegir-hi la sípia amb la melsa. Mentre, seguim sofregint a foc lent, hi afegim els pebrots picats.
  3. Quan el sofregit enfosqueixi perquè comenci a caramel·litzar, i afegim l’arròs i remenem un minut perquè s’emulsioni amb els sofregit i agafi color. Afegim els espàrrecs a trossos.
  4. Mullem l’arròs calenta i quan arrenqui el bull el fem bullir a foc fort uns 5 minuts. Afegim la sal i ho deixem acabar de coure 15 minuts més a foc mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Arròs amb sípia i espàrrecs

Espaguetis amb gambes

Deixa un comentari

Espaguetis amb gambes

Ingredients (per dues persones):

  • 8 gambes
  • 250 g. d’espaguetis
  • 1 ceba mitjana
  • 1 gra d’all
  • 3 caienes picants
  • 250 g. de tomàquet trturat
  • Aigua de mar millor, si no, aigua normal
  • 40 g d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Descongelem les gambes en aigua freda si les tenim congelades (si sou milionaris us salteu això, hehehe…). Posem una olla a bullir amb una part d’aigua de mar per dues d’aigua mineral. Hi posem els caps de les gambes.
  2. Mentrestant, posem l’oli al TMX i programem 2 minuts a 100º perquè s’escalfi bé. Hi afegim les gambes pelades i les fregim 1 minut a 100º. Les retirem i reservem.
  3. Ara hi afegim la ceba i el gra d’all. Sofregim 5 minuts a 100º, velocitat 4 per picar-ho bé.
  4. Mentrestant l’aigua ja deu de bullir. Afegim els espaguetis i els coem seguint les instruccions dels fabricant.
  5. Llavors afegim el tomàquet triturat, una culleradeta de sal, un pessic de sucre i les caienes al gust. A mi m’agraden molt picants! Programem 10 minuts a 100º.
  6. Escorrem els espaguetis i els tornem a posar a la mateixa olla. Tirem la salsa per sobre i ho posem a un foc petitó, remenant durant uns minuts per adherir la salsa a la pasta.
  7. Servim posant els espaguetis i les gambes que teníem reservades per damunt. Apa! Un altre llepafingers! No us oblideu un bon vi per acompanyar-ho!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Espaguetis amb gambes