Arxiu d'etiquetes: QUINOA

Amanida d´apirave, quinoa i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 gr de quinoa (jo utilitzo la de tres colors, però això com vulgueu)
  • 1 ceba vermella,
  • 300 gr d´api-rave,
  • 2 pomes “granny smith”
  • 2 culleradetes de llavors de rosella (badabadoc),
  • 1 xili vermell
  • 3 cullerades de vinagre blanc,
  • 60 ml d´oli d´oliva extra verge
  • 60 ml de suc de llimona,
  • un manat petit de fulles de cilandre
  • 2 culleradetes de sucre,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Primer posarem aigua a bullir per coure la quinoa, que ha de bullir uns deu minuts. Tot seguit la passarem per aigua freda i la reservarem.
  2. Posarem a marinar la ceba, tallada a juliana, amb la sal, el sucre, l´oli i el vinagre durant mitja horeta.
  3. Pelem i tallem a bastonets tant l´apirave (céleri) com la poma, reservant-ho amb suc de llimona a fi que no s´oxidi. Barregem tots els ingredients, amb les fulles de cilantre picades, i ho servim. Super bo, diferent i molt refrescant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´apirave, quinoa i poma

HAMBURGUESES DE QUINOA I VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 80g. de quinoa
  • 180g. d’aigua
  • 1/5 ceba tendre
  • 6 esparrecs verds
  • 1 pastanaga
  • 1 trosset de carbassa
  • 1 tros de carbassó
  • sal
  • oli
  • pebre
  • 1 ou
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. Rentem la quinoa ven neta,la rentem varies vegades
  2. Posem l’aigua mineral al foc amb sal i quan bulli i posem la quinoa i couem uns 20 minuts fins que la quinoa estigui cuita
  3. Mentres pelem i rentem les verdures i tallem a deuets petits
  4. Posem oli a la paella i afagim les verdures i sofregim una mica a casa les solem fer al dente
  5. Quan tenim les verdures saltejades i la quinoa cuita, afagim la quinoa a les verdures i remenem tot, deixem refredar i comprovem de sal
  6. Preescalfem el forn a 200º
  7. Ara avoquem tot dins un vol i un cop refredat i afagim un ou i farina de galeta i remenem tot
  8. Ara agafem uns pilonets de farcit i li donem la forma d’hamburguesa i les pasem per farina de galet
  9. Posem paper de forn a la plata i posem les hamburgueses
  10. Enfornem uns 10 minuts
  11. Un plat vegeteria molt bó, avui l’hem acompanyat de una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HAMBURGUESES DE QUINOA I VERDURES

Croquetes de quinoa

Deixa un comentari

Ingredients: (Amb aquestes quantitats surten unes 20 croquetes mitjanes)

  • 100g de quinoa
  • 200g de carbassó (1 petit)
  • 200g de pastanagues (2 mitjanes)
  • 1 ceba grossa
  • 2 alls
  • 40g de festucs crus
  • 1 culleradeta de curri en pols
  • 1 polsim de canyella
  • 2 ous
  • Farina de galeta
  • sal i oli

Procediment:

  1. En una paella sense oli torreu la quinoa amb comte perquè no es cremi. L’heu de tapar perquè salta com les crispetes.
  2. Un cop torrada bulliu-la durant 20 minuts en un cassó amb 300ml d’aigua, escorreu-la bé i reserveu.
  3. En la mateixa paella posem una mica d’oli i sofregim a foc suau durant mitja hora, la ceba, els alls, el carbassó i la pastanaga, tot ratllat.
  4. Quan sigui una mica tou hi posem una mica de sal, el curri i la canyella.
  5. Mentrestant triturem els festucs en un molinet o amb la Termomix, fins que ens quedi una pols ben fina.
  6. Passada la mitja hora afegim al sofregit, la quinoa bullida i la farina de festucs, ho barregem bé i rectifiquem de sal. Ho mantenim a foc baix durant 10 minuts més per tal que els gustos es vagin integrant.
  7. Ja veureu que us queda una massa compacta que es pot treballar bé.
  8. Deixem refredar una mica i preparem les croquetes que passarem per ou batut, farina de galeta i les fregirem en oli abundant fins que siguin ben rossetes.
  9. Una suggerència: la farina de festuc es pot substituir per qualsevol altre fruit sec. Penso que amb ametlla crua i amb cacauet també pot quedar molt bé.
  10. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: Croquetes de quinoa

Amanida de favetes, quinoa i alvocat (28/36)

1 Resposta

Amanida de favetes, quinoa i alvocat (28/36)

Ingredients:

  • 250 gr de quinoa
  • 250 gr de favetes (faves grans a la versió original…)
  • 1 alvocat
  • 1 enciam de roure
  • tomàquets cherry (opcionals)
  • 100 gr de raves amb les seves fulles
  • 1 cullerada de comí mòlt

Preparació:

L´únic secret és coure la quinoa, si es que no ho heu fet mai…feu-ho com l´arròs, uns quinze minuts aprox, amb sal. Quan veieu que es trenquen les boletes es que ja està, tasteu-ho, si ho noteu molt cru doncs uns minutets més. La resta doncs senzillament preparar els ingredients, rentar-los, tallar-los i si voleu preparar una vinagreta amb tres parts d´oli per una de vinagre, suc de llimona, una mica de guindilla en pols i llestos. Ah, refredeu la quinoa quan estigui, ok, aquí es pren freda…o del temps.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de favetes, quinoa i alvocat (28/36)

Pastís cru de pastanaga amb nata d’anacard

Deixa un comentari

INGREDIENTS per un pastís gran:

  • – 3 pastanagues crues ecològiques pelades i ratllades
  • – 1 tassa (10-12u) de dàtils “medjoul” sense pinyol previament remullats dues hores
  • – 1/2 tassa de flocs de coco o coco ratllat
  • – 1 tassa de nous
  • – 1 tassa de farina d’ametlla
  • – 1/2 tassa de flocs de mill o de quinoa
  • – 2 c/s d’oli de coco cru
  • – 2 c/p de canyella en pols
  • – una mica d’aigua

Per la cobertura d’anacard:

  • – 1 tassa d’anacards crus remullats 8 hores
  • – 1 c/s de xarop d’atzavara (agave)
  • – 1 c/p de suc de llimona
  • – aigua per ajustar la consistència

PREPARACIÓ:

  1. Poseu tots els ingredients per al pastís en una trituradora.
  2. Afegiu-hi l’aigua a poc a poc, per anar ajustant la consistència.
  3. Si no teniu trituradora, piqueu les nous, talleu els dàtils a trossos ben petits i en un bol barregeu bé amb una cullera tots els ingredients fins que vagi quedant una massa homogènia.
  4. Poseu la massa en un motllo o una safata gran, esteneu-la bé amb una espàtula per tal que no us quedi molt gruixut.
  5. Per la nata, tritureu els anacards amb una mica d’aigua (no la del remull), el suc de llimona, el xarop d’atzavara i si voleu una mica de canyella o vainilla en pols. Veureu que queda com si fos nata.
  6. Esteu uniformement la cobertura a sobre del pastís i podeu decorar-lo amb nous, canyella…
  7. Bon profit i a gaudir!

NOTA: L’oli de coco cru és sòlid, el podeu posar en un bol i escalfar-lo una mica al bany maria, així serà més fàcil de mesclar amb els ingredients de la preparació. Però no l’escalfeu molt ja que llavors no serà una recepta 10o% crua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pastís cru de pastanaga amb nata d’anacard

Tofu marinat a la planxa amb quinoa i verdura

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de tofu,
  • un bon manat de bledes
  • 100 gr de quinoa,
  • una o dues cullerades de tahin

Marinat del tofu:

  • suc d´una taronja,
  • suc d´una llima,
  • salsa de soja,
  • oli de sèsam,
  • un all picat,
  • un bon tros de gingebre picat,
  • xarop d´àgave,
  • pebre vermell,
  • pebre de sichuan (opcional, collita pròpia)

Preparació:

Junteu tots els ingredients de marinat (matxaqueu al morter el pebre de sichuan abans), talleu el tofu a làmines i ho poseu a marinar en un tupper a la nevera un mínim d´una hora i un màxim de dotze. Jo ho vaig tenir dues hores. Bulliu la quinoa i feu la verdura al vapor. Feu el tofu a la planxa mentre barregeu el marinat colat amb el tahin. Poseu en una paella el liquid a reduir i en una altra, amb un rajolí d´oli, el ginger, l´all i el pebre del marinat, durant uns quants minuts. Quan estigui dauradet ho barregeu amb el líquid i seguiu amb la reducció fins que tingui consistència de salsa, una salsa per cert espectacular, bona de veritat, amb un sabor super especial, clau total del plat. Super recomanable!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu marinat a la planxa amb quinoa i verdura

Llenties estofades amb col i quinoa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr de llentia pardina seca,
  • 100 gr de quinoa
  • brou de verdures (o aigua mineral, tranquilament),
  • uns quants claus d´olor
  • 2 pastanagues,
  • mig manat de col kale,
  • una branca d´api,
  • una ceba
  • una culleradeta de cúrcuma,
  • una de comí (podeu variar les espècies…),
  • sal i pebre

Preparació:

Tot sovint les receptes amb llenties tenen primer un sofregit elaborat a consciència, però no és aquest el cas: tot comença a bullir partint de fred, amb lo qual facilita molt les coses. Així que en aquesta recepta us heu de limitar a posar les verdures tallades, la ceba amb els claus clavats, les espècies, la sal i el pebre i una mitja hora més tard de cocció a foc lent hi incorporeu la quinoa, prosseguint la cocció uns vint minuts més o fins que les llenties estiguin cuites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties estofades amb col i quinoa

Timbal de quinoa amb escalivada i bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tassa de quinoa
  • Una mica d’albergínia, pebrot, ceba i tomàquet escalivats
  • bacallà esqueixat
  • sal, oli d’oliva, julivert i gomasi (sal de sèsam).

Procediment:

  1. Coure la quinoa a foc lent, en aigua bullint amb una mica de sal. 1 part de quinoa per dues d’aigua.
  2. Col·locar de la manera que més us agradi l’escalivada, el bacallà i la quinoa ja cuita.
  3. Afegir una mica de julivert ben picat i gomasi per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Timbal de quinoa amb escalivada i bacallà

Amanida de quinoa amb alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • quinoa
  • 1 tomàquet madur
  • 1 alvocat
  • un grapat d’olives negres
  • 1 grapat de nous
  • alfàbrega
  • suc d’una llimona
  • sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Per coure la quinoa, mesurar la quantitat que vulguem i esbandir-la molt bé. Això és molt important, ja que la quinoa té saponines.
  2. Posar la quinoa en un cassó, amb el doble de la mesura en aigua, sal i algues espagueti de mar (per exemple).
  3. Tapar el cassó i portar a ebullició. Un cop bulli, baixar el foc i deixar coure 15-20 minuts (fins que es begui tota l’aigua).
  4. Deixar refredar la quinoa.
  5. Tallar l’alvocat i el tomàquet a daus.
  6. Treure el pinyol a les olives negres.
  7. Tallar les nous i l’alfàbrega ben petita.
  8. Barrejar la quinoa amb la resta d’ingredients.
  9. Amanir amb el suc de llimona, sal i oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de quinoa amb alvocat

Quinoa amb verdures

Deixa un comentari

Quinoa amb verdures 03Quinoa amb verdures 02Quinoa amb verdures 01

INGREDIENTS:

  • Quinoa
  • oli
  • sal
  • pebre
  • verdures

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot rentem la quinoa amb abundant aigua, posem aigua amb sal i un raig d’oli al foc i quan bulli hi tirem la quinoa. Ja veureu que en uns 10 minuts està cuita, es veu perque els grans s’obren. La colem i reservem.
  2. En una cassola , posem oli que ens cobreixi el cul, i anem coient les verdures tallades , anan-les incorporant per ordre de cuita o sigui primer les que costen més i al final les que es couen amb més facilitat.Les salem i palpebrem. Si ens queda sec, jo hi afegeixo una mica d’aigua. Fins que queden cuites al dente, no les deixeu massa perque llavors es desfan i no queda tant maco ni tant bò.
  3. En aquest cas hi vaig posar: carbassa, pebrot vermell, espàrrecs, porro, pastanagues, xampinyons, bròquil, carbassó , albergínia i ceba. pero hi podeu posar les que més us agradin o les que tingueu a la nevera.
  4. quinoa amb verdures 015
  5. Quan tinguem les verdures al punt, hi incoporem la quinoa que tindrem cuita. Remenem , i ja podem emplatar.
  6. La salsa que veieu a la vora del plat es l la salsa de les patates braves de la rau, .
  7. Un primer plat, sà, bò i econòmic ¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Quinoa amb verdures