Ingredients: (Amb aquestes quantitats surten unes 20 croquetes mitjanes)
- 100g de quinoa
- 200g de carbassó (1 petit)
- 200g de pastanagues (2 mitjanes)
- 1 ceba grossa
- 2 alls
- 40g de festucs crus
- 1 culleradeta de curri en pols
- 1 polsim de canyella
- 2 ous
- Farina de galeta
- sal i oli
Procediment:
- En una paella sense oli torreu la quinoa amb comte perquè no es cremi. L’heu de tapar perquè salta com les crispetes.
- Un cop torrada bulliu-la durant 20 minuts en un cassó amb 300ml d’aigua, escorreu-la bé i reserveu.
- En la mateixa paella posem una mica d’oli i sofregim a foc suau durant mitja hora, la ceba, els alls, el carbassó i la pastanaga, tot ratllat.
- Quan sigui una mica tou hi posem una mica de sal, el curri i la canyella.
- Mentrestant triturem els festucs en un molinet o amb la Termomix, fins que ens quedi una pols ben fina.
- Passada la mitja hora afegim al sofregit, la quinoa bullida i la farina de festucs, ho barregem bé i rectifiquem de sal. Ho mantenim a foc baix durant 10 minuts més per tal que els gustos es vagin integrant.
- Ja veureu que us queda una massa compacta que es pot treballar bé.
- Deixem refredar una mica i preparem les croquetes que passarem per ou batut, farina de galeta i les fregirem en oli abundant fins que siguin ben rossetes.
- Una suggerència: la farina de festuc es pot substituir per qualsevol altre fruit sec. Penso que amb ametlla crua i amb cacauet també pot quedar molt bé.
- Bon profit!!