Ingredients:
- 300 gr de fusilli/macarrons/etc…,
- 250 ml de brou de verdures
- 400 gr de tofu japonés,
- 250 gr de xampinyons Portobello
- 1 ceba,
- 4 grans d´all,
- una cullerada de tomàquet concentrat
- farigola,
- sal i pebre,
- 1 vas d´anacards remullats mínim una hora, millor 2
Preparació:
Comenceu posant aigua a bullir per coure la pasta. Quan estigui la reserveu.
En una cassola/paella feu un sofregit de ceba i all, afegiu la farigola, els xampinyons laminats, el tomàquet concentrat (o dues cullerades de salsa de tomàquet), salpebreu i continueu amb la cocció fins que els xampis estiguin apunt. Serà llavors el moment de barrejar-hi la salsa d´anacards, quelcom tan senzill com triturar els anacards amb el brou de verdures. Incorporeu la pasta, ho barregeu bé i si ha quedat massa espès hi afegiu brou de verdures i…ais, el tifu! L´heu de tallar a daus i saltejar amb sal i pebre per incorporar-lo a la salsa de xampinyons.
La veritat és que tenia molt bona pinta mirant la recepta al llibre…i un cop feta i tastada he de dir que és excel.lent!