Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Espinacs amb quinoa.

Deixa un comentari

Espinacs amb quinoa

INGREDIENTS:

  • 1/4 DE kG. DE QUINOA.
  • 2 MANATS D’ESPINACS .
  • PINYONS, PANSES, PIPES
  • 1 GRA D’ALL.
  • UN RAGET DE SALSA DE SOJA.
  • OLI.

ELABORACIÓ:

  1. Posem una olla d’aigua al foc, quan bulli hi tirem la quinoa, que haurem rentat , i la deixem bullir 1/4 d’hora.
  2. Escorrem.
  3. Fem bullir els espinacs, els escorrem i els tallem ben petits.
  4. En una paella posem oli i fregim un gra d’all , tallat ben petit, els pinyons, les panses, pipes de carbassa, i les llavors que tingueu a ma.
  5. Sofregim en aquest oli els espinacs, hi afegim la quinoa, i un raget de salsa de soja.
  6. I ja estarà llest. Si voleu que quedi més maco podeu emplartar-ho amb aro…..
  7. Bon profit ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Espinacs amb quinoa.

Torró cremat (de crema cremada)

Deixa un comentari

Ingredients: (per 1 o 2 barres)

  • 250g d’ametlla mòlta
  • 150cc d’aigua
  • 250gr de sucre
  • 5 rovells d’ou
  • canyella en pols
  • la polpa d’una branca de vainilla
  • ratlladura d’una llimona

Elaboració:

  1. Fem un almívar amb el sucre i l’aigua deixant bullir fins que espesseixi una mica. Retirem de foc i deixem que es refredi una mica.
  2. Separem els 5 rovells, les clares no les farem servir. Afegim l’ametlla, la ratlladura de llimona, la canyella, la vainilla i hi afegim per sobre l’almívar ja temperat.
  3. Barregem molt bé la pasta resultant. La posem en un motlle folrat amb paper de forn. Podeu fer servir un motlle tipus plum cake. Allisem bé la superfície, cobrim amb paper de forn setinat i posem un pes a sobre.
  4. Cal deixar reposar dos dies ben premsat amb el pes.

Passats dos dies:

  1. Desmotllem la massa, batrem un rovell amb una cullerada de sucre i pintem tota la superfície del torró amb la barreja.
  2. Gratinem a 200° sota el grill uns minuts fins que quedi torrat sense arribar a cremar-se.
  3. Deixem refredar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Torró cremat (de yema)

Pasta amb carxofes i salsa d´anxoves a l´estil del Piamont

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6/8 carxofes, depenent de la mida
  • 320 gr d´espaguetis (opcional)
  • 3/4 anxoves, 30 gr de parmesà ratllat
  • Ou dur
  • Julivert picat
  • Sal i pebre
  • Mantega

Preparació:

  1. Peleu i talleu les carxofes a quarts o a vuitens i les bulliu o feu al vapor. Mentrestant poseu a coure un ou, vuit minuts justos, i piqueu les anxoves.
  2. Foneu una cullerada de mantega, afegiu-hi les anxoves, el julivert picat i finalment l´ou dur, també picat.
  3. En aquest moment jo incorporo a la paella els espaguetis, i hi poso també al final parmesà ratllat…mentre que a la recepta ho enfornen amb mantega i formatge ratllat uns minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb carxofes i salsa d´anxoves a l´estil del Piamont

Bulgur a la crema (amb porros o espinacs)

Deixa un comentari

VERSIÓ AMB PORROVERSIÓ AMB ESPINACS

Ingredients:

  • 3 cullerades de mantega o oli
  • 1 ceba, tallada fina
  • 200 grams d’espinacs nets o un porro gros, net i tallat fi.
  • 220 grams de bulgur
  • 250 ml de llet, o crema de llet .
  • 1/2 litre d’aigua o brou vegetal
  • Sal i pebre negre
  • Opcionalment, un xic de nou moscada (per a la versió amb espinacs)

Preparació:

  1. Poseu l’oli o la mantega en una cassola a foc mig.
  2. Quan el greix sigui calent, aboqueu-hi la ceba i remeneu-la de tant en tant fins que sigui tova (cosa de cinc minuts).
  3. Afegiu-hi els espinacs o el porro i deixeu-ho coure uns tres minuts més, fins que s’hagi “marcit”.
  4. Abaixeu el foc, afegiu la resta d’ingredients, tapeu-ho i deixeu-ho fer xup xup deu minuts més.
  5. Aquí va ser quan vaig tirar-hi jo les gambes cuites.
  6. Treieu-ho del foc i deixeu-ho reposar encara un quart d’hora, fins que el bulgur sigui tou.
  7. Se us aguanta un parell de dies a la nevera, i contra pronòstic, es reescalfa molt bé, cosa que el fa un bon plat de tàper.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Bulgur a la crema (amb porros o espinacs)

Arròs de pollastre i verdures

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • Mig pollastre tallat petit
  • 250 gr cap de costella de porc tallada a daus
  • 4 salsitxes
  • 4 carxofes
  • 1 pebrot verd tipus italià
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • 2 tomàquets
  • 150/200 gr mongeta tendra
  • Un grapat de pèsols
  • Julivert
  • 2 cullerades soperes de cognyac
  • 5 tasses d’arròs

Elaboració:

  1. Talleu a cuadrats petits la ceba, el grà d’all i el pebrot verd.
  2. A la paella on heu de fer l’arròs posar-hi oli i tirar el pollastre, el cap de costella i les salsitxes, salpebrar i a foc mig espereu a que es dori, quan ho tingueu ben daurat afegir la ceba, el all i el pebrot verd que ja teniu tallat. Quan agafi color hi poseu el tomàquet ratllat i espereu que, a foc lent, que es concentri el sofregit.
  3. En un morter piqueu l’all i el julivert i hi poseu el cognyac, ho afegiu al sofregit que ja teniu concentrat i li doneu un parell de voltes a fi de que s’ evapori l’alcohol.
  4. Ara és el moment de posar-hi l’aigua, que tindreu mesurada: 2 tasses d’aigua per una d’arròs i 2 de propina perquè ho farem bullir uns 20 minuts perquè totes les carns quedin toves.
  5. 5 minuts abans de tirar l’arròs hi poseu la mongeta tendre, les carxofes i els pèsols.
  6. Tireu l’arròs i el sacsegeu de tant en tant. Jo sempre faig servir el arròs de Montsià que no em falla mai, ja que no es pasta ni s’obre el grà. Deixem coure durant 15minuts i el deixem reposar durant 2 o 3 i ja està llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Arròs de pollastre i verdures

Coca de taronja i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 100 grs de sucre
  • 100 farina
  • ½ tassó de suc de taronja
  • Pell d’una taronja ratllada
  • Perles de xocolata
  • 1 cullaradeta de llevat en pols

Preparació:

  1. Separau els blancs dels vermells d’ou i munteu els blancs.
  2. Remenau els vermells amb el sucre fins que no faci crec-crec, llavors hi heu de posar el suc de taronja i la pell ratllada.
  3. Afegiu la farina i el llevat als líquids i per últim els blancs d’ou.
  4. Ja ho podeu posar dins un motlo i coure al forn a 180 graus.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Coca de taronja i xocolata

PASTÍS DE QUALLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 Sobres de cuallada (cuajada) “Royal”
  • 1 l. De llet.
  • Galetes.
  • melmelada de móra, maduixa o aranyons.

PREPARACIÓ:

  1. Preparem la cuallada segons les instruccions del paquet. Si ens agrada molt dolça podem afegir-hi 3 cullerades de sucre.
  2. L’ aboquem en un motlle. ( si tenim les galetes quadrades millor un motlle quatrat).La deixem refredar una mica (el temps just perquè les galetes no s’ ens enfonsin massa). També podríem fer una pasta de galeta amb les galetes i mantega i escampar-ho per damunt.
  3. El posem a la nevera fins que es refredi del tot. L’ aboquem en una plata i hi escampem la melmelada per damunt.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PASTÍS DE QUALLADA

BRAÇ DE GITANO DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

per la massa del bescuit:

  • 3 ous
  • 110 grs. de sucre extrafi
  • 110 grs. de farina de rebosteria
  • 1 cullarada de llevat royal

Crema Pastissera:

  • 500 ml. de llet
  • 4 rovells d’ou
  • 40 grs. de maicena
  • 100 grs. de sucre
  • pela de llimona

Preparació:

  1. Primer farem la crema pastissera, posem en un cassó la llet amb la pela de llimona i el sucre al foc, reservem una mica de llet, i la deixem que arrenqui el bull. La traiem del foc i la reservem.
  2. Amb la llet que hem reservat, hi barregen els rovells d’ou i la maicena, fins que estigui ben disolt i no ens hi quedin grumolls.
  3. Després aboquem la llet a la barreja hi ho remenem be.
  4. Colem la barreja i ho posem al cassó per anar al foc. La posem al foc i anem remenan perqué no s’enganxi, i quan veiem que comença a espesseir ja esta la crema feta.
  5. La reservem i la posem a la nevera a refredar.
  6. Perqué no ens faci una capa dura per sobre, agafem una barra de mantega I la passem per tota la superficie de la crema, i amb la mateixa escalfor de la crema la mantega es fondra i ens hi quedara una pelicula que evitara que es faci una pela. Hi posem film per sobre fins a tocar la crema i ja la podem guardar a la nevera fins a l’hora de muntar el braç.
  7. Ara anem a fer la planxa de bescuit.
  8. Primer muntem les clares a punt de neu amb les varilles electriques i anem afegin poc a poc el sucre.
  9. Amb les varilles en marxa hi afegim els rovells d’ou de un en un, fins que veiem que estigui ben barrejat, ens quedara una massa de color groc molt pàlid.
  10. Tamissem la farina i el royal tres vegades sobre un paper de cuina o dins un bol.
  11. Llavor anem afegim poc a poc la farina a la massa de les clares i els rovells i ho remament amb una espatula de silicona, amb molt de compte perquè no s’abaixin i sempre de sota cap amunt.
  12. Forrem una bandeja en forma de rectangle amb paper del forn i aboquem la massa tienguen en compta de que ens quedi el màxim d’igualada posible.
  13. Posar-la al forn que previament haurem escalfat a uns 200 graus, uns 8 minuts. Jo la vaig posar primer al foc de sota i quan ja habia passat el temps encara era molt crua li vaig posar 3 minuts més amb el forn a dalt i baix i aire . No ens ha quedar massa cuita la massa, ja que sino no podriem enrollar-lo. L’hem de tocar hi ha de ser toveta, encara que no ens quedi rossa.
  14. Posem un paper del forn a sobre el marbre i tombar-hi la massa, treure el paper de sota amb molt de compte i amb un ganivet de serra tallar-li els costats.
  15. Enrollar-lo ajudat.nos del paper i deixar-lo un moment perquè es refredi.
  16. El desenrollem i el farcim amb la crema que teniem reservada a la nevera, o si ho preferim hi posem trufa, nata, mermelada ….etc.
  17. El tornem a enrotllar amb molt de compte, hi posem sucre glass pel damunt , tallem una miqueta els costats, perque així ens quedi ben igualat, i el posem a la nevera fins a l’hora de menjar-lo, ja que es millor que sigui ben fred.
  18. Ja el tenim a punt per menjar-lo

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BRAÇ DE GITANO DE CREMA

Galetes Linzer

Deixa un comentari


Aquestes galetes són una variant del famós Linzer Tort, i es diu que el seu nom prové de la ciutat austríaca de Linz. Els seus orígens són antics i ja s’han trobat referències escrites d’aquest dolç des de principis del segle XVIII.

Ingredients:

  • 150 grs de fruits secs (ametlles, nous o avellanes). Jo he utilitzat avellanes.
  • 100 grs de mantega de bona qualitat a temperatura ambient
  • 125 grs de sucre
  • 1 vermell d’ou
  • Una cullerada d’ extracte de vainilla
  • 150 grs de farina de rebosteria
  • Una culleradeta de canyella
  • Un pessic de sal
  • Farciment: melmelada de maduixa, jo també vaig fer unes galetes amb el farciment de xocolata, així que vaig utilitzar crema de xocolata blanca i negra (Nocilla)
  • Si volem fer unes galetes amb la massa de xocolata: una cullerada de xocolata en pols (tipus Valor)

Preparació:

  1. Trituram els fruits secs, han de quedar esmicolats però han de quedar bocinets petits que es trobin en menjar les galetes.
  2. Mesclam la mantega, el sucre i el vermell de l’ou.
  3. Afegim la farina, la vainilla, la canyella i el pessic de sal. Mesclam tots els ingredients i afegim els fruits secs, fins que ens quedi una massa homogènia i ben integrada.
  4. Amb la massa que va sortir vaig fer dues parts. A una hi vaig afegir una cullerada de Cacau en pols i ho vaig mesclar per tal d’obtenir una massa de xocolata.
  5. Estiram la massa amb el corró i amb el tallador tallam les galetes. Unes senceres i unes amb el forat enmig que serviran de tapa.
  6. Enfornam les galetes uns 15-20 minuts a 180ºC fins que quedin daurades.
    Les deixam refredar i les farcim.
  7. Jo vaig posar melmelada de maduixa i crema de xocolata negra a les que havia fet amb la massa sense xocolata. I crema de xocolata blanca (és a dir, Nocilla blanca) a les que havia fet amb la massa de xocolata.
  8. Posam sucre en pols damunt la galeta que servirà de tapa i la col·locam damunt el farciment… Linzer Cookies a punt per ser menjades!!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Galetes Linzer

Seitons marinats amb vinagre de sidra i suc de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg. de seitons frescos
  • sal gruixuda
  • 100cc. de vinagre de sidra
  • 100cc. de suc de taronja
  • julivert
  • 2 grans d’all
  • pebre en gra (de 5 pebres)
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Netegeu els seitons de cap, tripes i espina, deixant sols els lloms.
  2. Poseu sal grixuda en una safata, els seitons, amb la pell al davall i un altre polsim de sal gruixuda damunt.
  3. Reserveu a la nevera, durant 2 hores.
  4. Passat el temps, renteu i eixugueu-les be.
  5. Poseu-les en un estri de vidre o de ceràcmica, amb l’all i el julivert picat, els pebres, el vinagre i el suc de taronja; deixeu macerar a la nevera durant 3 hores.
  6. Desprès de macerar, escorreu el suc de la marinada i cobriu-les d’oli.
  7. I ja estan per menjar-les.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Seitons marinats amb vinagre de sidra i suc de taronja