Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Cupcake de xocolata amb Nutella

Deixa un comentari

Ingredients (per a 6 cupcakes):

Per la magdalena:

  • – 1 ou
  • – 70 gr de sucre
  • – 60 gr. de farina
  • – 60 gr. de mantega textura pomada
  • – 1 cullerada de cacau pur
  • – 1 culleradeta de llevat en pols (Royal)
  • – 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 40 ml. de llet

Per la cobertura:

  • – 100 gr. de nata per muntar
  • – 125 gr de formatge Mascarpone
  • – 1 cullerada i mitja de Nutella.

Preparació:

  1. Primer prepararem la cobertura per tal de tenir-la a la nevera freda i amb prou consistència per a poder decorar els cupecakes.
  2. Cal que barrejem el mascarpone i la Nutella.
  3. A part muntarem la nata però que no arribi a estar ferma, semi-muntada, i després la mesclarem amb la barreja anterior.
  4. Omplim la mànega i la reservem a la nevera.
  5. Barrejem la llet amb la vainilla i reservem.
  6. Tamisem la farina, la llevadura i el cacau i apartem.
  7. Brrejem la sucre amb l’ou fins que estigui ben integrat.
  8. Hi afegim la meitat de la barreja de farina llevadura i cacau i tornem a barrejar.
  9. Posem la llet i mesclem, finalment hi posem la resta de farina llevadura i cacau i barrejem fins que sigui una mescla homogènia.
  10. Omplim els motlles 3/4 parts i al forn, uns 20 minuts a 160º.
  11. Us recomano que poseu dos motlles de paper, ja que el primer se us tacarà una mica i no queda tant bonic.
  12. Espereu que estiguin fredes i ja podeu decorar els cupecakes amb la cobertura que hem deixat a la nevera.
  13. Espero que us agradin!

Quina satisfacció quan fas les coses tú mateix i queden bé.

Com diu la meva mare, per estar ben servit fes-te tu mateix el llit!!

Culleradeta: cullera de cafè

Cullerada: cullera de sopa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Cupcake de xocolata amb Nutella

Escudella ràpida o sopa de galets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3l d’aigua
  • 1 dau de caldo de pollastre
  • 1 dau de caldo de verdures
  • 2 patates mitjanes
  • 2 cebes mitjanes
  • 200 gr de cigrons cuits
  • 2 grans d’all tallats fins
  • 1 culleradeta de pebre dolç
  • Pasta per escudella (lletres, cargolines, fideus..)
  • Sal i oli

Com?

  1. Posem l’aigua a bullir, juntament amb els daus de caldo.
  2. Pelem la ceba i la patata i ho tallem a talls mitjans. Ho saltegem una mica a la paella, prèviament untada amb oli.
  3. Quan l’olla d’aigua bulli ho incorporem.
  4. A la mateixa paella hi saltegem els alls laminats i hi tirem una culleradeta de pebre dolç. Quan estigui una mica cuit ho aboquem a l’olla, amb les verduretes. Ho deixem coure tot junt uns 30 minuts.
  5. I per últim, hi incorporem la pasta que haguem escollit i ho deixem coure el temps que calgui; segons la pasta. Després ja la podem servir!
  6. AIXÍ DE FÀCIL!! Bon profit 😉
  7. A l’olla també hi podem posar pilota de carn, col, pastanaga… el que més ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Escudella ràpida o sopa de galets

La crema de sant Josep de la família

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 8 persones:

  • 1 litre de llet fresca sencera.
  • 7 rovells d’ous frescos
  • 7 cullerades soperes de sucre bastant plenes
  • 1 cullerada sopera de farina de blat de moro (Maizena)
  • ½ canonet o branca de canyella
  • 2 trossos de pell de llimona molsuda

Recepta:

  1. Barrejar els rovells d’ou amb el sucre, ben remenats, de manera que la barreja quedi liquada.
  2. Afegir la major part de la llet a la barreja -excepte una taseta- i remenar ben remenat.
  3. Reservar la resta de la llet per després.
  4. Afegir-hi la canyella i la llimona.
  5. Posar la barreja a foc moderat i remenar.
  6. Posar la maizena a la quantitat de llet restant i remenar ben remenat, procurant que no s’hi facin grumolls.
  7. Afegir aquesta mescla a la barreja de llet amb els rovells d’ou quan estigui una mica calenta i anar remenant contínuament, atenció, fins que s’espesseixi.
  8. Quan s’hagi espessit, retirar el pot del foc.
  9. Procurar, sobretot, que la barreja no arribi a bullir.
  10. Un cop feta, deixar-la reposar sobre una safata i treure la canyella i la pell de llimona.
  11. Si es vol crema cremada, s’hi afegeix sucre per sobre i es crema amb l’estri de cremar.
  12. Per acabar de rematar, la podem acompanyar d’uns melindros o d’algun tipus de pastís esponjós.

Un petit truc:

  • Un dels factors més importants per a que la crema quedi ben feta és que la barreja no arribi a bullir mai. Per tant, cal estar alerta en el moment de la seva elaboració.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: La crema de sant Josep de la família

Amanida tèbia de llenties amb espaguetis de calamar

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • – 250 g de llenties pardines
  • – 4 calamars mitjans
  • – 3 cebes tendres
  • – 2 manat d’alls tendres
  • – oli, sal, vinagre balsàmic
  • – dos alls, una ceba, llorer (per a bullir-les)

Preparació:

  1. Es netegen els calamars.
  2. Se’n separen les potes i les aletes del cos i es guarden per a una altra preparació.
  3. S’obre el cos de dalt a baix, es caragola com un bracet de gitano i es congela.
  4. Es renten les llenties, es posen a l’olla en aigua freda amb els alls, la ceba, una fulla de llorer i sal i es posen a bullir uns 30 minuts o fins que comprovem que són cuites al punt. S’escorren i es reserven.
  5. Es pelen les cebes i els alls tendres i es tallen a rodanxes no gaire primes, se salten per separat a la paella amb oli i sal i es reserven.
  6. Es treuen els calamars del congelador i quan encara estan congelats però no durs com una pedra se’n van tallant com rodanxes primetes que en descongelar-se seran tires semblants als espaguetis.
  7. Se salten aquestes tires, de poc en poc per no fer aigua, en una paella amb oli a foc viu.
  8. Muntatge: es barregen les llenties amb el sofregit d’alls i cebes tendres, se’n posa un muntet al plat amb l’ajuda d’una anella i al damunt s’hi posen els espaguetis de calamar que haurem escalfat una mica.
  9. Es ruixa amb una mica de vinagre balsàmic i es pot acompanyar amb un bouquet de brots tendres.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Amanida tèbia de llenties amb espaguetis de calamar

Rotllets vietnamites

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 gambes (pernil dolç o pit de pollastre) fregides.
  • 60 g. de pastanaga a trossos
  • 70 g de cogombre
  • 1 alvocat
  • 50 g de ceba tendra
  • 60 g d’enciam
  • (brots de soja o algun altre germinat)
  • 8 oblies d’arròs (allà on trobeu ingredients orientals)
  • Un grapat de pipes de girasol i un altre de pipes de carbassa, fregides (opcional)
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 cullerada de salsa Perrins
  • sal
  • Un raig de suc de llimona
  • Coriandre fres si us agrada ( a mi, no)

Preparació:

  1. Doncs molt fàcil. Posem tots els ingredients al TMX i els piquem durant uns segons a velocitat 4 o 5, segons com ho preferiu de picat.
  2. Omplim al pica amb aigua tèbia i hi posem la primera oblia.
  3. Quan estigui toveta, la posem a sobre un drap net, amb una cullerada o dues de farcit.
  4. Enrotllem i disposem en un plat.
  5. A l’agafar una oblia, en posem un altra i en l’estona que fem la primera, la segona estarà al punt.. i així anar fent.
  6. Els podem menjar inmediatament o guardar unes hores a la nevera.
  7. Jo els acompanyo d’una salsa xinesa de xile dolç, aquella que és transparent i vermella.
  8. He de tastar la salsa de cacauet que recomana la revista, ja us ho explicaré.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Rotllets vietnamites

Calamarsets en tinta

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500gr. calamarsets mitjans
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 1 llimona
  • tinta de sípia o calamar
  • molla de pa (com un panet)
  • un raig de vi blanc per cuinar “Gran Chef”
  • arròs bullit com a guarnició
  • oli d’oliva
  • sal

VARIANTS:

  • – Es pot fer la salsa picant

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. Si són massa petits els calamars, potser us surt més a compte utilitzar la tinta d’una sípia, com he fet jo. En qualsevol cas, amb tres o quatre tintes petites dels calamarsets us quedarà igual.
  3. Primer netejarem els calamars amb cura.
  4. Han de ser ben frescos…encara que són carots, els malparits.
  5. Un cop nets, els tallarem per la meitat amb unes tisores…i tirarem per sobre el suc d’una llimona.
  6. Saleu-los també.
  7. Ara prepararem una picada amb una mica de molla de pa.
  8. Posem el pa a trosets dins la ma de morter.
  9. Mentre, ja podem posar a fregir els nostrse calamars en una paella amb oli calent.
  10. Utilitzeu sempre una tapa per a fregir calamars si no, ja veureu per què.
  11. Quan estiguin rosets…els reservem.
  12. En el mateix oli sofregirem l’all a làmines i la ceba picadeta.
  13. Fins que estigui daurada.
  14. Ara incorporem el vi a la nostre picada també hi posem la tinta i remenem una mica però compte que cada esquitxada és mortal costa molt de netejar aquesta tinta de la roba i li tirem el sofregit de ceba i all dins. Ho matxaquem tot plegat una estona i barregem els calamars amb la picada en la mateixa paella quins colors, eh?
  15. Ho taparem i ho deixarem coure entre 15 i 20 minuts, però controleu que no falti líquid en principi, amb el got de vi és suficient. No cal afegir-hi aigua.
  16. Doncs ja els tenim cuits nanos.
  17. He bullit una mica d’arròs i, amb l’ajut d’un got, he fet la típica muntanyeta d’arròs.
  18. Serviu els calamars al voltant de l’arròs.
  19. I ja està.
  20. Aquest és un d’aquells plats que està molt més bo del que sembla i la seva presència no fa honor al seu gust.
  21. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Calamarsets en tinta

Crema de crancs

Deixa un comentari

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ quilo de cranc de mar
  • ½ quilo de tomàquet madur
  • ½ quilo de ceba
  • ½ quilo de patates
  • Crema de llet

Elaboració:

  1. En la olla a pressió o en una olla, cobrir el fons d’oli i sofregir la ceba trossejada.
  2. Quan estigui una mica rossa, afegir-hi els crancs que els haurem tallat per la meitat amb les tisores.
  3. Remenar i afegir-hi les patates pelades i a trossos.
  4. Remenar i afegir-hi els tomàquets rentats i a quarts.
  5. Remenar be i cobrir d’aigua, dos dits per sobre del contingut.
  6. En la olla a pressió deixar coure 25 minuts i en altres olles bullir, sense tapar, uns 45 minuts.
  7. Un cop passat el temps, triturar el contingut amb minipimer, i colar amb un colador xinès, amb compte perquè no quedi “sorreta”.
  8. Rectificar de sal.
  9. Si es vol una consistència més cremosa, afegir-hi un raig de nata líquida.
  10. Servir amb crostons de pa fregit i guarnir amb una branca de julivert.
  11. Es pot prendre calenta o a temperatura ambient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Crema de crancs

Musclos a la marinera

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 ½ Kg de musclos
  • 1 ceba
  • 1 tronc d’api
  • 1/2 porro
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 alls
  • pebre vermell mòlt dolç o picant
  • farina
  • 1 copa de vi blanc
  • 2 fulles de llorer
  • oli i sal

Elaboració:

  1. Netegeu els musclos, poseu-los en una cassola, afegiu-hi les fulles de llorer i la copa de vi, tapeu la cassola amb una tapa i coeu-los fins que s’obrin.
  2. Peleu l’api i trossegeu-lo junt amb les altres verdures, poseu-les en un altre cassola i saltegeu-les amb oli d’oliva.
  3. Quant els musclos s’hagin obert, deixeu-los amb una sola conquilla, coleu el caldo de la cocció i reserveu-lo.
  4. Quant el saltejat de verdures estigui al punt afegiu-hi una culleradeta de farina i deixeu que s’enrosseixi una mica.
  5. Afegiu-hi un pessic de pebre picant o dolç, el suc dels musclos i quan trenqui el bull afegiu-hi els musclos.
  6. Deixe-ho coure durant 5 minuts i serviu-ho calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Musclos a la marinera

ARRÒS NEGRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 8 persones)

  • 800 gr. d’arròs
  • 3 sípies
  • 3 cebes
  • 6 grans d’all
  • 3 tomàquets
  • 4 carxofes
  • 1 pebrot verd
  • Fumet o aigua (el doble de volum que d’arròs)
  • Conyac ,vi negre, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Trossejar les carxofes i el pebrot.
  2. Sofregir-los i retirar.
  3. Trossejar els alls i enrossir-los al foc, seguidament afegim les cebes ratllades.
  4. Quan la ceba ja és transparent li afegim les sípies tallades a daus i tirem un raig de conyac, i salpebrem, deixem a foc lent i quan la ceba s’ha enfosquit afegim els tomàquets ratllats.
  5. Quan el sofregit s’ha caramel·litzat hi posem la carxofa i el pebrot, també aboquem l’arròs, donem unes voltes i ja podem tirar el fumet o l’aigua (prèviament hem afegit al fumet la tinta, la salsa de les sípies i mig got de vi negre).
  6. Quan comenci a bullir rectifiquem de sal.
  7. El foc ha de ser viu, i quan l’arròs s’hagi begut el líquid traurem la paella del foc i deixarem reposar uns minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ARRÒS NEGRE

Lassanya de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de carbassa,
  • 200 gr de ricotta/mató/quelcom similar
  • formatge ratllat (emmental/parmesà/cheddar),
  • farina,
  • mantega
  • 12 lamines de lassanya,
  • sal i pebre

Preparació:

Tallar la lassanya en làmines més aviat primes. Bullir-les o fer-les al vapor o inclús al forn, tot i que en aquest darrer cas llavors necessitaríem brou de verdures per fer la salsa. Reservar el brou d´haver-les bullit, o l´aigua que queda de fer-ho al vapor. Sofregim la ceba. Fem un roux (meitat igual de farina i mantega, uns 30 gr de cada), mullem amb el brou i hi afegim la ricotta o el mató per acabar fent una salsa tirant a espessa. Bullim les plaques de lassanya ja que així farem que estigui menys temps al forn, ja que en cas d´utilitzar plaques pre-cuites trigarà massa estona, i comencem a muntar la lassanya: placa de pasta, carbassa i ceba (salpebrat), salsa. I tornem a començar fins acabar existències. Ho enfornem al gratinador cobert de formatge ratllat i en pocs minuts estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Lassanya de carbassa