Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Pa amb xocolata

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • un tros de pa (pot ser de pagès, un llonguet, pa de motlle, pa de viena, etc…)
  • xocolata blanca, negre o de llet
  • …i un tovalló…si fa calor…

ELABORACIÓ:

  1. Agafar un tros de pa en una mà….i un tros de xocolata amb l’altre.
  2. I menjar-s’ho alternant un tros de cada.
  3. Ah!!!…i si us ho dona la iaia, millor que la mama.
  4. De vegades, m’agradaria tornar a ser petit per menjar pa amb xocolata.
  5. La xocolata Dolca de Netlé ha estat sempre la xocolata que em menjat de petits. N’hi ha d’altres xocolates com la Valor, Lindt, Milka, etc…però de cobertures i de xocolates ja en parlarem en un article a banda.
  6. Pot ser pa de pagès, pa de viena, barra de mig, llonguet….el que sigui. Però pa de forner, del bo.
  7. En última instancia podeu utilitzar una baguette, de les que se’n venen ara. Que hi farem.
  8. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa amb xocolata

Cafè Irlandès

Deixa un comentari

Ingredients per 1 cafè:

  • 30 cc de whisky
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 cafè
  • nata muntada

Preparació:

  1. Posar a escalfar el whisky amb el sucre i remenar molt bé fins que es desfaci completament tot el sucre.
  2. Posar en la copa on s’hagi de servir.
  3. Preparar un cafè i amb l’ajuda d’una cullera cap per avall anar deixant caure el cafè lliscant pel vidre de la copa sense deixar que caigui directament sobre el whisky i així evitar que es barregin els colors.
  4. Finalment, decorar amb la nata i servir immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Cafè Irlandès

Patates amb llagostins al whisky

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pot gran de patates petites cuites.
  • 1 ceba.
  • 24 llagostins.
  • 1 copa de whisky.
  • 1 got de nata líquida.
  • 1 got de llet.
  • Sèsam.
  • Oli.
  • Sal.
  • Pebre.

Elaboració:

  1. En una paella amb oli sofregiu la ceba picada, mentrestant peleu els llagostins i reserveu-ne els caps.
  2. En una altra paella amb oli, sofregiu els caps dels llagostins aixafant-los una mica, afegiu-hi el whisky i deixeu que s’evapori l’ alcohol.
  3. Afegiu els llagostins a la paella de la ceba i seguidament el suc dels caps ben colat, poseu-hi la nata i la llet, reduiu-ho i afegiu-hi les patates escorregudes.
  4. Calenteu-ho i serviu-ho amb el sèsam torrat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates amb llagostins al whisky

PIZZA D’ARRÓS

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 300g. d’arrós bullit
  • 300g. de tomáquet triturat cuit
  • 200g. de formatge ratllat
  • 60g. de tonyina al natural
  • 80g. de beicon fumat a daus
  • olives verdes sense pinyol

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem amb oli un motlle
  3. Posem l’arrós ven escorregut dins el motlle, afagim el tomáquet ven escampat, i tambe i afagim el formatge, la tonyina i el beicon i al damunt les olives
  4. Enfornem uns 12 minuts i servim.
  5. Una pizza diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PIZZA D’ARRÓS

TOMÀQUETS FARCITS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 tomàquets
  • 2 ous
  • 2 llaunes de tonyina petites

PREPARACIÓ:

  1. Posem els ous a bullir uns 10 minuts.
  2. Mentres partim els tomàquets per la meitat i triem la polpa i reservem.
  3. Un cop els ous bullits els palem i reservem.
  4. En un bol tallem la polpa del tomàquet ven petit,els ous tallats petits i la tonyina barregem tot ,posem sal i oli una mica de pebre(opcional)
  5. Umplim els tomàquets
  6. Tenim un entran o un primer per els dies calorosos del estiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TOMÀQUETS FARCITS

Pesto Trapanese

1 Resposta

Ingredients per a 2/3 persones:

  • 1/2 tomàquets madurs grans
  • un grapat de fulles d’alfàbrega fresca (unes 15 fulles)
  • 20 gr d’ametlla torrada
  • 10 gr de pinyons
  • 1/4 de got d’oli d’oliva (75ml)
  • sal
  • 1 gra d’all
  • formatge (opcional)
  • Pasta al gust

Preparació:

  1. Primer de tot es posa l’aigua a bullir i després s’hi afegeix la pasta.
  2. Mentrestant, es fa la salsa.
  3. Es un pot s’afegeixen tots els ingredients i, o bé s’aixafen amb un morter o bé es trituren amb la batedora.
  4. És així de ràpid i fàcil.
  5. Quan la pasta estigui feta, s’escorre i es torna a abocar al cassó amb la salsa per sobre.
  6. Es remena i es serveix amb una mica de formatge per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pesto Trapanese

Arròs caldós amb cloïsses i rap

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr arròs
  • 1,2 l fumet de peix
  • 300 gr cloïsses
  • 1 cueta de rap
  • 1 ceba de Figueres
  • 1 got de vi
  • 2 grans d’all
  • safrà i julivert
  • ametlles i pinyons torrats

Preparació:

  1. Fregir el rap a trossets i reservar.
  2. Trinxar la ceba i un gra d’all.
  3. Fer una picada d’all i julivert i incorporar poc a poc ametlles i pinyons.
  4. Quan estigui ben picat, agregar una mica de fumet.
  5. Coure les cloïsses amb aigua.
  6. A l’oli de fregir el rap, posar-hi la ceba i l’all trinxats.
  7. Si s’enganxa afegir-hi una mica de vi blanc.
  8. A continuació arrossejar l’arròs, remenar una estona i quan estigui una mica pastós afegir-hi el fumet. (3 de fumet per 1 d’arròs)
  9. Coure una estona i afegir-hi la picada i una mica d’aigua de coure les cloïsses.
  10. Anar remenant de tant en tant.
  11. Servir l’arròs amb el rap i les cloïsses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Arròs caldós amb cloïsses i rap

Caldo i Carn d’olla.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 3 hores

Ingredients per 4 persones:

  • 400 gr. de galets o un altre pasta( en aquest cas he fet servir meravella)
  • 2 ossos de genoll de vedella.
  • 250 de jarret de vedella.
  • 1 os de pernil de la part baixa de la pota, tocant a la peülla(per que faci el caldo blanc)
  • 2 ossos de espinada.
  • 2 peus de porc.
  • 1 un de careta amb orella i morro.
  • 1/4 de gallina.
  • 1/2 pollastre.
  • 2 carcasses de pollastre.
  • 1 cua de porc.
  • 200 gr de papada.
  • 1 jarret de porc.
  • 1 Botifarra crua.
  • 1 Botifarra blanca.
  • 1 Botifarra negra.

Per la Pilota:

  • 200 gr de vedella picada i 200 gr de porc picat.
  • 2 dents d’alls i julivert.
  • 1 ou.
  • Pinyons.
  • Pebre.
  • Pa sec i una mica de llet.
  • Una mica de farina.

Per la verdura:

  • 300 gr de cigrons.
  • 1 col.
  • 2 patates.
  • 1 ceba i herbes per el caldo (pastanagues, porros, api).

Elaboració:

  1. Rentem les carns sota l’aixeta de l’aigua i anem escorreguem. Rentem les verdures, i pelem la ceba, les patates, les pastanagues i els porros.
  2. Els cigrons, que tindrem en remull des de la nit anterior amb aigua i una mica de bicarbonat, els posem dintre de una malla especial per bullir llegums.
  3. Posem aigua amb una cassola gran. Anem posant la gallina, els ossos, la careta de porc, la cua de porc, les carcasses de pollastre, els peus de poc, el jarret de vedella, el jarret de porc, els cigrons i la cansalada viada.
  4. Quan comença a bullir, es important anar escumant la bromera (amb un cullerot) que va surant a la cassola, això se ha de anant fent durant el procés de bullir el caldo.
  5. Quant ha passat 1 hora ½ menys o mes, es posar a la cassola el pollastre, corregim de sal i es deixar bullir.
  6. Passada ½ hora, afegim la ceba i les herbes. ½ després posem la pilota i retirem una mica de caldo en una cassola mes petita per bullir la col i les patates.
  7. Quant falti uns 10 minuts, afegim la botifarra blanca i la negra.

Com fer la pilota:

  1. Barregem la carn de poc i la de vedella i salpebrem.
  2. Posem la molla de pa en un bol amb la llet tèbia i deixem remullar, quant el pa estigui ben amarat, el escorreguem amb les mans per treure la llet sobrant, i afegim a la carn.
  3. Posem l’ou sencer, els alls talladets ben petits i el julivert.
  4. Barregen be, per que tots els ingredients quedin integrats i anem fent les pilotes amb les mans. La mida de les pilotes dependrà.
  5. Les posem per una mica de farina, i es posen a la cassola. Passada ½ hora, afegim la ceba i les herbes. ½ després posem la pilota i retirem una mica de caldo en una cassola mes petita per bullir la col i les patates.

Per servir:

  1. Colem el caldo i el posem en una cassola, quant bulli posem els galets i els deixem bullir fins que estiguin fets, uns 20 minuts.
  2. Les carns les anem posant amb una safata, el pollastre, els peus, la cansalada viada, el jarret de vedella, la cua de porc, la pilota tallada a rodanxes i les botifarres.
  3. En un altre safata posarem els cigrons, la patata, la col i les pastanagues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Caldo i Carn d’olla.

Consomé/brou de llagostins amb quenelles (47/69)

Deixa un comentari

Ingredients (les quantitats són aprox, en aquest llibre estan quasibé sempre malament…):

  • 200/300 gr de llagostins frescos (si pot ser…)
  • 400 gr de galeres
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • una mica de conyac
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • oli, sal
  • pebre blanc
  • 200 cc de crema de llet

Preparació:

Per fer el brou heu de saltejar primer les verdures i hortalises amb una mica d´oli. Hi afegiu les galeres i els caps i closques dels llagostins i ho sofregiu una mica. Hi tireu el pebre vermell, una mica de conyac i ho portem a ebullició, tot deixant-ho coure a foc mitjanet uns 20-25 minuts. Després ho colarem i ho reduirem una mica a fi d´obtenir un brou encara més gustós.

Per fer les “quenelles” heu d´aixafar les cues dels llagostins (deixeu-ne com a mínim una, o dues, per persona per menjar “senceres”!) amb sal, pebre, una cullerada de conyac i la crema de llet. Quan ho tinguem ben xafat ho posem quinze minuts al congelador, i tot seguit fem les “quenelles”, com si fèssiu croquetes amb dues culleres grosses. Quan les tingueu fetes les poseu al brou, ja calent de nou, i sense que arribi a bullir les teniu uns 5 minuts. Una delicia!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Consomé/brou de llagostins amb quenelles (47/69)

POP AL MEU ESTIL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pop ja bullit, la quantitat que vulgueu ( el venen en bosses al buit, congelat o fresc )
  • El suc d’una llimona
  • Sal
  • Pebre negre
  • Orenga en fulla
  • Pebre vermell dolç
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Preparem la marinada, en un bol posem una mica de sal, el suc de llimona, l’oli d’oliva i emulssionem bé.
  2. Tallem el pop a daus o a tires, el salpebrem, l’hi posem una mica d’orenga, el preparem a la safata de servir, el reguem amb la salseta, i per últim el decorem amb una mica de pebre vermell dolç.
  3. Deixem reposar una estona a la nevera.
  4. Senzill i refrescant !!!
  5. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: POP AL MEU ESTIL