Arxiu d'etiquetes: SAL

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e gamberi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400g spaghetti
  • – 400g gambes
  • – 2 grans d’all
  • – un gotet de Martini sec
  • – un manat de julivert
  • – 6 cullerades d’oli extraverge d’oliva
  • – un peperoncino (bitxo)
  • – sal

Preparació:

  1.  Peleu les gambes i treieu el fil negre del dors.
  2. Renteu-les i eixugueu-les amb paper de cuina.
  3.  Coeu els spaghetti en una cassola en abundant aigua salada seguint les instruccions del fabricant per a que quedin al dente.
  4. Mentrestant, sofregiu l’all laminat en una paella grossa amb l’oli ben calent fins que sigui daurat.
  5. Retireu l’all de la paella quan sigui daurat.
  6. Afegiu les gambes i deixeu-les coure uns minuts, saleu-les i aromatitzeu-les amb el Martini.
  7.  Coleu la pasta i transferiu-la a la paella amb les gambes.
  8. Afegiu un grapat de julivert ben picat i un peperoncino tallat.
  9. Barregeu bé i saltegeu la pasta un parell de minuts tot movent la paella.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Club S&P: Spaghetti aglio, olio, peperoncino e gamberi

Galetes de farro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 85 gr de farro
  • 85 gr de farina blanca
  • 125 gr de mantega
  • 75 gr de sucre
  • 1 ou
  • 1 pessic de sal
  • Pell de llimona ratllada

Preparació:

  1. Es barreja el farro, la farina i la sal.
  2. A banda es blanqueja el sucre amb la mantega i la pell de llimona amb el minipimer fins que quedi una pasta homogènia.
  3. La mantega ha d’estar a temperatura ambient.
  4. S’afegeix l’ou i seguim batent.
  5. S’afegeix mica a mica a la barreja de farines i es lliga amb una espàtula
  6. Es posa la pasta resultant en una mànega pastissera (jo ho vaig intentar amb el Decomax de Lekué pero va ser un fracàs i ho vaig acabar fent amb una bossa de plàstic tallada per una punta).
  7. Es fan petites porcions sobre una safata forrada amb paper de forn (si tens traça, es poden fer formes)
  8. Es deixen reposar uns 30 minuts i es couen a 180º durant uns 15 minuts.
  9. Es poden guardar en un recipient hermètic, pero no cal patir per la seva conservacio perquè s’acaben abans que te n’adonis

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Galetes de farro

Sopa de lluç amb Quely

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Dos caps i dues cuetes de lluç
  • Una ceba de figueres
  • Dos tomàquets madurs
  • Unes quantes galetes Quely
  • Una fulla de llorer
  • Oli d’oliva
  • Un polsim de pebre negre i sal

Preparació:

  1. En una cassola poseu un raig d’oli d’oliva amb la ceba i els tomàquets trinxats. Bulliu el peix amb aigua i deixeu-lo refredar.
  2. Trieu el peix i l’esmicoleu en un plat.
  3. En un morter aixafeu un grapat de les galetes
  4. Un cop fet el sofregit, afegiu el peix amb el seu brou colat i una fulla de llorer i les galetes xafades que teniu al morter.
  5. La sal i el pebre al vostre a gust.

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Sopa de lluç amb Quely

Suquet d’espinacs amb raviolis de rap i gambes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1kg. d’espinacs
  • 24 gambes pelades
  • 4 filets molt fins de rap (ho poseu substituir per lluç)
  • 12 galetes d’arròs
  • 1 cullerada de pinyons
  • 4 o 5 alls tendres a talls molt petits
  • 200cc. de crema de llet
  • 80gr. de formatge mozzarel.la ratllat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Renteu i escaldeu els espinacs amb aigua i sal. Tot seguit, refredeu i retireu unes 24 fulles (les més grosses).
  2. En una paella amb oli d’oliva, fregiu la resta dels espinacs espremuts i tallats ben petits, junt amb els alls, cinc minuts abans de treure del foc, afegiu els pinyons.
  3. Una vegada cuit, poseu la crema de llet, coeu 2 o 3 minuts més i retireu del foc.
  4. Repartiu-ho entre les quatre cassoletes.
  5. Mulleu les galetes d’arròs, (per si no les heu utilitzat mai, aquesta és la etiqueta d’un envàs) de la següent manera, damunt del marbre, poseu un drap de cuina ben xop, les galetes planes, i al damunt un altre drap xop, amb les mans pressioneu perquè es mullin be.
  6. Es fan toves molt aviat, quan estan manejables ja es poden farcir.
  7. Repartiu les fulles d’espinacs senceres, entre les quatre galetes; al damunt, un tallet de rap i les gambes, saleu lleugerament i poseu unes gotes d’oli i tanqueu els paquets poseu un recipient amb aigua al foc i coeu-los al vapor 10 minuts. Retireu del foc i dipositeu-ne dos o tres, damunt dels espinacs de cada cassoleta. Empolseu amb el formatge ratllat i gratineu al forn.
  8. Serviu calent.

Anotacions:

  • Podeu fer-ho individual com jo, o be, en una safata gran.
  • Per abaratir costos, podeu emprar peix congelat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Suquet d’espinacs amb raviolis de rap i gambes

Pollastre al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pit de pollastre
  • Nata per cuinar
  • Pinya
  • Ceba
  • Oli
  • Pebre
  • Curry
  • Sal

Preparació:

  1. Posarem a rossejar, en una paella, la ceba tallada a daus petits; un cop estigui rossa afegirem el pit de pollastre, prèviament salpebrat i tallat a daus.
  2. Ho deixarem coure durant uns 10 ó 15 minuts.
  3. Tallarem la pinya a trossets i ho afegirem a la paella amb la resta d’ingredients.
  4. Ho courem tot junt durant 5 minuts i afegirem la nata líquida i el curry (la quantitat dependrà del gust de cadascú).
  5. Per acompanyar-ho normalment utilitzo arrós, pot ser Basmati o, com en aquest cas, arrós salvatge i llarg.
  6. També queda molt bé acompanyat de pasta.
  7. És important que es mengi ràpid, ja que sino la salsa pot espessir massa.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Pollastre al curry

Xocolata cookies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 tasses de farina
  • -1 ou
  • -50gr de sucre
  • -50gr de xocolata per postres
  • -100gr de mantega
  • -2 cullerades de llevat
  • -1 pessic de sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a uns 170º.
  2. Barregem els ingredients secs en un bol: farina, sucre i llevat.
  3. A continuació, hi aboquem l’ou i barregem amb força.
  4. Escalfem la mantega i la xocolata i ho aboquem tot a la massa.
  5. La treballem amb les mans.
  6. Si veiem que està molt molla, podem afegir-hi farina.
  7. L’estirem amb un corró o amb les mans i, amb un motlle (jo he fet servir una copa), marquem els cercles i anem traient les galetes.
  8. Untem un motlle gran de forn amb mantega i anem col·locant les galetes a sobre.
  9. Enfornem i deixem uns 10 minutets.
  10. Obrim i donem la volta a les galetes i tornem a deixar uns 10 minutets més.
  11. Quan estiguin cuites, les deixem refredar i… llestos!
  12. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Xocolata cookies

SALSA RÀPIDA DE MOSTASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 iogurt natural, millor tipus grec.
  • Un rajolí d’Oli d’oliva, no gaire.
  • 2 cullerades de mostassa de Dijon (no en gra).
  • 1 cullerada de maionesa.
  • Sal al gust.

PREPARACIÓ:

  1. Fàcil, fàcil, fàcil, poseu tots els ingredients excepte la sal, dins un “biberó” de cuina, sacseu fort i ja teniu la salsa feta.
  2. Rectifiqueu de sal al gust, si la trobeu massa forta podeu afegir-hi més iogurt , si la trobeu massa suau podeu afegir-hi més mostassa, i així fins trobar el punt que més us agradi.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: SALSA RÀPIDA DE MOSTASSA PER ALEGRAR LA VIDA…. VULL DIR, LA VERDURA

Pa anglès

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g d’aigua
  • 50 g d’oli d’oliva
  • 30 g de llet en pols
  • 30 g de llevat fresc sense gluten
  • 30 g de sucre
  • ½ culleradeta de sal
  • 350 g de farina sense gluten

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients, excepte la farina, en el got de la Thermomix i programem 1 minut, 37º, velocitat 2.
  2. Afegim la farina i programem 15 segons a velocitat 6 i, tot seguit, 2 minuts a velocitat “espiga”.
  3. Posem la massa damunt d’un paper vegetal untat d’oli i, amb la ajuda del paper i amb les mans olioses li donem forma allargada i el fiquem dins d’un motlle prèviament enfarinat.
  4. Deixem la massa tovar durant 1 hora aproximadament, coberta amb paper vegetal una mica banyat d’aigua, dins del forn a 50º de temperatura.
  5. Quan hagi doblat el seu volum el posem dins del forn a 180º durant 25 o 30 minuts, amb un got d’aigua dins el forn.
  6. El traiem del motlle quan encara es calent.
  7. Podem tallar-lo en llesques i congelar-les.
  8. Són molt bones torrades directament del congelador.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Pa anglès

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Deixa un comentari

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Ingredients:

-Bacallà salat esqueixat
-Tomàquet
-Ceba o Ceba tendra
-Pebrot vermell
-Olives mortes o olives negres d’Aragó
-Oli, sal i vinagre

Preparació:

  1. Dessalar el bacallà esqueixat, posant-lo en aigua durant unes quantes hores.
  2. Treure l’aigua del bacallà. Esprema’l fins a escórrer el màxim d’aigua. Podeu aprofitar aquest moment per a tallar-lo a peces petites si cal
  3. Es important que el bacallà quedi ben impregnat de l’oli que ha de ser abundant. Fins i tot es pot deixar el bacallà ja escorregut un temps amb oli mentre es preparen els altres ingredients.
  4. Tallar la ceba tendre i el pebrot ben petits.
  5. Ratllar el tomàquet,també el podeu tallar ben petit (Depenent del tipus de tomàquet).
  6. Barrejar-ho tot, afegir les olives i amanir amb oli i sal.
  7. Sobre l’amanit és molt habitual posar a l’esqueixada unes gotes de vinagre. Si heu posat ceba en lloc de ceba tendra i l’heu tingut en vinagre per reduïr la fortor potser no caldrà.
  8. També és important que en el resultat final el bacallà estigui lleugerament salat. Feu les correccions de sal i del vinagre opcional fins aconseguir un resultat al vostre gust.
  9. Millor servir el plat fred, unes hores a la nevera aniran perfectes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Llacets amb salmó i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400gr. de llacets
  • 150gr. de salmó fumat
  • 250gr. de xampinyons frescos
  • 200gr. de mongeta fina
  • 3 alls tendres
  • 200cc. de nata de cuina
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En una olla amb abundant aigua i una mica de sal, bulliu la pasta, deixeu-la grenyal.
  2. Escorreu i refredeu-la passant-la per aigua.
  3. Poseu-la en un bol gran, regueu-la amb un raig d’oli i reserveu.
  4. Netegeu els xampinyons i talleu-los a làmines, fregiu-los junt amb els alls tendres trossejats, durant 5 o 6 minuts saleu lleugerament i afegiu la nata, deixeu coure 2 minuts més bulliu la mongeta sense tallar, (sencera), i talleu el salmó a tiretes, barregeu-ho tot amb la pasta.
  5. Aboqueu la pasta a la cassola amb els xampinyons, i remeneu damunt del foc, uns 2 minuts, perquè s’escalfi i quedi tot integrat a la salsa.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Llacets amb salmó i xampinyons