Arxiu d'etiquetes: SAL

NAVALLES AL FORN

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • Un paquet de navalles (unes 21)
  • sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • Pebre en gra mólt al moment

PREPARACIÓ:

  1. – Posem les navalles amb aigua i sal un mínim d’una hora. Ha de ser un recipient on les navalles s’aguantin dretes per poder treure tota la sorra
  2. – Passat aquest temps, les posem estirades en una plata apta per al forn.
  3. – Les salpebrem i hi tirem una mica d’oli per sobre. Si no tenim oli d’oliva verge extra ho podem fer amb oli d’oliva normal, però si és verge extra serà més bo.
  4. – Les posem al forn preescalfat a 180º. El temps del forn és relatiu. Si ens passem ens quedaran resseques. Les hem de treure quan veiem que ja s’han obert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NAVALLES AL FORN

MAGDALENES VEGANES

Deixa un comentari


INGREDIENTS: PER 12 MAGDALENES

  • 1 tassa de beguda d’arros o civada
  • 1 culleredeta de vinagre de poma
  • 1 1/4 de tassa de farina de cigrons
  • 2 cullerades de farina de blat de moro (maizena)
  • 1 culleredeta de llevat sense gluten
  • 1/5 culleredeta de bicarbonat
  • un polsim de sal
  • 1/3 de tassa de oli d’oliva suau
  • 3/4 de tassa de sirope d’atavara
  • 2 culleredetes de vainilla
  • 1 ralladura de una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Posem la beguda d’arros amb el vinagre i remenem i reservem
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. En un bol berregem la farina de cigrons, de blat de moro,el llevat, el bicarbonat i la sal i reservem
  4. Ara berregem l’oli , el sirope d’agave i la vainilla amb la beguda d’arros i el vinagre i remenem,i a poc a poc i afagim les farines i remanem molt que no quedin grumolls
  5. Queda una barreja una mica clara
  6. Posem dins els motlles de magdelenes
  7. Enfornem uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES VEGANES

BOBOTIE (PASTÍS DE CARN) I ARRÒS GROG

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de carn picada.
  • Una ceba picada.
  • Una llesca de pa blanc.
  • Dues cullerades de melmelada d’albercoc o préssec.
  • Dues cullerades de chutney (o barregeu una cullerada de melmelada i una de mahonesa)
  • Una cullerada d’oli.
  • 3 ous batuts.
  • Una tassa de llet.
  • Dues cullerades de suc de llimona.
  • Dues cullerades de cafè de curry en pols o en pasta.
  • Una cullerada de cafè de cúrcuma.
  • Dues fulles de llorer (o fulles de llimoner).
  • Sal al gust.

Preparació:

  1. Posar el pa en remull en mitja tassa de llet.
  2. Escórrer la llet i afegir el pa a la carn picada.
  3. Afegir la melmelada, el chutney, el suc de llimona, el curry, la cúrcuma i la sal.
  4. Barrejar bé.
  5. Escalfar l’oli en una paella gran,
  6. Posar-hi la ceba I coure-la fins qu estigui tova.
  7. Afegir-hi la carn que hem barrejat I daurar-la, remenant tota l’estona.
  8. Posem tota aquesta barreja en una safata de forn untada d’oli.
  9. Batre la resta de la llet I els ous.
  10. Vessar la barreja d’ou sobre la carn.
  11. Col·locar les fulles de llorer, amb compte, sobre la carn.
  12. Coure al forn a 180 graus, fins que els ous siguin cuits. Aquest procés hauria de durar uns 45 minuts.

Arròs groc Ingredients:

  • Dues tasses d’arròs.
  • Dues cullerades de cafè de canyella.
  • Sal al gust.
  • Una cullerada de cúrcuma.
  • Una cullerada de sucre.
  • Una tassa de panses sense llavor (opcional).
  • Una cullerada de mantega (o margarina).
  • Aigua.

Preparació:

  1. Afegir tots els ingredients, excepte les panses, en una olla grossa i bullir en aigua durant 30 o 40 minuts.
  2. Afegir les panses i bullir a foc lent durant 45-60 minuts.
  3. Treure del foc i passar-ho a un plat.
  4. Servir amb el bobotie immediatament.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BOBOTIE (PASTÍS DE CARN) I ARRÒS GROG – REPÚBLICA DE SUD – ÀFRICA

RATATOUILLE

Deixa un comentari

La ratatolha (nom occità, ratatouille en francès) és una especialitat de la cuina occitana originària de la ciutat de Niça i en general de la regió de la Provença.

Ingredients:

  • 1 Kl de carbassons pelats i sense les puntes (perquè pot amargar el plat)
  • 5 pebrots vermells
  • 5 pebrots verds
  • 3 cebes
  • 4 aills
  • 5 tomàquets
  • bacon tallat fi
  • Oli
  • sal
  • Alfàbrega (si pot ser fresca, millor)

Preparació:

  1. És poden afegir i/o canviar ingredients. Per exemple, de vegades li afegeixo fonoll i sempre li poso pebre vermell o una fulla de llorer. Segons el que posem o treiem, agafarà un color o un altre.
  2. Per començar… Faig coure el bacon amb oli en una cassola gran i alta i un cop daurat, li poso l’all i la ceba picada tot junt. Mentres és va fent l’all i la ceba, vaig tallant a daus (1 centímetre), tomàquets, pebrots i carbassons. Piquem l’alfabrega. Ho posem tot a la caçola i tapem. Remenem de tant en tant perque no s’enganxi i ho deixem a foc lent durant 2 o 3 hores perquè faci xup xup. Deixarà anar aigua i més aviat ha de quedar caldós.
  3. No sucar-hi el pà és un disbarat!
  4. Consell. Jo ho faig a les vigilies de menjar-ho, perquè recalentat és encara més bo.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: RATATOUILLE

ARRÒS AMB CONILL

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • ½ conill a trossos
  • 1 pebrot verd Itàlia
  • 1 ceba grossa
  • 1 tomàquet madur gros
  • 8 vasos de brou de carn ( o d’aigua amb una pastilla de brou de carn)
  • 1 polsim de colorant
  • 4 vasos d’arròs
  • sal
  • oli
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Es salpebra els trossos de conill i es couen en una paella amb un vas d’oli.
  2. Quan ja estan ben rossos es retira i en el mateix oli es fa un sofregit amb la ceba, tomàquet i pebrot, quan aquest ja està fet es torna a tirar el conill.
  3. Es remena ben remenat i s’hi tira l’arròs, el colorant i el brou.
  4. Es deixa coure 20 minuts, controlant si falta mes aigua fins que sigui cuit.
  5. També es pots ficar al forn el 5 minuts finals perquè queda mes sec.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: ARRÒS AMB CONILL

Pa francès amb pipes de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 425 grs. De farina de força
  • 220 ml d’aigua
  • 30 grs d’oli.
  • 25 grs. De pipes de carbassa
  • 1 Iogurt
  • Una cullerada de sucre
  • Una cullerada ta de sal
  • Dues culleradetes de llevat sintètic

Procediment:

  1. S’ha agafa un bol, es posa en una balança de cuina, es treu la tara del bol i comencem a afegir ingredients.
  2. En aquest bol hi afegirem la farina, les pipes de carbassa, la cullerada de sucre i remanarem per que quedi barrejat.
  3. Posarem un altre bol a la balança, traurem la tara i afegirem l’aigua (220grs) i l’oli.
  4. Traurem el bol de la balança i afegirem la sal i el iogurt, i o barrejarem per desfer el iogurt.
  5. Fixeu-vos que hem preparat dos bols: un amb sòlids i un altre amb líquids.
  6. Afegirem el contingut del bol amb líquids al motlle de la panificadora, llavors afegirem el contingut de l’altre bol.
  7. Farem un forat al centre de la farina i afegirem el llevat sintètic.
  8. Ho posarem a la panificadora i escollirem el programa de pa esponjós.
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Pa francès amb pipes de carbassa

Xatonada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 escarola
  • 3 tomates d’amanir
  • 1 grapat d’olives arbequines
  • 2 ous durs
  • 8 filets d’anxova en oli
  • 200gr. de bacallà dessalat
  • salsa xató

Per fer el xató:

  • 1/2 pebrot vermell escalivat
  • 1 tomata madura (mitjana) escalivada
  • 5 grans d’all escalivats
  • 1 nyora o 1 cdta de nyora envasada
  • 40gr. d’ametlles torrades i pelades
  • 20gr. d’avellanes torrades i pelades
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 350cc. d’oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Per fer la salsa manual, peleu i retireu les llavors del pebrot i de la tomata, peleu els alls.
  2. Remulleu la nyora i rasqueu amb una cullera per recollir-ne la polpa; també podeu comprar-la envasada.
  3. Moleu els fruits secs ben fins, que quedin com una farina. Una vegada molts, poseu-los en el vas de la trituradora, amb tots els altres ingredients, menys l’oli.
  4. Tritureu i afegiu l’oli d’oliva a poc a poc, fins a tenir la salsa ben lligada.
  5. Per fer-la amb la TX, poseu els fruits secs al vas i programeu 20 seg., vel 7/9.
  6. Afegiu els altres ingredients, menys l’oli i programeu 10 seg. vel 7.
  7. Al acabar, programeu 3 min, sense temperatura, vel 4, i aneu tirant l’oli a sobre de la tapa, sense treure el cubilet.
  8. Pareu la màquina i proveu de sal.
  9. De les dues maneres, podeu fer-la amb antelació.
  10. Renteu i talleu les tomates a trossos. Esmicoleu el bacallà i partiu en dos les anxoves. Feu 4 trossos de cada ou.
  11. Netegeu l’escarola i trossegeu-la en un bol d’amanides gran, poseu-hi els trossos de tomata, els ous, les anxoves, les olives i el bacallà. Barregeu-ho tot i amaniu amb el xató serviu la resta de la salsa en una salsera a part.
  12. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Xatonada

Pollastre arrebossat amb llavors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre filetejats,
  • 1 o 2 ous,
  • 80 gr de farina de galeta,
  • 60 gr de llavors de sèsam blanc,
  • 25 gr de sèsam negre,
  • 1 cullerada de llavors de cilantre,
  • 1 de llavors de comí,
  • 1 culleradeta de curcuma
  • un xic de sal
  • una mica de pebre negre

Preparació:

  1. Seleccioneu les llavors que més us agradin prenent com a referent les que hem posats als ingredients.
  2. Barregeu totes les llavors amb farina de galeta. Les de comí i cilantre millor han de passar pel morter, sobretot les de cilantre, i si filem prim estaran més bones si abans les heu torrat en una paella en sec, ben calenta.
  3. Filetegeu els pits de pollastre si no heu demanat que us ho fessin quan els heu comprat.
  4. Salpebreu-los, i passeu-los per l´ou batut que ja tindreu preparat.
  5. Tot seguit els arrobosseu amb el combinat de farina de galeta i llavors. Jo no faig el pas per farina quan es tracta de pollastre o carn
  6. Fregiu-los en una paella amb oli ben calent, tenint a punt un plat amb paper de cuina per eliminar l´excés de greix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre arrebossat amb llavors

TOMÀQUETS FARCITS D’ARRÒS

1 Resposta

TOMÀQUETS FARCITS D’ARRÒS

Ingredients:

  • Els tomàquets que vulguem per persona, que siguim tots iguals, madurs però forts
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Alfàbrega seca, orenga o l’herba aromàtica fresca que us agradi
  • 1 cullerada sopera rasa d’arròs per tomàquet
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Sal

Preparació:

  1. Encenem el forn a 170/180 graus. Dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Rentem els tomàquets i els aixuguem amb un paper de cuina.
  3. Els hi tallem la part de dalt i reservem.
  4. Amb una ganivet de punta rodona o una cullereta buidem la polpa dels tomàquets, l’anem posant en un bol aprofitant tot el suc i afegim l’herba aromàtica, l’arròs, la sal, un rajolì d’oli d’oliva i formatge ratllat, ho remenem tot bé.
  5. Anem posant els tomàquets a la safata del forn o qualsevol altre que sigui apta, folrada amb paper. Els omplim fins a la meitat amb la mescla del bol, posem una mica més de formatge pel damunt, un rajolí d’oli i els hi col·loquem la tapa.
  6. Enfornem i anem controlant. El temps de cocció depèn del tamany i del gruix dels tomáquets.
  7. Per veure bé el farcit, aixequem la tapa amb una cullereta, en treiem una miqueta i calculem uns minuts més de repós, quan siguin cuits.
  8. De fet, es van fent tots sols i no donen massa feina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TOMÀQUETS FARCITS D’ARRÒS

Amanida de pasta amb rem i pipes

1 Resposta

Ingredients (per a 2 persones):

  • Mitja bossa de lletuga variada (la que he empleat aquí és la de brots tendres)
  • Mitja dotzena de tomàtigues de cirerol (“cherries”)
  • Formatge tendre (tipus grec) en daus
  • 1 llauna petita d’olives negres sense pinyol
  • 1 grapada de pipes pelades
  • 1 ceba tendra
  • 15 o 20 grans de rem (raïm)
  • 100 gr. de pasta
  • Oli, sal, pebre bo i vinagre de mòdena

Preparació:

  1. Primer posam una olla al foc amb una miqueta de sal i un rajolí d’oli i fem bullir la pasta el temps que calgui (segons indiqui el fabricant). La pasta pot ser de qualsevol tipus, però a mi m’agraden els fideus de fer fideuà, perquè són petits i es mesclen molt bé amb la resta d’ingredients, sense llevar-lis protagonisme.
  2. Tallam les tomàtiques i els grans de rem per la meitat i els posam en un bol. Afegim la lletuga, la ceba tendra tallada ben petita, el formatge i les pipes. Tallam les olives a rodantxes i les mesclam amb la resta d’ingredients.
  3. Quan tenim la pasta cuita la passam per aigua i esperam que refredi una miqueta. Després la bocam al bol amb la resta d’ingredients i ho trempam tot al nostre gust. A mi m’agrada molt trempar les ensalades amb espècies i sovint hi pos alfàbrega, orenga, all picat i julivert. En usar pipes, hem d’anar alerta amb la quantitat de sal, ja que aquestes són bastant saladetes.
  4. La combinació del rem, amb un puntet dolç, amb la resta d’ingredients és sorprenent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada de pasta amb rem i pipes