Ingredients per 6 persones:
- 5 patates Kennebec.
- 3 tomàquets ben madurs.
- 1 grapadet d’ametlles.
- 1 grapadet d’avellanes.
- 6 grans d’all.
- 1 gra d’all.
- 1 galeta.
- 1 bitxo.
- 1 cullerada pebre vermell dolç.
- 1 culleradeta de vinagre de vi.
- Oli d’oliva verge extra.
- Sal.
- Pebre.
Temps d’elaboració: 40 minuts.
Elaboració:
- Per començar tallem les patates i les rentem. Les tallem a trossos mitjans en forma de cub.
- Posem força oli a una paella i posem a fregir les patates, baixem el foc i deixem confitar les patates.
- Quan estan una mica toves però no daurades les retirem i deixem escórrer en un colador.
- Mentre tant comencem a fer la salsa de romesco, posem els tres tomàquets i els 5 dents d’alls a escalivar al forn en una safata.
- Una vegada escalivats pelem els tomàquets i els alls.
- Els posem en el got de la batedora, afegim la dent d’all cru, les ametlles, les avellanes, una mica de sal, la pebre, la galeta, la cullereta de pebrot vermell, el bitxo, la cullereta de vinagre i afegim poc a poc l’oli.
- Batem fins que agafa la consistència de una maionesa.
- Al final afegim 4 cullerades de quètxup i reservem.
- Escalfem l’oli que tenim a la paella, quant esta ben calent aboquem les patates i les deixem daurar.
- Quan estan daurades les trèiem de la paella les posem sobre paper absorbent per retirar l’excés d’oli, les salem i les posem en unes cassoletes de fang o en plats.
- Per acabar posem part de la salsa per sobre i la resta la servim en un bol apart.
